1 банку вареного згущеного молока 200 г вершкового масла 200 г волоських горіхів 10 шт. чорносливу шоколад для прикраси
Спосіб приготування:
1. Яйця (свіжі, охолоджені) збити в пишну масу, продовжувати збивати, додаючи тонкою цівкою цукор до тих пір, поки маса не стане стійкою - вона не повинна текти, а падати шапкою з ложки. Щоб досягти такого результату, необхідно збивати близько 20 хв. 2. Деко потерти шматочком вершкового масла або застелити папером. Викладати масу чайною ложкою, формуючи окремі тістечка у вигляді куполів. 3. Поставити в духовку 100 °С, дверцята тримати прочиненими (я ставлю сірникову коробку). Час випікання 50-60 хв. 4. В цей час готуємо крем. Збиваємо варене згущене молоко з маслом, додаємо волоські горіхи, розпарений, нарізаний тонкими смужками чорнослив, всі разом збиваємо. 5. Викладаємо печиво на блюдо в один шар, змащуємо кремом, далі викладаємо, змащуючи печиво кремом зі всіх сторін. Виклавши гіркою, заповнюємо залишилися кремом порожнечі, що утворилися між шарами. 6. Зверху посипаємо тертим шоколадом і горіхами.
Дієтологи стверджують, що сира гарбуз набагато корисніше вареною, тушкованою, запеченою. Хто б став сперечатися? Але і варену, і запечену не кожен їсть, незважаючи на користь. І все ж є рецепти, які навіть привередам за смаком. Це, наприклад, самса і манти з гарбузом, які солодку гарбуз з цибулею, перцем і жиром кладуть як начинку. Це і гарбузове тортики, в яких солодка начинка з тушкованою гарбуза зі спеціями (американський торт). Або сиру гарбуз вмішують в тісто і печуть булочки, пироги, торти.
Ось рецепт з англомовного сайту. Мої коментарі в дужках.
Щоб приготувати гарбузовий пиріг з малиною, вам знадобитися:
для торта: розм'якшене вершкове масло і борошно для форми 2 чашки борошна, придатною для всіх цілей 2 ч. л. соди для випічки (дивно, так багато соди, та ще і пекарський порошок. У деяких рецептах вживають і те, і інше, особливо, якщо є яйця, але не в таких кількостях. Так що, вистачить або 1 ч. л. пекарського порошку або 0, 5 ч. л. соди, гашеного оцтом або лимонним соком) 1 ч. л. пекарського порошку 2 ч. л. меленої кориці ½ Ч. л. меленого імбиру ½ Ч. л. свеженатертого мускатного горіха ½ Ч. л. солі 1 чашка ріпакової олії (підійде і соняшникова) 1 щільно набита банку -15 унцій або 1 ¾ чашки (тертої) гарбуза 2 чашки гранульованого цукру (О, зовсім незвичайний інгредієнт — цукровий пісок. Він буває різних розмірів. Тут не вказано розмір, беремо звичайний. ) 4 великих яйця кімнатної температури крем з бренді: 1 ¼ чашки жирних вершків 3 ст. л. кондитерського цукру (цукрова пудра, з допомогою якої роблять фігурки, малюнки) 1 ст. л. бренді або коньяку, або як альтернатива бренді — ванільний екстракт. прикраса: 3 упаковки — 6 унцій або 1 і 1/3 чашки малини з Дрісколла
Як приготувати гарбузовий пиріг з малиною:
1. Розігрійте духовку до 350 F (175 ). Змастіть маслом форму для торта. Застеліть дно пергаментним папером. Посипте всередині борошном і струсіть надлишки. 2. Просійте борошно, соду або пекарський порошок, корицю, імбир, мускатний горіх і сіль в посудину середніх розмірів. Збийте цукор, рослинне масло і яйця електричним міксером на високій швидкості до піни. Це близько 1 хв. Перемикайте швидкість на низьку. Вбийте борошняну суміш, двічі додаючи гарбуз, і вимішуйте все до однорідності. Розподіліть по формі для торта. (Всього три коржа. ) 3. Випікайте 25-30 хвилин, до тих пір, поки дерев'яна паличка, встромлена в середину торта, не залишиться сухою. Нехай охолоне на дротяною решітці 10 хв. Зніміть пергаментний папір. Нехай все як слід охолоне. Можна покласти торт у пластиковий контейнер і зберігати 2 дні при кімнатній температурі.
