Сьогодні я вам хочу розповісти рецепт улюбленого в нашій родині медовика. Історія створення цього медовика розтяглася на кілька років. Справа в тому, що мій чоловік — затятий шанувальник медоносів і тому весь час просить спекти саме його. І кожен раз, коли я його пекла, то чула фразу: “Не такий, як у моєї мами! ". Я дуже настирна, тому продовжувала пробувати все нові і нові рецепти, і ось одного разу в минулому році я вирішила приготувати медовик не за рецептом, а за натхненням. В результаті дозрів ось такий цікавий рецепт медовика. І нарешті я почула від чоловіка слова - "класний" і "дай ще шматочок". Ось в той день я була дуже щаслива і невимовно рада, що нарешті я досягла найкращого результату! Тепер цей медовик постійно на нашому столі, іншого не печу!

Щоб приготувати торт Медовик по-домашньому, вам потрібно:

для тіста:
масло вершкове — 150 г
яйце куряче - 3 шт.
цукор-пісок - 0, 5 ст.
мед - 5 ст. л.
сіль - на кінчику ножа
розпушувач - 1, 5 ч. л.
борошно пшеничне - 400 г
для крему:
сир " альметте - 200 г
молоко згущене варене - 100 г
молоко незбиране - 500 мл
жовток яєчний - 2 шт.
борошно пшеничне - 1, 5 ст. л.
цукор-пісок - 100 г
для просочення:
сік лимонний - 1/4 ст.
мед - 1, 5 ст. л.
цукор - 2 ст. л.
борошно пшеничне для підмішування - 130 г

Як приготувати торт Медовик по-домашньому:

1. Перше, що потрібно приготувати, — це тісто для коржів. Для цього потрібно у миску покласти мед, цукор, вершкове масло.

2. На плиту поставити каструлю з водою, для того щоб зробити водяну баню, довести воду до кипіння. Коли вода закипить, зверху на каструлю поставити миску з медом, цукром і вершковим маслом.
3. Мед, цукор і вершкове масло почнуть растапливаться, потрібно стояти над мискою і весь час заважати суміш, щоб вийшла однорідна маса.
4. Коли маса стане однорідною, додати розпушувач і перемішати. Можна використовувати соду - неповну чайну ложечку.

5. Зняти миску з водяній бані і вмішати яйця, додати сіль і перемішати, просіяти в миску борошно і перемішати. Повинна вийти густа маса, але при цьому щоб вона не замешивалась, а набиралася ложкою.

6. Тісто накрити плівкою і поставити в холодильник на ніч. За ніч тісто добре застигне, вранці дістати, набирати по 2-3 ложки і вимішувати на посипаній борошном обробній дошці, формувати кожен шматочок тіста в кулю. Заздалегідь розігріти духовку до температури 210 градусів.

7. Кожен шар тіста потрібно розкачати в пласт на присипаній борошном дошці і сам пласт злегка присипати борошном, щоб він не приставав ні до столу, ні до качалці. Вирізати коло по діаметру вашого страви, на якому будете формувати торт. Перенести корж з допомогою качалки на деко і поставити деко в духовку. Корж випікається дуже швидко, хвилин 5, а може, й менше, тому за ним потрібно доглядати весь час. Так спекти всі коржі, у мене виходить 8-9 штук.
8. Коржі поставити остудити в бік.
9. Тепер потрібно зварити для просочення коржів; зазвичай ніхто не просочує медовик, а мені дуже подобається його просочувати, я люблю соковитий медовик.
10. Для просочення в мисці змішати лимонний сік, мед і цукор, поставити на плиту і довести до кипіння. Варити просочення 3-5 хвилин, зняти з вогню і остудити.
11. Тепер потрібно зробити крем для медовика.
12. Для крему у сотейник покласти два жовтки, додати цукор і розтерти, всипати борошно і розмішати до однорідності. У цю суміш влити молоко і добре перемішати до однорідності.
13. Поставити на плиту і, постійно помішуючи, довести до кипіння, варити пару хвилин на дуже слабкому вогні, стежити, щоб не пригорів крем. Під час варіння заважати крем краще віночком. Якщо переживаєте, що пригорить, можна варити крем на водяній бані, буде просто довше, а крем також звариться смачний.
14. Коли крем готовий, зняти з плити і поставити остуджувати, обов'язково крем затягнути зверху харчовою плівкою, щоб під час охолодження не утворилася кірка.
15. Коли крем охолоне, збити його міксером, додати згущене молоко, знову збити і додати вершковий сир " альметте, акуратно перемішати віночком. Крем готовий.
16. Тепер можна зібрати торт. Кожен корж медовика просочити сиропом, потім взяти обробну дошку і на ній почати збирати торт.
17. Перший корж розташувати на дошці і змастити кремом, зверху накрити другим коржем і знову змастити кремом, і так до кінця. Зверху злегка придавити торт руками, щоб він став рівний з усіх сторін, залишити на дошці для просочення на 30 хвилин.
18. Через півгодини ножем обрізати краю по формі, відрізані краю потовкти качалкою і обсипати ними боки і вгору торта, також для цього можна використовувати товчений горіх.
19. Торт перенести на блюдо і поставити в холодильник на 1 годину, потім можна відрізати шматочок і насолоджуватися прекрасним смаком торта з кухликом чаю або кави.

