Млинцевий торт - це прекрасний і нескладний у приготуванні десерт, а урізноманітнити його можна не тільки різними наповнювачами, але і різними видами млинців. Наприклад, торт з гречаних млинців з шоколадною начинкою, або млинцевий торт з лісовими ягодами, або торт з млинців з мигдальним кремом. Як бачите, видів і смаків млинцевих тортів багато, а я вам пропоную приготувати сьогодні бостонський млинцевий торт з ганашем. Це чудовий торт з тоненьких млинців з ніжним вершковим заварним кремом і ганашем. Ганаш - це смачний вершково-шоколадний крем.
Кількість порцій:12 Час приготування: 1 ч. 30 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:435 ккал
Щоб приготувати бостонський млинцевий торт з ганашем, вам потрібно:
для млинців:
борошно пшеничне - 2 ст.
яйця курячі - 3 шт.
молоко - 2/3 ст.
масло рослинне - ¼ ст.
сода - 1 ч. л.
цукор - 4 ст. л.
сіль - 0, 5 ч. л.
вода (окріп) - 3, 5 ст.
для крему:
молоко - 1 ст.
вершки 20% жирності - 2/3 ст.
цукор-пісок - 2/3 ст.
сіль - щіпка
жовтки яєчні - 4 шт.
борошно пшеничне - 3 ст. л.
масло вершкове - 4 ст. л.
екстракт ванілі - 1, 5 ч. л.
для ганаша:
шоколад - 115 г
вершки жирні - 0, 5 ст.
Бостонський млинцевий торт з ганашем готується так.
1. Спочатку потрібно приготувати крем для торта. Для цього потрібно взяти великий сотейник, покласти в нього яєчні білки і всипати цукор, добре розтерти ручним віночком. Потім додати борошно, перемішати. 2. Молоко для крему довести до кипіння і зняти з плити. Тонкою цівкою влити молоко в сотейник з збитими жовтками, при цьому постійно помішуючи, маса повинна вийти однорідна, гладка. 3. Потім в сотейник з кремом додати сіль, вершкове масло та вершки, перемішати і поставити сотейник на вогонь. Постійно помішуючи, варити крем до загустіння, на це потрібно десь 40 секунд, потім зняти сотейник з вогню, додати ванільний екстракт і відставити убік, щоб крем охолов. 4. Тим часом приготувати тісто для млинців і спекти їх. Розбити в миску курячі яйця, додати цукор, соду і сіль, розмішати, влити молоко, розмішати, просіяти борошно і збити до гладкості. Потім додати рослинне масло в тісто, розмішати і, продовжуючи перемішувати, влити гарячу воду (окріп). Міксером змішати до однорідної маси. 5. На плиту поставити сковороду для смаження млинців і добре розігріти. Наливати тісто тонким шаром, рівномірно розподіляючи його по дну сковороди. Смажити млинець з двох сторін до золотистого кольору, потім перекласти його на блюдо і посмажити всі інші млинці. 6. Тепер зібрати торт. На блюдо покласти перший млинець, змастити невеликою кількістю заварного крему, накрити наступним млинцем і змастити кремом, так зібрати весь торт, а потім приготувати ганаш. Поки буде готуватися ганаш, торт поставити в холодильник. 7. Вершки влити в сотейник, поставити на плиту і добре нагріти вершки, але так, щоб вони ні в якому разі не закипіли. Зняти сотейник з вогню.
У невелику миску розламати шоколад на шматки і залити гарячими вершками, добре перемішати, трохи остудити ганаш, а потім дістати торт з холодильника і полити його ганашем, повернути торт в холодильник на півгодини.
Через півгодини торт можна подати до столу.
Приємного Вам апетиту!
Яких тільки варіантів приготування тірамісу я не пробувала, та й сама їх чимало приготувала. Десерт, який радує мене своєю невибагливістю і прекрасним результатом. Сьогодні хочу поділитися з вами одним з таких рецептів, який вимагатиме більше часу і трохи більше кулінарних навичок, але результат такий же незрівнянний. А для тих, хто мало знайомий з цим десертом, рекомендую вибрати для себе саме той рецепт тірамісу, який сподобається найбільше.
Кількість порцій:8 Час приготування: 1 ч. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:385 ккал
Щоб приготувати тірамісу з апельсином, вам знадобиться:
для бісквіта:
яйця — 4 шт.
цукор — 1 ст.
борошно — 1 ст.
цедра апельсинова - з 1 апельсина
сік апельсиновий — 1 ст. л.
лікер «Куантро» — 1 ст. л.
для крему:
вершки — 1 ст.
маскарпоне — 250 г
жовтки яєчні — 2 шт.
кава міцний — 2 чашки
лікер «Куантро» — 2 ст. л.
