Великий смачний торт асоціюється у нас зі святом, святом, застіллям. Але ж зовсім не обов'язково чекати чергового Дня народження або тому подібного, щоб побалувати себе і своїх близьких чашкою ароматного чаю з шматочком ніжного торта, приготованого своїми руками. Наприклад, закінчити звичайний сімейний обід чудовим сюрпризом у вигляді чудового торта «Ескімо».
Кількість порцій: 24
Час приготування: 2 ч.
Калорійність: Среднекалорийный
Калорій в одній порції: 320 ккал
Щоб приготувати торт «Ескімо», вам знадобиться:
- тісто:
- борошно - 320 г
- масло вершкове - 200 г
- цукор - 200 г
- яйце - 1 шт.
- сметана - 100 г
- сода негашене - ½ ч. л.
- крем:
- молоко - 500 мл
- цукор - 150 г
- цукор ванільний - 1 пакетик
- масло вершкове - 200 г
- крохмаль - 3 ст. л.
- біла глазур:
- білий шоколад - 100 г
- вершки - 3 ст. л.
- темна глазур:
- темний шоколад - 100 г
- вершки - 3 ст. л.
Як приготувати торт «Ескімо»:
- 1. Вершкове масло розтерти з цукром і яйцем.
- Додати сметану, борошно і соду. Замісити тісто.
- 2. Розігріти духовку до температури 180 градусів.
- 3. Тісто перенести на деко і рівномірно розподілити руками по всій поверхні.
- 4. Випікати корж до золотистого кольору протягом 20-25 хвилин.
- 5. Для приготування крему закип'ятити молоко з цукром, додати ванільний цукор. Крохмаль розвести в холодній воді і тонкою цівкою, постійно помішуючи влити в кипляче молоко.
- В отриманий молочний кисіль вбити розм'якшене вершкове масло. Ретельно перемішати.
- 6. Корж поламати на шматочки і перемішати з киселем так. Щоб всі шматочки були в кремі.
- 7. Форму викласти харчовою плівкою. Викласти в ємність отриману суміш і накрити кінцями плівки.
- 8. Форму з тортом поставити в холодильник мінімум на 3 години.
- 9. Через 3 години дістати торт з холодильника і перевернути на плоску тарілку. Додати торту форму ескімо, вставити паличку.
- 10. Для того, щоб зварити білу глазур, на водяній бані розтопити білий шоколад і змішати з вершками до отримання однорідної маси.
- 11. Покрити торт шаром білої глазурі.
- 12. Для того, щоб приготувати темну глазур також розтопити шоколад на водяній бані і змішати з вершками.
- 13. Темної глазур'ю покрити половину торта.
- 14. Поставити торт в холодильник до повного застигання.
- Готову страву можна прикрасити подрібненими смаженими горішками або кокосовою стружкою. За смаком ваш тортик буде нагадувати морозиво пломбір з хрустким печивом. Приємного апетиту вам і вашій родині!
Для того щоб підняти собі настрій, побалувати рідних чи приємно здивувати друзів, зовсім не обов'язково вигадувати щось незвичайне! Достатньо лише зібрати всіх близьких вам людей за чаюванням з чимось смачненьким! Не варто витрачатися на дорогі продукти і бігати по магазинах у пошуках вишуканих ласощів. Бісквітний торт з фруктами - чудове частування, яке ви легко зможете приготувати власними руками.
Щоб приготувати бісквітний торт з фруктами, вам знадобиться:
для бісквіта:
яйця - 6 шт.
цукор - 1, 5 ст.
борошно - 1, 5 ст.
для крему:
вершки (жирність 35%) - 500 мл
для просочення:
цукор - 100 г
вода - 100 г
варення (на ваш смак) - 130-150 г
вино десертне - 70 мл
для прикраси:
желе - 1 пачка
фрукти і/або ягоди
Як приготувати бісквітний торт з фруктами:
1. Духовку розігріти до температури 180 градусів.
