Цей торт я готувала на день народження своєї донечки — простіше торта я ще не готувала! Просто, смачно і шоколадно! Такий торт неможливо з'їсти багато - він досить ситний, і достатньо невеликого шматочка, щоб наїстися. Але він настільки смачний, що рука сама тягнеться за другим шматочком…
Щоб приготувати торт «Три шоколаду», вам потрібно:
для мусу з чорного шоколаду: шоколад чорний — 100 гр цукор - 3 ст. л. вершки жирністю від 26% — 200 г желатин харчовий - 1 ст. л. без верху для мусу з молочного шоколаду: шоколад молочний — 120 г цукор - 3 ст. л. вершки жирністю від 26% — 200 г желатин харчовий - 1 ст. л. без верху для мусу з білого шоколаду: шоколад білий пористий — 100 г цукор - 2 ст. л. вершки жирністю від 26% — 200 г желатин харчовий - 1 ст. л. без верху для основи: печиво (сорт на ваш смак) — 400-500 г вершки 10% жирності - 1/3 ст.
Як приготувати торт «Три шоколаду»:
1. Спочатку треба підготувати основу для торта, я вирішила зробити основу з печива, але можна взяти за основу будь-бісквіт. Краще, звичайно, основу для торта готувати на ваш розсуд. Печиво наламати шматочками, потім потовкти в крихту, влити вершки і перемішати. Розігріти духовку заздалегідь до 250 градусів. 2. У роз'ємну форму (у якій буде потім зібраний торт) викласти отриману масу для основи і розподілити тонким шаром, поставити в розігріту духовку і випікати до золотистої скоринки, дістати з духовки і остудити у формі.
3. Коли корж для основи охолоне, зняти акуратно роз'ємне кільце, сам корж виймати не потрібно. Навколо роз'ємного кільця від форми розподілити шар фольги так, щоб зверху краю трохи виступали за краї кільця, роз'ємне кільце акуратно помістити на форму, поправити, якщо потрібно, краї фольги і зафіксувати кільце. На дні форми так і залишиться корж-основа. 4. Тепер приготувати муси для торта. Для цього краще приготувати: 3 миски - для збивання вершків та змішування різного шоколаду, 3 миски - для шоколаду, 3 піали — для желатину. 5. Відразу за трьома піали розкласти по ложці желатину, в кожну піалу влити 2 ст. л. холодної води, перемішати і залишити для набухання.
6. Тепер потрібно все три виду шоколаду покласти в різні миски, поставити на парові лазні і розтопити, миски з шоколадом не повинні торкатися до води, інакше шоколад згорнеться і буде грудками. 7. Взяти вершки і розлити по трьом мисках, в кожну додати цукор і збити до стійких піків. У кожну з мисок з вершками, додати по одному виду розтопленого шоколаду, перемішати до однорідного стану.
8. Всі три піали з желатином поставити на водяні лазні і розтопити желатин, кожну піалу з желатином через ситечко вилити у мисочки з різним мусом, добре перемішати кожен. 9. Тепер можна формувати торт. На основу з печива викласти мус з чорним шоколадом, розрівняти і поставити форму з тортом в холодильник для застигання (у мене перший шар застиг за 20 хвилин). 10. Дістати з холодильника форму з тортом і зверху мусу з чорним шоколадом акуратно викласти мус з молочним шоколадом, розрівняти і поставити в холодильник ще хвилин на 20-30 для застигання.
11. Потім знову дістати з холодильника форму з тортом і викласти останній шар мусу з білого шоколаду. Поставити в холодильник і залишити охолоджуватися на 1 годину. 12. Торт готовий, я його прикрасила вафельної картиною.
Приємного вам апетиту!
Автор покрокових фото: Віка Янулевич
Є багато рецептів Наполеона, але такого я раніше не зустрічала! Ніякого присмаку пива, природно, не залишається, а от коржі виходять дуже гарні. Спечіть торт Наполеон на пиві і здивуйте своїх гостей новим рецептом, а вже смак наполеона скаже сам за себе.
Пиво в кулінарії активно використовується з давніх часів. Вже в Середні століття в Німеччині готували ситну юшку на пиві. Можливо, цей рецепт — швидкий суп з пива і чорного хліба — і є спадкоємцем середньовічного? Прекрасно поєднується пиво з м'ясом, і не тільки на столі, але і на етапі підготовки. Наприклад, гурмани цінують шашлик з курки в пиві. У нашому рецепті рекомендується використовувати світле пшеничне пиво, краще нефільтроване - так воно зберігає більше корисних властивостей.
