Лимонна випічка дуже смачна. З додаванням лимона готується багато страв, особливо кондитерських. Тірамісу з лимоном завдяки сочитаниям інгредієнтів виходить дуже смачним і ніжним. А з лимоном рекомендую не тільки приготувати тірамісу, але і різні види варення, наприклад, варення з агрусу з лимоном і варення з чорниці з лимоном.
Кількість порцій:12 Час приготування: 6 ч. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:585 ккал
Щоб приготувати тірамісу з лимоном, вам знадобиться:
для бісквіта:
яйця курячі - 4 шт.
цукор-пісок - 100 г
борошно пшеничне - 85 г
крохмаль - 40 г
цедра лимонна - 2 ч. л
сік лимонний - 0, 5 ч. л.
для лимонного курда:
лимони - 4 шт.
масло вершкове - 100 г
цукор - 225 г
яйця курячі - 2 шт.
жовтки яєчні - 3 шт.
для просочення:
вода - 60 мл
цукор - 60 г
лікер лимончелло - 100 мл
цедра лимонна - 1 ч. л.
для основи тірамісу:
жовтки яєчні - 3 шт.
цукор - 100 г
вода — 50 мл
цедра лимонна - за смаком
для крему тірамісу:
лимонний курд - 160 г
сир маскарпоне - 350 г
вершки жирні - 300 мл
пудра цукрова - 2 ст. л.
лікер лимончелло - 1 ст. л.
желатин - 12 г
Як приготувати тірамісу з лимоном.
1. Першим ділом потрібно спекти бісквіт. Взяти дві чашки, розбити яйця і відокремити білки в одну чашу, а жовтки в іншу. 2. У жовтки додати цукор і розтерти міксером. До збитим жовтків додати лимонну цедру, перемішати. 3. У миску з білками додати дрібку солі і збити білки міксером. До збитим жовтків просіяти борошно і крохмаль, акуратно перемішати, додаючи збиті білки невеликими порціями. 4. Включити духовку і розігріти до температури 200 градусів. Форму для випічки змастити маслом і перекласти в неї тісто. Форму відправити в духовку і запікати бісквіт до золотистого кольору. 5. Поки бісквіт випікається, приготувати лимонний курд. Для цього лимони вимити, розрізати навпіл і вичавити з них сік, а також натерти на тертці лимонну цедру. 6. Масло вершкове покласти в миску, поставити на дуже маленький вогонь і розтопити, потім зняти з плити. 7. Взяти чашку і розбити в неї яйця, додати яєчні жовтки і цукор, збити міксером у пишну міцну масу. 8. Перекласти В сотейник збиті яйця, лимонний сік і цедру, додати розтоплене вершкове масло, перемішати і поставити на вогонь. Варити на слабкому вогні до загусання, не допускаючи закипання. 9. Лимонний курд остудити. Дістати з духовки форму з готовим бісквітом, бісквіт отримати на решітку і остудити. 10. Приготувати також і для просочення бісквіта. Взяти сотейник, влити в нього воду, додати лимонну цедру і цукор, поставити на вогонь. Варити кілька хвилин, потім зняти з вогню і остудити, додати лікер і перемішати. 11. Тепер приготувати основу для тірамісу. У каструлю влити воду, додати лимонну цедру, поставити на вогонь і довести до кипіння, варити 5-7 хвилин. Змішати воду з цукром і варити до густоти. Жовтки покласти в миску і розтерти, продовжуючи збивати міксером, влити цукровий сироп тонкою цівкою і збивати, поки маса не загустее і не побіліє. 12. Желатин покласти в чашку і залити водою на 5 хвилин. Потім влити в каструльку лімончелло, поставити на вогонь, розігріти. Зняти з вогню і додати желатин, розмішувати до повного розчинення. 13. Для крему узяти велику миску, влити вершки і збити. У збиті вершки влити лимончелло з желатином, перемішати. 14. Збиті вершки змішати з сиром маскарпоне і лимонним курдом. 15. Для складання тірамісу краще використовувати роз'ємну форму або кільце для торта. Укласти у форму одну половину розрізаного навпіл бісквіта і просочити його лікером і сиропом, потім нанести на нього половину крему, накрити другою частиною бісквіта, знову просочити сиропом і викласти залишився крем. Вгору торта посипати какао-порошком, торт поставити на 5-6 годин в холодильник (а краще на всю ніч).
Подавати торт до столу, нарізавши на порції.
Приємного Вам апетиту!
У процесі підготовки до чергового свята кожна господиня замислюється про традиційний десерт - торт. Хтось займеться приготуванням страви власноруч, хтось прикрасить стіл ласощами з супермаркету. Однак, магазинні торти хоч і красиві, не завжди смачні і якісні. Тому краще запастися необхідними продуктами і створити свій кулінарний шедевр. Наприклад, спекти чудовий торт з апельсиновим джемом.
