Напевно багато чули про мигдальної пасти. Її часто застосовують для приготування різних кондитерських смакоти - кексів, мафінів, тортів, печива. Зізнаюся, раніше я не знала про існування такої пасти. А прочитала про неї в перші, коли шукала рецепт смачного печива з мигдалю. Поки шукала його, прочитала багато цікавого про мигдальної пасти. Далі було приготування мигдального печива для дітей, яке діти оцінили по достоїнству. А далі — пошук рецепту мигдальної пасти в домашніх умовах для рецепта печиво з начинкою, так як я не зустрічала її у нас у продажу. До того ж, я вже не один раз переконалася в тому, що домашні вироби, приготовані своїми руками з самих свіжих, перевірених продуктів, значно смачніше і корисніше магазинних. До того ж, як виявилося, для приготування мигдальної пасти не знадобиться багато інгредієнтів, а всього 5 найменувань, які з легкістю можна знайти в будь-якому супермаркеті. Та й часу ви не витратите багато. І скажіть мені тепер, навіщо таку смачну солодкість купувати у магазині в готовому вигляді? Впевнена, ви погодитеся зі мною, що таку смакота слід готувати тільки самим!
Щоб приготувати білу мигдалеву пасту, вам знадобиться:
мигдаль очищений - 1, 5 чашки (200 мл) цукрова пудра - 1, 5 чашки (200 мл) білок яєчний - 1 шт. мигдальний екстракт - 0, 5 ч. л. сіль - чверть ч. л.
Як приготувати білу мигдалеву пасту.
1. Очищений мигдаль і половину склянки цукрової пудри відправляємо в чашу кухонного комбайна, забезпеченого ножем з гострим лезом. Подрібнюємо мигдаль разом з цукровою пудрою, періодично вимикаючи комбайн (через 30 секунд приблизно), щоб очистити стінки чаші від горіхів (струшуємо чашу з вмістом). Чому до мигдалю додаємо цукрову пудру? - Вона полегшує процес подрібнення, не даючи мигдалю виділити масло і злипнутися грудкою під час подрібнення. 2. Після того, як мигдаль измельчился до потрібного нам стану до стану порошку), додаємо решту цукрової пудри (1 ст. ) і продовжуємо пробивати в комбайні до однорідного стану. 3. Яєчний білок знадобиться великий, кімнатної температури. Злегка збиваємо його виделкою. Відправляємо його в комбайн до мигдально-цукрової суміші. Також додаємо мигдальний екстракт і сіль. Включаємо комбайн і перемішуємо всі надіслані інгредієнти до тих пір, поки не отримаємо густу масу. 4. Якщо маса вам здасться в'язкою, додайте трохи цукрової пудри (1 ст. л. ) і знову перемішайте все в комбайні до однорідного стану. 5. Мигдальний паста готова. Використовувати її можна відразу. Можна також зберігати пасту в холодильнику, щільно загорнувши її в харчову плівку. Так вона може зберігатися близько 3х місяців. Можна зберігати мигдалеву пасту і в морозильній камері (до 6 місяців). Перед використанням слід обов'язково витримати пасту до кімнатної температури.
Приємного апетиту!
Час на підготовку: 5 хвилин Час приготування: 5 хвилин Вихід: 2, 5 ст.
Впевнена, що не кожна досвідчена господиня знає, що таке витяжний тісто філо. Це найтонші шари тіста, тонкі, як папір, або товщиною в кілька міліметрів. Його назва походить від грецького слова рhyllon - «лист», а в австрійсько-німецької кухні воно так і називається - Blätterteig, тобто листове тісто. Напевно, саме в світі відоме блюдо, яке готують з тіста філо, це знаменитий штрудель. Взагалі видів тіста існує безліч. У кожній господиня напевно знайдеться свій рецепт тонких млинців на молоці. Багатьох зацікавить швидке тісто для піци на кефірі. З багатьма видами тіста доводиться повозитися, особливо з дріжджовим, але якщо у вас вийде гарний тісто для лавашу на дріжджах, то результат того вартий. Взагалі випічка вимагає знання багатьох кулінарних секретів, і одним з них ми зараз поділимося.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 1 ч. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:не визначено
Щоб приготувати витяжний тісто Філо будинку, вам потрібно:
борошно пшеничне - 3 ст.
сіль - 1 ч. л.
масло рослинне - 5-6 ст. л.
масло вершкове або топлене - для змазування
крохмаль кукурудзяний - для розкачування
Як приготувати витяжний тісто будинку.
