Домашній торт - це можливість порадувати своїх близьких чудовою випічкою. І неважливо, будь то смачний торт київський, або смачний торт "Париж - Брест", або ж простий торт з шоколадних млинців з вершкамиголовне, що він домашній і зроблений від щирого серця для своєї родини і близьких.
Розповісти вам в цей раз хочу рецепт листкового наполеона. А наполеон я закохана давно і, напевно, назавжди, це єдиний торт, від шматочка якого я ніколи не відмовлюся, і вам раджу його приготувати.

Кількість порцій: 12
Час приготування: 2 ч. 30 хв.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 635 ккал

---

Щоб приготувати листковий торт Наполеон, вам потрібно:

• маргарин вершковий - 200 г
• борошно пшеничне - 600-700 г
• яйця курячі - 6 шт.
• сода - 0, 5 ч. л.
• коньяк - 2 ст. л.
• цукор - 400 г
• молоко - 500 мл
• масло вершкове - 200 г

Листковий торт наполеон готується так.

1. 1. Для приготування основного тесту для торта потрібно приготувати два види тіста. Перше тісто складається з борошна і вершкового маргарину. Маргарин потрібно заздалегідь, десь за годину, викласти з холодильника, щоб він став кімнатної температури. Вершкове масло для крему теж потрібно викласти з холодильника заздалегідь.
   2. У миску покласти розм'якшений маргарин, розім'яти його ложкою і просіяти до нього 200 р пшеничного борошна. Все добре перемішати ложкою, вийде липке тісто. Підсипати ще жменю борошна, подмесить так, щоб тісто не прилипало до рук.
   Отримане тісто відкласти в сторону і приготувати друге тісто.
   3. Для приготування другого тесту потрібно у склянку розбити 2 яйця, всипати соду і добре перемішати. Потім у склянку потрібно додати коньяк, якщо немає коньяку, тоді можна замінити коньяк горілкою в тій же кількості. Додати склянку чисту воду, стільки, щоб вийшов склянку майже повний, все перемішати ложкою
   4. Взяти глибоку миску просіяти в неї 400 г борошна і влити яєчну масу з склянки, все перемішати ложкою, підсипати трохи борошна і вимісити м'яке еластичне тісто. Це тісто перекласти на присипану борошном дошку і розкачати в пласт товщиною близько 1 см.
   5. Перше тісто з маргарину також викласти на присипану борошном дошку і трохи розкачати. Тепер на пласт з другого тесту покласти зверху шар першого тесту з маргарину, краї тіста скласти конвертом, потім скласти тісто навпіл, загинаючи краї всередину, і акуратно розкачати тісто. Потім знову скласти тісто таким же чином і знову розкачати, так розгортати 4 рази.
   6. Отримане тісто загорнути в харчову плівку і покласти його в морозильник на 1 годину.
   7. Поки тісто остуживается, потрібно зварити заварний крем для торта.
   У сотейник всипати цукор, додати 2 ст. л. пшеничного борошна і перемішати. Потім додати 4 яйця, збити міксером в піну, влити молоко, збити ще раз і поставити сотейник з кремом на плиту. Варити на невеликому вогні, постійно помішуючи віночком. Довести до кипіння і зняти з вогню, остудити. Коли крем стане кімнатної температури, покласти в нього вершкове масло і збити міксером. Сотейник з кремом затягнути харчовою плівкою і відставити у бік.
   8. Тепер дістати тісто з морозильної камери і розділити його на 10 частин, кожну частину слід розкачати в тонкий корж, краю підрізати по діаметру блюда для торта. Обрізані краї тіста відкласти в сторону.
   9. Включити духовку розігріти її до температури 200 градусів. Деко присипати борошном або застелити папером для випічки, викласти корж на деко і поставити в духовку, випікати корж до золотистого кольору приблизно 5-7 хвилин. Так спекти всі коржі. Останніми спекти залишки тіста і подрібнити їх руками, ця крихта знадобиться для прикраси.
   10. Тепер потрібно зібрати торт. Візьміть блюдо для торта, на середину страви покладіть кілька ложок заварного крему, акуратно розподіліть його по страві і покладіть зверху перший корж, тоді низ торта краще просочиться. Потім розподілити по коржу шар крему і накрити наступним коржем, все це повторювати, поки не закінчаться коржі. Після цього трохи руками притиснути торт і залишилися кремом змастити верхній корж і боки торта, потім весь торт обсипати підготовленої крихтою.

2. Готовий торт бажано поставити на ніч у холодильник, щоб він добре просочився. На наступний день торт можна подавати до столу і насолоджуватися його ніжним смаком.

3. Приємного вам апетиту!

Полуничний торт з кокосом виходить дуже ніжним, а поєднання полуниці і кокоса - дуже ефектним. Справжня насолода для гурманів!