Кількість порцій:12 Час приготування: 2 ч. 30 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:465 ккал
Щоб приготувати торт Наполеон на пиві, вам потрібно:
для тіста:
борошно - 4 ст.
розпушувач - 1 ч. л.
масло вершкове - 250 г
пиво світле - 2/3 ст.
для крему:
яйця (жовтки) - 5-6 шт.
цукор - 1 ст.
цукор ванільний - 1 ч. л.
молоко - 1 л
картопляний крохмаль - 3 ст. л.
Торт Наполеон на пиві готується так.
1. Вершкове масло ненадовго помістити в морозилку, щоб воно злегка подмерзло. 2. На робочу поверхню просіяти борошно з розпушувачем. Вершкове масло натерти на крупній тертці, додати в борошно і порубати ножем, щоб вийшла крихта. 3. Влити охолоджене пиво і замісити еластичне тісто. Якщо воно вийде занадто сухим, потрібно додати ще пива. 4. Тісто розділити на 8 частин, кожну окремо загорнути в поліетиленову плівку і на 1 годину поставити в холодильник. 5. Одну частину тіста помістити між 2 листами пергаментного паперу і розкачати в тонкий коло. Верхній лист зняти, покласти зверху блюдо, на якому ви будете подавати торт, і ножем зрізати краї по його контурах. Обрізки тіста не викидати. 6. Деко збризнути холодною водою, покласти на нього лист пергаментного паперу з коржем, наколоти корж виделкою в кількох місцях і випікати до золотистого кольору в духовці, заздалегідь розігрітій до 220 °С протягом 5-7 хв. Інші коржі випікаються таким же чином. Останніми помістить в духовку обрізки тесту на аркуші пергаментного паперу і спекти їх трохи довше (7-8 хвилин), щоб вони були більш підсмажений. Готові обрізки скласти поки в поліетиленовий пакетик, вони нам знадобляться для посипання на заключному етапі. 7. Щоб приготувати крем, в сотейник з товстим дном влити молоко, залишивши трохи для розведення крохмалю. Розвести в цій частині крохмаль, влити його в сотейник і злегка збити віночком. Жовтки розтерти з цукром і ванільним цукром, додати молоко і збити віночком до однорідності. Поставити Сотейник на мінімальний вогонь і, постійно помішуючи, довести молоко до кипіння, але не кип'ятити! При інтенсивному помішуванні готувати 2-3 хв, потім зняти з вогню і остудити, продовжуючи помішувати, щоб на поверхні крему не утворювалася плівка. 8. Помістити корж на плоске блюдо і змастити кремом; таким чином покласти всі коржі, добре промазуючи їх. Трохи крему залишити для верху. Змастити торт також з боків. 9. Закрити наполеон плівкою або фольгою, зверху покласти обробну дошку з вантажем і помістити в холодильник на 8-10 год. Туди ж поставити залишився крем. Перед подачею змастити верх торта кремом і посипати раскрошенными обрізками тіста.
Приємного апетиту!
Це один з варіантів «Празького» торта - смугастий. На зрізі він виходить дуже красивим, та й на смак незвичайний. Надзвичайно ніжний крем і прошарок коржів горіхами настільки покращують смак, що він здається абсолютно унікальною, а прошарок з шоколаду всередині коржів тільки підсилює це враження.
Для приготування торта «Празький» у формі діаметром 20 - 22 см потрібно:
Для прошарку і прикраси торта: Шоколад — 200 г Волоські горіхи - 1 - 1, 5 склянки
Для крему: Яйця — 2 шт. Цукор — 1 стакан Молоко — 0, 5 л Борошно — 2 ст. л. Вершкове масло - 300-350 г
Спосіб приготування торта «Празький»: Тісто: Яйця розтерти з цукром, додати при інтенсивному перемішуванні сметану з содою, погашеної оцтом і згущене молоко. Всипати борошно, щоб вийшло досить густе, але текуче тісто.
Вилити половину тіста в змащену маслом форму і випікати в попередньо розігрітій до t=220°С духовці. Якщо корж швидко рум'яниться, але залишається не пропеченим, закрити форму фольгою.
У другу половину тіста змішати з какао і випекти другий корж.
Після того, як коржі охолонуть, розрізати уздовж.
Крем: Яйця розтерти з цукром, додати борошно. Поступово вливати тепле молоко, ретельно розмішуючи. Поставити на маленький вогонь і варити при постійному помішуванні до загусання. Щоб крем не пригорів, при приготуванні на газі під каструлю на конфорку можна поставити розсікач полум'я.
Масу охолодити до 35-40°С. В розм'якшене масло поступово втирати приготовану молочно-яєчну суміш. Крем повинен вийти пишним і значно збільшитися в об'ємі.
