Піца - це дуже популярне італійське блюдо, яке зараз готується практично в кожній країні. Піца може бути будь - грибний, м'ясної, сирною, рибною, дешевої, любий, великий, маленький, круглої, квадратної, навіть у формі ракетки...
Це блюдо традиційно вважається італійським, хоча його історія губиться в глибині століть. Коржі з начинкою (свого роду бутерброди) готували ще стародавні греки, подібне блюдо з додаванням трав і спецій було в пошані у фараонів в Стародавньому Єгипті. Сама назва «піца» виникло більше тисячі років тому, так називали хліб або балабушки, які випікали в печі італійці.
Потрібно сказати, що звичний нам вид піца стала набувати не так давно, адже помідори і сир моцарелла з'явилися в Італії після відкриття Америки, а томати взагалі довго не вживалися в їжу, так як вважалися отруйними і були лише кімнатними рослинами. Спочатку піца була стравою простолюдинів, і начинка її готувалася з усього, що було під рукою. Поступово піца з'явилася і на столах багатіїв, а приготуванням цієї страви стали займатися кращі італійські кухарі.
На перший погляд здається, що саме головне в піці - це начинка, але це не зовсім вірно, адже неякісне, ламке тісто або тісто з дуже виразним власним смаком ніколи б не дало нам можливості насолодитися начинкою піци. Саме тому особливу увагу варто приділяти приготуванню тіста для піци. За класичним рецептом воно повинно бути практично позбавленим смаку, еластичним, щоб його можна було дуже тонко розкачати. Також в тісто потрібно обов'язково додати оливкову олію, а справжні майстри не користуються качалкою, розтягуючи і розгортаючи тісто руками.
Пропоную вам оригінальний рецепт — тісто для піци на томатній пасті. Це, звичайно, відступ від канонів, але яке смачне!
Щоб приготувати тісто для піци на томатній пасті, вам знадобиться:
дріжджі для піци - 1 пакетик
борошно - 500 г
сіль - 0, 5 ч. л.
вода - 300 г
паста томатна - 1 ст. л.
цукор - 2 ч. л.
масло рослинне - 2 ст. л.
Як приготувати тісто для піци на томатній пасті:
1. Змішуємо борошно з сіллю, просіваємо, можна кілька разів, щоб тісто вийшло ніжним і однорідним.
2. Заливаємо теплою водою дріжджі, додаємо цукор, накриваємо і залишаємо в спокої на 5-10 хвилин.
3. Після закінчення цього часу виливаємо дріжджі в борошно, добре перемішуємо, додаємо масло і томатну пасту. Коли тісто стане однорідним і м'яким, залишаємо його на півгодини, попередньо накривши. Після цього можна ліпити форму для піци.
Тісто виходить дуже смачним і має приємний рожевий відтінок.
Приємного апетиту!
Вирішила нещодавно приготувати піцу. А так як вдома залишався кефір, вирішила використовувати його для швидкого приготування тіста для піци на кефірі. За цим рецептом тіста для піци на кефірі часто готує моя свекруха смачну піцу. Ось нарешті дійшли руки, щоб і я спробувала цей рецепт. Тісто виходить пишним і легким, воно легко пропікається. Так що рекомендую вам спробувати швидке тісто для піци на кефірі. А інгредієнти для піци вибирайте самі. Я, наприклад, приготувала з ковбасою, солоними огірками і сиром. До речі, сверковь додає в піцу солоні грузді — дуже смачна піца виходить. Загалом, ось рецепт тіста для піци на кефірі, а начинку придумайте самі!
Щоб приготувати швидке тісто для піци на кефірі, нам знадобиться:
борошно — 350 г
кефір — 250 г
яйце — 2 шт.
вершкове масло — 40 г
сода — 1/4 ч. л.
сіль — 1/4 ч. л.
Як приготувати швидке тісто для піци на кефірі:
1. Збиваємо яйця з сіллю в невеликому посуді.
2. Виливаємо кефір у велику миску.
3. Додаємо до кефіру соду, гашену оцтом.
4. Виливаємо до кефіру збиті яйця, добре перемішуємо суміш.
5. Додаємо борошно, я вважаю за краще додавати її частинами, щоб відчувати консистенцію тесту. В принципі, для приготування тесту можна використовувати блендер, але я віддаю перевагу замішувати саме це тісто руками.
6. Розтопимо вершкове масло і додамо в тісто.
7. Перемішати тісто. Воно має бути по консистенції як густа сметана — рідке, але в той же час має вийти пишним — в результаті реакції кефіру і соди.
8. Змащуємо деко олією і виливаємо швидке тісто для піци на кефірі.
9. Викладаємо начинку і ставимо деко в духовку.
10. Виймаємо нашу піцу, приготовану на швидкому тесті для піци на кефірі.
Смачна піца готова! Головне в цій піці — швидке тісто для піци на кефірі, яке легко і швидко готується.
Приємного апетиту!
Порада: За бажанням швидке тісто для піци на кефірі замість кефіру можна використовувати сметану. Додавати її також треба 250 г і змішати з содою, погашеної оцтом.
