Піца - одне з найбільш знаменитих в світі страв. Винайдено воно було італійцями, але легкість приготування, доступність продуктів, ситність і чудовий смак зробили піцу улюбленої у всьому світі. У даний момент майже в кожному місті можна відшукати ресторанчик або кафе, де є можливість спробувати непогану піцу. Найчастіше в ресторан запрошують кухаря з Італії, майже всі власники ресторанів вважають, що італійці знають особливі секрети приготування, роблять їх національне блюдо особливо смачним. Хто знає, може бути, так воно і є.
Піца може бути якою завгодно - м'ясної, рибної, грибний, сирної, овочевий; її видів величезна кількість. Одне лише залишається постійним - це база для піци, тонка коржик, на яку викладаються продукти. По всім кулінарним канонами тісто для піци повинна бути повністю нейтральним за своїм смаком, для того щоб не забивати інші продукти, а робити акцент їх. Воно повинно бути гранично тонким, але міцним, при цьому розкачати і розминати його необхідно виключно руками. Думаю, нам, як неитальянцам і неспеціалістам у приготуванні піци, дозволено користуватися і качалкою.
Тісто для піци на йогурті виходить дуже смачним і апетитним, але не дуже італійським, так як все ж володіє власним ніжним смаком. Але час від часу варто відступати від традицій з метою отримати особливий і чудовий результат.
Щоб приготувати тісто для піци на йогурті, вам знадобиться:
борошно - 500 г маргарин - 250 г йогурт - 125 г цукор - 50 г жовток яєчний сирий - 2 шт. сік половини лимона сіль - щіпка цедра 1 лимона
Як приготувати тісто для піци на йогурті:
1. Просіваємо борошно, змішати її з цукром. Дрібно нарізаємо маргарин і додаємо його в борошно. Мені простіше розім'яти ложкою вже підталий маргарин.
2. Розбиваємо 2 яйця, відокремлюємо жовтки від білків. Жовтки змішуємо з йогуртом і добре перемішуємо, щоб маса стала однорідною. 3. Змішуємо отримані інгредієнти, добре перемішуємо. 4. Додаємо в отриману суміш цедру лимона (попередньо трьом її на дрібній тертці), лимонний сік і сіль, знову перемішуємо. 5. Тісто готове, можна починати ліпити форму для піци. Якщо залишилося зайве тісто, то його можна зберігати в холодильнику, загорнувши в пергаментний папір.
Йогурт для такого тесту краще всього вибирати нейтральний, без явного смаку банану, полуниці і т. д., хоча можете спробувати поекспериментувати. Маргарин також можна замінити оливковою олією, тоді тісто буде більш еластичним. Тісто виходить з легкою кислинкою, добре буде поєднуватися з солонуватим сиром.
Приємного апетиту!
Піца є одним з найбільш смачних італійських страв. Всі ми пробували це дуже смачна страва, і мало хто залишився до неї байдужим. Ось живий приклад - Барак Обама у списку десяти найбільш улюблених його страв вказав піцу, яка займає там друге місце. Крихітна частка планети не знайома з цим пирогом з начинкою і сиром. Але це питання часу.
Піцу я вперше спробувала в піцерії і залишилася від неї в захваті. Проте кожного разу, коли захочеться нею поласувати, не виходить ходити в кафе, та і невигідно з фінансової сторони. Тому залишається інший варіант - готувати піцу в домашніх умовах. Як виявилося, в цьому немає нічого складного. Для початку потрібно знати, що являє собою піца — пиріг із дріжджового тіста з томатним соусом і начинкою, верх якого покритий тертим сиром. Це дуже смачна страва, збуджує здоровий апетит і додає творчих сил.
Рецептів дріжджового тіста для піци чимало, але головними продуктами для приготування дріжджового тіста є дріжджі, борошно, цукор, сіль і оливкове масло. Саме таким складом продуктів ми і матимемо вже, щоб приготувати тісто для піци - на основі води з оливковою олією. Рецепт неймовірно простий і поширений, а піца виходить з хрусткою скоринкою, досить-таки апетитними!
