У часи існування Радянського союзу цей торт був, мабуть, самим популярним! Минуло вже багато років, а любов ласунів до цього прекрасного кондитерського виробу аніскільки не згасає. І це не дивно, адже торт Наполеон по ГОСТу - це дійсно чудове частування, смак якого не набридає ніколи! Для кого-то мій рецепт знаком і зовсім не новий, хтось же навпаки зіткнеться з ним вперше... Як би там не було, цей торт заслуговує того, щоб ще не раз звернути на нього увагу!
Кількість порцій:16 Час приготування: 4 ч. 10 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:515 ккал
Щоб приготувати торт Наполеон по ГОСТу, вам знадобиться:
для тіста:
борошно пшеничне - 4 ст.
масло вершкове - 250 г
сметана - 1 ст.
яйця - 2 шт.
для крему:
цукор - 1, 5 ст.
яйця - 3 шт.
масло вершкове - 200 г
вершки 10% — 1 л
борошно пшеничне - 4 ст. л.
цукор ванільний - 3 пакетики
Як приготувати торт Наполеон по ГОСТу.
1. Приготувати тісто. Пшеничне борошно гіркою просіяти через сито на робочу поверхню, змішати з розм'якшеним вершковим маслом. З допомогою виделки або кулінарного віночка збити яйця зі сметаною. Отриману суміш влити в вершково-борошняну масу. Перемішати всі інгредієнти, замісити тісто і добре вимісити його. Розділити тісто на 7 шматочків однакового розміру, кожен шматочок скачати в кульку і обернути харчовою плівкою. Помістити тісто в холодильник на 2 години. 2. Через 2 години тонко розкачати тісто, вирізати акуратні коржі і проткнути їх виделкою, щоб під час випікання на них не утворювалися бульбашки. Випікати коржі в попередньо розігрітій до температури 200 градусів духовій шафі протягом 5-7 хвилин (коржі повинні підрум'янитися). Готові коржі перекласти на блюдо і залишити до повного охолодження. 3. Приготувати крем. Яйця збити з цукром і ванільним цукром. Після того, як кристали цукру повністю розчиняться, додати в суміш пшеничне борошно і вершки, добре перемішати. Отриману суміш перелити в каструльку з антипригарним покриттям, поставити на плиту і, періодично помішуючи, нагрівати до тих пір, поки крем не стане нагадувати по консистенції манну кашу (приблизний час нагрівання становить 5-7 хвилин). Зняти каструльку з вогню, остудити крем, після чого додати в нього розм'якшене вершкове масло і гарненько збити міксером. 4. Рясно змащуючи коржі кремом і укладання їх один на одного, сформувати торт. Дати ласощів настоятися протягом декількох годин або довше. Пригощайтеся!
За бажанням, торт можна посипати шоколадом, натертим на дрібну тертку (або покупної шоколадною стружкою) або обсмаженими і подрібненими горішками. Щоб коржі досить просочилися кремом, рекомендую дати частування настоятися протягом мінімум 12 годин.
Крім цього чудесного ласощі, можу запропонувати вашій увазі смачний торт Графські руїни або торт на каву з горіхами.
Приємного чаювання!
Частування, про який я поспішаю розповісти вам сьогодні, часто готує бабуся моєї подруги. Торт Медовий Наполеон - це чарівно смачно і неповторно ароматно! Не стану приховувати, що для його приготування знадобиться і час, і деякі зусилля, й терпіння, проте після того, як ви спробуєте шматочок цього кондитерського дива, ви зрозумієте, що заради нього варто повозитися! Отже, якщо ви хочете в який раз порадувати близьких своїм кулінарним мистецтвом, приготуйте цей торт!
Кількість порцій:15 Час приготування: 1 ч. 40 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:600 ккал
Щоб приготувати торт Медовий Наполеон, вам знадобиться:
для медового тіста:
яйця - 2 шт.
цукор - 2/3 ст.
мед - 2 ст. л.
масло вершкове - 40-50 г
сода - 1 ч. л.
борошно пшеничне - 2 ст.
для звичайного «наполеонівського» тесту:
маргарин - 200 г
борошно пшеничне - 2 ст.
вода - ½ ст.
яйце - 1 шт.
сода - 2/3 ч. л.
оцет - 1 д. л.
сіль - за смаком
для крему:
молоко - близько 1 л
яйця - 6 шт.
крохмаль - 1 ст. л. + 1 ч. л.
масло вершкове - 300 г
цукор - 1¼ ст.
цукор ванільний - 1 пакетик
Як приготувати торт Медовий Наполеон.