Крем з бренді:
1. Збийте вершки, цукор, бренді або ванільний екстракт міксером на високій швидкості поки суміш не стане тугий. Можна крем покласти в холодильник на 8 годин. Якщо расслоиться, знову збити.
Завершення:
1. Відкладіть третину ягідок малини для прикраси. Використовуючи маленький ніж, розріжте залишилися ягідки, так, щоб їх можна було відкрити. Покладіть корж на сервірувальне блюдо. Намажте третю частину крему на корж і розподіліть по ньому половину розрізані ягоди. Покладіть другий корж і повторіть з ще однією частиною крему і залишилися ягодами. Зверху ще один корж і залишився крем, прикрасити зарезервованої малиною. Покласти в холодильник хоча б на 2 години. Подавайте охолодженим. »
Джерело: http://www. driscolls. com
Торт Бібік - чудовий листковий десерт, який по праву вважається перлиною гоанско-португальської кулінарії. Згідно традиції, він повинен складатися з 16 шарів, проте в Португалії в гоанских ресторанах його зазвичай роблять тільки із семи. Торт Бібік випікають у спеціально пристосованих печах, де жар подається зверху. У ресторанах подають теплим або гарячим, сервірованим з кулькою морозива.
Торт Бібік готується з наступних інгредієнтів (на 10 порцій): • 10 яєць (тільки жовтки) • 400 мл кокосового молока • 300 г пшеничного борошна • 400 г жовтого тростинного цукру (в крайньому випадку можна замінити звичайним) • 1/2 ч. ложки меленого мускатного горіха • 1 ч. ложка чищенного меленого кардамону • 100 г меленого мигдалевого горіха - за бажанням • 7 ст. ложок топленого масла (якщо потрібно, можна більше)
Торт Бібік готується наступним чином: 1. Духовку розігріти до 220°С в режимі гриля. Взяти високу форму діаметром близько 23-25 см, покласти на дно 1-1, 5 ст. ложки топленого масла і поставити в гарячу духовку. 2. Коли масло стане рідким, витягнути форму і обертати її, щоб масло рівномірно розподілилася по дну і стінкам форми. Масло можна брати тільки топлене, т. к. вершкове буде горіти при такій високій температурі. 3. У гарячу форму налити ополоником 1/7 або 1/6 частину тіста і відразу поставити в духовку - це буде 1 корж. А оскільки таких коржів буде 6 або 7, цю операцію доведеться повторювати 6 або 7 разів. 4. Для приготування тіста зерна кардамону, очищеного від зеленої коробочки, змолоти в кавомолці. 5. Яєчні жовтки відокремити від білків і збити жовтки з цукром, поки вони не збільшаться в об'ємі в 2 рази. 6. У збиту масу всипають кардамон і мускатний горіх, потім, продовжуючи збивати на низькій швидкості, влити кокосове молоко, а після нього обережно всипати борошно. Готове тісто по консистенції має бути таким же, як тісто на оладки. Торт Бібік можна готувати і з мускатним горіхом, і без нього. З мигдалем тісто може вийти занадто густим, тому в цьому варіанті краще взяти менше муки. 7. Отже, з готового тіста потрібно спекти 6-7 шарів. Кожен шар випікається близько 10 хвилин при температурі 220°С в режимі гриль. 8. Вийнявши форму з духовки, відразу ж шар змастити топленим маслом (1-1, 5 ст. ложки), поверх нього налити ополоником наступний шар і знову поставити в духовку на 10 хв. Повторювати, поки не закінчиться тісто. 9. Останній шар змастити топленим маслом, посипати меленим мигдалем, а форму накрити стравою, на якому буде подаватися торт Бібік. 10. Перевернути форму, накриту стравою, і залишити на деякий час, поки її не можна буде легко зняти. 11. Торт Бібік подавати гарячим, з кулькою ванільного морозива.