Щоб приготувати полуничний торт з кокосом, знадобляться наступні інгредієнти:
для тіста:
• 150 г борошна
• 50 г крохмалю
• 1 ч. ложка розм'якшеного вершкового масла
• 175 р цукру
• 1 пакетик ванільного цукру
• 3 яйця
• 50 г кокосової стружки
для начинки:
• 50 г кокосової стружки
• 4 ч. ложки желатину
• 500 г полуниці (в крем - 300 г, вершки - 200 г)
• 150 г йогурту
• 400 г збитих вершків
• 1 пакетик ванільного цукру

Полуничний торт з кокосом випікається наступним чином:
1. Збийте розм'якшене вершкове масло, поступово додаючи до нього звичайний і ванільний цукор.
2. Продовжуючи збивати, додавайте по 1 яйцю і після кожного збивайте ще півхвилини.
3. Змішайте борошно з крохмалем, просіяти, додати до збитої маси і збийте міксером на середній швидкості, щоб вийшла однорідна маса.
4. Роз'ємну форму вистелити папером для випічки, як слід притисніть її і викладіть 1/4 частину тіста. Рівномірно розподіліть тісто по поверхні, посипте кокосовою стружкою і цукром і випікайте протягом 10 хвилин при температурі 180°С. Так по черзі спечіть 4 коржа.
5. Розріжте коржі на 8 частин.
6. Для приготування крему підсмажте кокосову стружку на сухій сковороді до золотистого кольору.
7. Желатин розпустіть в невеликій кількості води.
8. 300 г полуниці вимийте, приготуйте з неї пюре, змішайте з йогуртом, додайте желатин, як слід перемішайте і дайте масі загуснути.
9. Збийте вершки з ванільним цукром, половину змішайте з полуничною масою, а другу половину відправте в холодильник.
10. На один корж викладіть половину полуничної маси (зверху поставте кільце від рознімної форми), зверху покладіть другий корж і намажте його залишилася полуничної масою, накрийте третім коржем.
11. 200 р полуниці наріжте на невеликі шматочки, змішайте з вершками і викладіть поверх третього коржа.
12. Прикрасьте торт полуницею і листочками м'яти і поставте на 2-3 години в холодильник.

Приємного апетиту!

Напередодні Нового року ми все частіше замислюємося про те, що ж приготувати в новорічні свята. Хочеться, щоб було і смачно, і цікаво, і по-справжньому святково!

Сьогодні хочу подати вам ідею для новорічного столу, швидше за все, для дитячого столу. Принаймні, у нас так вийшло. Прикупила днями силіконову форму сніговика, і сама ідея самої прийшла в голову - потрібно приготувати в ній тортик. Ось так народився торт «Гламурний сніговичок з малиною». Хто-хто, а мої діти були просто в захваті не тільки від кінцевого результату, але і від самого процесу приготування. Адже це так весело — «ліпити» снігову бабу, та ще й на теплій кухні, без снігу!

Мої діти просто обожнюють зі мною дивитися різні картинки вкуснятин, особливо малюнки на дитячу тематику. Старший син вже намітив, що ми будемо готувати наступного разу побачив картинку ще одного сніговика. Придивившись, я похвалила сина: «Молодець, хороший вибрав рецепт, дуже апетитний тортик, так і готується захоплююче, причому нескладно». Так що таким тортиком нашим буде торт Сніговик, але вже за іншим рецептом.

До речі, ми з дітками вже готували до цього сніговика, правда, не тортик, а несолодке закуску з крабових паличок - крабову закуску Сніговик. Готується дуже просто, виходить дуже смачно, так що рекомендую!

Щоб приготувати торт «Гламурний сніговичок з малиною», вам знадобиться:

для тіста:
масло вершкове (або маргарин) - 125 г
цукор - 1 і 1/4 ст.
яйця - 3 шт.
сметана - 200 г
сода - 0, 5 ч. л.
борошно - 2 ст.
малина
для крему:
сметана - 200 г
цукрова пудра - 100 г
загусник вершків - 1 пакетик
малина
желе - 1 пакетик

Як приготувати торт «Гламурний сніговичок з малиною»:

