Влітку обов'язково потрібно радувати свою сім'ю, себе і близьких смачними стравами з ягодами і фруктами, адже взимку ми дуже за ним сумуємо. Можна на сніданок приготувати кашу молочну з фруктами в мультиварці, а на обід або вечерю — ягідний крамбл або шоколадно-вівсяний пудинг.
А також не забудьте порадувати близьких простий і смачної річної випічкою, в цьому вам допоможе рецепт літнього бісквіту з фруктами, можна додати і ягід.
Кількість порцій:8 Час приготування: 1 ч. 30 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:475 ккал
Щоб приготувати річний бісквіт з фруктами, вам потрібно:
для тіста:
цукор - 150 г
горіхи фундук - 85 г
яйця курячі - 5 шт.
борошно пшеничне - 80 г
для крему:
жовтки яєчні - 5 шт.
цукор - 40 г
пудра цукрова - 50 г
борошно пшеничне - 50 г
молоко - 500 мл
ваніль - 1 стручок
вершки жирні - 190 мл
ягоди, фрукти - 300 г
Річний бісквіт з фруктами готується так.
1. Заздалегідь потрібно включити духовку розігріти її до температури 180 градусів. 2. Спочатку потрібно приготувати все для бісквіта. Горіхи можна для бісквіта брати будь-які (мені подобається фундук). Горіхи подрібнити в блендері, на плиту поставити сковороду, всипати на неї горіхи і трохи обсмажити на помірному вогні. Сковороду зняти з плити, горіхи перекласти в тарілку. 3. Взяти дві миски, яйця розділити на жовтки і білки, в одну миску — жовтки, а в іншу — білки. У миску з жовтками всипати половину цукру, збити міксером у пишну масу, збивати, поки маса не загусне. 4. Білки також збити в пишну піну, потім додати цукор, що залишився і збити до стійких піків. 5. У миску до збитим білків перекласти збиті жовтки і акуратно перемішати. Додати горіхи і просіяти в миску борошно, перемішати, все робити дуже акуратно. 6. Взяти роз'ємну форму діаметром 21-22 см, перекласти отримане тісто і відправити в розігріту духовку на півгодини. Форму з готовим бісквітом дістати з духовки, відкрити роз'ємне кільце і вийняти бісквіт, остудити його на решітці. 7. Поки остигає бісквіт, приготувати крем. Взяти сотейник, покласти в нього яєчні жовтки, додати цукрову пудру і борошно, розтерти віночком. У каструлю влити молоко, поставити на плиту і довести до кипіння, додати молоко насіння з стручка ванілі. Якщо немає стручка ванілі, тоді можна покласти ванільний цукор. 8. Коли молоко нагріється, його тонкою цівкою влити в сотейник з жовтками, при цьому весь час перемішувати віночком. Поставити Сотейник на вогонь і варити крем до загустіння при постійному помішуванні. Коли крем загусне, зняти сотейник з плити, затягнути його плівкою і залишити остигати. 9. Вершки збити, але не сильно, щоб вийшли, як сметана. Вершки додати в остиглий заварний крем і перемішати. 10. Остиглий бісквіт розрізати на два однакових коржа, перший корж покласти на блюдо і покрити його половиною крему, накрити другим коржем, на другий корж викласти залишився крем і розрівняти. 11. Ягоди або фрукти вимити, обсушити. Якщо ви використовуєте фрукти, тоді потрібно їх красиво нарізати. Поверх крему на верхній корж викласти ягоди або фрукти. Ось і все, річний бісквіт можна подавати до столу.
Приємного Вам апетиту!
Знаменитий торт Наполеон довгий час серед домогосподарок вважався вершиною кондитерського мистецтва. Приготувати його наважувалися лише деякі з складність приготування. Ми пропонуємо простий і зрозумілий рецепт цього торта, слідуючи якому, торт Наполеон виходить за смаком і по вигляду точнісінько, як з хорошою кондитерської. Спробуйте, і у вас обов'язково все вийде!
Для приготування торта Наполеон вам знадобляться продукти:
Для тіста: Борошно — 3 ст. Вода кип'ячена холодна — 2/3 ст. (стакан — 230 мл) Маргарин — 250 г Оцет (9%) — 1 ст. л. Яйце - 1шт.
Для крему: Яйця — 4 шт. Цукор— 2, 5 — 3 ст. Молоко — 3 ст. Крохмаль — 4 ч. л. (з гіркою) Масло вершкове— 400 — 450 м
Спосіб приготування торта Наполеон:
Тісто. Висипати борошно на робочу поверхню, на неї на крупній тертці натерти охолоджений маргарин і ретельно перемішати.
Змішати яйце з водою і оцтом. Можна замінити оцет 2 ст. ложки сметани і сік 1/5 лимона, коржі будуть не менш пишними і «пузырчатыми».
В суміші з борошна і маргарину зробити поглиблення і вилити в нього суміш з води, яйця і оцту. Щоб при перемішуванні вода не розтікалася, тісто можна робити в широкій неглибокої чашці. Розділити тісто на 10 — 11 рівних частин, скачати з них кульки і поставити на 1 годину в холодильник.
В невеликій кількості молока розвести крохмаль. Змішати молоко з яєчно-цукрової сумішшю і поставити на вогонь. Щоб крем не пригорів, краще його варити в тефлоновій каструлі. Довести до кипіння, постійно помішуючи, і потроху, малими порціями вилити цю суміш розведений крохмаль. Перемішати, зняти з вогню. Дати загусла масі охолонути.