Щоб приготувати тісто для піци на воді з оливковою олією, вам знадобиться:
вода - 250 мл сухі дріжджі - 1 ч. л. борошно пшеничне - 2 ст. олія оливкова - 2 ст. л. сіль - ½ ч. л.
Як приготувати тісто для піци на воді з оливковою олією:
1. Почнемо приготування тіста з того, що беремо миску, додаємо теплу воду, в якій розчиняємо дріжджі. Накриваємо миску і даємо дріжджам підійти. 2. Борошно просіваємо, додаємо сіль і воду з дріжджами. 3. Замішуємо тісто, додаємо оливкову олію. 4. Накриваємо тісто вологим рушником і даємо підійти. 5. Потім розкачуємо тісто товщиною 0, 5 сантиметрів такої ж форми, як форма для випікання. 6. Далі вже змащуємо тісто томатною пастою (помідори, базилік, часник, сіль і перець) і викладаємо начинку на свій смак: огірки (солоні або мариновані), цибулю, помідори, ковбасу, гриби, оливки. 7. Випікаємо піцу в духовці, розігрітій до максимальної температури, близько 8-10 хвилин. За 3 хвилини до закінчення приготування посипаємо верх піци тертим сиром. Як тільки сир підрум'яниться, а знизу піци з'явиться хрустка скоринка, значить, піца готова. Виймаємо її з духовки.
Приємного апетиту!
Час приготування: 55 хвилин
Кажуть, піца — найпоширеніше блюдо на землі. Можна не погодитися, пироги напевно поширеніший. Так і піца — не що інше, як відкритий пиріг. Рецептів піци безліч. І дуже варіативна частина піци — тісто. Воно буває дріжджовим і бездріжджовим, листковим — знову-таки дріжджовим і бездріжджовим. Є й оригінальні рецепти тіста з сиром ( півпачки додають в дріжджове тісто) або з картоплею.
Можна 300 г борошна з'єднати з половиною ч. л. солі і 6 г сухих дріжджів. З'єднати склянку теплої води і 2 ст. л. рослинного масла. Замісити тісто. Обмазати його олією, закрити пакетом і поставити в тепле місце. Підніметься — ще помісити, розкачати, покласти на деко або у форму, зробивши бортики. Заповнити якою хочете начинкою.
Або поставити опару і додати в тісто жменьку геркулеса, склянку теплого молока і півпачки вершкового масла. А можна в тісто покласти сметану, яйця, лимонну цедру. На кефірі з содою виходить дуже непогана піца.
Дріжджове тісто дуже швидко виходить з сухими дріжджами.
Начинка піци теж не однакова. У неї кладуть різні овочі, м'ясо, морепродукти, різноманітні спеції. Буває також і солодка піца — просочена джемом, з шматочками яблук, посипаний корицею.
Щоб приготувати тісто для піци по-селянськи, вам знадобиться:
картопля — 300 г борошно — 300 г масло вершкове — 50 г сир тертий — 2 ст. л. яйце — 1 шт. дріжджі — 20 г молоко тепле — півсклянки сіль, перець
Як приготувати тісто для піци по-селянськи:
1. Картоплю помийте і зваріть в мундирі. Покладіть зварену картоплю в холодну воду — легше буде чистити. Швидко зніміть шкірку і розімніть картоплю. 2. Дріжджі розведіть теплим молоком. 3. Картоплю змішайте з борошном, поглиблення розбийте яйце, додати м'яке масло, тертий сир, посоліть і поперчіть. До речі, сир можна взяти і плавлений, тільки твердий. 4. Влийте в суміш молоко з дріжджами, замісити тісто. Тісто поставте в тепле місце на расстойку на 2 години. Не забудьте закрити рушником або харчовим пакетом. Тепер тісто можна розкачати і покривати вашою улюбленою начинкою. Наприклад, ковбасою, шинкою і сиром з томатним соусом і зеленню.
Приємного апетиту!
