На свій 30-тий День народження моя подруга вирішила здивувати і порадувати всіх чудовим тортом з безе і шоколадним кремом. І треба сказати, що їй це вдалося! Гості були просто в захваті від ніжного, що тане у роті ласощі! Мені також сподобалось частування, однак за столом мене раптом стала мучити ностальгія за дитячих років, коли до кожного свята батьки приносили додому коробочку з яскравим і апетитним Київським тортом... До закінчення урочистого застілля я прийняла тверде рішення у що б то не стало приготувати ласощі зі «смаком дитинства» самої! І ось, пару тижнів тому диво сталося! Торт вийшов дуже смачним, і я дуже хочу, щоб мій рецепт нагоді і вам!
Щоб приготувати смачний Київський торт, вам знадобиться:
для коржів:
яєчні білки - 12 шт. цукор - 2 ст. фундук очищений - 1/3 кг пшеничне борошно - 1 ст.
для крему:
вершкове масло - 250 г молоко - 2 ст. цукор - 1 ст. яєчні жовтки - 6 шт. какао-порошок - 3-4 ст. л.
для прикраси:
крем горіхи шоколад
Як приготувати смачний Київський торт:
1. Для приготування тіста нам знадобляться свіжі, добре охолоджені яйця, тому не варто діставати даний продукт з холодильника заздалегідь. Крім цього, за деякий час до початку приготування торта, можна помістити в холодильник ємність, в якій будуть збиватися білки, і віночок. 2. Фундук очищений злегка обсмажити на розпеченій сухій сковороді, остудити, порубати ножем або помістити в блендер і подрібнити у велику крихту. 3. Охолоджені яйця вийняти з холодильника, акуратно відокремити білки від жовтків. Уважно стежте за тим, щоб білки не потрапило ні крапельки жовтка. 4. Холодні білки покласти в охолоджену скляну (емальований, керамічну, пластикову) ємність і збивати на низькій швидкості міксера, поступово збільшуючи її. 5. Продовжуючи збивати білки, поступово додати цукор. Правильно збиті білки повинні утворювати міцні списи. 6. В білкову масу додати просіяне пшеничне борошно з малим вмістом клейковини і подрібнені горіхи. Акуратними рухами знизу-вгору перемішати всі інгредієнти. Перемішуйте тісто дуже обережно, щоб білкова маса ні в якому разі не опала! 7. Готове тісто викласти у 2 форми для запікання, вистелені пекарської папером. Діаметр форм - 28 див. За бажанням, можна випекти один великий корж в деко з високими бортиками, потім розрізати його навпіл (вертикально) і сформувати торт, уклавши корж один на один. У такому разі тортик вийде прямокутним. 8. Помістити форму з тестом в розігріту духовку і випікати до готовності. Час випікання залежить від розміру коржів і від індивідуальних особливостей вашого духової шафи. Час може варіюватися від 1-1, 5 годин при температурі 150 градусів до декількох годин при температурі духовки 100 градусів (у такому випадку це навіть не випікання, а повільне підсушування). 9. Готові коржі залишити у вимкненій духовці до повного охолодження. 10. Приготувати крем. Яєчні жовтки покласти в каструлю або миску, розтерти з цукром до отримання маси білого кольору. В отриману суміш влити тепле молоко. Постійно помішуючи, варити заварний крем на маленькому вогні до загусання і при перших же ознаках закипання зняти з плити. Остудити суміш. 11. Вершкове масло кімнатної температури (розм'якшене) збити міксером у пишну масу. Не припиняючи збивати, поступово, за кілька ложок, додати масло остиглий заварний крем. 12. Готовий крем розділити на 2 частини. В одну частину додати какао-порошок і гарненько перемішати крем. 13. Готові коржі дістати з духовки. Обов'язково простежте за тим, щоб вони повністю охололи! Тепер можна приступити до формування і прикрасі тортика. 14. Перший корж змастити білим кремом і накрити зверху другим коржем. 15. Верхній корж і боки торта добре обмазати шоколадним кремом. Боковинки посипати подрібненими горішками. Для посипання торта обсмажений фундук слід нарізати більш дрібно, ніж для тіста. 15. Використовуючи кондитерський шприц, прикрасити торт квітами і листочками із залишків крему (до речі, білий крем можна забарвити в будь-які кольори за допомогою харчових барвників). 16. Останній штрих - прикраса торта шоколадом. Можна використовувати шоколадну стружку, шоколадні краплі, різні фігурки з шоколаду. 17. Готовий торт помістити в холодильник. Дати ласощів настоятися протягом 2-3 годин, після чого подати на стіл. Термін зберігання ласощі - не більше 2-х днів!
Дуже важливо! Для приготування коржів слід використовувати пшеничне борошно з низьким вмістом клейковини. Якщо такого продукту знайти не вдалося, його можна замінити картопляним крохмалем. До речі, саме приготовані з крохмалем коржі мають смак, найбільш наближений до того, яким ми можемо насолоджуватись, ласуючи справжнім Київським тортиком фабричного виробництва! За бажанням, замість фундука можна використовувати кешью або арахіс. У будь-якому випадку торт вийде дуже смачним!
