Листкових пирогів на світі безліч. І серед них не останнє місце займають торт «Наполеон». До речі, можна зробити і листковий салат-торт «Наполеон». Якщо є готові коржі і консервована риба, то приготувати таку холодну закуску можна буквально за хвилини. Що там торт... Такий шедевр, до речі, зовсім не складний у приготуванні, як узбецька листкова коржик, стане вашим улюбленим частуванням. А слойка з вишнею в мультиварці? Причому, вишню-то можна будь ягодою замінити або хоч лимоном з цукром.
Але король листкових пирогів - це, звичайно, торт «Наполеон».
Кількість порцій:16 Час приготування: 3 ч. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:660 ккал
Щоб приготувати торт Наполеон: класичний рецепт, вам знадобиться:
для тіста:
масло вершкове - 400 г
яйця - 2 шт.
вода холодна - 150 мл
борошно - 6 ст.
горілка або коньяк - 3 ст. л.
оцет 9% - 1 ст. л.
сіль - 1 щіпка
для заварного крему:
жовтки яєчні - 7 шт.
масло вершкове - 200 г
борошно - 1 ст.
молоко - 6 ст.
цукор - 1, 5-2, 25 ст. (за смаком)
ванільний екстракт - 1 ст. л.
Як приготувати торт Наполеон: класичний рецепт.
1. З'єднайте холодну воду, оцет і горілку. 2. В іншому посуді злегка збийте яйця з сіллю. Влийте туди воду з оцтом і горілкою і змішайте. 3. Борошно і холодне масло, нарізане кубиками, збийте міксером до розміру масляних горошин. 4. Сюди ж додайте яєчну суміш і продовжити збивання до тих пір, поки тісто не почне замішуватися. Але до готовності доведіть його руками, замішуючи тісто на посипаній борошном поверхні. 5. Тісто розкачати в ковбаску і розрізати на 12 рівних частин. Кожну частину сформуйте в кулю. Кульки тіста покладіть на тарілку, накрийте харчовою плівкою і поставте в холодильник приблизно на 1 годину. 6. Збийте разом яєчні жовтки і цукор, додавши 50 мл молока. Сюди ж всипте склянку борошна, ще раз збийте. Додайте ще 50 мл молока. 7. Молоко, що залишилося, нагрійте в каструлі до кипіння. Не забувайте помішувати. 8. Перекладіть яєчно-борошняну суміш в трилітрову каструлю. Поступово, збиваючи, вливайте в суміш гаряче молоко. Тепер доведіть суміш до кипіння, безперервно помішуючи, до густини. Поваріть суміш пару хвилин, продовжуючи заважати. Сюди ж додайте розтоплене вершкове масло і ще раз перемішайте блендером до однорідного крему. Охолодіть крем. 9. Розігрійте духовку до 180 °С. Кожен шар розкачайте в тоненький корж товщиною до 2 мм, на присипаному борошном столі. Випікати кожен корж 5-7 хв. до золотистого кольору. 10. Зробіть трафарет - квадрат, коло або овал і по ньому обріжте кожен корж. Крихти збирайте в окремий посуд. Ніж візьміть погостріше, щоб коржі менше тріскалися. Трохи не вважається - крем все склеїть. 11. На перший шар торта намажте, не шкодуючи, крем. Покладіть, притиснувши, другий шар. Змастіть — і так до кінця, верхній корж - теж. І посипте його, так і боки теж, крихтою з обрізків коржів. Можна, якщо у вас цілий торт, оточити його металевим кільцем або збирати круглої форми, по якій і вирізалися коржі. Коли настоїться, кільце або розкрити, якщо орендоване, або відокремити торт від бортів ножем. Тільки тоді треба трохи крему і крихти залишити для посипання боків. 12. Торт обов'язково повинен настоятися в холодильнику 48 год. Або 12 год при кімнатній температурі, 12 - в холодильнику. Приємного апетиту!
Листкових пирогів на світі безліч. І серед них не останнє місце займають торт «Наполеон». До речі, можна зробити і листковий салат-торт «Наполеон». Якщо є готові коржі і консервована риба, то приготувати таку холодну закуску можна буквально за хвилини. Що там торт... Такий шедевр, до речі, зовсім не складний у приготуванні, як узбецька листкова коржик, стане вашим улюбленим частуванням. А слойка з вишнею в мультиварці? Причому, вишню-то можна будь ягодою замінити або хоч лимоном з цукром.
Але король листкових пирогів - це, звичайно, торт «Наполеон».
Кількість порцій:16 Час приготування: 3 ч. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:660 ккал
Щоб приготувати торт Наполеон: класичний рецепт, вам знадобиться:
для тіста:
масло вершкове - 400 г
яйця - 2 шт.
вода холодна - 150 мл
борошно - 6 ст.