1. Приготувати медове тісто. У невеликій мисочці розтерти яйця з цукром. В іншій ємності розтопити мед, додати розм'якшене вершкове масло, потім соду. Отриману суміш довести до кипіння, після чого додати в неї розтерті з цукром яйця і, постійно помішуючи, знову довести все до кипіння. Прибрати каструлю (миску) з вогню, всипати в неї просіяне пшеничне борошно, все добре перемішати і замісити тісто. Скачати тісто в кулю, обернути харчовою плівкою і помістити в холодильник. < br="">2. Приготувати «наполеонівський» тісто. Пшеничне борошно з сіллю просіяти гіркою на стіл, зверху натерти на тертці охолоджене вершкове масло або маргарин. Всі інгредієнти рубати ножем до тих пір, поки не вийде однорідна маса. У невеликій ємності змішати воду, яйце і соду, додати оцет. Отриману суміш додати в масляно-борошняну масу, продовжити рубати тісто до тих пір, поки воно знову не стане однорідним. Також скатати тісто в кулю, обернути харчовою плівкою і помістити в холод. < br="">3. Через пару годин отримати обидва види тіста з холодильника. Кожне тісто розділити на 5 рівних частин, розкачати, з допомогою тарілки вирізати акуратні коржі. Обрізки від медового тіста відкласти в сторону, вони знадобляться пізніше. Також хочу зауважити, що коржі з «наполеонівського» тесту слід робити великими по діаметру, ніж з медового, так як під час випікання вони стануть менше. < br="">4. І ті, і інші коржі випікати в розігрітій до температури 200 градусів духовій шафі до готовності. До речі, щоб коржі із звичайного тіста не покрилися пухирями і не полопалися, раджу перед випіканням проткнути їх виделкою по всій поверхні. Після того, як всі коржі будуть готові, слід помістити в духовку деко з обрізками від медового тіста, запекти їх, остудити і подрібнити. < br="">5. Приготувати крем. Половину молока перелити в каструлю з антипригарним покриттям і довести до кипіння. В окремій ємності виделкою або вінчиком злегка збити яйця. В 300 мл холодного молока розвести крохмаль, гарненько розмішати. Отриману суміш влити в збиті яйця, знову все добре перемішати, щоб не залишилося пластівців. Яєчно-молочно-крохмальну суміш поступово влити в гаряче молоко. Постійно помішуючи, готувати майбутній крем до загустіння. Вимкнути вогонь і продовжувати розмішувати крем ще кілька хвилин. Остудити суміш. Розм'якшене вершкове масло викласти в миску, змішати з цукром і ванільним цукром. Невеликими порціями додати вершкову масу у остиглий крем, після чого збити все міксером до отримання однорідної консистенції. < br="">6. Сформувати торт, чергуючи коржі і рясно змащуючи їх кремом. Посипати торт крихтою з запечених обрізків медового тіста і залишити настоюватися на ніч. Готово!
За бажанням, смак ласощів можна зробити більш насиченим. Для цього кожен корж з кремом можна посипати кондитерським маком, дрібно нарізаною курагою або подрібненими волоськими (можна і іншими) горіхами.
Крім цього частування, хочу порекомендувати вам горіховий торт з малиною та/або тортик Канадський.
Приємного чаювання!
Торт Наполеон на маргарині готується дуже просто, коржі випікаються дуже швидко. Коржі виходять хрусткі, добре просочуються кремом, що є великою перевагою торта Наполеон. Чим краще просочені коржі, тим смачніше сам торт.
Кількість порцій:16 Час приготування: 2 ч. 30 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:630 ккал
Щоб приготувати торт Наполеон на маргарині, вам потрібно:
для тіста:
маргарин - 400 г
яйця курячі - 2 шт.
вода холодна - 150 мл
борошно пшеничне - 650 г
горілка - 3 ст. л.
оцет - 1 ч. л.
сіль - щіпка
для крему:
жовтки яєчні - 7 шт.
молоко - 1, 5 л
цукор - 360 г
цукор ванільний - 2 ст. л.
масло вершкове - 180 г
борошно пшеничне - 100 г
Торт Наполеон на маргарині готується так.
1. Воду змішати з оцтом і горілкою. Взяти миску розбити в неї яйця, додати сіль і злегка збити віночком. До яйцям влити підготовлену воду і перемішати. 2. На стіл або дошку просіяти борошно, дістати з холодильника маргарин, нарізати на маленькі кубики, покласти на борошно і порубати ножем борошно з маргарином в крихту. 3. Крихту з борошна з маргарином, додати в миску з рідкими інгредієнтами і замісити м'яке тісто. Потім зробити ковбаску з тіста і розділити його на 12-13 рівних частин. Всі 12 частин загорнути в харчову плівку і покласти в холодильник на 1 годину. 4. Тим часом можна приготувати крем для торта. Для цього потрібно взяти каструлю з товстим дном, покласти в неї яєчні жовтки, всипати цукор і ванільний цукор і розтерти віночком, додати 50 мл молока і борошно, перемішати до гладкості, влити решту молока, розмішати, щоб не було грудок, і поставити каструлю на вогонь. 5. Варити крем на слабкому вогні, весь час перемішуючи, віночком це краще виходить, ніж ложкою. Крем довести до загустіння (протягом 5-7 хвилин), після чого зняти з вогню, остудити до температури 37-40 градусів. Потім додати в крем вершкове масло і перемішати до однорідності. 6. Включити духовку розігріти до температури 220 градусів. Дістати шматочки тіста з холодильника, стіл присипати борошном і розкачати тоненько кожен шматочок тіста в тонкий пласт. Кожен пласт тіста обрізати за допомогою тарілки, щоб вийшли однакові круглі коржі. Обрізки не викидати. 7. Кожен корж слід наколоти виделкою в декількох місцях, за допомогою качалки перший корж перенести на розігрітий в духовці деко і випікати до рум'яного кольору, десь 4-5 хвилин. Обрізки від тесту випікати разом з кожним млинцем. 8. Під час випічки обов'язково стежте за коржем в духовці, щоб не перетримати його. Потім дістати деко з духовки і викласти готовий корж, далі випекти інші коржі так само, як і перший. Обрізки складати окремо, коли всі испекутся, подрібнити їх у крихту. 9. Коли всі коржі будуть готові приступити до складання торта. Взяти відповідне блюдо для торта і покласти перший корж, промазати його шаром крему, потім наступний корж і промазати кремом, і так всі коржі. Коли викладіть останній корж, то руками слід придавити торт, щоб коржі стали щільніше один до одного, краї торта обмазати кремом і верх, поставити на ніч у холодильник. 10. Ранок дістати торт з холодильника і перенести на блюдо, прикрасити зі всіх сторін крихтою, подавати торт до столу.
Також крім смачного Наполеона рекомендую вам спробувати приготувати торт Пташине молоко, швидкий торт з вершкового суфле з Савоярді і торт Ранкова роса.
