Кожна господиня готує піцу за своїм особливим рецептом. Різне тісто, різні начинки, різне оформлення - все це робить кожна страва особливим і неповторним. Основою смачної піци, безсумнівно, є смачне тісто. У сучасній кулінарії можна нарахувати не один десяток різноманітних способів приготування тіста для піци. Проте достовірно відомо, що даний тісто для італійського ласощі складається з таких простих і доступних усім інгредієнтів, як борошно, вода, дріжджі і сіль. Сьогодні я розповім вам про те, як приготувати смачне дріжджове тісто для піци. Рецепт дуже простий і не вимагає особливих зусиль, а саме тісто виходить дуже м'яким, ніжним і неймовірно апетитний!
Щоб приготувати смачне дріжджове тісто для піци, вам знадобиться:
хлібне борошно - 1 кг свіжі дріжджі - 45 г тепла вода - 600 мл олія оливкова - 100 мл сіль - 20 г
Як приготувати смачне дріжджове тісто для піци:
1. Теплу воду вилити у велику миску, додати дріжджі, перемішати. Залишити хвилин на 10, щоб дріжджі повністю розчинилися. Для приготування необхідно використовувати тільки свіжі дріжджі, інакше тісто погано підніметься. 2. Хлібне борошно з сіллю просіяти через сито прямо в миску з розведеними дріжджами. Просіювання борошна не обов'язково, але бажано, так як в такому випадку тісто підійде і буде більш пишним. 3. Перемішати отриману масу, додати оливкову олію, ще раз перемішати. 4. Викласти тісто на присипану борошном робочу поверхню. Додаючи за потребою борошно (невеликими порціями), вимісити тісто протягом 10-15 хвилин. Готове тісто має бути досить м'яким, але не прилипати до рук. 5. Скачати тісто в кулю, накрити сухим кухонним рушником і залишити в теплому місці на 1-1, 5 години. За цей час маса повинна збільшитися в обсязі приблизно в 2-2, 5 рази. 6. Коли тісто підійде, обім'яти його, розрізати на порційні шматки і сформувати заготовки для піци. 7. Викласти на заготовки начинку. Залишити на деякий час, щоб тісто ще раз підійшло. 8. Викласти майбутню піцу на деко, змащене невеликою кількістю оливкової (або соняшникової) олії. 9. Помістити деко в духовку і випікати піцу протягом 30-40 хвилин при температурі 180-200 градусів. Не варто забувати про те, що час випікання може змінюватись в залежності від індивідуальних особливостей конкретної духовки.
В процес приготування піци, товщину тесту ви можете підбирати самі. Хтось любить тоненьку піцу і багато начинки, хтось же навпаки, воліє, щоб основа страви була вище і товстіший. Все залежить від ваших уподобань.
В якості начинки для піци на смачному дріжджовому тесті можна використовувати м'ясо, рибу, морепродукти, ковбасні вироби, гриби, овочі, маслини, оливки і, звичайно ж, сир. Піца на такому тесті буде ще смачніше й пахучіше, якщо посипати її кмином, подрібненими горіхами, дрібно нарізаною зеленню базиліка або петрушки.
Хочу зазначити, що використовуючи смачне дріжджове тісто, ви можете приготувати не тільки чудову піцу, але і смачні пиріжки.
Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту!
Як відомо, піца - це не що інше, як відкритий пиріг у формі коржа, покритої начинкою з різних продуктів, обов'язковою з яких є сир. Це одне з найпопулярніших страв у світі, національне блюдо Італії. Щоб приготувати смачну піцу, потрібно підібрати хороший рецепт рецепт тіста і начинки для піци. Існують сотні рецептів приготування піци. Всі вони різні, з різним видом тіста і різною начинкою, але принцип один приготування. Спочатку потрібно приготувати тісто. Воно буває різних типів - тісто для піци на кефірі, листкове тісто для піци, дріжджове тісто для піци, тісто для піци без дріжджів, тонке тісто для піци, тісто для піци швидке. В домашніх умовах піцу можна досить легко приготувати. Найбільш поширені рецепти: піца з грибами, піца з ковбасою, куряча піцца і так далі. Можна зробити піцу ще смачніше, експериментуючи з тими чи іншими продуктами. Експериментуйте, виключаючи ті продукти, які не припали по вашому смаку, і додаючи знову щось нове. Абсолютно простий рецепт піци - це піца, приготована на сковороді. Швидка піца - це піца, приготована на тесті без дріжджів, або піца з ковбасою. У будь-якому випадку, піца в домашніх умовах порадує вас своїми смаковими якостями і оригінальністю! А готували ви піцу на тесті з коньяком? Ні? Тоді поспішаю поділитися таким рецептом тіста для піци!
Щоб приготувати тісто для піци з коньяком, вам знадобиться:
борошно пшеничне - 2 ст. масло вершкове (або маргарин) - 200 г цукор - 1 ст. л. коньяк - 2 ст. л. сіль - ½ ч. л.
