Торт Наполеон вважається старим і перевіреним рецептом, який повинен бути в арсеналі кожної сучасної господині. Це справжня класика серед тортів, яку обожнюють багато ласуни. Причому цей торт можна готувати як за класичною рецептурою, так і з листкового тіста, на пиві, зі згущеним молоком, медом або з заварним кремом.

Зважаючи на наявність різноманітних варіантів приготування такого десерту, будь-хто зможе вибрати найбільш підходящий для себе. Головне зуміти приготувати правильний крем. Адже, так чи інакше, приготування торта Наполеон окупиться на 100%. Зараз вже навряд чи можна з точністю стверджувати, хто перший придумав рецепт приготування цього торта. Та це й не так важливо, так як торт Наполеон зовсім не потребує реклами і його люблять вживати всі без винятку.

Вам напевно вже доводилося готувати банановий торт з фундуком або рецепт тірамісу в домашніх умовах, проте без такого чудового десерту, як торт Наполеон, складно уявити який-небудь свято, тому варіації його приготування з кожним роком тільки множаться. Це стосується і способів приготування тіста, і різноманітності кремів. Торт Наполеон можна назвати воістину народним стравою. Пропоную вашій увазі смачні рецепти крему, завдяки яким торт буде щоразу різним і оригінальним.

Заварний крем

Такий ніжний крем просто ідеально підходить для Наполеона і будь-яких інших тортів. Його може з легкістю приготувати навіть початківець кулінар.

Щоб приготувати заварний крем, вам знадобиться:

цукор — 1/2 ст.
жовтки яєчні — 2-3 шт.
борошно — 2 ст. л.
молоко (холодне) 3/4 ст.
молоко (гаряче) — 1/2 ст.
масло вершкове — 200 г
ванільний цукор — за смаком

Як приготувати заварний крем.

1. Розтираємо жовтки з цукровим піском, додаємо просіяне борошно і все добре розмішуємо. Сюди ж вливаємо холодне молоко і ще раз ретельно розмішуємо, до утворення однорідної маси.
2. Кип'ятимо 1/2 склянки молока, трохи збавивши вогонь, вливаємо в нього тоненькою цівкою отриману суміш. При цьому необхідно постійно помішувати молоко, щоб уникнути пригорання.
3. Залишаємо молочну суміш до повного охолодження. А паралельно з цим починаємо розминати виделкою розм'якшене вершкове масло. Після чого поступово додаємо в нього приготовану молочну суміш (починаючи з 1-2 ст. л. і закінчуючи 3-4 ст. л. ) і продовжуємо збивати все виделкою. В кінці потрібно використовувати міксер, встановивши на ньому середній режим. В кінці для додання аромату слід додати трошки ванільного цукру.

Сметанний крем

Такий крем займає зовсім не останнє місце в домашній кулінарії, адже він досить швидко просочує кожен корж, роблячи тим самим торт надзвичайно ніжним і соковитим

Щоб приготувати сметанний крем, вам знадобиться:

сметана 20-25% жирності — 500 г
цукор — 3/4 ст.

Як приготувати сметанний крем.

1. Беремо холодну сметану і збиваємо з цукром, використовуючи міксер. В ідеалі необхідно встановити на міксері високу швидкість і взяти насадку-віночок.
2. Якщо для крему взята не дуже жирна сметана, то його консистенція спочатку буде менш густий, поки повністю не розчиниться цукор. Тому слід продовжувати ретельно збивати, поки крем не почне загусати. Тут варто зазначити, що готовий крем не повинен вільно стікати з ложки, а буде сидіти на ній «шапочкою».
3. У тому випадку, коли вам попалася жидковатая сметана, то її можна помістити на декілька годин в сито, яке попередньо застелити марлею або чистою тканиною, щоб стекла зайва сироватка. Після цього збиваємо цю сметану звичайним способом. Такий крем завжди виходить густий і його можна навіть використовувати для прикраси торта. Також, в солодку сметану можете сміливо додати трошки лимонного соку.

Заварний сметанний крем

Цей крем відрізняється незвичайним смаком, ніжністю і легкістю. Він ідеально поєднується з листковим тестом і без нього просто неможливо уявити всіма улюблений торт Наполеон.

Щоб приготувати заварний сметанний крем, вам знадобиться:

сметана 20% жирності — 500 мл
молоко — 600 мл
крохмаль — 2 ст. л.
яйце куряче — 3шт.
цукор — 1ст.
ванілін — 2 г
горіхи волоські — 100-200 г

Як приготувати сметанний крем заварний.

1. Для початку вливаємо в миску стакан охолодженого молока і розчиняємо в ньому крохмаль. Потім додаємо сюди цукор, яйця і гарненько розмішуємо. Решту молока ставимо на середній вогонь і доводимо до закипання, після чого вливаємо його тонким струменем в яєчно-крохмальну суміш, при цьому постійно помішуючи її, щоб уникнути утворення грудочок.
2. Тепер знову ставимо отриману суміш на вогонь і при постійному помішуванні знову доводимо крем до кипіння. Знімаємо з вогню, додаємо ванільний цукор і охолодити крем до кімнатної температури. Після охолодження вводимо сметану і ще раз все ретельно перемішуємо. Ось і все, крем готовий!

Крем із згущеним молоком

Це, мабуть, один із самих солодких і смачних рецептів приготування крему для торта. Крем із згущеним молоком справжня знахідка для любителів солодкого.

