Молоді люди, рецепт призначений саме для вас! Не проходьте мимо! Інструкція дуже і дуже докладна, щоб ваш перший, ну або не зовсім перший кулінарний шедевр вийшов просто чудовим. Готується торт просто, незважаючи на "страшне і довге" опис. Торт виходить дивовижно повітряним, з легким вершковим смаком і чудовим персиковим ароматом! Більшого від десерту просто неможливо бажати.
Щоб приготувати персиковий торт "Для коханої", вам знадобляться:
для приготування коржа:
вершкове масло — 100 г
цукор — 100 г
ванільний цукор — 1 ст. л.
яйце куряче — 2 шт.
борошно — 100-120 г
розпушувач — 1 ч. л.
сіль
для приготування крему:
йогурт — 250 г
сирний сир — 450 г
вершки 35%-ної жирності — 500 мл
цукор — 150 г
ванільний цукор — 2 ст. л.
желатин — 20 г
консервовані персики в сиропі — 1 банка
білий шоколад — 100 г
Як приготувати персиковий торт "Для коханої"
Печемо корж:
1. Вершкове масло розм'якшити в мікрохвильовій печі. Додати цукор, ванільний цукор, щіпку солі і збити все в пишну масу.
2. Додати одне яйце і збити до однорідності. Так само вчинити з другим яйцем.
3. Борошно змішати з розпушувачем і просіяти. Це робиться для досягнення більшої легкості тіста.
4. Просіяне борошно поступово вмішати в масляну суміш. Збити до однорідності.
5. Дно форми для випічки покрити пергаментним папером, викласти тісто, рівномірно розподіливши його по формі.
6. Випікати в духовій шафі при температурі 180 градусів 20 хвилин. Після випікання остудити до кімнатної температури.
Готуємо крем:
1. Злити з консервованих персиків сироп. Він нам знадобиться для приготування крему. Персики розділити на дві рівні частини.
2. Желатин залити 2/3 персикового сиропу і залишити на 10 хвилин для набухання.
3. Половину персиків нарізати кубиками.
4. Вершки збити в піну.
5. Йогурт змішати з ванільним і звичайним цукром, добре перемішати до повного розчинення цукру. Додати сирний сир і ще раз все перемішати.
6. Набряклий желатин, перемішати і влити цівкою в йогуртову масу. Збити до однорідності.
7. Ввести в крем нарізаний кубиками персик і знову перемішати.
8. Вмішати в крем збиті вершки.
З'єднуємо інгредієнти:
1. Охолоджений корж звільнити від пергаментного паперу і повернути у форму для випікання.
2. Просочити зверху сиропом з консервованих персиків ( 5-6 ложок буде цілком достатньо)
3. Викласти на корж крем, розрівняти.
4. Прибрати в холодильник на 4 години до повного застигання кремоподібної маси.
5. Застиглий торт звільнити від форми. Для цього проведіть ножем по всій окружності і потім розкрийте форму. Перекласти торт на блюдо.
6. Прикрасити верхівку крему другою половиною персиків, нарізаних часточками.
Для прикраси:
Пропоную вам свій варіант прикраси цього торта. Ви можете його не дотримуватися, а придумати щось своє.
1. Шоколад розтопити на водяній бані.
2. На пергаментним папері накреслити прямокутник. Ширина прямокутника буде дорівнювати половині окружності вашої форми для випічки, а висоту візьміть в два рази ширше, ніж висота вашої форми для випічки. Наприклад, окружність форми для випічки 72 см, а висота 7 див. У цьому випадку у вас вийде прямокутник зі сторонами 36 і 14 див.
3. Розтоплений шоколад вилийте на пергаментний папір, заповнивши рівномірно шоколадною масою весь прямокутник.
4. Прибрати в холодильну камеру на 5-10 хвилин.
5. Коли шоколад злегка застигне, за допомогою ножа розділіть прямокутник на 12 маленьких прямокутничків і покладіть їх для подальшого застигання.
6. Прямокутники викласти навколо торта і перев'язати атласною стрічкою.
Торт Наполеон вважається старим і перевіреним рецептом, який повинен бути в арсеналі кожної сучасної господині. Це справжня класика серед тортів, яку обожнюють багато ласуни. Причому цей торт можна готувати як за класичною рецептурою, так і з листкового тіста, на пиві, зі згущеним молоком, медом або з заварним кремом.
Зважаючи на наявність різноманітних варіантів приготування такого десерту, будь-хто зможе вибрати найбільш підходящий для себе. Головне зуміти приготувати правильний крем. Адже, так чи інакше, приготування торта Наполеон окупиться на 100%. Зараз вже навряд чи можна з точністю стверджувати, хто перший придумав рецепт приготування цього торта. Та це й не так важливо, так як торт Наполеон зовсім не потребує реклами і його люблять вживати всі без винятку.
Вам напевно вже доводилося готувати банановий торт з фундуком або рецепт тірамісу в домашніх умовах, проте без такого чудового десерту, як торт Наполеон, складно уявити який-небудь свято, тому варіації його приготування з кожним роком тільки множаться. Це стосується і способів приготування тіста, і різноманітності кремів. Торт Наполеон можна назвати воістину народним стравою. Пропоную вашій увазі смачні рецепти крему, завдяки яким торт буде щоразу різним і оригінальним.