Багато знають і розуміють, яких зусиль може коштувати знайти «те саме» потрібне тісто для справжньої італійської піци. Я багато різних рецептів перепробувала і вже практично втратила надію. Але абсолютно випадково побачила, який рецепт тіста для піци пропонує Джеймі Олівер, і, приготувавши його, я зрозуміла, що це саме те, що мені потрібно.
Адже в кінцевому результаті тісто виходить дуже тоненьким, і при цьому в міру хрустким, і найголовніше, що на другий день після приготування воно не втрачає вихідних смакових якостей і не стає жорстким і схожим на устілку. Так що це тісто дійсно стало для мене справжнім відкриттям. Сподіваюся, вам сподобається.
Щоб приготувати тісто для піци Джеймі Олівера, вам знадобиться:
борошно — 7 склянок
морська сіль — 1 ст. л.
сухі дріжджі — 2 ст. л.
цукор — 1 ст. л.
оливкова олія — 4 ст. л.
тепла вода — 2, 5 склянки
Як приготувати тісто для піци Джеймі Олівера:
1. Просіваємо сіль і борошно на ідеально чисту робочу поверхню і робимо ямку в самій середині гори. Хочу зауважити, що якщо сіль у вас велика, просіяти можна тільки борошно, а якщо сіль перероблена в порошкоподібну масу - то сійте на здоров'я.
2. Змішати дріжджі, цукор і масло з водою і залишаємо в спокої на кілька хвилин.
3. Після цього отриману в результаті пункту 2 суміш вливаємо в наш борошняний колодязь.
4. Використовуючи вилку, перемішуємо борошно акуратно і поступово з боків з рідиною.
5. Тепер замішуємо тісто. Тісто треба замішувати до тих пір, поки воно не стане гладким і пружне. Після чого скачуємо тісто в кулю.
6. Кладемо шар злегка присипану борошном миску і залишаємо в теплому місці приблизно на 1 годину, поки тісто не збільшиться в розмірі як мінімум в 2 рази.
Я готувала тісто з розрахунку на 4, 5 склянки борошна. І в результаті у мене вийшло тесту на дві великі піци на деку розмірів 30х35 див.
Якщо ви приготували тесту більше, ніж ви можете витратити, то тісто можна сміливо загорнути в харчову плівку і спокійно зберігати в холодильнику в морозилці до наступної готування.
Приємного апетиту!
Іноді будинки залишаються якісь продукти, які начебто нікуди дівати. І тут в голову приходить думка приготувати піцу. Ось і у мене недавно був шматочок ковбаски, трохи консервованих печериць і сир. Вирішила, що потрібно приготувати піцу, але… виявилося вдома немає дріжджів. Переглянувши свої кулінарні записи, знайшла рецепт швидкого тесту для піци на молоці, в якому не потрібні дріжджі. Готується таке тісто близько 5 хвилин — сподіваюся, що ви зраділи! Взагалі дуже корисно мати в кулінарній книжці пару-трійку рецептів на швидку руку, вони дуже виручають, коли треба що-небудь швидко приготувати. Так що записуйте рецепт тіста для піци на молоці і готуйте по цьому рецепту смачну піцу. Вибрати начинку, думаю, не складе праці. Зрештою — просто відкрийте холодильник і покладіть всі продукти, яких у вас залишилося трохи. Я їла піцу з рисом, зеленню й іншими інгредієнтами і можу сказати — що мало чим можна зіпсувати піцу, так що фантазуйте і готуйте авторську піцу на швидкому тесті для піци на молоці.
Щоб приготувати швидке тісто для піци на молоці нам знадобиться:
кисле молоко — 500 мл
яйце — 2 шт.
сода — 1 ч. л.
борошно — 3 склянки
манна крупа — 2 ст. л.
олія рослинна — 2 ст. л.
сіль — 1 ч. л.
Як приготувати швидке тісто для піци на молоці:
1. Перельем молоко в глибоку посуд.
2. Додамо соду, перемішати.
3. В окремому посуді збиваємо яйця і додаємо їх до молока.
4. Солимо отриману суміш.
5. Додаємо борошно. Ретельно перемішуємо суміш, щоб тісто вийшло однорідним і без грудочок. Я спочатку додаю 2 склянки, а потім вже по консистенції підсипаю борошно. Тісто повинне вийти густіше, ніж на оладки.
6. Змащуємо деко олією.
7. Посипаємо деко манною крупою.
8. Викладаємо швидке тісто для піци на молоці і розрівнюємо його.
9. Розкладаємо заздалегідь підготовлену начинку. У моєму випадку це гриби і ковбаса. Також я додала трохи кетчупу та майонезу, щоб піца вийшла соковита. Зверху піцу посипала натертим сиром.
10. Розігріваємо духовку до 200 градусів.
11. Ставимо деко з піцою на швидкому тесті для піци на молоці в духовку і залишаємо на півгодини.
12. Виймаємо піцу і насолоджуємося її прекрасним смаком.
Швидке тісто для піци на молоці готове, а також вже готова і наша смачна піца.
Приємного апетиту!
Порада: Скисле молоко можна замінити кефіром і приготувати тісто на його основі.
| 