Піца - це виключно популярне італійське блюдо, яке сьогодні можна зустріти практично в будь-якій країні. Піца може бути якою завгодно - грибний, рибної, м'ясної, сирної, дешевої, любий, великий, маленький, круглої, квадратної, хоч у формі ракетки...
Це блюдо традиційно вважається італійським, хоча історія його виникнення сягає в глибину століть. Коржі з начинкою (такі от бутерброди) готували ще стародавні греки, подібні страви з додаванням трав і спецій були в пошані у фараонів в Стародавньому Єгипті. Сама назва «піца» з'явилося понад тисячу років тому — так іменували хліб або коржі, що випікали в печі італійці.
Треба сказати, що відомий нам вид піца набула не так давно, так як томати та сир моцарелла з'явилися в Італії після відкриття Америки. До того ж томати взагалі тривалий час не вживалися в їжу, так як числилися серед отруйних рослин і служили спочатку тільки декоративними рослинами. Спочатку піца була стравою простолюдинів, і начинка її готувалося з усього, що було під рукою. Однак поступово вона стала з'являтися і на столах знаті, а приготуванням цієї страви стали займатися кращі з кращих італійських кухарів.
Може здатися на перший погляд, що головне в піці - це начинка, але це не зовсім правильно, адже погане, крихке тісто або тісто з дуже виразним власним смаком не дало б нам можливість отримати задоволення від начинки піци. Власне, тому особлива увага приділяється виготовлення тіста для піци. За традиційним рецептом воно має бути майже позбавленим смаку і гнучким, щоб його можна було дуже тонко розкачати. Ще в тісто необхідно в обов'язковому порядку додати оливкову олію, а справжні майстри не використовують качалку, розтягуючи і розгортаючи тісто для піци руками.
Оригінальну піцу можна приготувати і на крекері - невеликому печиво, сухому і хрусткому. Я впевнена, що таку піцу ви ще не бачили, вона дуже маленька і незвичайна. Відмінно підійде для фуршету в якості закуски. Спочатку потрібно приготувати крекери, а потім на них класти будь-яку начинку.
Солодкі крекери
Вони відмінно підійдуть для приготування маленької фруктової піци. Змішуємо 1, 5 скл. борошна, 1, 5 ст цукру (можна взяти мед), 0, 5 ч. л. солі і 0, 25 ч. л. паприки. Отриману суміш заливаємо ¼ ст. води, додаємо чверть 1 ч. л. ванілі і добре перемішуємо. Отримане тісто ділимо на 4 частини, кожну з них розкочуємо качалкою максимально тонко. Ці листи тесту гострим ножем розрізаємо на квадратики - крекери. Виделкою робимо отвори в крекерах і випікаємо їх 10-15 хвилин у попередньо розігрітій духовці.
Солоні крекери
2 ст. л. підталого масла змішуємо з ¼ ч. л. солі і 2 ст. борошна. Додаємо 1 ст. молока і замішуємо тісто. Поділяємо його на 3 частини, кожну розкачуємо в тонкий лист, який ножем поділяємо на квадрати. Печемо крекери в розігрітій духовці близько 15-20 хвилин.
Крекери «Чеддер»
Змішуємо 1, 5 ст. борошна, 1 ч. л. розпушувача, щіпка кайенского перцю, ½ ч. л. солі 100 г підталого маргарину або масла. Все добре перемішуємо. Натираємо 350 р сиру чеддер, додаємо його в тісто і знову перемішуємо. З тіста робимо кілька булочок, які потім охолоджуємо в холодильнику півгодини. Після цього розрізаємо їх на крекери і випікаємо в добре розігрітій духовці хвилин 10.
Дієтичні вівсяні крекери
200 г вівсяних пластівців (краще - дрібних) заливаємо 100 мл молока і 100 мл води. Добре перемішуємо і залишаємо хвилин на 15, щоб пластівці розбухнули. Додаємо до них 1 ч. л. солі і 1 ч. л чебрецю (за бажанням). Місимо тісто, розкочуємо тонким шаром і розрізаємо на квадратики. Випікаємо в духовці 20 хвилин. Зверніть увагу, що вівсяні крекери дуже крихкі, легко кришаться.