1. Займемося відразу тестом. Для цього масло треба заздалегідь дістати з холодильника і дати йому розм'якнути. Потім викладаємо його в миску і розтираємо разом з цукром.
2. В іншому посуді збиваємо яйця, додаємо сметану, продовжуємо збивати.
3. Тепер змішуємо розтерте масло з сметанно-яєчною масою. Перемішуємо.
4. Борошно змішати з содою і просіваємо кілька разів через сито. Потім поступово підсипаємо до замішаною масі. Тісто має бути середньої консистенції, як середньо-густий крем.
5. Отже, тісто готове. В останню чергу додаємо в тісто свіжу малину (або заморожену, як у моєму випадку). Далі нам знадобиться форма для випікання тортика. Так як назва торта «сніговичок», використовуємо форму у вигляді сніговика. У мене форма силіконова, тому я її нічим не змащую. Викладаємо тісто. Відправляємо в духовку, розігріту до 180 градусів. Випікаємо пиріг до готовності. Готовність перевіряємо його за допомогою дерев'яної шпажки, зубочистки. Коли вона буде виходити з тіста сухий, тоді вважайте, що торт готовий, його можна діставати з духовки. У моїй духовці торт приготувався за 35 хвилин.
У мене форма сніговика невелика. Природно, тесту у нас вийшло більше, ніж на 1 форму. Тому решта тісто я розподілила по інших формах у вигляді кексиків.
6. Поки наш пиріг печеться, можна зайнятися іншою роботою. Торт буде складатися, так би мовити, з двох шарів: 1 шар - корж, 2 шар - желе. Тому в цей час можна розвести готове желе в 500 мл гарячої кип'яченої води. Желе можна використовувати будь-яке, я взяла лимонне. Поки залишаємо його, потрібно, щоб воно охолоне до кімнатної температури (приблизно).
7. Тим часом пиріг приготувався, дістаємо його з духовки, витягаємо з форми після повного остигання. Отже, корж готовий. Викладаємо його на серветку, накриваємо кухонним рушником, щоб він не підсох.
8. Тепер в цю ж силіконову форму у вигляді сніговика ми будемо виливати желе. Форму обов'язково треба дуже ретельно вимити, щоб не залишилося і слідів жиру, інакше желе не застигне. Ще зручніше було б, якщо б була друга така ж форма, тоді б желе можна заздалегідь поставити у форму застигати, і до моменту приготування пирога желе було б вже готове. У мене, на жаль, така форма тільки одна, тому процес виходить тривалим. Отже, желе залили в форму, додаємо ягоди малини і відправляємо в холодильник для застигання.
9. Час від часу поглядаємо на желе. Коли воно застигне наполовину, кладемо у форму на желе готовий корж. Важливо, щоб желе не було занадто рідким, інакше пиріг потоне в ньому. А так пиріг гарненько пристане до желе і стане одним цілим. Не чіпаємо форму, поки желе повністю не застигне. Я залишила торт на всю ніч у холодильнику.
10. Далі для торта потрібно приготувати сметанний крем. Для цього беремо сметану, додаємо цукрову пудру, збиваємо, додаємо загусник сметани (у мене сметана була 21%, без згущувача крем не загусне) і продовжуємо збивати до загустіння крему.
11. Торт разом з формою дістаємо з холодильника. У мене так просто тортик не схотів відставати від форми, тому я опустила форму в теплу воду приблизно на 20 секунд. Після цього желе з легкістю відійшло від стінок форми. Торт перевертаємо коржем вниз. Кладемо на рознос або блюдо, на якому і буде тортик подаватися.
12. Тепер нам знадобиться кондитерський шприц. Наповнюємо його сметанним кремом і при його допомозі робимо тортику кремовий обідок. Далі малюємо на свій розсуд деталі (руки, очі, ніс, рот тощо ).
13. У мене залишився крем, я додала в нього трохи ягід малини, збила ще раз, вийшов рожевий крем. Їм я намалювала шапочку сніговикові і шарфик.
14. Залишилася справа за малим — в хаотичному порядку викладаємо на тортик ягоди малини. Я також посипала кондитерським новорічним декором, цукровими намистинками.
15. Кумедний тортик у вигляді сніговичка готовий, відправляємо його в холодильник.
Такий тортик можна приготувати в дні новорічних свят. Впевнена, дітям така ідея торта сподобається!

Приємного вам чаювання! І з наступаючим вас Новим роком!

Автор покрокових фото: Яна Краснікова

Новорічне меню від Кароліни Н

Вважається, що на новорічному столі 2014 повинна бути обов'язково риба
1) Закуски
Закуска з оселедця
Закуски рулетики
2) Салати
Салат Олів'є класичний з м'ясом, у мене вдома без нього ніяк.
Рибний торт На вершині Олімпу
Салат олів'є я пропоную викласти на блюдо у вигляді Конячки.
3) Гаряче блюдо
Форель запечена зі шпинатом і вершковим сиром
Ароматна телятина вини

4) Солодке блюдо
Як приготувати тірамісу
Тірамісу пропоную зробити в порційних креманках і красиво прикрасити.
Фрукти в красивій вазі і побільше.
Вибрала таке меню із за того що в мене всі люблять ситно і смачно поїсти, і побільше чогось незвичайного, тому доводиться щороку готувати щось нове, ось і зупинилася на такому виборі. Але я думаю, що це не все моє меню, так як велика сім'я.