Для того, щоб приготувати торт з апельсиновим джемом, вам знадобиться:
борошно - 3 ст. розпушувач - 1, 5 ч. л. сіль - ¾ ч. л. масло вершкове - 9 ст. л. цукор - 400 г апельсинова цедра - 1 ст. л. цукор ванільний - 1 ст. л. яєчний білок - 4 шт. молоко знежирене - 250 г сік апельсиновий - 100 мл джем апельсиновий - 350 г сметана - 50 г вершки нежирні - 300 г олія соняшникова
Як приготувати торт з апельсиновим джемом:
1. Духовку розігріти до температури 175 градусів. 2. Форму для випікання діаметром 22-23 см змастити соняшниковою олією. 3. Борошно просіяти в миску разом з розпушувачем і сіллю. Перемішати. 4. Розм'якшене вершкове масло збити міксером протягом 2 хвилин до отримання пишної маси. Продовжуючи збивати, поступово всипати 350 г цукру. Додати апельсинову цедру і ванільний цукор збити. Додати яєчні білки і ще раз збити. 5. Молоко змішати з вершками. 6. Помішуючи масляну масу, по черзі всипати борошняну суміш і влити молоко з вершками. Ретельно перемішати тісто до однорідної маси. 7. Вилити тісто в підготовлену форму. Випікати корж при температурі 175 градусів протягом 25 хвилин. При необхідності перевірити готовність коржа зубочисткою. 8. Після закінчення випікання залишити корж на 20 хвилин у формі. Потім викласти корж на рушник і дати охолонути остаточно. 9. В апельсиновий сік всипати 50 г цукру. Розмішувати до тих пір, поки цукор повністю не розчиниться. 10. Остиглий корж розрізати вздовж на 2 пластини. 11. Отримані 2 коржа акуратно полити апельсиновим соком. 12. На перший корж викласти 100 г апельсинового джему, рівномірно розподілити по всій поверхні. Накрити другим коржем. 13. Залишився джем викласти на поверхню торта, розрівняти. 14. Боки торта обмазати збитою сметаною. 15. Готовий торт накрити і поставити в холодильник не менше ніж на 2 години. При бажанні боковинки тортика, обмазані сметаною, можна посипати підсмаженими подрібненими волоськими горішками. Звичайно, з приготуванням такої смакоти доведеться трохи повозитися. Але, повірте, результат того вартий! Торт виходить неймовірно ніжним на смак, з ароматним і дуже красивим. Таке частування стане козирною картою вашого святкового столу. Приємного апетиту вам і вашим гостям!
Вперше приготувавши бісквітний пиріг, а було це дуже давно, я навіть не знала, що саме я приготувала. Просто захотілося чогось солоденького, знайшла у мами в блокноті рецепт, який не вимагав ні якихось особливих продуктів, ні особливих кулінарних навичок. А й справді, що таке бісквіт? Борошно, яйця і цукор. Все, що потрібно, — змішати ці інгредієнти і випекти коржі. А їсти їх можна і просто так, з медом або варенням, до чаю, а можна перекласти згущеним молоком, варенням, медом або кремом, щоб вийшов торт. У будь-якому випадку це досить просто і, головне, швидко. Наприклад, бісквітний торт «Полуниця з вершками» рекомендую в якості швидкої і завжди актуальною солодощі до чаю. І навіть якщо ви не майстер випічки, то завдяки готовим бісквітним коржам зможете створити воістину кулінарний шедевр.
Кількість порцій:6 Час приготування: 3 ч. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:495 ккал
Щоб приготувати торт з готових бісквітних коржів з ягідно-сирною начинкою, вам знадобиться:
коржі бісквітні — 3 шт.
маса сирна - 400 г
фруктово-ягідна суміш - 160-170 г
лимон — 1 шт.
ваніль — 0, 5 г
кориця - 1, 5 г
горіх мускатний - 0, 5 г
Як приготувати торт з готових бісквітних коржів з ягідно-сирною начинкою.
1. У глибокій великій мисці змішуємо сирну масу з вичавленим соком лимона, ваніллю, корицею і мускатним горіхом. За допомогою блендера перетворюємо все в однорідну масу. 2. Фруктово-ягідну суміш так само за допомогою блендера подрібнюємо, а можете просто потовкти її, але не дуже дрібно, це не повинна бути каша. 3. Висипаємо фруктову суміш до сирної суміші, раніше приготовленої. Ретельно перемішуємо. 4. На готовий бісквітний корж викладаємо 1/3 сирно-ягідної начинки. Рівномірно розподіляємо по всій поверхні. Зверху укладаємо наступний корж і злегка притискаємо його. Знову шар начинки. Далі останній корж і залишився шар начинки. Не забуваємо змастити боки торта. Відправляємо торт в холодильник на пару годин, щоб той добре просочився, і тільки потім сміливо подаємо до столу.
