Ніякої помилки у назві немає. У всьому світі Павлова - це не тільки велика російська балерина, але і названий на її честь чудовий торт. Тому не лякайтеся: «з'їсти Павлову» означає всього-навсього пригоститися цим чудовим тортом, а зовсім не акт канібалізму.
Не стану приховувати, що ще не так давно торти воліла не готувати. Не з-за того, що не вміла, а тому що, як мені здавалося, справа ця дуже копітка. Так і є, але це справа приносить задоволення. Спробувавши торт з безе і шоколадним кремом, я зрозуміла, що хочу приготувати що-то таке ж хрустке і смачне.
Кількість порцій:4 Час приготування: 2 ч. 30 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:655 ккал
Щоб приготувати кавову Павлову з горіхами, вам знадобиться:
для безе:
білки - 3 шт.
цукор - 180 г
цукор ванільний - 5 г
цукрова пудра — за смаком
для крему:
жовтки - 1 шт.
молоко - 100 мл
цукор - 40 г
борошно - 10 г
масло вершкове - 100 г
напій кавовий «Еспресо»- 20 мл
цукор ванільний - 5 г
для грильяжу:
мигдаль - 50 г
цукор - 120 г
вода - 45 мл
сік лимонний - ½ ч. л.
Як приготувати кавовий Павлову з горіхами:
1. Почнемо з приготування коржів: збиваємо білки в міцну піну, після цього додаємо цукор і ваніль і збиваємо до тих пір, поки маса не стане дуже щільною і густий. У корнетик відкладаємо четверту частину білків, які ми збили. Уточнюю, що корнетик - це кондитерський мішечок, зроблений власними руками з кальки або пергаменту. 2. На папері для випічки малюємо два кола, кожен діаметром по 15 див. Викладаємо білки як раз в ці намальовані кружечки. 3. Поряд з білковими коржами на папері відсаджуємо з допомогою корнетика невеликі безе (їх ми будемо використовувати для прикраси). Випікаємо коржі при температурі 120 градусів близько 2 годин. Готові коржі при постукуванні шарудять і на вагу дуже легкі. Маленькі «печенюшки» будуть готові максимум через годину. Щоб безе зверху не відсиріли, посипаємо їх, як тільки охолонуть, цукровою пудрою. 4. Прийшла черга зробити грильяж. Очищаємо горіхи, підсмажуємо їх на сухій сковорідці до тих пір, поки не відчуєте приємний горіховий аромат. Після цього даємо їм можливість трохи охолонути і за допомогою блендера подрібнюємо до крихти. Кілька горішків (3-4 штуки) залишаємо для прикраси. 5. Заливаємо цукор водою і, помішуючи, доводимо до кипіння. Цукор повинен повністю розчинитися. З моменту закипання суміш не заважаємо. Через дві хвилини після закипання додаємо лимонний сік. Злегка струшуємо каструльку і на сильному вогні продовжуємо варити ще кілька хвилин, не заважаючи. Як тільки сироп придбає золотистий колір, знімаємо його з вогню. 6. Робимо прикраси, перш ніж приступити до грильяжу. Сиропу даємо трохи охолонути. Наколюємо кілька горішків на зубочистки. Опускаємо в карамель і дістаємо так, щоб вийшли свого роду «хвостики». Кожен горішок на зубочистці тримаємо хвостиком вниз, щоб карамель могла охолонути і затвердіти. 7. Сироп, який встиг охолонути, знову підігріваємо і всипаємо в нього горіхи (їх підігріваємо в СВЧ). Перемішуємо і викладаємо масу на змащену маслом поверхню або силіконовий килимок. Розподіляємо тонким шаром і залишаємо до охолодження. 8. Остиглий грильяж з допомогою комбайна перетворюємо в дрібну крихту. Щоб грильяж не злипнувся, чекаємо моменту, коли він повністю охолоне. 9. Далі варимо невелику чашечку міцної кави. 10. Жовтки розтираємо з борошном, цукром і ваніліном до однорідності і гладкості. 11. У невелику каструльку наливаємо молоко і додаємо кави і половину необхідного цукру. Доводимо до кипіння. Далі заливаємо киплячим молоком жовток і ретельно перемішуємо вінчиком. 12. Злегка загустілий крем переливаємо знову в каструлю і на повільному вогні варимо до тих пір, поки він не загусне. Постійно заважаємо. Готовий крем накриваємо плівкою і остуживаем до кімнатної температури. 13. Збиваємо розм'якшене масло до освітлення, за трохи додаємо заварний крем, який на той момент вже повинен охолонути. Всипаємо 2/3 грильяжу, який ми подрібнили, і перемішуємо. 14. Остиглий корж безе намазуємо половиною крему. Зверху кладемо другий корж і намазуємо кремом, що залишився. 15. В центр викладаємо маленькі безе і посипаємо цукровою пудрою. Краї обсипаємо грильяжем, який залишився. Прикрашаємо торт приготованими горішками мигдалю в карамелі.
Приємного апетиту!
Мімі приготувала лікарський обід від застуди — часниковий суп, страви з овочів. А ось солодке при застуді не рекомендується. А радість рекомендується? Ось те-то і воно.
Свекруха Мімі, ісландка, вже 30 років пече знаменитий ісландський торт зі скромною назвою «Кращий торт у світі». При кожному зручному і не дуже зручному (застуда) випадку цей пиріг печеться. І діти, і бабуся в захваті. Як тільки з'їдають останній шматок, починають знову мріяти про «кращому торті». Оригінальний наповнювач в цьому торті — карамелізовані рис у безе.
