Є багато рецептів Наполеона, але такого я раніше не зустрічала! Ніякого присмаку пива, природно, не залишається, а от коржі виходять дуже гарні. Спечіть торт Наполеон на пиві і здивуйте своїх гостей новим рецептом, а вже смак наполеона скаже сам за себе.
Пиво в кулінарії активно використовується з давніх часів. Вже в Середні століття в Німеччині готували ситну юшку на пиві. Можливо, цей рецепт — швидкий суп з пива і чорного хліба — і є спадкоємцем середньовічного? Прекрасно поєднується пиво з м'ясом, і не тільки на столі, але і на етапі підготовки. Наприклад, гурмани цінують шашлик з курки в пиві. У нашому рецепті рекомендується використовувати світле пшеничне пиво, краще нефільтроване - так воно зберігає більше корисних властивостей.
Кількість порцій:12 Час приготування: 2 ч. 30 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:465 ккал
Щоб приготувати торт Наполеон на пиві, вам потрібно:
для тіста:
борошно - 4 ст.
розпушувач - 1 ч. л.
масло вершкове - 250 г
пиво світле - 2/3 ст.
для крему:
яйця (жовтки) - 5-6 шт.
цукор - 1 ст.
цукор ванільний - 1 ч. л.
молоко - 1 л
картопляний крохмаль - 3 ст. л.
Торт Наполеон на пиві готується так.
1. Вершкове масло ненадовго помістити в морозилку, щоб воно злегка подмерзло. 2. На робочу поверхню просіяти борошно з розпушувачем. Вершкове масло натерти на крупній тертці, додати в борошно і порубати ножем, щоб вийшла крихта. 3. Влити охолоджене пиво і замісити еластичне тісто. Якщо воно вийде занадто сухим, потрібно додати ще пива. 4. Тісто розділити на 8 частин, кожну окремо загорнути в поліетиленову плівку і на 1 годину поставити в холодильник. 5. Одну частину тіста помістити між 2 листами пергаментного паперу і розкачати в тонкий коло. Верхній лист зняти, покласти зверху блюдо, на якому ви будете подавати торт, і ножем зрізати краї по його контурах. Обрізки тіста не викидати. 6. Деко збризнути холодною водою, покласти на нього лист пергаментного паперу з коржем, наколоти корж виделкою в кількох місцях і випікати до золотистого кольору в духовці, заздалегідь розігрітій до 220 °С протягом 5-7 хв. Інші коржі випікаються таким же чином. Останніми помістить в духовку обрізки тесту на аркуші пергаментного паперу і спекти їх трохи довше (7-8 хвилин), щоб вони були більш підсмажений. Готові обрізки скласти поки в поліетиленовий пакетик, вони нам знадобляться для посипання на заключному етапі. 7. Щоб приготувати крем, в сотейник з товстим дном влити молоко, залишивши трохи для розведення крохмалю. Розвести в цій частині крохмаль, влити його в сотейник і злегка збити віночком. Жовтки розтерти з цукром і ванільним цукром, додати молоко і збити віночком до однорідності. Поставити Сотейник на мінімальний вогонь і, постійно помішуючи, довести молоко до кипіння, але не кип'ятити! При інтенсивному помішуванні готувати 2-3 хв, потім зняти з вогню і остудити, продовжуючи помішувати, щоб на поверхні крему не утворювалася плівка. 8. Помістити корж на плоске блюдо і змастити кремом; таким чином покласти всі коржі, добре промазуючи їх. Трохи крему залишити для верху. Змастити торт також з боків. 9. Закрити наполеон плівкою або фольгою, зверху покласти обробну дошку з вантажем і помістити в холодильник на 8-10 год. Туди ж поставити залишився крем. Перед подачею змастити верх торта кремом і посипати раскрошенными обрізками тіста.
Приємного апетиту!
Такого наполеона ви ще не їли - це щось фантастичне! Він буквально тане на язиці, залишаючи післясмак морозива. Мокрим він називається завдяки оригінальним способом просочення. По-моєму, це найкращий Наполеон з усіх, які я коли-небудь пробувала, так би мовити, ідеальний Наполеон! Він цілком може конкурувати з такими делікатесами, як, наприклад, торт «Празький». Можливо, на медовий торт або торт сметанний з горіхами піде менше часу, але спробуйте рецепт торта Мокрий Наполеон, і ви зрозумієте, що таке справді райська насолода!
Кількість порцій:16 Час приготування: 14 ч. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:505 ккал
Щоб приготувати Торт Мокрий Наполеон, вам потрібно:
для тіста:
молоко - 1 ст.
