Млинці — досить універсальне блюдо, яке припаде до душі як ласунам, зі згущеним молоком, джемом або шоколадом, так і людям, які віддають перевагу м'ясо, гриби та багато інших смачних продуктів. Так як млинці я готую досить часто, перепробувала величезна кількість різних способів замісу тіста, але спосіб, який я хочу описати вам, залишається для мене найулюбленішим, так би мовити, ідеальним. Як я вже писала вище, начинок для млинчиків — величезний асортимент, наприклад, одна з моїх улюблених — печінкова, яку ви можете приготувати підглядаючи в рецепт млинців з печінкою, або ж на солодкий стіл чудово впишуться солодкі млинці. Але оскільки я віддаю перевагу все незвичайне і бажано з м'ясом, нехай це навіть буде філе риби, раджу вам спробувати спекти млинцеві мішечки з жульєном з червоної риби. Так чи інакше, просторікувати про начинках для млинців можна вічно, а поки я поділюся з вами секретом приготування ідеального тесту для млинців.
Щоб приготувати ідеальне тісто на млинці, вам знадобиться:
коров'яче молоко - 1 л курячі яйця - 5 шт. пшеничне борошно - 360 г цукор (білий) - 70 г сіль на кінчику ножа олія соняшникова - 90-100 мл
Як приготувати ідеальне тісто на млинці.
1. Візьміть глибоку мисочку і розбийте в неї яйця, засипте цукор, маленьку щіпку солі і борошно. Тісто у вас має бути досить густим і однорідним. Далі нам потрібно влити половину масла, тобто приблизно 50 грамів, і ретельно збити тісто міксером. 2. Влийте в тісто молоко тоненькою цівкою, перериваючись на те, щоб гарненько перемішати борошняну масу, тобто вливайте молоко в декілька заходів. Коли молоко повністю опиниться в тесті, вилийте залишки масла і ще раз збийте вінчиком. Якщо у вашому тесті утворилися грудочки, не варто засмучуватися, його можна процідити через сито, бажано, щоб сіточка на ньому була не занадто дрібною, так як тісто закупорить отвори, і ця процедура доставить багато клопоту і забере ваш дорогоцінний час. 3. Якщо ж ви переживаєте, що консистенція тесту не така, як нам потрібна, це легко перевірити, просто зачерпніть ложкою невелику кількість тіста і вилийте назад в миску тонкою цівкою, тісто має бути досить рідким, щоб вільно стікати, і струмінь повинна бути суцільною, тобто не розділятися на краплі. 4. Ось тісто для млинців і готово, залишилося тільки їх посмажити. Щоб перший млинець не вийшов у вас рваним грудочкою, важливо добре прогріти сковороду, навіть розжарити її. Приблизно для одного млинця потрібно близько п'ятдесяти мл тіста, якщо ваша сковорода приблизно 20 см в діаметрі. Змащувати жиром або олією сковороду не обов'язково, так як в тесті вже присутній рослинне масло, але якщо ви все ж бажаєте перестрахуватися, тоді можна промазати дно сковорідки малою кількістю масла, а потім зняти надлишки паперовою серветкою, щоб сковорода залишилася сухою, але з блиском, це означає, що трохи олії все-таки на сковороді є.
Млинці готові, швидше подавайте їх на стіл!
Приємного апетиту!
В хлібопічці можна робити багато видів тексту: для пиріжків, пельменів і вареників, для піци або ось для булочок і пиріжків. Тільки от випікати їх доведеться на деку в духовці, пельмені, природно, варити.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 1 ч. 30 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:300 ккал (на 100 г продукту)
Для того, щоб приготувати тісто для булочок в хлібопічці, вам знадобиться:
вода — 240 мл
борошно — 500 г
масло (хоч вершкове, хоч соняшникова без запаху ) — 75 г
яйце — 1 шт.
цукор — 3 ст. л.
дріжджі — 2, 5 ч. л.
сіль — 1 ч. л.
Як приготувати тісто для булочок в хлібопічці:
1. Закладіть у відро хлібопічки воду, яйце, сіль, борошно, цукор, олію, дріжджі. Головне, щоб сіль з дріжджами не стикалися. Сіль вбиває активність дріжджів. Тому її — в рідину.
2. Режим «тісто».
3. Тісто розділіть на частини. Сформуйте булочки або пиріжки — що ви хочете приготувати, вобщем. Покладіть на деко, змащене рослинним маслом, накрийте полотенчиком, дайте піднятися. Змастіть зверху жовтком або вершковим маслом. Випікайте 30 хв. в заздалегідь розігрітій духовці. Можна знову ж, посипати цукровою пудрою, абрикосовим джемом змастити. Кокосова стружка — теж добре. Посуд з випічкою ще раз рушником або закрийте кришкою. Випічка буде м'якше.
Приємного апетиту!