Приємного вам апетиту!

Автор покрокових фото: Віка Янулевич

Торт Добош - традиційний угорський торт, який складається з шести шарів бісквіту з шоколадним кремом і глазур'ю з карамелі.
Торт назвали ім'ям його автора — Йожефа Добоша, угорського кондитера. Цей торт був створений ним в 1885 році спеціально для Угорської національної виставки, а особливість його в тому, що він не псується 10 днів. Добош опублікував рецепт свого шедевра в 1906 році, і в даний час в Угорщині цей торт готують за оригінальним рецептом Добоша.

Я пропоную вам приготувати торт Добош з шоколадним кремом, але без карамельної глазурі. Однак, повірте, торт виходить нітрохи не гірше торта, приготованого за оригінальним рецептом! Торт, який заслуговує вашої уваги!

Щоб приготувати торт «Добош», вам знадобиться:

для тіста:
яйця - 6 шт.
борошно - 140 г + для посипання
цукор - 120 г
масло вершкове - 80 г + для змащування дека
ванільний цукор - 1 пакетик
для крему:
масло вершкове - 250 г
яйця - 2 шт.
пудра цукрова - 200 г
шоколад - 60 г
какао - 20 г
ром

Як приготувати торт «Добош»:

1. Почнемо з приготування бісквітного тіста. Яйця розбиваємо, відокремлюємо жовтки від білків. Жовтки змішуємо в мисці з цукром і ванільною пудрою, потім додаємо борошно.
2. Білки в окремому посуді збиваємо в щільну піну. Обережно додаємо в миску з іншими інгредієнтами. Акуратно перемішуємо.
3. Вершкове масло нам знадобиться розм'якшене, тому заздалегідь виймаємо його з холодильника, щоб воно було кімнатної температури. Розтираємо його дочиста і додаємо в тісто.

4. Готуємо форму для випікання змащуємо її маслом, дно присипаємо борошном.
5. Бісквітне тісто рівними частинами по черзі наливаємо у форму для випікання. Відправляємо в духовку, розігріту до 180 градусів. Таким чином, випікаємо 6-8 тонких коржів. Випікаються коржі швидко, близько 10-12 хвилин, поки тісто не придбає коричневий колір.

6. Коржі охолодити, вибираємо найкращий і красивий корж, його залишаємо для покриття торта. Щоб коржі не засохли, кладемо їх один на одного, перекладаючи пергаментом чи листами чистого паперу. Накриваємо серветкою.

7. Тепер приготуємо крем для торта. Розм'якшене вершкове масло розтираємо з цукровою пудрою.
8. Розтоплюємо на водяній бані шоколад, додаємо до масла з цукром.
9. Потім додаємо какао і яйця (по одному).
10. Збиваємо всі продукти до отримання однорідної маси. Потім додаємо трохи рому. Якщо торт будуть їсти діти, ром не додавайте. Я готувала для дітей, бо ром не додавала.

11. Змащуємо нашим кремом коржі, укладаючи їх акуратно один на одного. Таким чином, формуємо торт. Змащуємо кремом боки торта.

12. Готовий торт відправляємо в холодильник на 1-2 години для просочення.

Приємного апетиту!