2. Форму для випікання (діаметр - 24-25 см, висота - 5-6 см) вистелити пекарської папером. За допомогою кулінарної кисті злегка змастити дно вершковим маслом.
3. Борошно двічі просіяти через сито.
4. Жовтки відокремити від білків.
5. Помістити жовтки в миску, додати половину цукру. Ретельно розтерти жовтки з цукром до білого кольору (маса повинна збільшитися в об'ємі).
6. В окремій ємності міксером (включеним на малу або середню швидкість) збити білки до утворення пишної піни. Потім збільшити швидкість міксера до максимальної і, не припиняючи збивати, поступово всипати цукор. Продовжувати збивати до отримання твердих піків (при нахилі миски маса повинна залишатися нерухомою).
7. 1/3 частину збитих білків викласти в жовткову масу, акуратно перемішати. Всипати просіяне борошно і ще раз добре перемішати, щоб не залишилося грудочок.
8. Додати в яєчно-борошняну масу залишилися збиті білки і ще раз перемішати. Робити це потрібно обережно, перемішуючи тісто знизу вгору. Не заважайте масу занадто довго, інакше повітря, який вкрай необхідний для того, щоб бісквіт добре піднявся, буде випаровуватися!
9. Викласти тісто в підготовлену форму і розрівняти (або злегка струсити форму). Слід пам'ятати про те, що в процесі випічки бісквіт підніметься і збільшиться в розмірах, тому потрібно вибирати форму з досить високими бортиками.
10. Помістити форму з тестом в попередньо розігріту духовку. Час випікання залежить від індивідуальних особливостей вашої духовки і може становити від 40 до 70 хвилин. Головне, не відкривати дверцята духової шафи перші 20-25 хвилин, інакше бісквіт може впасти.
11. Коли бісквіт буде готовий, вимкнути духовку і залишити бісквітний корж до повного охолодження.
12. Остиглий бісквіт накрити серветкою або чистим кухонним рушником і залишити при кімнатній температурі на 8-12 годин. В результаті таких дій бісквіт не розмокне від просочення і не буде кришитися при нарізуванні.
13. Бісквіт розрізати вздовж на 3 рівних коржа.
14. Приготувати просочення. Для цього зварити сироп з води і цукру, остудити, додати десертне вино і перемішати.
15. Вершки збити міксером до стійких піків. Відразу ж відкласти частину для прикраси (приблизно 1/3) в окрему мисочку.
16. Перший корж викласти на велике плоске блюдо (або піднос), просочити сиропом, змастити 1/3 частиною варення і ½ частиною збитих вершків. Зверху накрити другим коржем.
17. Другий корж також просочити сиропом, змастити 1/3 варення і збитими вершками. Накрити третім коржем.
18. Третій корж просочити сиропом, змастити рештою варенням, зверху викласти нарізані фрукти і/або ягоди.
19. Приготувати желе згідно інструкції на упаковці виробника, злегка остудити. За допомогою маленької ложечки полити желе фрукти і/або ягоди.
20. Залишилися збитими вершками обмазати боковинки торта прикрасити ласощі зверху (для цих цілей найзручніше скористатися кондитерським шприцом).
Для приготування такого чудового торта ви можете використовувати абсолютно будь-які фрукти і/або ягоди на ваш смак (як свіжі, так і консервовані): апельсини, мандарини, ківі, ананаси, персики, виноград (без кісточок), вишні, агрус, малину, смородину, чорницю, полуницю і так далі.
Десертне вино можна замінити лікером, розведеним водою коньяком або ромом, фруктовими і ягідними настоянками.
Також буде дуже смачно і ароматно, якщо в процесі приготування бісквіта додати в тісто мигдалеву борошно і трохи ванілі.
Подавайте тортик на стіл на великому блюді або на маленьких порційних тарілочках, сервірованих листочками свіжої м'яти і свіжими ягодами.
Приємного чаювання!