З дріжджовим тестом у мене завжди були складні стосунки: я його любила, а він мене - ні, точніше, просто не виходило. І все це продовжувалося до тих пір, поки подруга не дала мені рецепт шикарного дріжджового тіста і не переконала, що це як раз для тих, у кого руки ростуть... Ну, в загальному, для таких, як я. А оскільки у мене було тоді троє різновікових, в міру вгодованих дітей, я вирішила їх порадувати і спекти смачний пиріг з повидлом. Попереджаю одразу: з тієї кількості тіста, яке виходить згідно з рецептом, виходить два пирога досить пристойного розміру, а вже пиріжків - взагалі неміряна кількість. І ще: подруга попередила, що це шикарне дріжджове тісто навіть на другий-третій день залишається м'яким. За другий день ручаюся: тісто дійсно було зовсім свіжим, а от щодо третього дня нічого не можу сказати - до третього дня пироги не дотягували, всі з'їдалося дочиста. Моїм дітям страшно подобалося готувати ці пироги разом зі мною. З педагогічної точки зору спільне приготування їжі з дітьми вважається виключно корисним, і я з цим повністю згодна: це не тільки зближує дітей і батьків, але і формує інтерес до куховарства у майбутніх господинь, так і сам процес надзвичайно захоплюючий. Я доручала своїм дочкам 4 і 9 років найвідповідальніше - прикраса пирога, зрозуміло, попередньо ретельно вимивши їм руки з милом. Тісто не липне, дуже зручний в обігу, так що навіть дошкільнятам нескладно з нього ліпити. Ми прикрашали пироги ґратами, трояндами і листям. Ми (на завершальному етапі я, звичайно) розкатували тоненькі ковбаски і вкладали їх у вигляді решітки. Потім мої дівчата робили з маленьких ковбасок якомога більш плоскі невеликі смужки, скачували їх у троянди, а я вже прищипувала їх знизу і розкладала по кількох вузлових місцях решітки. Листя робити ще простіше: з маленької грудочки тіста діти формували листочки і робили на них з боків насічки ножем тупим! ). Листочки викладалися навколо трояндочок, і в готовому вигляді все це, рум'яне і пишне, виходило на рідкість красивим, прямо було шкода!
Отже, ось він, рецепт шикарного дріжджового тіста: • 6 яєць • 1 ч. л. солі • 1/2 склянки цукру (якщо пиріг солодкий, то 3/4) • 1 паличка дріжджів • трохи молока (для розведення дріжджів) • 1, 5 склянки кислого молока (кислого молока) • 2 ст. л. рослинного масла • 250 г маргарину • близько 6 склянок борошна + трохи борошна для розкачування тіста • ванілін - за смаком
Шикарне дріжджове тісто готується так: 1. Паличку дріжджів розведіть в невеликій кількості теплого (не гарячого! ) молока. 2. Коли дріжджі розійдуться, збийте їх з яйцями, сіллю і цукром. 3. Додайте кефір, рослинне масло і розтоплений (можна на вогні) маргарин і ще раз збийте. 4. Потім додайте просіяне борошно і розмішайте до однорідності, щоб вийшло некруте тісто. Помістіть тісто на 2 години в холодильник.
От і все! Як бачите, рецепт цей ще з тих давніх часів, коли не було сухих дріжджів, так що якщо ви збираєтеся використовувати саме їх, краще порадитися із знаючими господинями, які мають бути пропорції.
І ще один маленький рада: якщо варення або повидло, з якого ви хочете робити начинку, рідкувате, можна додати в нього цедру від мандаринів. Я спеціально дуже ретельно мила мандарини, збирала кірки, сушила і прокручувала через м'ясорубку. Виходив дуже приємний ароматний наповнювач до варення або повидла, а пиріг тільки ставав смачніше.
Приємного апетиту!
Раніше хліб пекли на хмелю. І це набагато корисніше, ніж на дріжджах. Та й самі дріжджі сильно змінилися за останній час. Вони стали набагато більш зручними, швидкими. На жаль, чимось довелося пожертвувати, наприклад, корисністю.
Але ж можна спекти хліб без дріжджів! А в хлібопічці це вийде швидко і фірмово.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 1 ч. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:345 ккал (на 100 г продукту)
Для того, щоб спекти бездріжджовий хліб в хлібопічці, вам знадобиться:
борошно цільнозернові — 1 ст.
борошно пшеничне біла — 1 ст.
геркулес тривалого варіння (вівсянка, сер) — 3/4 ст.
будь-які сухофрукти і горіхи — 1 ст.
будь-який кисломолочний продукт — 1, 5 ст.
олія соняшникова і оливкова по 2 ст. л.
висівки, мелене насіння льону, кунжут по 3 ст. л.
патока або мед — 1 ст. л.
сода і сіль по 1 ч. л.
пекарський порошок — 0, 5 ч. л.
Як приготувати бездріжджовий хліб в хлібопічці:
1. Насіння льону трохи, не в пил помелите. Класна річ, між іншим. Структуру тесту покращує. Омега -3 як в рибі. Знижує цукор у крові. Покращує настрій.
2. Обсмажте висівки, насіння льону, кунжут без масла на сковороді до золотистого кольору і приємного запаху.
3. Сода і розпушувач не люблять тривалого замісу. Тому замішувати будемо в мисці. Спочатку змішайте всі сухі інгредієнти. Потім з'єднайте масло, мед і кисломолочний продукт. Додайте його в борошно. Швидко розмішайте.
4. Поставте в хлібопічку у режим « випічка» або «кекс», щоб хлібопічка довго не заважала.
