Мед - це чудовий натуральний продукт, який здавна цінувався людиною в силу своїх корисних і смакових якостей. Янтарна ароматна рідина використовується в медицині, косметології і, звичайно ж, в кулінарії. Одним з найпопулярніших страв є улюблений усіма медовик. Існує далеко не один десяток способів приготування цих ласощів. Сьогодні ми даруємо вам один з рецептів смачного медовика.
Щоб приготувати смачний медовий торт, вам знадобиться:
борошно - 4 ст. цукор - 1 ст. яйця - 2 шт. мед - 2 ст. л. масло вершкове - 60 г сода - 1 ч. л.
крем 1: масло вершкове - 200 г молоко згущене - 1 банка крем 2: молоко - 1, 5 ст. цукор - 1 ст. яйце - 2 шт. масло вершкове - 400 г ванілін
Як приготувати медовий торт:
1. У мисці змішати яйця, цукор, мед і вершкове масло. Поставити миску з цими продуктами на парову баню. 2. Коли масло і мед добре розпустяться додати 1 ч. л. соди (не гасити! ) і перемішати. 3. Отриману масу зняти з вогню. Додати борошно і замісити тісто. 4. Отримане тісто розділити на 6 рівних частин, кожну з яких тонко розкачати і випекти коржі. 5. Для приготування першого варіанту крему розм'якшене вершкове масло збити з банкою згущеного молока. 6. Для другого варіанту крему змішати в алюмінієвій каструлі молоко, цукор і яйця. Помішуючи, довести до кипіння, потім зняти з вогню і остудити. Якщо утворилися грудочки, процідити масу через сито. 400 г розм'якшеного вершкового масла в кілька прийомів влити отриману суміш збити крем міксером. Додати трохи ваніліну або ложку коньяку. 7. Вирізати коржики діаметром 28-29 див. 8. Обрізки тіста запекти в духовці і подрібнити. 9. Перекладаючи коржі кремом, зібрати торт. 10. Поверхню і боки торта обмазати кремом і посипати подрібненою крихтою з обрізків коржів. Якщо залишилося небагато крему, можна прикрасити їм торт за допомогою кондитерського шприца. Готовий медовик можна також посипати смаженими горішками - ваше частування стане ще смачніше. Торт виходить смачний, ситний та ароматний! Приємного апетиту вам і вашій родині!
Давно обіцяли зробити собі виклик в приготуванні цього кондитерського шедевра? Ну, що ж, у вас може з'явитися така можливість! Представляємо вашій увазі один із самих смачних тортів, один вигляд якого викликає захоплення і урочисті оплески!
Не будемо приховувати, що сам спосіб його приготування досить трудомісткий, тривалий і потребує чималої витримки! Проте переконайтеся, що всі ваші старання неодмінно окупляться, коли ви подивіться на результати виконаної роботи!
Неймовірний смак, чудовий вид, що запам'ятовуються аромат і присмак... Цей торт говорить сам за себе! Достойний десерт для подачі на будь-який святковий стіл - будь то урочистий прийом, званий обід або тихий романтичну вечерю!
Отже, щоб приготувати цей торт, нам знадобляться:
заморожена вишня (без кісточок) — 400 г цукор — 120 г + 50 г вершки (33%) — 700-800 мл цукрова пудра — 6 ст. л. для бісквітного коржа: курячі яйця — 6 шт. масло вершкове — 80 г какао — 30 г цукор — 190 г борошно — 100 г для шоколадного крему: вершки (33%) — 70 мл шоколад (гіркий) — 35 г цукрова пудра — 1 ст. л. для прикраси: коктейльна (консервована) вишня шоколад (гіркий) — 100 г крохмаль (або загусник вершків) — 1 ч. л.