Як приготувати тісто для піци з коньяком:
1. Просіваємо борошно гіркою в миску (або на дошку) і робимо в ній поглиблення, в яке кладемо розм'якшене вершкове масло, цукор, сіль і додаємо коньяк. 2. Швиденько замішуємо тісто, скачуємо його в кулю і кладемо на тарілку. Даємо полежати близько 30-40 хвилин. 3. Потім тісто можна використовувати в якості основи для піци. Розкачуємо його такої форми, яка вам зручна для випікання. 4. Змащуємо тісто кетчупом або майонезом (на свій смак). Особисто я готую такого роду соус для обмазування піци: 1 стиглий помідор нарізаю кубиками, обсмажую на олії, додаю 2 ст. л. томатного соку і 4 зубчики подрібненого часнику. Солю, перчу і додаю сухий базилік. Гарненько протушую до загустіння. 5. Зверху на томатний соус викладаємо будь-які продукти на свій смак (тільки потрібно, щоб вони поєднувалися між собою) - це може бути салямі, курка, гриби (мариновані або смажені), консервована кукурудза, цибуля, шпинат, зелень, сир та інші продукти. 6. І тепер можна відправляти тісто з начинкою в духовку для приготування піци.
Приємного апетиту!
Інгредієнти для тонкої основи: 175 г борошна, 1/2 ч. ложки солі, 1 ст. ложка сухих дріжджів, 125 мл теплої води, 1 ст. ложка оливкової олії.
Інгредієнти для пишної основи: 300 г борошна, 1 ч. ложка солі, 6 г сухих дріжджів, 225 мл теплої води, 2 ст. ложки оливкової олії.
Приготування. Дріжджі розвести в теплій воді. Дати їм піднятися. Поступово влити їх в просіяне борошно, додати сіль. Замісити тісто, додавши оливкова олія. Тісто має бути не занадто крутим, однорідним, легко відставати від рук. Дати йому піднятися, ще раз добре вимісити і залишити для підйому. Тісто для піци не розгортають, а розтягують руками.
Хоча я назвала це рецептом тіста, це не зовсім так - тісто для піци ми як раз готувати і не будемо, ми спочатку приготуємо батон, а їх нього вже зробимо піцу. Можливо, це здасться дещо складним, але чудовий смак страви виправдовує всі складнощі.
Це одна з можливостей приготувати домашній батон, який відрізняється від магазинного неперевершеним ароматом та свіжістю. Піца з батона виходить, звичайно, далеко не італійська, але дуже смачна, ситна і апетитна - її можна і на роботу з собою брати, і на пікнік. Якщо у вас мало часу, то приготування піци можна значно спростити, взявши звичайний магазинний батон - дешево і сердито. Ваші гості напевно дуже здивуються, коли ви запропонуєте їм піцу з батона, але ще більше вони здивуються, коли зрозуміють, що таке просто страва може бути настільки смачним. Отже, приступимо:
Щоб приготувати тісто для піци з батона, вам знадобиться:
для опари: борошно - 200 г дріжджі сухі - ¼ с. л. вода - 10 г для тіста: борошно - 200 г цукор - 16 г маргарин - 14 г (можна замінити маслом) сіль - 6 г вода - 115 г
Як приготувати тісто для піци з батона:
1. Спочатку готуємо опару. У воду висипаємо дріжджі і чекаємо, поки вони розійдуться, після чого додаємо борошно і ретельно замішуємо. Тісто має вийти досить крутим. 2. Кладемо тісто в миску, змащену рослинним маслом, і катаємо в неї тісто. У результаті тісто має бути повністю покрита маслом - це вбереже його від висихання. 3. Миску з тестом вкриваємо плівкою і залишаємо на ніч при кімнатній температурі. Процес бродіння можна прискорити, якщо розігріти мисочку до 30 градусів, тоді достатньо буде 3-4 годин. 4. Готуємо тісто. Змішуємо сіль, цукор і борошно, дуже ретельно перемішуємо. Додаємо в борошно опару, воду, масло і замішуємо тісто, воно повинно бути тугим, гладким і не липнути до рук. Поступаємо з ним так само, як і з опарою: змащуємо олією і залишаємо на кілька годин в теплі. За цей час обсяг тесту повинен збільшитися в 2 рази. 5. Настоявшееся скачуємо тісто в кулю, залишаємо на 10 хвилин, а потім розгортаємо в прямокутник (не тонкий). 6. Звертаємо тісто, щоб вийшов цириндрообразный батон, защипуємо його краю. 7. Застеляємо деко пергаментним папером, кладемо на нього батон і залишаємо його щоб підійшло години на півтори. 8. Коли батон расстоялся, розігріваємо духову піч до 220 градусів, кропимо її всередині водою, ставимо в неї деко з батоном і знову кропимо. Батон зверху надрізаємо, щоб вийшли смужки. 9. У середньому батон буде випікатися хвилин 25-30, за хвилину до вынымания з духовки його потрібно ще раз окропити водою. 10. Тепер найцікавіше - перетворюємо батон в піцу! Розрізаємо вздовж на 2 частини, виймаємо м'якоть, а всередині батон трохи змащуємо маслом. Все, тепер в таку зручну форму можна викладати начинку.