маргарин - 100 г
яйця - 1 шт.
цукор - ¾ склянки
сіль - 1 ч. л.
борошно - 4 ст. + 1 ст. для замісу
для крему:
молоко - 2 л
цукор - 1 ст.
яйця - 6 шт. (жовтки)
ванілін - 3 пакетики
борошно - 4 ст. л.
масло вершкове - 150 г
горіхи волоські - для прикраси (за бажанням)
Торт Мокрий Наполеон готується так.
1. Зваріть крем. Для його приготування налийте в каструлю (бажано з ручкою, щоб зручніше було тримати) частину молока, всипте цукор, ванілін і яєчні жовтки. Збийте міксером і додати борошно. Знову збийте міксером, додайте молоко, що залишилося і збийте до однорідності, щоб не залишилося грудочок. 2. Поставте каструлю на невеликий вогонь і варіть крем, постійно помішуючи, щоб він не пригорів. Крем готовий, коли він майже дійшов до кипіння і загус. Кип'ятити його не треба. 3. Відставте крем убік для охолодження. Коли він трохи охолоне, додайте в нього вершкове масло, збийте і відставте. 4. Тепер можна зайнятися коржами, точніше, тестом для них. У сотейник налийте молоко, додайте маргарин, нарізану шматочками, і розтопіть його. 5. В окремому посуді збийте яйце з цукром. 6. Додайте яєчно-цукрову суміш в сотейник з теплим молоком і розтопленим маргарином, всипте сіль і збийте міксером. Продовжуючи збивати, поступово додайте 4 ст. борошна. 7. Посипте робочу поверхню 1 склянкою борошна, викладіть на нього тісто з сотейника і замісіть його. Можливо, буде потрібно ще борошно, щоб тісто вийшло не надто крутим, але і не занадто м'яким. 8. Скачайте з тіста товсту ковбаску і розділіть її на 12-14 частин. Кожен шматок тіста тонко розкачайте і виріжте коржі по контуру великої тарілки або блюда. 9. Випікати коржі в духовці. Для прискорення процесу можна ставити відразу по 2 дека з коржами. Навіть якщо при випічці коржі втратять свою первісну форму, на смак це ніяк не відіб'ється. 10. Тепер приступаємо до формування торта. Це краще робити у формі, яка за розміром трохи більше коржів, тому що вони набухнуть і дещо збільшаться в розмірі. Вистеліть дно і боки форми фольгою таким чином, щоб її залишилося досить багато для покриття верху, і викладіть на неї перший корж. Рясно змастіть його кремом. Крему шкодувати не варто, у нас його багато, а наполеон повинен добре просочитися. Покладіть наступний корж і злегка притисніть його руками. 11. Коли всі коржі будуть укладені і промазані, щільно закріпіть фольгу нагорі, щоб торт був повністю упакований. Поставте форму з наполеоном в холодильник не менше ніж на 12 годин, а краще навіть на добу, тоді він ідеально просочиться. 12. Перш ніж подавати торт на стіл, його потрібно прикрасити горіхами. Ядра волоських горіхів обсмажте на сухій сковороді, помішуючи, щоб не підгоріли, потім остудіть і подрібніть. Це найпростіше зробити качалкою, помістивши горіхи в поліетиленовий пакет. 13. Дістаньте наполеон з холодильника, викладіть його на блюдо і посипте зверху волоськими горіхами. Торт готовий.
Приємного апетиту!
Що тільки не готують з шоколадом: і простий у приготуванні кекс з шоколаду, і суперсочный шоколадний торт, а ось для наполеона шоколад використовується не так часто. Давайте заповнимо цю прогалину, а для повноти картини приготуємо ще і шоколадний молочний коктейль.
Кількість порцій:12 Час приготування: 2 ч. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:545 ккал
Щоб приготувати Шоколадний Торт Наполеон, вам потрібно:
для тіста:
сметана - 0, 5 ст.
маргарин -125 г (0, 5 пачки)
цукор - 0. 5 ст.
яйця - 2 шт.
сода -1/3 ч. л.
борошно - 3 ст. + 1 ст. для підсипки
сіль — на кінчику ножа
для крему:
молоко - 1, 2 л
жовтки яєчні - 3 шт. (або 2 яйця цілком)
цукор - 1, 2-1, 5 ст.
борошно - 3 ст. л з гіркою
какао порошок - 30 г
шоколад - 80 г
цукор ванільний - 1 пакетик
масло вершкове - 50 г
для промазування коржів:
лікер Амаретто - 0, 5 ст.