Заварний крем
Такий ніжний крем просто ідеально підходить для Наполеона і будь-яких інших тортів. Його може з легкістю приготувати навіть початківець кулінар.
Щоб приготувати заварний крем, вам знадобиться:
цукор — 1/2 ст.
жовтки яєчні — 2-3 шт.
борошно — 2 ст. л.
молоко (холодне) 3/4 ст.
молоко (гаряче) — 1/2 ст.
масло вершкове — 200 г
ванільний цукор — за смаком
Як приготувати заварний крем.
1. Розтираємо жовтки з цукровим піском, додаємо просіяне борошно і все добре розмішуємо. Сюди ж вливаємо холодне молоко і ще раз ретельно розмішуємо, до утворення однорідної маси.
2. Кип'ятимо 1/2 склянки молока, трохи збавивши вогонь, вливаємо в нього тоненькою цівкою отриману суміш. При цьому необхідно постійно помішувати молоко, щоб уникнути пригорання.
3. Залишаємо молочну суміш до повного охолодження. А паралельно з цим починаємо розминати виделкою розм'якшене вершкове масло. Після чого поступово додаємо в нього приготовану молочну суміш (починаючи з 1-2 ст. л. і закінчуючи 3-4 ст. л. ) і продовжуємо збивати все виделкою. В кінці потрібно використовувати міксер, встановивши на ньому середній режим. В кінці для додання аромату слід додати трошки ванільного цукру.
Сметанний крем
Такий крем займає зовсім не останнє місце в домашній кулінарії, адже він досить швидко просочує кожен корж, роблячи тим самим торт надзвичайно ніжним і соковитим
Щоб приготувати сметанний крем, вам знадобиться:
сметана 20-25% жирності — 500 г
цукор — 3/4 ст.
Як приготувати сметанний крем.
1. Беремо холодну сметану і збиваємо з цукром, використовуючи міксер. В ідеалі необхідно встановити на міксері високу швидкість і взяти насадку-віночок.
2. Якщо для крему взята не дуже жирна сметана, то його консистенція спочатку буде менш густий, поки повністю не розчиниться цукор. Тому слід продовжувати ретельно збивати, поки крем не почне загусати. Тут варто зазначити, що готовий крем не повинен вільно стікати з ложки, а буде сидіти на ній «шапочкою».
3. У тому випадку, коли вам попалася жидковатая сметана, то її можна помістити на декілька годин в сито, яке попередньо застелити марлею або чистою тканиною, щоб стекла зайва сироватка. Після цього збиваємо цю сметану звичайним способом. Такий крем завжди виходить густий і його можна навіть використовувати для прикраси торта. Також, в солодку сметану можете сміливо додати трошки лимонного соку.
Заварний сметанний крем
Цей крем відрізняється незвичайним смаком, ніжністю і легкістю. Він ідеально поєднується з листковим тестом і без нього просто неможливо уявити всіма улюблений торт Наполеон.
Щоб приготувати заварний сметанний крем, вам знадобиться:
сметана 20% жирності — 500 мл
молоко — 600 мл
крохмаль — 2 ст. л.
яйце куряче — 3шт.
цукор — 1ст.
ванілін — 2 г
горіхи волоські — 100-200 г
Як приготувати сметанний крем заварний.
1. Для початку вливаємо в миску стакан охолодженого молока і розчиняємо в ньому крохмаль. Потім додаємо сюди цукор, яйця і гарненько розмішуємо. Решту молока ставимо на середній вогонь і доводимо до закипання, після чого вливаємо його тонким струменем в яєчно-крохмальну суміш, при цьому постійно помішуючи її, щоб уникнути утворення грудочок.
2. Тепер знову ставимо отриману суміш на вогонь і при постійному помішуванні знову доводимо крем до кипіння. Знімаємо з вогню, додаємо ванільний цукор і охолодити крем до кімнатної температури. Після охолодження вводимо сметану і ще раз все ретельно перемішуємо. Ось і все, крем готовий!
Крем із згущеним молоком
Це, мабуть, один із самих солодких і смачних рецептів приготування крему для торта. Крем із згущеним молоком справжня знахідка для любителів солодкого.
Щоб приготувати крем із згущеним молоком, вам знадобиться:
молоко згущене — 1 банка
масло вершкове — 300 г
ванілін — за смаком
Як приготувати крем із згущеним молоком.
1. Беремо розм'якшене вершкове масло і збиваємо його міксером до отримання пишної маси.
2. Після цього, продовжуючи збивати, поступово вводимо згущене молоко. Причому тут необхідно відзначити, що якщо крем не буде досить однорідної консистенції, слід просто ще раз його гарненько збити.
3. У готовий крем із згущеним молоком можна додати трохи ванільки, яка додасть йому додатковий аромат і зробить крем ще більш ніжним.
Сподіваюся, серед перелічених варіантів кремів для торта ви відшукайте свій найсмачніший і найулюбленіший. Ну а якщо ви хочете спробувати приготувати щось новеньке, то зверніть увагу на рецепт дивного торта з фруктами і прянощами, який поєднує в собі ніжний бісквіт, лимонний крем і цукати.
Приємного апетиту!