1. Борошно разом з сіллю двічі просіяти в миску, додати рослинне масло і поступово влити 1 склянку теплої води температурою близько 35°С. Спочатку замісити тісто дерев'яною ложкою. Якщо тісто виходить занадто крутим, додати по 1 ст. л. ще трохи води. 2. Присипати робочу поверхню кукурудзяним крохмалем і вимісити його руками, потім з силою відбити 15-20 разів про робочу поверхню. Тісто прибрати в герметичний поліетиленовий пакет, міцно зав'язати і занурити пакет на 10 хвилин у теплу воду температурою близько 40°С. 3. Тісто розділити на невеликі шматочки, розміром трохи менше тенісного м'ячика. Кожен шматок акуратно розтягнути на всі боки на робочій поверхні, злегка присипаної кукурудзяним крохмалем. Накрити шматочки тіста вологим рушником і залишити на 5 хв. 4. Далі слід найскладніший етап: кожен шматок тіста потрібно акуратно розтягнути руками на рушник або на папері для випічки, поки тісто не стане майже прозорою, але при цьому воно не має порватися. Розтопленим вершковим або топленим маслом промащувати кожен шар тіста, перш ніж накрити іншим шматком. В залежності від того, якої товщини вийшли пласти, складати їх по 3-4, промазуючи верхній шар теж, інакше тісто на повітрі моментально висихає.
Тепер ви знаєте, як приготувати витяжний тісто будинку, і зможете піч найцікавіші і вишукані частування.
Приємного апетиту!
Вважається, що люди почали використовувати в їжу зерно ще приблизно 10 тисяч років тому. Звичайно ж, вони не відразу стали збирати врожаї зерна і випікати смачний хліб. Спочатку в їжу вживалися тільки сирі зерна, потім вони почали обсмажуватися їх на вогні, і тільки після цього виник процес виготовлення борошна - люди почали розтирати зерна в порошок, після чого змішували його з водою. Так і з'явилося перше примітивне тісто. А ось сама перша випічка була приготована на розпечених кам'яних плитах.
Однак сьогодні нам не становить великої праці приготувати будь-яке тісто, будь то прісне або дріжджове. У нас же для цього існують усі необхідні умови і пристосування. А ось що цікаво, так це його удосконалення та «уникализация». Так, відомо, що в даний час існує ряд способів, за допомогою яких ми можемо надати нашому тесту різні яскраві кольори і відтінки. Про те, як приготувати оригінальне зелене тісто зі шпинатом, ми сьогодні і поговоримо.
Щоб приготувати шпинатне тісто, нам знадобиться:
шпинат — 300 г курячі яйця — 3 шт. борошно — 2 ст. сіль - за смаком
Спосіб приготування шпинатового тіста:
1. Варто відразу зазначити, що процес приготування шпинатового тесту досить простий, тому не варто його боятися. Повірте, все вийде вже з першого разу! І ще, потрібно підкреслити, що чим більш інтенсивний колір тесту ви хочете отримати в результаті, тим більше і беріть шпинату (або, навпаки, використовуйте меншу кількість яєць та борошна). Отже, починаємо з того, що розбираємо на окремі листочки шпинат, після чого ретельно промиваємо під проточною водою (погані листя видаляємо). Тепер злегка просушений шпинат закладаємо в блендер і подрібнюємо його. 2. Після цього відціджуємо в невелику каструльку сік (для цього ви можете використовувати ситечко або звичайну щільну серветку, загалом, кому як буде зручніше). Потім нагріваємо сік на плиті до тих пір, поки не з'являться пластівці. Тобто процес буде дуже схожий на створаживание молока. Побити злегка каструльку для того, щоб ви змогли побачити, як рідина «розпадається» на хлопавки і прозору воду. Зверніть увагу, це відбувається достатнього швидко, тому навіть немає необхідності доводити масу до кипіння. 3. Знову проціджуємо отриману в результаті рідина через рідке сито або серветку (зелененькі хлопавки, що схожі на тіну, необхідно зчистити ложечкою). В цілому, у вас повинно вийти близько однієї столової ложки зеленої шпинатній «пасти» (маси). 4. Далі просіваємо в невелику, але глибоку мисочку 1, 5 склянки борошна, невелику щіпку солі, сюди ж розбиваємо курячі яйця і додаємо зелений шпинатний «хлорофіл». Тепер починаємо вимішувати з усього цього тісто. Поступово додаємо потроху борошна (не обов'язково використовувати всі 2 склянки, орієнтуйтеся в даному випадку за зовнішнім виглядом тесту). Отже, в результаті замісу у вас повинно вийти пружне, еластичне і при цьому не липнущее до рук тісто. Ну, і до того ж, зелене! 5. Накриваємо тісто рушником і даємо йому «відпочити» близько години (можна загорнути його в харчову плівку і покласти на цей час в холодильник). Після цього шпинатне тісто можна сміливо використовувати для приготування найрізноманітніших страв — равіолі, каннелоні, лазаньї, вареників, пельменів або просто домашньої локшини для курячого супу. Загалом, все, що тільки захочете! При цьому смак шпинату абсолютно не відчувається!
Потрібно зазначити, що сьогодні існує небагато способів забарвлення тесту продуктами (як правило, для таких цілей використовуються різні яскраві соки овочів і фруктів). Однак цей спосіб дійсно дає можливість отримати яскравий і насичений колір. До речі, по цьому ж рецепту ви можете спробувати приготувати і червоне (малинове) тісто, використавши замість шпинату звичайну буряк або морква.
Всім приємного апетиту і красивих незвичайних страв!
