Хочу вам запропонувати рецепт шоколадного торта, смачного, але трохи незвичайного завдяки підсоленій глазурі — вона надає торту ніжний і дуже пікантний смак.
Нехай вас не бентежить присутність солі в десерті. У поєднанні з сиром маскарпоне вона в цей торт додає особливий шарм і незвичайність. Торт підійде і для сімейного чаювання, і для святкового столу.
Щоб приготувати шоколадний торт з маскарпоне в шоколадній глазурі, вам потрібно:
борошно пшеничне - 180 г какао-порошок - 90 г сода харчова - 1 ч. л. порошок пекарський - 1 ч. л. сіль - 1 ч. л. пудра цукрова - 300 г олія соняшникова - 60 мл кава еспресо (гарячий) - 190 мл кефір — 190 мл ванільний цукор - 20 г яйце куряче - 2 шт. для начинки: сир маскарпоне - 250 г пудра цукрова - 60 г вершки жирні - 220 мл для шоколадної глазурі: шоколад чорний - 455 г какао-порошок - 45 г вода (окріп) - 90 мл масло вершкове - 340 г пудра цукрова - 65 г сіль - щіпка морська сіль для посипання торта
Як приготувати шоколадний торт з маскарпоне в шоколадній глазурі:
1. Заздалегідь розігріти духовку до температури 180 градусів. Форми для випічки змастити вершковим маслом. 2. У мисці змішати просіяне борошно, какао-порошок, соду і пекарський порошок, додати цукор і сіль. 3. Потім додати соняшникову олію, гарячу каву, кефір, ванільний цукор і яйця, все збити міксером протягом 2 хвилин. 4. Отриману масу розкласти порівну за двома формами. 5. Форми з тістом перенести в духовку. Поставити на середній рівень і випікати 25-30 хвилин до готовності (перевірити готовність зубочисткою в центрі коржа. 6. Коли коржі испекутся, дістати їх з духовки, обережно витягти з форми і поставити остигати на решітку. 7. Коли коржі охолонуть, помістити їх в холодильник, щоб вони добре охололи, а тим часом треба приготувати начинку і глазур. 8. У миску покласти сир, вершки і цукрову пудру, збивати міксером до твердих піків. Будьте обережні, щоб не перебити суміш і щоб крем не перетворився в масло. 9. Тепер потрібно промазати кремом торт. Для цього дістати коржі з холодильника, розрізати кожен корж по горизонталі на дві частини і, промазуючи кремом, зібрати торт. 10. Помістити промазанный торт в холодильник на той час, поки будете готувати глазур. 11. Шоколад наламати на шматочки в макітру. На плиту поставити каструлю з водою, закип'ятити і зменшити вогонь на найнижчий рівень, щоб вода ледве кипіла. Зверху поставити миску з шоколадом таким чином, щоб дно миски не стикалося з водою. Розтопити шоколад і зняти з парової лазні. 12. В іншу миску всипати какао, влити окріп і збити масу віночком до однорідності. 13. У миску покласти розм'якшене вершкове масло, додати цукрову пудру і сіль і збивати протягом 5 хвилин. Додати розтоплений шоколад, змішати міксером, додати какао і ще раз змішати. 14. Дістати торт і змастити боки і вгору глазур'ю, злегка зверху посипати крупною сіллю і відправити в холодильник до застигання глазурі. 15. Торт готовий, подавати до столу.
Приємного вам апетиту і легкості на вашій кухні!
Хочу вам запропонувати рецепт шоколадного торта, смачного, але трохи незвичайного завдяки підсоленій глазурі — вона надає торту ніжний і дуже пікантний смак.
Нехай вас не бентежить присутність солі в десерті. У поєднанні з сиром маскарпоне вона в цей торт додає особливий шарм і незвичайність. Торт підійде і для сімейного чаювання, і для святкового столу.