Готуйте із задоволенням і приємного вам чаювання!
На свій 30-тий День народження моя подруга вирішила здивувати і порадувати всіх чудовим тортом з безе і шоколадним кремом. І треба сказати, що їй це вдалося! Гості були просто в захваті від ніжного, що тане у роті ласощі! Мені також сподобалось частування, однак за столом мене раптом стала мучити ностальгія за дитячих років, коли до кожного свята батьки приносили додому коробочку з яскравим і апетитним Київським тортом... До закінчення урочистого застілля я прийняла тверде рішення у що б то не стало приготувати ласощі зі «смаком дитинства» самої! І ось, пару тижнів тому диво сталося! Торт вийшов дуже смачним, і я дуже хочу, щоб мій рецепт нагоді і вам!
Щоб приготувати смачний Київський торт, вам знадобиться:
для коржів:
яєчні білки - 12 шт. цукор - 2 ст. фундук очищений - 1/3 кг пшеничне борошно - 1 ст.
для крему:
вершкове масло - 250 г молоко - 2 ст. цукор - 1 ст. яєчні жовтки - 6 шт. какао-порошок - 3-4 ст. л.
для прикраси:
крем горіхи шоколад
Як приготувати смачний Київський торт:
1. Для приготування тіста нам знадобляться свіжі, добре охолоджені яйця, тому не варто діставати даний продукт з холодильника заздалегідь. Крім цього, за деякий час до початку приготування торта, можна помістити в холодильник ємність, в якій будуть збиватися білки, і віночок. 2. Фундук очищений злегка обсмажити на розпеченій сухій сковороді, остудити, порубати ножем або помістити в блендер і подрібнити у велику крихту. 3. Охолоджені яйця вийняти з холодильника, акуратно відокремити білки від жовтків. Уважно стежте за тим, щоб білки не потрапило ні крапельки жовтка. 4. Холодні білки покласти в охолоджену скляну (емальований, керамічну, пластикову) ємність і збивати на низькій швидкості міксера, поступово збільшуючи її. 5. Продовжуючи збивати білки, поступово додати цукор. Правильно збиті білки повинні утворювати міцні списи. 6. В білкову масу додати просіяне пшеничне борошно з малим вмістом клейковини і подрібнені горіхи. Акуратними рухами знизу-вгору перемішати всі інгредієнти. Перемішуйте тісто дуже обережно, щоб білкова маса ні в якому разі не опала! 7. Готове тісто викласти у 2 форми для запікання, вистелені пекарської папером. Діаметр форм - 28 див. За бажанням, можна випекти один великий корж в деко з високими бортиками, потім розрізати його навпіл (вертикально) і сформувати торт, уклавши корж один на один. У такому разі тортик вийде прямокутним. 8. Помістити форму з тестом в розігріту духовку і випікати до готовності. Час випікання залежить від розміру коржів і від індивідуальних особливостей вашого духової шафи. Час може варіюватися від 1-1, 5 годин при температурі 150 градусів до декількох годин при температурі духовки 100 градусів (у такому випадку це навіть не випікання, а повільне підсушування). 9. Готові коржі залишити у вимкненій духовці до повного охолодження. 10. Приготувати крем. Яєчні жовтки покласти в каструлю або миску, розтерти з цукром до отримання маси білого кольору. В отриману суміш влити тепле молоко. Постійно помішуючи, варити заварний крем на маленькому вогні до загусання і при перших же ознаках закипання зняти з плити. Остудити суміш. 11. Вершкове масло кімнатної температури (розм'якшене) збити міксером у пишну масу. Не припиняючи збивати, поступово, за кілька ложок, додати масло остиглий заварний крем. 12. Готовий крем розділити на 2 частини. В одну частину додати какао-порошок і гарненько перемішати крем. 13. Готові коржі дістати з духовки. Обов'язково простежте за тим, щоб вони повністю охололи! Тепер можна приступити до формування і прикрасі тортика. 14. Перший корж змастити білим кремом і накрити зверху другим коржем. 15. Верхній корж і боки торта добре обмазати шоколадним кремом. Боковинки посипати подрібненими горішками. Для посипання торта обсмажений фундук слід нарізати більш дрібно, ніж для тіста. 15. Використовуючи кондитерський шприц, прикрасити торт квітами і листочками із залишків крему (до речі, білий крем можна забарвити в будь-які кольори за допомогою харчових барвників). 16. Останній штрих - прикраса торта шоколадом. Можна використовувати шоколадну стружку, шоколадні краплі, різні фігурки з шоколаду. 17. Готовий торт помістити в холодильник. Дати ласощів настоятися протягом 2-3 годин, після чого подати на стіл. Термін зберігання ласощі - не більше 2-х днів!
Дуже важливо! Для приготування коржів слід використовувати пшеничне борошно з низьким вмістом клейковини. Якщо такого продукту знайти не вдалося, його можна замінити картопляним крохмалем. До речі, саме приготовані з крохмалем коржі мають смак, найбільш наближений до того, яким ми можемо насолоджуватись, ласуючи справжнім Київським тортиком фабричного виробництва! За бажанням, замість фундука можна використовувати кешью або арахіс. У будь-якому випадку торт вийде дуже смачним!
