Торт Наполеон - один з найулюбленіших, і у кожної господині зазвичай є свій рецепт його приготування, наприклад, просто Торт Наполеон зі вершковим кремом або ж торт "Простий Наполеон" з тіста на сметані. А нещодавно увійшла в моду холодна закуска — листковий салат-торт Наполеон — теж цікавий варіант для святкового столу, відмінна закуска і щось новеньке. А в цьому рецепті хочу вам запропонувати простий класичний варіант приготування торта Наполеон з самим простим набором продуктів, але результат при цьому чудовий!
Кількість порцій:10 Час приготування: 1 ч. 40 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:375 ккал
Щоб приготувати торт Наполеон з заварним кремом, вам потрібно:
для тіста:
борошно пшеничне - 2 ст.
масло вершкове - 200 г
вода - 0, 5 ст.
сіль - щіпка
для крему:
цукор - 1 ст.
масло вершкове - 20 г
молоко - 2 ст.
яйце куряче - 1 шт.
борошно пшеничне - 2 ст. л.
Торт Наполеон з заварним кремом готується так.
1. Тісто для торта робиться рубаним способом. На обробну дошку потрібно просіяти борошно, на борошно викласти вершкове масло, нарізане шматочками. Масло для цього тесту краще попередньо охолодити, тоді легше буде працювати з ним. 2. З допомогою ножа треба порубати масло з борошном до стану крихти. Потім шматочки зібрати в купку і посередині зробити ямку, в неї влити воду і насипати сіль, перемішати і замісити тісто. Тісто добре вимісити, щоб воно стало гладким. 3. Отримане тісто розділити на рівні частини за числом коржів. Включити духовку розігріти до 200 градусів. Поки гріється духовка, розкачати кожен шматочок тесту в пласт (корж) товщиною близько 1 мм, обрізати його за формою страви, зробити з допомогою виделки наколки у кількох місцях кожного коржа. 4. Взяти деко застелити папером для випічки і покласти на нього корж, відправити деко в духовку, випікати корж 5-6 хвилин до золотистого кольору. Деко дістати з духовки і готовий корж викласти на блюдо; так спекти всі коржі. 5. Тепер потрібно приготувати крем для торта. Взяти каструлю з товстим дном, поставити в неї яйце і всипати цукор, збити віночком, просіяти в каструлю борошно і добре перемішати до гладкості. Потім у каструлю влити молоко і добре розмішати, щоб не було грудок. Каструлю поставити на плиту на середній вогонь і варити до загустіння, постійно помішуючи віночком. Крем потрібно довести до кипіння і відразу зняти з плити, охолодити до кімнатної температури, потім додати масло і перемішати. 6. Тепер потрібно зібрати торт. На блюдо покласти перший корж і добре змастити кремом, накрити наступним коржем і знову промазати кремом, і так всі коржі, тільки один корж потрібно залишити для посипання. Залишилися кремом змастити верх і боки торта, останній корж руками поламати на дрібні шматочки і обсипати ними торт зверху і з боків. Торт на 12 годин поставити в холодильник, після чого подати до столу.
Приємного Вам апетиту!
Колись дуже давно мене пригостили святковим лимонним пирогом. Ніколи б не подумала, що можна досягти такого досконалого, легкого лимонного присмаку. Я дуже довго не наважувалася його приготувати, а коли зважилася знайшла рецепт ще більш цікавий.
Кількість порцій:8 Час приготування: 2 ч. 30 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:495 ккал
Щоб приготувати лимонний торт з маком та сиром, вам знадобиться:
для бісквіта:
яйця - 4 шт.
цукор - 125 г
борошно - 125 г
для макового бісквіта:
пудра цукрова - 50 г
мак - 50 г
яйце - 1 шт.
жовток - 1шт.
білки - 3 шт.
масло вершкове - 15 г
борошно - 15 г
для крему:
яйце - 1 шт.
жовтки - 1 шт.
лимон — 1 шт.
цукор - 125 г
крохмаль - 1 ч. л.
сир - 250 г
для сиропу:
лимон - ½ шт.
цукор - 65 г
вода - 150 г
для меренги:
білки - 3 шт.