Приємного апетиту!
Дієтологи стверджують, що сира гарбуз набагато корисніше вареною, тушкованою, запеченою. Хто б став сперечатися? Але і варену, і запечену не кожен їсть, незважаючи на користь. І все ж є рецепти, які навіть привередам за смаком. Це, наприклад, самса і манти з гарбузом, які солодку гарбуз з цибулею, перцем і жиром кладуть як начинку. Це і гарбузове тортики, в яких солодка начинка з тушкованою гарбуза зі спеціями (американський торт). Або сиру гарбуз вмішують в тісто і печуть булочки, пироги, торти.
Ось рецепт з англомовного сайту. Мої коментарі в дужках.
Щоб приготувати гарбузовий пиріг з малиною, вам знадобитися:
для торта: розм'якшене вершкове масло і борошно для форми 2 чашки борошна, придатною для всіх цілей 2 ч. л. соди для випічки (дивно, так багато соди, та ще і пекарський порошок. У деяких рецептах вживають і те, і інше, особливо, якщо є яйця, але не в таких кількостях. Так що, вистачить або 1 ч. л. пекарського порошку або 0, 5 ч. л. соди, гашеного оцтом або лимонним соком) 1 ч. л. пекарського порошку 2 ч. л. меленої кориці ½ Ч. л. меленого імбиру ½ Ч. л. свеженатертого мускатного горіха ½ Ч. л. солі 1 чашка ріпакової олії (підійде і соняшникова) 1 щільно набита банку -15 унцій або 1 ¾ чашки (тертої) гарбуза 2 чашки гранульованого цукру (О, зовсім незвичайний інгредієнт — цукровий пісок. Він буває різних розмірів. Тут не вказано розмір, беремо звичайний. ) 4 великих яйця кімнатної температури крем з бренді: 1 ¼ чашки жирних вершків 3 ст. л. кондитерського цукру (цукрова пудра, з допомогою якої роблять фігурки, малюнки) 1 ст. л. бренді або коньяку, або як альтернатива бренді — ванільний екстракт. прикраса: 3 упаковки — 6 унцій або 1 і 1/3 чашки малини з Дрісколла
Як приготувати гарбузовий пиріг з малиною:
1. Розігрійте духовку до 350 F (175 ). Змастіть маслом форму для торта. Застеліть дно пергаментним папером. Посипте всередині борошном і струсіть надлишки. 2. Просійте борошно, соду або пекарський порошок, корицю, імбир, мускатний горіх і сіль в посудину середніх розмірів. Збийте цукор, рослинне масло і яйця електричним міксером на високій швидкості до піни. Це близько 1 хв. Перемикайте швидкість на низьку. Вбийте борошняну суміш, двічі додаючи гарбуз, і вимішуйте все до однорідності. Розподіліть по формі для торта. (Всього три коржа. ) 3. Випікайте 25-30 хвилин, до тих пір, поки дерев'яна паличка, встромлена в середину торта, не залишиться сухою. Нехай охолоне на дротяною решітці 10 хв. Зніміть пергаментний папір. Нехай все як слід охолоне. Можна покласти торт у пластиковий контейнер і зберігати 2 дні при кімнатній температурі.
Крем з бренді:
1. Збийте вершки, цукор, бренді або ванільний екстракт міксером на високій швидкості поки суміш не стане тугий. Можна крем покласти в холодильник на 8 годин. Якщо расслоиться, знову збити.
Завершення:
1. Відкладіть третину ягідок малини для прикраси. Використовуючи маленький ніж, розріжте залишилися ягідки, так, щоб їх можна було відкрити. Покладіть корж на сервірувальне блюдо. Намажте третю частину крему на корж і розподіліть по ньому половину розрізані ягоди. Покладіть другий корж і повторіть з ще однією частиною крему і залишилися ягодами. Зверху ще один корж і залишився крем, прикрасити зарезервованої малиною. Покласти в холодильник хоча б на 2 години. Подавайте охолодженим. »