Щоб приготувати крем із згущеним молоком, вам знадобиться:

молоко згущене — 1 банка
масло вершкове — 300 г
ванілін — за смаком

Як приготувати крем із згущеним молоком.

1. Беремо розм'якшене вершкове масло і збиваємо його міксером до отримання пишної маси.
2. Після цього, продовжуючи збивати, поступово вводимо згущене молоко. Причому тут необхідно відзначити, що якщо крем не буде досить однорідної консистенції, слід просто ще раз його гарненько збити.
3. У готовий крем із згущеним молоком можна додати трохи ванільки, яка додасть йому додатковий аромат і зробить крем ще більш ніжним.

Сподіваюся, серед перелічених варіантів кремів для торта ви відшукайте свій найсмачніший і найулюбленіший. Ну а якщо ви хочете спробувати приготувати щось новеньке, то зверніть увагу на рецепт дивного торта з фруктами і прянощами, який поєднує в собі ніжний бісквіт, лимонний крем і цукати.

Приємного апетиту!

Рецепт торта з арахісом під назвою Снікерс - мрія ласунів і найлютіший ворог дієти. Але серце не камінь, один раз живемо, повинна ж у мене в житті хоч якась радість - загалом, ми завжди знайдемо собі виправдання, щоб з'їсти хоч шматочок цього дивовижного торта.

Хоча торт називається Снікерс, він набагато смачніше снікерса. Незважаючи на те, що тісто пісочне, він виходить дуже повітряним. За бажанням замість арахісу можна використовувати волоські горіхи.

Якщо точно слідувати рецептом, то торт виходить досить значних розмірів (випікався у формі діаметром 28 см). Тому можна зменшити пропорції вдвічі, ну і форму тоді взяти відповідного розміру.

Щоб приготувати торт Снікерс, вам знадобиться:

для тіста:
яєчні жовтки - 6 шт.
цукор - 1, 5 ст.
вершкове масло - 250 г
майонез - 1 ст. л.
сода - 1 ч. л. (гасити лимонним соком), можна замінити 1 ч. л. розпушувача
борошно - 3 ст.
ванільний цукор — 1 пакетик
для крему 1:
яєчні білки - 6 шт.
цукор - 2 ст.
сіль — щіпка
для крему 2:
вершкове масло - 200 г
варена згущене молоко - 1 банка
1-2 ст. горіхів (арахіс)
для глазурі:
цукор - 6 ст. л.
какао - 3 ст. л.
молоко - 3 ст. л.
вершкове масло - 50 г

Як приготувати торт Снікерс:

1. Збийте жовтки разом з цукром дочиста.
2. Додайте розм'якшене вершкове масло (не розтоплене, а просто м'яке), майонез, ванілін і соду, погашену лимонним соком (або розпушувач).
3. Ретельно перемішайте всі інгредієнти, поступово додаючи борошно і замісіть м'яке тісто. Воно не повинно липнути до рук, але і неповинна бути дуже крутим. Розділіть тісто на 3 частини, загорніть в поліетиленовий пакет або плівку і покласти на 30 хвилин у холодильник.
4. Тим часом приготуйте 1-й варіант крему: у чистій мисці збийте білки (їх слід попередньо охолодити) з дрібкою солі, поступово додаючи цукор. Збивайте до твердих піків.
5. У формі з роз'ємними бортами розподіліть тонким шаром одну частину тіста (не роблячи бортики) і наколіть його виделкою. Зверху викладіть половину білкового крему (1-й варіант крему). Спочатку розподіліть крем по всій поверхні коржа, а потім ложкою зробіть хвилі-піки, щоб білкова поверхню вийшла схожою на морські хвилі.
6. Випікайте в попередньо розігрітій до 160°С духовці 30 хв. Врахуйте, що в духовці корж здувається і в кілька разів збільшується в об'ємі, а коли його виймають з духовки — опадає. Не бійтеся, це так треба!
7. Таким же чином спечіть другий корж, а ось третій корж випікайте вже без білкового крему. Щоб він не вздувался, а був рівним, проколіть його виделкою, застеліть зверху папером для випічки і покладіть на папір суху квасолю. Корж запікайте до світло-золотистого кольору.
8. Поки коржі остигають, приготуйте 2-й варіант крему: збийте дуже розм'якшене, але не розтоплене вершкове масло з вареним згущеним молоком до однорідної консистенції.
9. Тепер залишилося зібрати торт Снікерс: на перший корж нанесіть половину 2-го варіанту крему і посипте його горіхами. Потім — другий корж і друга половина 2-го варіанту крему і горіхи. Накрийте третім коржем, причому не утрамбовувавши, а злегка притискаючи, щоб торт був повітряним.
10. Для глазурі: змішайте цукор з какао і молоком в невеликому сотейнику, поставте на повільний вогонь і помішуйте до повного розчинення цукру. Не доводьте до кипіння! Додайте 50 г розм'якшеного масла, перемішайте і відразу ж нанесіть гарячу глазур на торт. Прикрасити горіхами і дайте настоятися.

По виду це виходить звичайний торт з трьох коржів. Для того, щоб приготувати торт, як на фото, треба випекти тісто одним коржем і розрізати його по товщині на дві половини. Безе — спекти окремо. При складанні покласти перший корж з тіста, промазати його кремом зі згущеного молока, потім безе, знову крем зі згущеного молока, потім другий корж, глазур і горіхи. Для не дуже досвідчених господинь, які бояться пекти безе, більше підійде перший варіант з меншою товщиною білків на кожному шарі тесту.

Приємного апетиту!