Класика є класика, і нестаріючий наполеон підтверджує це ще раз. Рецепт торта Наполеон з тіста на сметані зацікавить любителів кулінарних експериментів і напевно їм сподобається. Коржі завдяки сметані виходять трохи товщі, але зате більш здобні, а в цілому - відмінний результат!

Зараз існує стільки рецептів солодкої випічки, що просто очі розбігаються: пряниковий торт захоплює простотою приготування, дивовижний торт з фруктами і прянощами - незвичайним поєднанням смаків і ароматів, а швидкий торт без випічки Шоколадний їжак - чудовим оформленням. І хоча наполеон виглядає підкреслено скромно, ми впевнені - це мрія будь-якого ласуни!

Кількість порцій: 12
Час приготування: 1 ч. 30 хв.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 600 ккал

---

Щоб приготувати торт Наполеон на сметані, вам потрібно:

• для тіста:
• борошно — 600 г
• масло вершкове або маргарин — 300 г
• сметана — 350 г сметани,
• яйця - 1 шт.
• сіль — щіпка
• для крему:
• молоко — 1 л
• яйця - 3 шт.
• цукор — 1 ст.
• цукор ванільний - 1 пакетик
• борошно — 1 ст. ложка
• крохмаль — 2 ст. л.
• масло вершкове — 100 г

Торт Наполеон на сметані готується так:

1. 1. Просійте в миску борошно, додайте до неї вершкове масло або маргарин і порубаєте ножем в крихту.
   2. Зробіть в центрі маси поглиблення, влити збите яйце і сметану і швидко вимісити тісто. Потім скачайте тісто в кулю, загорніть його в плівку і помістіть в холодильник хвилин на 20.
   3. Скачайте з тіста ковбаску і розділіть її на рівні відрізки - це заготовки для коржів. Коржі потрібно розкачати тонко, а щоб вони не прилипали до робочої поверхні, посипте її борошном. Злегка присипте корж борошном і зверху, а потім на скалці перенесіть його на деко, покладіть на тісто блюдо і обріжте корж по його контуру, щоб готові коржі були одного розміру. Наколіть корж в декількох місцях виделкою і випікайте до золотистого кольору в духовці, заздалегідь розігрітій до 220°C.
   4. Щоб приготувати заварний крем, збийте міксером або блендером 200 мл холодного молока з яйцями, цукром і борошном.
   5. 800 мл молока, доведіть до кипіння і влийте в нього тонкою цівкою холодну суміш при постійному помішуванні. Зваріть крем, постійно помішуючи, щоб він не пригорів і не утворились грудочки. Коли крем дійде кипіння і загусне, зніміть його з вогню і додайте вершкове масло, нарізане шматками. Вмішайте масло в крем, щоб воно повністю розійшлося. Якщо в кремі все-таки залишилися грудочки, збийте його міксером.
   6. Сформуйте торт: накладайте коржі один на інший, рясно змащуючи гарячим кремом, верхній корж, крім цього, посипте крихтою. Дайте наполеону охолонути при кімнатній температурі протягом години, а потім поставте його в холодильник, краще всього на ніч, щоб він добре просочився.

2. Приємного апетиту!

Зараз існує безліч рецептів смачного тіста для торта Наполеон, який з легкістю може приготувати кожен бажаючий. Напевно всім доводилося пробувати торт Наполеон, який у багатьох сім'ях традиційно прийнято готувати на торжество.
У моїй родині цей тортик теж дуже подобається, тому я вирішила детальніше зупинитися на основних рецепти приготування тіста для даного продукту. Адже домашня випічка набагато краще і смачніше тієї, що придбана в магазині. Отже, рецепти…

Листкове тісто

Мабуть, саме листкове тісто вважається класичним варіантом для торта Наполеон, який багатьом з нас знайомий з самого дитинства. І, незважаючи на досить довгий процес, приготувати його зовсім нескладно, якщо дотримуватися всіх інструкцій, викладених в рецептурі. Крім того, це тісто вважається універсальним, так як воно чудово підходить як для тортів, так і для булочок. Воно завжди виходить дуже повітряним і шаруватим, а що ще потрібно!

Щоб приготувати листкове тісто, вам знадобиться:

Для тесту №1
маргарин вершковий — 200 г
борошно — 105 г

Для тіста 2
яйце куряче — 1 шт.
борошно — 2 ст.
оцет — 0, 25 ч. л.
вода холодна
сіль — 1 щіпка

Як приготувати листкове тісто.