Як приготувати торт Шварцвальд:
1. Для початку приготуємо славнозвісний генуезький бісквіт. Для цього розбиваємо яйця в одну посуд, додаємо до них цукор і відправляємо все це на водяну баню. Тепер нагріваємо яйця приблизно до 40 градусів (щоб вони були теплими, але не гарячими), постійно помішуємо виделкою або міксером (на маленькій швидкості). Як тільки цукор розчиниться (або частково розчиниться), знімаємо з водяній бані каструльку. 2. Далі продовжуємо збивати яйця на максимальній швидкості міксера, поки маса не збільшиться в 2 рази. 3. Тепер розтоплюємо на водяній бані вершкове масло і акуратно по стінках посуду (! ) вводимо його в яєчну суміш (знову ж, акуратно перемішуємо). 4. Починаємо додавати просіяне борошно і какао (робимо це як мінімум в 3 етапи). Робимо це повільно, без різких рухів, зверху вниз. 5. Викладаємо тісто в підготовлену роз'ємну форму (змащену вершковим маслом і присипану борошном). Випікаємо бісквіт в заздалегідь розігрітій духовці (180 градусів) близько 30-35 хвилин. Готовий бісквіт охолодити і обережно виймаємо з форми. 6. Готового бісквіту необхідно дати вилежатися близько 8-12 годин (тому його краще спекти з вечора, ну, а сам торт збирати вже на наступний день). Бісквіт розрізаємо вздовж на три однакових коржа. 7. Обполіскуємо вишні чистою холодною водою, викладаємо їх у миску, засипаємо цукром (50 г) і залишаємо на 30 хвилин. Зливаємо утворився вишневий сік в чистий посуд (нам потрібні 170 мл вишневого соку). Якщо його вийшло недостатньо, тоді просто розведіть його водою. 8. Готуємо вишневий сироп. Для цього виливаємо наш вишневий сік в маленьку каструлю і додаємо туди цукор (120 г). Доводимо сік з цукром до кипіння, трохи уварюють сироп (близько 3 хвилин). За цей час сироп повинен трошки (! ) загуснути. Знімаємо каструлю з вогню, додаємо вишню і перемішуємо. Зверніть увагу, що сироп при додаванні вишень може стати більш рідким. Тому, якщо виникає така необхідність, проваріть сироп разом з вишнями ще близько 1 хвилини. 9. Отже, знімаємо з вогню каструлю з вишнями, накриваємо кришкою і даємо повністю охолонути. Потім виймаємо з сиропу вишні (з допомогою ложки з отворами) і викладаємо їх на друшляк, щоб з них скло побільше сиропу (який потрібно зібрати). До речі, при бажанні в такий сироп можна додати коньяку (приблизно, 1 ст. л. ) 10. Готуємо шоколадний крем. Для початку порубаємо шоколад ножем. Нагріваємо в каструлі вершки разом з цукровою пудрою (не доводячи до кипіння). Знімаємо гарячі вершки з вогню, додаємо рубаний шоколад (все гарненько перемішуємо). Тепер отриману шоколадну масу охолодити і відправляємо в холодильник приблизно на 30 хвилин (можна сміливо залишати і на ніч). За цей час вершково-шоколадна маса повинна загуснути. 11. Після загустілий вершково-шоколадний крем злегка(! ) збиваємо віночком (не варто збивати занадто сильно, щоб крем не розшарувався). 12. Кульмінаційний момент - збірка торта. Отже, викладаємо один з трьох коржів на блюдо. Поливаємо корж вишневим сиропом. Потім рівномірно змащуємо його шоколадним кремом. Просочуємо сиропом другий корж і викладаємо його (просоченої стороною вниз на змащений корж кремом. Зверху також просочуємо корж сиропом (трохи). 13. Збиваємо 250 мл вершків (для цього вони повинні бути добре охолоджені! ) міксером на середній швидкості (до тих пір, поки вони не почнуть густіти). Потім додаємо невеликими порціями просіяне цукрову пудру (2 ст. л. ). Продовжувати збивати вершки, поки від віночка на них не буде залишатися чіткий рельєф (вже в кінці збивання збільшуємо швидкість міксера). Дуже важливо не перевзбить вершки і вчасно зупинитися (тому що при подальшому збиванні вони почнуть перетворюватися в масло, і навіть трохи перебитий крем потім буде «плисти», а прикраси не будуть тримати своєї форми). 14. Таким чином, змащуємо збитими вершками просочений корж і викладаємо на них зверху вишні з сиропу. Залишився третій корж просочуємо сиропом і змащуємо залишилися збитими вершками (просочену бік). Тепер кладемо корж вершками вниз. Акуратно (злегка) притисніть торт і підрівняйте краю, надаючи йому правильну форму. Після збиваємо з цукровою пудрою (1, 5 ст. л. ) ще 200 мл вершків. Обмазуємо ними торт і вирівнюємо з їх допомогою поверхню і боковини нашого торта. 15. І найцікавіше - прикраса торта! Обсипаємо боки торта рубаним гірким шоколадом. В центр торта викладаємо шоколадні завитки (вони зрізаються ножем прямо з плитки шоколаду, що полежала близько 30 хв. при кімнатній температурі). І ми знову збиваємо вершки (150-200 мл) з цукровою пудрою (1, 5 ст. л. ), а також крохмалем (десь 1 ч. л. ) або ж із загусником вершків.