Торт Шоколадний Наполеон готується так;
1. Змішати сметану з содою. 2. Дуже холодний маргарин порубати на шматочки, додати 3 склянки борошна і перетерти все руками в масляну крихту. Занадто сильно і інтенсивно терти не варто, це повинна бути саме крихта, а не однорідна маса. 3. У миску з борошняною крихтою додати сметану з содою, сіль, цукор, яйця і замісити тісто. Тісто виходить досить липке. Тепер, поступово підмішуючи борошно (від 0, 5 до 1 склянки), вимісити тісто, щоб воно не дуже липло до рук. 4. Розкачати тісто в ковбаску і розділити на 14-16 рівних частин. Чим більше коржів і чим вони тонше, тим ніжніше і смачніше буде наполеон. Якщо у вас є ваги, то зручніше робити це на вагах, тоді всі коржі будуть абсолютно однаковими. 5. Отримані шматочки тіста скачати в кульки, розкласти на тарілці і поставити в морозилку. Краще всього, якщо тісто простоїть в морозилці не менше 2 годин, а вже за 2 години до того, як ви приступите до випічки, його потрібно перемістити з морозилки в холодильник. Після такої заморожування-розморожування тісто краще розкочується, менше липне і виходить по-справжньому листковим. 6. Якщо часу немає, то через 30 хвилин дістати з морозилки спочатку 1 кульку тіста і розкачати його в коло потрібного діаметру (зазвичай 23-25 см). Щоб круг був рівним, взяти тарілку потрібного діаметру і обрізати по ній краю. Обрізки не викидати, вони нам стануть в нагоді. Розкачувати тісто зручніше прямо на папері для випічки, при цьому припыляя тісто борошном. Щоб в процесі випічки тісто менше піднімалося, наколоти його виделкою. 7. Помістити корж на папері для випічки на деко, поставити в попередньо розігріту до 200°C духовку і випікати 3-5 хвилин, щоб корж став золотистого кольору. 8. Поки корж випікається, дістати наступний кульку тіста і таким же чином розкачати його на папері для випічки. Всі обрізки тіста, які у вас залишилися, зібрати і також запекти, можна трохи довше, щоб вони підрум'янилися. Потім стовкти їх товкачем до стану дрібної крихти, але не в пил. Врахуйте, що крихти повинно вистачити на обсипання і верху і боків, так що якщо її мало, то доведеться пожертвувати одним коржем і його теж розмолоти в крихту. 9. Щоб приготувати крем, просіяти в каструлю какао і борошно, додати цукор, ванілін, яйця і розмішати (а краще збити міксером до однорідності. Влити молоко, розмішати віночком, щоб не було грудок, поставити каструлю з кремом на повільний вогонь і варити, постійно помішуючи віночком. Краще не використовувати емальований каструлю, так як в ній крем легко підгорає. 10. Коли суміш слід прогріється, додати шоколад, поламаний на шматочки. 11. Довести крем практично до кипіння, але не кип'ятити. Зняти крем з вогню, додати вершкове масло і розмішати до повного розчинення. Охолоджувати крем не потрібно, наполеон вийде ніжніше, якщо збирати його з досить гарячим заварним кремом. 12. Викласти в форму, в якій ви будете збирати наполеон, фольгою. Діаметр форми повинен бути трохи більше діаметру коржів, а фольги має вистачити, щоб зібрати її над готовим тортом. 13. Тепер залишається тільки зібрати наполеон. Коржі для нього не будуть ідеально рівними, вони не будуть ідеально прилягати один до одного, але нехай вас це не бентежить. Просто змащуйте черговий корж кремом з розрахунку 4-6 ст. ложок крему на кожен корж і притискайте його руками, щоб він ліг щільніше. Навіть якщо корж при цьому розтріскується, нічого страшного - його зв'яже крем, і в підсумку форма самого торта не постраждає. Не варто шкодувати крему, адже коржі вберуть більшу його частину, і саме велика кількість крему надає наполеону дивовижну м'якість. Перед кремом можна побризкати корж лікером. Хоча це і не обов'язково, але додасть наполеону більш яскравий смак і аромат. Рясно змастіть останній корж, а потім боки торта і посипте верх і боки крихтою. Вона теж просочиться кремом. Підніміть краї фольги, щоб вона добре притиснула боки торта. 14. Готовий наполеон у формі поставити в холодильник як мінімум на 1-2 години, а краще на ніч. Перед подачею на стіл перекласти наполеон на красиве блюдо, видаливши фольгу.