апельсин — 1 шт.
какао — 2 ст. л.
Як приготувати тірамісу з апельсином.
1. Приготуємо, насамперед, бісквіт. Для цього яйця збиваємо з цукром в стійку піну. Окремо змішуємо соду і борошно. Просіваємо суміш з допомогою сита в збиті яйця. Додаємо цедру і сік апельсина і лікер. Швидко перемішуємо. 2. Деко застеляємо пергаментом і наливаємо на нього тісто. При температурі 225 градусів випікаємо бісквіт близько 7-8 хвилин. 3. З пергаменту вирізаємо прямокутник такого ж розміру, як і бісквіт, який вийшов. Присипаємо його цукром. Перевертаємо бісквіт на вирізаний прямокутник. Папір, яка була знизу, видаляємо. 4. Прийшов час приготувати тірамісу. Збиваємо вершки з 1 ст. ложкою цукру до утворення стійкої піни. В окремому посуді розтираємо дочиста жовтки з цукром. З'єднуємо обидві приготовлені суміші і додаємо маскарпоне. 5. З допомогою келиха з бісквіту вирізаємо кружечки. 6. Зварений кави змішуємо з лікером, соком і цедрою одного апельсина. 7. Кожен бісквітний гурток мачає в приготовлену суміш. 8. Гуртки бісквіта кладемо в келихи, а зверху викладаємо шар приготованої сирної маси. Повторюємо верстви до тих пір, поки не наповняться келихи. Верхнім обов'язково повинен бути сирний шар. Перед подачею посипаємо какао.
Приємного апетиту!
Дуже простий у приготуванні торт з заварним кремом. Торт готується з коржів білого та коричневого кольору, які чергуються між собою. Тому торт і називається день і ніч, як зустріч світла і темряви. Цей торт можна випікати в мультиварці, духовці і просто на сковороді. Сьогодні ми саме цим і займемося. Наш тортик буде випікатися в сковороді. Цей торт нагадує мені млинцевий торт, який також випікається без допомоги духовки. Млинцевий торт з лісовими ягодами простий у приготуванні, смачний і дуже популярний в сезон літніх ягід. А тим, хто не любить стояти біля плити або духовки в спекотний літній день, пропоную скористатися рецептом зефірного торт без випічки.
Кількість порцій:16 Час приготування: 1 ч. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:595 ккал
Щоб приготувати торт День і ніч, вам знадобиться:
Для тіста:
яйця - 6 шт.
цукор - 2 ст.
сметана - 2 ст.
сода - 2 ч. л.
борошно - 2 ст.
цукор ванільний - 2 пакетика
масло вершкове - 100 г
горіхи волоські - 1 ст. (подрібнені)
какао порошок - 3 ст. л.
Для крему:
яйця - 2 шт.
пудра цукрова - 2 ст.
молоко - 0, 5 л
масло вершкове - 300 г
Як приготувати торт День і ніч.
1. Відокремити білки від жовтків. Білки поставити в холодильник, вони знадобляться пізніше. Збити жовтки з 1 ст. цукру, потім додати склянку сметани і 1 ч. л. соди, погашеної оцтом. Потім додати ванільний цукор з 1, 5 склянками просіяного борошна і замісити негусте тісто. 2. Глибоку сковороду змастити маслом і присипати борошном. Вилити тісто і поставити на повільний вогонь. Випікати на плиті, під кришкою 45 хвилин. 3. Зробити наступний шар. Збити охолоджені білки з 1 ст. цукру. Потім додати розтоплене вершкове масло, склянку сметани, ложку соди, погашеної оцтом. Додати борошно, ванільний цукор, просіяне какао і подрібнені в дрібну крихту волоські горіхи. Якщо не додавати какао, другий корж вийде не дуже темний, але можна і так. Какао та горіхи зміцнюють тісто так само, як і борошно, тому борошна і беремо менше, ніж у першому варіанті. Замісити тісто і спекти на сковороді, як і перший корж. Коржі відсудити. 4. Остиглі коржі розрізати на 2-3 частини. Можна скористатися натягнутою ниткою. 5. Поки печуться коржі, приготувати крем. 2 яйця розтерти з 2 склянками цукрової пудри. Молоко підігріти і влити в яєчну масу, постійно помішуючи. Молоко не повинно бути дуже гарячим, щоб яйця не згорнулися. У спеціальній посуді поставити крем на вогонь і, помішуючи, довести до загустіння. Остудити крем. У повністю остиглий крем додати розм'якшене вершкове масло і збити міксером в повітряну масу. 6. Кожен шар торта змастити кремом і скласти торт. Світлий корж лягає на темний і так далі. Верхній корж можна змастити заварним кремом і посипати тертим шоколадом або прикрасити шоколадною глазур'ю.