У остиглу, злегка теплу масу додати розм'якшене вершкове масло і збивати не більше півхвилини, щоб масло з'єдналося з яєчно — молочною сумішшю. Якщо збивати довше, крем може стати неприємно-зернистим. Додавати потрібно саме масло, а не спред, щоб крем загус і не розтікався з коржів. Поставити крем в холодильник.
Розкачати кожен шматок тесту до діаметру форми, постійно посипаючи його і робочу поверхню борошном. Розкатане тісто накрутити на качалку і перенести на деко, змащене маслом і посипаний борошном.
Вирізати тісто на деко тарілкою, обрізані шматочки залишити на листі. Наколоти тісто виделкою.
Випікати корж при 180З близько 10 хв. Готовий корж покласти під гніт, щоб вирівняти, тоді крем не буде з нього стікати. А щоб корж не ламався, під гніт його потрібно класти гарячим, прямо з дека.
Обрізані печені шматочки тіста скласти в глибоку миску, зробивши з них велику крихту - це посипання для торта.
Інші коржі приготувати так само.
Збірка.
Щоб торт не «роз'їжджався», а крем не стікав, зручніше його складати в рознімної формі для випікання, але якщо такої форми немає, можна обійтися звичайною плоскою тарілкою або стравою.
Перший корж змастити кремом (5 — 6 ст. ложок).
Накласти зверху другий корж, змастити кремом, потім третій і так до кінця. Верх торта повинен бути покритий кремом.
Через годину (час для просочення) торт «опускається» майже в 2 рази.
Обсипати торт з боків і зверху наломанной крихтою.
Залишити торт в холодильнику мінімум на 2-3 години, а краще — на ніч. З ранку торт буде найніжнішим, повністю пропитавшимся.
Примітка: якщо немає можливості приготувати коржі самому, можна скористатися готовим листковим тестом, що продається зараз в будь-якому магазині. Звичайно, смак торта буде трохи інший, але все-таки цей теж буде торт Наполеон.
Приємного апетиту!
Пропоную вам приготувати горіховий торт з бананами, рецепт якого мені зустрівся нещодавно в інтернеті. Цей рецепт мене зацікавив одразу, по-перше, своїм горіховим коржем без додавання борошна, а по-друге, начинкою - поєднання бананів, згущеного молока та збитих вершків мені дуже подобається. Банани чудово поєднуються з багатьма продуктами, дуже смачними виходять, наприклад, салат з бананами, яблуками і куркою і молочний коктейль з бананом, а рецепт молочного коктейлю з бананом в блендері напевно сподобається вашим гостям.
Кількість порцій:10 Час приготування: 2 ч. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:565 ккал
Щоб приготувати горіховий торт з бананами, вам потрібно:
фундук - 200 г
цукор - 125 г
яйця курячі - 5 шт.
розпушувач для тіста - 0, 5 ч. л.
молоко згущене варене - 380 г
банан - 4-5 шт.
вершки 35% жирності - 600 г
загущувач для вершків - 1 пакетик
цукор ванільний - 1 пакетик
лимон - 1 шт.
шоколад - 1 плитка
Горіховий торт з бананами готується так.
1. Заздалегідь включити духовку і розігріти її до температури 175 градусів. Взяти дві глибокі миски, розбити яйця по одному, поділяючи їх на жовтки і білки, в одну миску скласти жовтки, а в іншу білки. Обов'язково стежити за тим, щоб в миску з білками не потрапило ні краплі жовтка, інакше білки не взобьются як слід. 2. Фундук злегка обсмажити на сухій розжареній сковороді і трохи подрібнити. Жовтки збити з цукром в пишну піну, додати розпушувач і горіхи і перемішати. Білки збити в міцну піну з дрібкою солі, потім перекласти в жовткову масу, дуже обережно з'єднати білки з жовтками, перемішуючи знизу вгору і не змінюючи напрямку. 3. Взяти роз'ємну форму діаметром 24-26 см, вистелити дно папером для випічки, викласти тісто у форму і розрівняти, поставити форму в духовку і випікати близько 40 хвилин до золотистого кольору. Коли корж спечеться, акуратно дістати форму і охолодити корж прямо у формі. 4. Тим часом вимити банани очистити від шкірки, кожен банан розрізати уздовж навпіл, один банан нарізати на кружечки. Лимон вимити, вичавити з нього сік і цим полити соком розрізані банани, щоб вони не темніли. 5. Вийняти корж з форми і розрізати навпіл, один корж покласти назад в роз'ємну форму змастити згущеним молоком, потім викласти по всьому коржу половинки бананів. 6. Взяти глибоку миску, влити вершки, додати ванільний цукор і загущувач для вершків, збити міксером до стійких піків. 7. Зверху бананів нанести шар збитих вершків, розрівняти, потім викласти другий корж, поверх коржа і з боків торта розподілити решта вершки.
Прикрасити торт можна дуже просто. Взяти мисочку, розламати в неї плитку шоколаду, поставити миску на парову баню або в мікрохвильовку, розтопити шоколад. Потім взяти нарізані шматочки банана і, умочуючи в розтоплений шоколад, прикрасити ними торт. Але можна прикрасити торт і простому, наприклад, посипати какао або подрібненими горіхами.