пудра цукрова - 150 г
цукор ванільний - 10 г
Як приготувати лимонний торт з маком і сиром:
1. Почнемо з приготування бісквіта. Відокремлюємо жовтки від білків і в окремому посуді збиваємо жовтки з половиною цукру до стану білої густої піни. 2. Білки збиваємо до стійкої піни, потім додаємо цукор і збиваємо до блиску і щільності. Після цього перемішуємо збиті жовтки з білками. Далі додаємо попередньо просіяне борошно і акуратно перемішуємо ложкою так, щоб не осіла піна. 3. Перекладаємо в заздалегідь змащену маслом і посипану борошном форму для випічки (діаметром 20 сантиметрів) і ставимо в попередньо розігріту до 200 градусів духовку. Випікаємо 25-30 хвилин. Потім охолоджуємо і залишаємо на пару годин. 4. Щоб приготувати макову бісквіт, мак необхідно розмолоти в кавомолці. Масло попередньо розтоплюємо. З допомогою віночка перемішуємо всі необхідні інгредієнти, крім білків. 5. Окремо збиваємо білки в міцну піну і додаємо в тісто. Акуратно перемішуємо. 6. Змащуємо форму маслом, посипаємо борошном. На дно кладемо вирізаний кружечок паперу для випікання. Виливаємо тісто у форму і при температурі 180 градусів і випікаємо 20 хвилин. 7. Остуджуємо маковий бісквіт у формі, потім перевертаємо на аркуш паперу для випікання. 8. Щоб приготувати сироп, доводимо до кипіння воду з цукром і заливаємо приготовленим сиропом порізаний на кружечки лимон. Залишаємо на кілька годин, щоб настоявся сироп. 9. Готуємо лимонний крем. Знімаємо цедру з лимона і вичавлюємо сік. Змішуємо цукор, лимонний сік і яйце. Додаємо цедру лимона і залишаємо на 1 годину, періодично помішуючи, щоб розчинився цукор. Як тільки час підійшло до кінця, проціджуємо масу через сито в каструлю. Додаємо крохмаль і гарненько перемішуємо. На повільному вогні доводимо суміш до кипіння і варимо 1-2 хвилини, суміш повинна добре загуснути. Коли крем буде готовий, накриваємо його плівкою, остуджуємо і відправляємо в холодильник. 10. Дві столові ложки лимонного крему відкладаємо для того, щоб в кінці обмазати торт. Холодний сир протираємо через сито і збиваємо, додаючи по ложці залишився холодного лимонного крему. 11. Збираємо торт. Звичайний бісквіт розрізаємо на два пласта. Просочуємо кожен лимонним сиропом (половина). Нижню частину намазуємо однією половиною сирного крему. 12. Кладемо зверху маковий бісквіт і змащуємо кремом, що залишився. Накриваємо просоченим бісквітом і обмазуємо тоненьким шаром лимонного крему. Торт прибираємо в холодильник. 13. Прийшов час приготувати швейцарську меренгу. Збиваємо білки з цукровою пудрою і ванільним цукром до густоти над каструлею, в якій повинна сильно кипіти вода. 14. Готовий торт обмазуємо меренгою. Спочатку покриваємо нетовстим шаром. Потім викладаємо на торт залишилася меренгу і розподіляємо за допомогою ножа у формі гарних хвиль. Для того щоб меренга красиво лягала, збиваємо її періодично з допомогою звичайного віночка, так вона вийде однорідної і гладкою. Коли торт буде готовий, ставимо його на 2-3 хвилини в духовку, розігріту до максимальної температури. На цьому процес приготування закінчено.
Приємного апетиту!
Які асоціації викликає у вас словосполучення «італійський десерт»? Дійсно, тірамісу, в меню російських кафе він вже давно зайняв своє почесне місце. Його назва перекладається як «підніми мені настрій». І адже насправді, небагато зможуть встояти перед смаком цього ніжного італійського ласощі. Тірамісу може бути приготований з шоколадом або кави, з фруктами, ягодами, але найбільш поширений класичний рецепт тірамісу - м'який вершковий, і випробуваний не одним поколінням гурманів.
Для приготування традиційного Тірамісу нам будуть потрібні наступні інгредієнти:
сир маскарпоне - 250 г
бісквітне печиво савоярді — 150-200 г
яйця - 3 шт.
охолоджений кава з коньяком або бренді — 150 мл
цукрова пудра - 15 р
кокосова стружка і тертий чорний шоколад - 50 г
Переходимо до приготування Тірамісу:
1) Спочатку готуємо крем. Відокремлюємо жовтки від білків. Збиваємо 3 жовтки з цукровою пудрою. Збиваємо до того моменту, поки жовтки не стануть майже білими. Потім додаємо маскарпоне і знову добре збиваємо. Потім в окремій тарілці збиваємо 3 білки до утворення густої піни. Якщо ви користуєтеся при цьому кухонною технікою, то вмикайте ваш прилад на низьку швидкість.
2) Потім додаємо збиті білки в посуд до жовтків з маскарпоне. Додаємо повільно, щоб білки не втратили легкість. Тепер все це ретельно і акуратно перемішуємо, поки не вийде однорідна повітряна маса.
3) Тепер на дно форми викладаємо савоярді, поливаємо печива охолодженою кавою і коньяком, використовуючи чайну ложку. Для приготування традиційного тірамісу крім коньяку можна також використовувати бренді.
4) Після цього викладаємо половину крему поверх печива, і рівномірно його розподіляємо. Далі викладаємо другий шар печива, яке потім поливаємо коньяком з кавою. Викладаємо на савоярді залишився крем і розподіляємо його. Після чого посипаємо наш тірамісу кокосовою стружкою і тертим шоколадом. Далі слід поставити тірамісу в холодильник на кілька годин або на весь день.
Отже, тірамісу готовий! Я спробувала представити вам класичний рецепт тірамісу. Щоб його приготувати не потрібно багато часу, зате тепер ви можете насолодитися його ніжним смаком. Крім того, не потрібно боятися експериментів. Спробуйте приготувати тірамісу з ягодами, фруктами, використовуйте різні види алкоголю, і щоразу відкривати для себе нову гаму смаку цього ніжного десерту. Приємного Вам апетиту!
