Нарешті сьогодні ділюся з вами рецептом одного з моїх улюблених тортиків - «Монастирської хати». Якщо ви ще не пробували його, дуже раджу вам виправити цю помилку і нарешті приготувати цю смакота! Я вважаю, такий торт просто неможливо пропустити в своєму житті. Варіант «Монастирської хати» покупної для мене - не варіант. І вам раджу все ж приготувати її самим. Всім відомо, як магазинні тортики готують... Мені вони взагалі не подобаються - погано просочені, сухі, не кажучи вже про терміни, адже можна попастися на обман продавців. На жаль, таке часто буває...

Мені завжди було цікаво, чому торт «Монастирська хата» так назвали, але ніде я однозначної відповіді не знайшла досі. Дивно, таке трохи сумне назву, але який торт! Дуже гарний, по-справжньому святковий і неймовірно смачний!

Безумовно, з тортиком доведеться трохи повозитися, але він виправдовує наші старання. Чого тільки варта вишня! Обожнюю її, вона для мене не зрівняється ні з однією ягодою і фруктом! Звичайно, ви можете приготувати торт з іншою начинкою (як часто умудряються багато господині), але я б не радила, «Монастирській хаті» вишня - головна родзинка! В оформленні торта ви можете пустити всю свою фантазію в хід - посипати тертим шоколадом, кокосовою стружкою, цукатами, ягодами.

Сподіваюся я заінтригувала вас? Тоді вперед - на кухню!

Щоб приготувати торт «Монастирська хата», вам знадобиться:

для тіста:
масло вершкове - 250 г
сіль - щіпка
цукор - 1 ст.
сметана - 200 г
розпушувач - 1 ч. л.
борошно - 4 ст.
для начинки:
вишня без кісточок (консервована)
для сметанного крему:
сметана (20-30 % жирності) - 600 г
цукор - 1 ст.
цукор ванільний - 10 г
для масляного крему:
масло вершкове - 150 г
варення вишневе (рідка його частина) - за смаком
для шоколадної глазурі:
шоколад чорний - 50 г
сметана - 1, 5 ст. л.
масло вершкове (розм'якшене) - 1 ст. л.

Як приготувати торт «Монастирська хата»:

1. Почнемо з приготування тіста. Для початку змішуємо сметану з розпушувачем, перемішуємо і відставляємо поки в сторону.
2. Вершкове масло заздалегідь дістати з холодильника, щоб воно при кімнатній температурі размягчилось. Тільки після цього збиваємо його разом з сіллю до пишноти.
3. Потім до маслу невеликий струменем починаємо висипати весь цукор, при цьому постійно збиваючи масло. Збиваємо масло з цукром до однорідності.
4. Далі додаємо до масляної суміші сметану, змішану з розпушувачем. Перемішуємо.
5. Додаємо просіяне через сито борошно і замішуємо м'яке тісто.
6. Тісто загортаємо в харчову плівку і кладемо в холодильник на 1 годину.
7. Тим часом займемося підготовкою сметанного крему. Сметану з'єднайте з цукром і ванількою, збиваємо за допомогою міксера протягом 15-20 хвилин. Краще, якщо ви замість цукру візьмете цукрову пудру (у мене, на жаль, не було її в такій кількості). Крем готовий.
Якщо ви хочете, щоб крем вийшов густий, сметану (жирністю не менше 25-30 %) попередньо, перед збиванням, бажано дати. Для цього викладіть сметану в марлю, складену в декілька шарів, і помістіть в сито. Сито поставте на порожню миску, туди буде стікати сироватка. Відважувати сметану таким чином слід в холодильнику протягом 8-12 годин. В результаті сметана буде нагадувати за смаком і консистенцією крем-сир. З такої сметани виходить після збивання густий, пишний крем, який буде добре тримати форму.
Також сметанний крем на торті ви можете замінити збитими вершками, які ви можете купити в готовому вигляді, так і приготувати самі. Для другого варіанту необхідно взяти вершки 35 % і цукрову пудру (на 600 мл вершків - 5 ст. л. цукрової пудри) і збивати їх разом до м'яких піків.
8. Не забудьте обов'язково консервовану вишню відкинути на друшляк або сито, під низ підставте миску, щоб стекла вся рідина. Якщо ви не позбудетеся від рідини, вишня з тіста при випіканні потече. Навіщо нам це? Ви можете використовувати в якості начинки заморожену вишню. У такому випадку додайте до неї цукор. Але така вишня при випіканні зменшиться в розмірі, і трубочки будуть напівпорожні.
9. Через годину дістаємо тісто з холодильника, ще раз розминаємо його і ділимо на 3 однакові частини. Потім кожну частину знову поділяємо на 5 рівних шматочків. Виходить у підсумку 15 рівних шматочків тіста. Скачуємо їх у кульки.
10. Тепер кожен кульку розгортаємо в прямокутник розміром близько 20*7 див Можете розгортати прямокутники тесту іншого розміру, головне, щоб вони всі були однаковими. Розкачуємо кожен кульку по черзі і викладаємо на середину його в рядок по всій довжині тесту вишні впритул один до одного. Скачуємо по довжині в рулетик і акуратно защипуємо краю, щоб вишня не потекла.
11. Виходять такі ось «колоди» для нашої «хатинки». Викладаємо їх на деко швом вниз. У мене - силіконова прямокутна форма, на яку помістилося 5 «колод». Тому я випікала їх у три етапи. Отже, відправляємо випікатися «колоди» в розігріту до 200 градусів духовку, хвилин на 15-20. Хочу відразу зауважити, що духовки різні у всіх, тому час випікання може відрізнятися. Коли пройде 15 хвилин, заглядайте в духовку - коли тісто підрум'яниться, діставайте.
12. Отже, всі «колоди» для «хати» приготували, залишаємо їх остигати.
13. Потім викладаємо їх на рознос або зручне велике блюдо. На дно викладаємо 5 «колод», паралельно один до одного і впритул. Змащуємо гарненько сметанним кремом. Потім викладаємо 4 «колоди» поверх нижніх і знову змащуємо сметанним кремом. Далі укладаємо три «колоди». Знову змащуємо кремом. Потім 2 - і змащуємо. І на самий верх торта - останнє «колода». Добре змащуємо всю поверхню торта. Відправляємо в холодильник.
14. Тим часом займемося приготуванням шоколадної глазурі. Для цього ставимо на водяну баню кухлик, розламуємо у нього чорний шоколад розтоплюємо. Потім додаємо до нього сметану, перемішуємо. Трохи тримаємо на вогні. У самому кінці додаємо вершкове масло і перемішуємо. Шоколадна маса відразу придбає красивий, блискучий відтінок. Нам потрібна рідка консистенція глазурі.
15. Дістаємо з холодильника торт і в хаотичному порядку поливаємо його тонким струменем шоколадної глазурі.
16. Далі приготуємо масляний крем. Для цього з'єднуємо розм'якшене вершкове масло з варенням (рідкої його частиною, без вишеньок). Збиваємо міксером до однорідності. Потім беремо кондитерський мішок (або шприц). Наповнюємо його кремом, підбираємо красиву насадку і зображуємо на поверхні торта, що вашій душі завгодно. Я не майстер у справах прикраси, на жаль. Тут важлива ваша фантазія, можна зобразити все, що завгодно.
17. Наша «Монастрыская хата» готова! Відправляємо торт в холодильник на 12-24 години для просочення (обов'язково, інакше ваші «колоди» не просочаться належним чином! ). Я поставила торт на всю ніч, за цей час він добре просочився. На ранок ми вже могли насолоджуватися його приголомшливим смаком.

Рада: коли я вже приготувала торт, мені прийшла в голову інша ідея його оформлення. Можна покрити торт сметанним кремом - виходить білосніжна хатинка. А з шоколаду зобразити сніжинки (поливаючи тоненькими стуйками). Вийде чудовий новорічний тортик в снігу і сніжинки. Або можна поверх сметанного крему посипати шоколадною або кокосовою стружкою або подрібненими горіхами.

Бажаю вам приємного чаювання з тортиком!

Автор покрокових фото: Яна Краснікова