1. Спочатку приготуємо тісто №1. Для цього беремо охолоджений маргарин, нарізаємо його на невеликі шматочки і викладаємо в миску з пшеничним борошном. Після чого ножем акуратно рубаємо маргарин з борошном до утворення крихти. Зазначу, що потрібно подрібнювати до тих пір, поки не вийдуть маленькі грудочки. Потім отримане тісто можна буде з легкістю розподілити у другому тесті, щоб не було якихось окремих вкраплень.
2. З отриманої маргариново-борошняної крихти ліпимо куля, скріплюючи отриману масу в єдине ціле, і відкладаємо його вбік на деякий час. При цьому зовсім не потрібно вимішувати тісто.
3. Тепер готуємо тісто №2. В окрему миску висипаємо трохи борошна, і додаємо в неї оцет або сік лимона, а також сіль. Беремо склянку і вбиваємо в нього яйце, а потім доливаємо трохи води, поки рідина не займе 2/3 склянки. Збиваємо яйце з водою з допомогою ложки до повного перемішування яйця з водою. Вливаємо отриману суміш в борошно. Тут слід зазначити, що краще спочатку взяти трохи борошна, а потім додавати в процесі вимішування тіста. Це необхідно, щоб воно вийшло м'яким і не дуже крутим.
4. Гарненько вимішуємо тісто і при необхідності додаємо решту борошно. Отримане тісто тонко розкачуємо в трикутник і викладаємо на нього приготоване раніше тісто №1. Причому кладемо його посередині ближче до одного з країв, щоб можна було з легкістю загорнути у вигляді конверта.
5. Тісто конвертом кладемо на тарілку, попередньо присипану борошном, і поміщаємо в холодильник на 30 хвилин. Тісто кладемо «швом» вниз, щоб більш якісно закріпити краю. І нічим не накриваємо. По закінченню часу дістаємо охолоджене тісто і розкочуємо качалкою до тих пір, коли можна буде знову згорнути його конвертом. Знову звертаємо тісто в конверт і знову поміщаємо його на 30 хвилин у холодильник. Листкове тісто готове і з нього можна відразу ж приготувати що-небудь смачненьке.

Слід також відзначити, що якщо ви не плануєте відразу ж пустити в хід дане тісто, то його можна зберігати в замороженому вигляді, помістивши його в поліетиленовий пакет.

Тісто на сметані

Торти на сметані користуються великою популярністю і можуть бути абсолютно різними. Ви можете спробувати приготувати і незвичайний маннік на сметані і смачний торт Наполеон на сметані, який напевно припаде до смаку навіть самим маленьким їдцям.

Щоб приготувати тісто на сметані, вам знадобиться:

борошно — 2 ст.
маргарин — 200 г
сметана — 1 ст.
горілка — 1 ст.

Як приготувати тісто на сметані.

1. Для початку рубаємо борошно з маргарином, додаємо сметану і горілку, замішуємо тісто. Загортаємо тісто в плівку і кладемо в холодильник на годину.
2. Потім ділимо тісто на 6 частин і розкачуємо коржі. Причому коржі слід розгортати безпосередньо на папері для випічки або прямо на деку. Отримані коржі випікаємо в духовці, розігрітій до 220°С.
3. Після охолодження коржів, намазуємо їх улюбленим кремом. Краще всього приготувати заварний крем, щоб коржі як можна краще просочилися і були більш ніжними. Можна також чергувати кілька шарів заварного крему з шаром вершкового.

Незважаючи на те, що коржі в підсумку виходять трохи товщі і печуться довше, вони будуть більш здобними і м'якими.

Тісто на воді

Торт Наполеон залишається найпопулярнішим ласощами в багатьох країнах світу. Саме тому зростає і кількість рецептів його приготування, які відрізняються простотою і не вимагає яких-небудь особливих навичок. Пропоную освоїти рецепт приготування тіста для торта Наполеона на воді.

Щоб приготувати тісто на воді, вам знадобиться:

борошно — 700 г
маргарин — 500 г
холодна вода — 1 ст.
яйце — 1 шт.
сіль — 1 щіпка

Як приготувати тісто на воді.

1. Беремо підходящу миску і висипаємо в неї борошно, а потім рубаємо в ній охолоджений маргарин, додаємо яйце, воду і сіль. Замішуємо до отримання однорідного і еластичного тіста.
2. Готове тісто ділимо на 12 приблизно рівних частин, загортаємо кожен шматочок в харчову плівку і кладемо на годину в холодильник.
3. Потім дістаємо тісто і розгортаємо кожну частину тонко на аркуші пергаментного паперу. Робимо коржі будь-якої форми і викладаємо їх на деко, застелений пергаментним папером. Випікаємо коржі в духовці, встановивши температуру 180 °С до утворення золотисто-коричневих плям. Тут варто зазначити, що в кожному коржі потрібно зробити кілька проколів виделкою, щоб тісто не вздувалось під час випікання.

Таким чином випікаємо всі коржі. З них 11 штук підуть на торт, а 1 — на його присипку, який вручну перетираємо в крихту.

Ось і готово просте тісто на воді для торта Наполеон. Залишилося приготувати тільки крем. На нашому сайті ви зможете знайти цікаві варіанти рецептів крему для торта Наполеон.

Приємного апетиту!