Зазначимо, що крохмаль і загусник роблять збиті вершки ще більш стабільними, а прикраси з вершків набагато довше тримають свою форму. Підкреслимо, що крохмаль змішується з цукровою пудрою, а ось загусник додається згідно інструкції на упаковці.
Отже, закінчуємо оформлення: видавлюємо вершки у вигляді трояндочок по краях торта за допомогою кондитерського мішка, а також насадки «зірочка», а зверху прикрашаємо наш тортик коктейльними вишнями. Тепер відправляємо це витвір мистецтва на пару годин в холодильник, щоб він гарненько там просочився!
Ну ось, торт, який підкорить будь-якого гурмана не тільки своїм неймовірним смаком, але і шикарним зовнішнім виглядом, зовсім готовий!
Всім найприємнішого апетиту!
Нарешті сьогодні ділюся з вами рецептом одного з моїх улюблених тортиків - «Монастирської хати». Якщо ви ще не пробували його, дуже раджу вам виправити цю помилку і нарешті приготувати цю смакота! Я вважаю, такий торт просто неможливо пропустити в своєму житті. Варіант «Монастирської хати» покупної для мене - не варіант. І вам раджу все ж приготувати її самим. Всім відомо, як магазинні тортики готують... Мені вони взагалі не подобаються - погано просочені, сухі, не кажучи вже про терміни, адже можна попастися на обман продавців. На жаль, таке часто буває...
Мені завжди було цікаво, чому торт «Монастирська хата» так назвали, але ніде я однозначної відповіді не знайшла досі. Дивно, таке трохи сумне назву, але який торт! Дуже гарний, по-справжньому святковий і неймовірно смачний!
Безумовно, з тортиком доведеться трохи повозитися, але він виправдовує наші старання. Чого тільки варта вишня! Обожнюю її, вона для мене не зрівняється ні з однією ягодою і фруктом! Звичайно, ви можете приготувати торт з іншою начинкою (як часто умудряються багато господині), але я б не радила, «Монастирській хаті» вишня - головна родзинка! В оформленні торта ви можете пустити всю свою фантазію в хід - посипати тертим шоколадом, кокосовою стружкою, цукатами, ягодами.
Сподіваюся я заінтригувала вас? Тоді вперед - на кухню!
Щоб приготувати торт «Монастирська хата», вам знадобиться:
для тіста: масло вершкове - 250 г сіль - щіпка цукор - 1 ст. сметана - 200 г розпушувач - 1 ч. л. борошно - 4 ст. для начинки: вишня без кісточок (консервована) для сметанного крему: сметана (20-30 % жирності) - 600 г цукор - 1 ст. цукор ванільний - 10 г для масляного крему: масло вершкове - 150 г варення вишневе (рідка його частина) - за смаком для шоколадної глазурі: шоколад чорний - 50 г сметана - 1, 5 ст. л. масло вершкове (розм'якшене) - 1 ст. л.
Як приготувати торт «Монастирська хата»:
1. Почнемо з приготування тіста. Для початку змішуємо сметану з розпушувачем, перемішуємо і відставляємо поки в сторону. 2. Вершкове масло заздалегідь дістати з холодильника, щоб воно при кімнатній температурі размягчилось. Тільки після цього збиваємо його разом з сіллю до пишноти. 3. Потім до маслу невеликий струменем починаємо висипати весь цукор, при цьому постійно збиваючи масло. Збиваємо масло з цукром до однорідності. 4. Далі додаємо до масляної суміші сметану, змішану з розпушувачем. Перемішуємо. 5. Додаємо просіяне через сито борошно і замішуємо м'яке тісто. 6. Тісто загортаємо в харчову плівку і кладемо в холодильник на 1 годину. 7. Тим часом займемося підготовкою сметанного крему. Сметану з'єднайте з цукром і ванількою, збиваємо за допомогою міксера протягом 15-20 хвилин. Краще, якщо ви замість цукру візьмете цукрову пудру (у мене, на жаль, не було її в такій кількості). Крем готовий. Якщо ви хочете, щоб крем вийшов густий, сметану (жирністю не менше 25-30 %) попередньо, перед збиванням, бажано дати. Для цього викладіть сметану в марлю, складену в декілька шарів, і помістіть в сито. Сито поставте на порожню миску, туди буде стікати сироватка. Відважувати сметану таким чином слід в холодильнику протягом 8-12 годин. В результаті сметана буде нагадувати за смаком і консистенцією крем-сир. З такої сметани виходить після збивання густий, пишний крем, який буде добре тримати форму. Також сметанний крем на торті ви можете замінити збитими вершками, які ви можете купити в готовому вигляді, так і приготувати самі. Для другого варіанту необхідно взяти вершки 35 % і цукрову пудру (на 600 мл вершків - 5 ст. л. цукрової пудри) і збивати їх разом до м'яких піків. 