По всій видимості, зі славною представницею ісландського народу не погодяться багато інші національності. Кияни, наприклад, свій дуже гідний торт назвали просто «Київський». А от норвежці в свій «Найкращий у світі торт» — теж з безе — кладуть мигдаль і ванільний пудинг.
Ну, а про те, який краси (або, навпаки, страшноты — за потреби) бувають торти, навіть говорити не доводиться.
Для того, щоб приготувати торт з безе і шоколадним кремом, вам знадобиться:
для безе: 3 яєчних білка 200 г цукрового піску 1 ч. л. пекарського порошку 2 склянки рису Krispies (це рисові пластівці. Увага! Є відомості, що ці пластівці виготовляються з генномодифиированного рису. ) для крему: 100 г шоколаду 2 яєчних жовтка 1 ст. ложка вбитих вершків для кремової начинки: 425 мл вершків для збивання 50 г темного родзинок 50 г темного шоколаду (можна купити шоколад з родзинками)
Як приготувати торт з безе і шоколадним кремом:
1. Розтопіть шоколад без родзинок на водяній бані. Додайте родзинки. Додайте збиті вершки. Це крем на верхній корж. 2. Розтопіть шоколад. Вмішайте збиті жовтки і 1 ст. л. збитих вершків. Це крем на нижній корж. 3. Розігрійте духовку до 180 С. 4. Підготуйте 2 однакових форми для торта, вистеліть їх пергаментним папером. 5. Збийте яєчні білки до жорстких піків. На рисові пластівці посипте пекарський порошок і акуратно вмішайте їх у збиті яєчні білки. Покладіть ложкою рівну кількість суміші в кожну форму і розрівняйте суміш лопаткою. Випікайте 35 хв. Готові коржі залиште на 10 хвилин у формі, потім акуратно дістаньте і залиште охолоджуватися на блюді. 6. Лопаткою нанесіть крем на нижній корж. Накрийте його верхнім. Нанесіть крем для верхнього коржа. Лопаткою намалюйте хвилі. Поставте торт на 2 години в холодильник.
Приємного апетиту!
Джерело: http://mimithorisson. com/
Дивно ніжний десерт, який ідеальний для літнього часу. Його можна приготувати на будь-яке свято, напевно таке частування сподобається і дорослим, і дітям. Щоб приготувати святковий торт з морозивом нам знадобиться: бісквітне печиво - 250 гр. вершкове масло - 100 гр. цукор - 2 ст. л. начинка: розчинне фруктове желе - 1 пакетик ванільне морозиво - 400 гр. окріп - 200 мл прикраса: збиті вершки свіжі фрукти цукор Спосіб приготування святкового торта з морозивом: 1. Розкришити печиво, трохи підтопити морозиво. 2. Змішати вершкове масло, крихти печива і цукор. 3. Желе розчинити в окропі, додати в морозиво, викласти все на масу з печива. 4. Поставити на півгодини в морозилку. Перед подачею прикрасити збитими вершками і шматочками фруктів.
Вишня - ідеальна начинка для пирога або торта завдяки її кисло-солодко-терпкого смаку, а вже у поєднанні з шоколадом і сметаною - це просто мрія ласуни!
Щоб приготувати вишневий торт зі сметаною, знадобляться наступні інгредієнти: • 1 яйце • 1, 5 склянки борошна • 2 ст. ложки какао-порошку • 1 ст. ложка розпушувача • 0, 15 л молока • 50 мл рослинного масла • 1 плитка шоколаду • 1 стакан цукру + 6 ст. ложок • 0, 1 л води • свіжа м'ята для начинки: • 750 г 20%-ної сметани • 3 ст. ложки желатину в порошку • 1 стакан вишні без кісточок (замороженої або свіжої) • 1 склянка цукру
Вишневий торт зі сметаною готується наступним чином: 1. Міксером збити яйце з цукром, додати олію і ще раз добре збити. 2. В окремій мисці змішати борошно, розпушувач і какао-порошок і додати до яєчно-масляною масою. Влити молоко і збити до однорідної маси. Не перестаючи розмішувати, влити окріп і швидко розмішати. 3. Вистелити форму для запікання діаметром 20 см пергаментним папером, вилити тісто і випікати корж 40 хв. в духовці, попередньо розігрітій до 200°С. 4. Готового дати коржу охолонути, розрізати його навпіл і перекласти одну частину в роз'ємну форму. 5. Засипати вишню 6 ст. ложками цукру, залити склянкою окропу, поставити на вогонь і довести до кипіння. Якщо вишня свіжа, то відразу після закипання зніміть її з вогню, а якщо заморожена - варіть її до тих пір, поки вона не стане м'якою. Відкиньте вишню на друшляк, щоб сироп стек повністю. 6. Залийте желатин 1/4 склянки води і залиште хвилин на 20, щоб він набух. Потім прогрійте на повільному вогні, не доводячи до кипіння, поки весь желатин не розчиниться. 7. Збийте сметану з цукром, обережно введіть остиглий желатин і перемішайте. 8. Половину сметанною маси додайте до вишні, перемішайте і викладіть на перший корж. Накрийте зверху другим коржем і змастіть залишилися сметанним кремом. 9. Поставте вишневий торт зі сметаною в холодильник до повного застигання. Перед подачею зніміть з бортики форми, посипати шоколадною стружкою і прикрасьте листочками м'яти.