Щоб приготувати шоколадний торт з маскарпоне в шоколадній глазурі, вам потрібно:
борошно пшеничне - 180 г какао-порошок - 90 г сода харчова - 1 ч. л. порошок пекарський - 1 ч. л. сіль - 1 ч. л. пудра цукрова - 300 г олія соняшникова - 60 мл кава еспресо (гарячий) - 190 мл кефір — 190 мл ванільний цукор - 20 г яйце куряче - 2 шт. для начинки: сир маскарпоне - 250 г пудра цукрова - 60 г вершки жирні - 220 мл для шоколадної глазурі: шоколад чорний - 455 г какао-порошок - 45 г вода (окріп) - 90 мл масло вершкове - 340 г пудра цукрова - 65 г сіль - щіпка морська сіль для посипання торта
Як приготувати шоколадний торт з маскарпоне в шоколадній глазурі:
1. Заздалегідь розігріти духовку до температури 180 градусів. Форми для випічки змастити вершковим маслом. 2. У мисці змішати просіяне борошно, какао-порошок, соду і пекарський порошок, додати цукор і сіль. 3. Потім додати соняшникову олію, гарячу каву, кефір, ванільний цукор і яйця, все збити міксером протягом 2 хвилин. 4. Отриману масу розкласти порівну за двома формами. 5. Форми з тістом перенести в духовку. Поставити на середній рівень і випікати 25-30 хвилин до готовності (перевірити готовність зубочисткою в центрі коржа. 6. Коли коржі испекутся, дістати їх з духовки, обережно витягти з форми і поставити остигати на решітку. 7. Коли коржі охолонуть, помістити їх в холодильник, щоб вони добре охололи, а тим часом треба приготувати начинку і глазур. 8. У миску покласти сир, вершки і цукрову пудру, збивати міксером до твердих піків. Будьте обережні, щоб не перебити суміш і щоб крем не перетворився в масло. 9. Тепер потрібно промазати кремом торт. Для цього дістати коржі з холодильника, розрізати кожен корж по горизонталі на дві частини і, промазуючи кремом, зібрати торт. 10. Помістити промазанный торт в холодильник на той час, поки будете готувати глазур. 11. Шоколад наламати на шматочки в макітру. На плиту поставити каструлю з водою, закип'ятити і зменшити вогонь на найнижчий рівень, щоб вода ледве кипіла. Зверху поставити миску з шоколадом таким чином, щоб дно миски не стикалося з водою. Розтопити шоколад і зняти з парової лазні. 12. В іншу миску всипати какао, влити окріп і збити масу віночком до однорідності. 13. У миску покласти розм'якшене вершкове масло, додати цукрову пудру і сіль і збивати протягом 5 хвилин. Додати розтоплений шоколад, змішати міксером, додати какао і ще раз змішати. 14. Дістати торт і змастити боки і вгору глазур'ю, злегка зверху посипати крупною сіллю і відправити в холодильник до застигання глазурі. 15. Торт готовий, подавати до столу.
Приємного вам апетиту і легкості на вашій кухні!
Цей торт був придуманий в ресторані «Прага» на Арбаті, за що і отримав свою назву. Приготувавши цей чудовий торт, ви згадайте забутий смак дитинства - воістину шедевр смаку! Багато господинь не ризикують пекти торт «Прага», вважаючи, що він дуже складний у приготуванні, однак, це не так. Спробуйте, і ви в цьому переконаєтесь!
Для глазурі: Шоколад - 60 г, Масло вершкове - 60 г Для крему: Яєчний жовток - 1 шт., Вода - 20 г, Згущене молоко - 120 г, Масло вершкове - 200 г, Цукор ванільний — 1 пакетик, Какао - 10 р.
Для прошарку: Абрикосовий джем або повидло - 55 г
Пропорції розраховані для приготування торта у формі діаметром 23 див
Спосіб приготування торта «Прага»: Тісто. Жовтки відокремити від білків, жовтки збити з половиною цукру в пишний дуже світлий крем, білки збити до густоти, додати цукор, що залишився і знову збивати до щільності. Змішати білки і жовтки. Борошно просіяти з какао, всипати у яєчно-цукрову суміш, обережно, але ретельно перемішати, починаючи від краю до середини. Розтопити масло, остудити до 28-30С, влити по краю тесту і перемішати. Форму для випічки змастити маслом, посипати борошном, вилити в неї готове тісто, випікати 30 хв при 200С. Готовий бісквіт вийняти з духовки, остудити у формі 5 хвилин, потім перевернути на решітку (щоб дно у бісквіта не отмокло) і дати вистоятися на решітці не менше 8 годин при кімнатній температурі.
Крем. Розм'якшене масло збити з ванільним цукром. Змішати жовток з водою, додати згущене молоко. Суміш поставити на слабкий вогонь, краще на водяну баню і варити до згущення. Уварений сироп охолодити, додати в збите з ваніліном масло. Додавати сироп малими порціями, щоразу збиваючи крем. В кінці збивання додати какао.
Збірка. Бісквіт розрізати на три пласта довгим ножем (довше діаметра торта), тонкою волосінню або ниткою. Прошарувати пласти кремом. Так як до складу тесту для бісквіта додано масло, а кількість борошна невелике, бісквіт виходить вологим, соковитим і ніжним, тому бісквіт просочувати не треба. Зовні обмазати торт мармеладом, джемом або повидлом - маса повинна мазати, бути однорідною і застигати на повітрі (засихати) через якийсь час. Прошарок з мармеладу потрібна для того, щоб глазур лягала рівним шаром. Охолодити торт.
Глазур шоколадна помада). Розтопити шоколад і вершкове масло в мікрохвильовій печі або на водяній бані, полити торт. Частина глазурі буде стікати, тому глазурі треба робити з запасом.