8. Не забудьте обов'язково консервовану вишню відкинути на друшляк або сито, під низ підставте миску, щоб стекла вся рідина. Якщо ви не позбудетеся від рідини, вишня з тіста при випіканні потече. Навіщо нам це? Ви можете використовувати в якості начинки заморожену вишню. У такому випадку додайте до неї цукор. Але така вишня при випіканні зменшиться в розмірі, і трубочки будуть напівпорожні. 9. Через годину дістаємо тісто з холодильника, ще раз розминаємо його і ділимо на 3 однакові частини. Потім кожну частину знову поділяємо на 5 рівних шматочків. Виходить у підсумку 15 рівних шматочків тіста. Скачуємо їх у кульки. 10. Тепер кожен кульку розгортаємо в прямокутник розміром близько 20*7 див Можете розгортати прямокутники тесту іншого розміру, головне, щоб вони всі були однаковими. Розкачуємо кожен кульку по черзі і викладаємо на середину його в рядок по всій довжині тесту вишні впритул один до одного. Скачуємо по довжині в рулетик і акуратно защипуємо краю, щоб вишня не потекла. 11. Виходять такі ось «колоди» для нашої «хатинки». Викладаємо їх на деко швом вниз. У мене - силіконова прямокутна форма, на яку помістилося 5 «колод». Тому я випікала їх у три етапи. Отже, відправляємо випікатися «колоди» в розігріту до 200 градусів духовку, хвилин на 15-20. Хочу відразу зауважити, що духовки різні у всіх, тому час випікання може відрізнятися. Коли пройде 15 хвилин, заглядайте в духовку - коли тісто підрум'яниться, діставайте. 12. Отже, всі «колоди» для «хати» приготували, залишаємо їх остигати. 13. Потім викладаємо їх на рознос або зручне велике блюдо. На дно викладаємо 5 «колод», паралельно один до одного і впритул. Змащуємо гарненько сметанним кремом. Потім викладаємо 4 «колоди» поверх нижніх і знову змащуємо сметанним кремом. Далі укладаємо три «колоди». Знову змащуємо кремом. Потім 2 - і змащуємо. І на самий верх торта - останнє «колода». Добре змащуємо всю поверхню торта. Відправляємо в холодильник. 14. Тим часом займемося приготуванням шоколадної глазурі. Для цього ставимо на водяну баню кухлик, розламуємо у нього чорний шоколад розтоплюємо. Потім додаємо до нього сметану, перемішуємо. Трохи тримаємо на вогні. У самому кінці додаємо вершкове масло і перемішуємо. Шоколадна маса відразу придбає красивий, блискучий відтінок. Нам потрібна рідка консистенція глазурі. 15. Дістаємо з холодильника торт і в хаотичному порядку поливаємо його тонким струменем шоколадної глазурі. 16. Далі приготуємо масляний крем. Для цього з'єднуємо розм'якшене вершкове масло з варенням (рідкої його частиною, без вишеньок). Збиваємо міксером до однорідності. Потім беремо кондитерський мішок (або шприц). Наповнюємо його кремом, підбираємо красиву насадку і зображуємо на поверхні торта, що вашій душі завгодно. Я не майстер у справах прикраси, на жаль. Тут важлива ваша фантазія, можна зобразити все, що завгодно. 17. Наша «Монастрыская хата» готова! Відправляємо торт в холодильник на 12-24 години для просочення (обов'язково, інакше ваші «колоди» не просочаться належним чином! ). Я поставила торт на всю ніч, за цей час він добре просочився. На ранок ми вже могли насолоджуватися його приголомшливим смаком.
Рада: коли я вже приготувала торт, мені прийшла в голову інша ідея його оформлення. Можна покрити торт сметанним кремом - виходить білосніжна хатинка. А з шоколаду зобразити сніжинки (поливаючи тоненькими стуйками). Вийде чудовий новорічний тортик в снігу і сніжинки. Або можна поверх сметанного крему посипати шоколадною або кокосовою стружкою або подрібненими горіхами.