горілка або коньяк - 3 ст. л.
оцет 9% - 1 ст. л.
сіль - 1 щіпка
для заварного крему:
жовтки яєчні - 7 шт.
масло вершкове - 200 г
борошно - 1 ст.
молоко - 6 ст.
цукор - 1, 5-2, 25 ст. (за смаком)
ванільний екстракт - 1 ст. л.
Як приготувати торт Наполеон: класичний рецепт.
1. З'єднайте холодну воду, оцет і горілку. 2. В іншому посуді злегка збийте яйця з сіллю. Влийте туди воду з оцтом і горілкою і змішайте. 3. Борошно і холодне масло, нарізане кубиками, збийте міксером до розміру масляних горошин. 4. Сюди ж додайте яєчну суміш і продовжити збивання до тих пір, поки тісто не почне замішуватися. Але до готовності доведіть його руками, замішуючи тісто на посипаній борошном поверхні. 5. Тісто розкачати в ковбаску і розрізати на 12 рівних частин. Кожну частину сформуйте в кулю. Кульки тіста покладіть на тарілку, накрийте харчовою плівкою і поставте в холодильник приблизно на 1 годину. 6. Збийте разом яєчні жовтки і цукор, додавши 50 мл молока. Сюди ж всипте склянку борошна, ще раз збийте. Додайте ще 50 мл молока. 7. Молоко, що залишилося, нагрійте в каструлі до кипіння. Не забувайте помішувати. 8. Перекладіть яєчно-борошняну суміш в трилітрову каструлю. Поступово, збиваючи, вливайте в суміш гаряче молоко. Тепер доведіть суміш до кипіння, безперервно помішуючи, до густини. Поваріть суміш пару хвилин, продовжуючи заважати. Сюди ж додайте розтоплене вершкове масло і ще раз перемішайте блендером до однорідного крему. Охолодіть крем. 9. Розігрійте духовку до 180 °С. Кожен шар розкачайте в тоненький корж товщиною до 2 мм, на присипаному борошном столі. Випікати кожен корж 5-7 хв. до золотистого кольору. 10. Зробіть трафарет - квадрат, коло або овал і по ньому обріжте кожен корж. Крихти збирайте в окремий посуд. Ніж візьміть погостріше, щоб коржі менше тріскалися. Трохи не вважається - крем все склеїть. 11. На перший шар торта намажте, не шкодуючи, крем. Покладіть, притиснувши, другий шар. Змастіть — і так до кінця, верхній корж - теж. І посипте його, так і боки теж, крихтою з обрізків коржів. Можна, якщо у вас цілий торт, оточити його металевим кільцем або збирати круглої форми, по якій і вирізалися коржі. Коли настоїться, кільце або розкрити, якщо орендоване, або відокремити торт від бортів ножем. Тільки тоді треба трохи крему і крихти залишити для посипання боків. 12. Торт обов'язково повинен настоятися в холодильнику 48 год. Або 12 год при кімнатній температурі, 12 - в холодильнику. Приємного апетиту!
Торт медовий зі згущеним молоком - це мрія Вінні-Пуха. Торт настільки добре просочується, що навіть коржів не видно, і виходить виключно ніжним і легким. На вказану кількість інгредієнтів краще брати форму для випічки діаметром 24 см, а не 26 див.
Щоб спекти торт медовий зі згущеним молоком, знадобляться наступні інгредієнти: для коржів: • 3 яйця • 0, 8 склянки цукру (140 г) • 200 г сметани • 1 ч. л. соди • 3 ст. л. меду (120 г) • 2 склянки борошна • ізюм - за смаком для крему: • 1 банка вареного згущеного молока • 500 г 25%-ної сметани • цедра лимона і шоколад або шоколадні цукерки - для прикраси
Торт медовий зі згущеним молоком випікається так: 1. Промити родзинки, залити його окропом, відкинути на друшляк і викласти на серветку, щоб він обсох. 2. Яйця збити і перетерти з цукром, потім змішати з рідким медом, сметаною і содою, злегка збиваючи. 3. Додати борошно і все ретельно перемішати до однорідності. 4. Висохлий родзинки злегка пересипати борошном, щоб він рівномірно розподілявся в тесті, додати в тісто і ще раз добре перемішати. 5. Змастити форму для випічки рослинним маслом, вилити в неї тісто, закрити форму фольгою і поставити на 30 хв. в духовку, попередньо розігріту до 180°С. 6. Готовий корж акуратно розрізати на три коржі. Навіть якщо один з них буде розсипатися, це не страшно: його склеїть крем, і на зовнішньому вигляді це не позначиться. Оскільки при випіканні корж набуває опуклу форму, цей горбок потрібно зрізати, подрібнити в крихту і обсипати нею торт з боків, коли будете його прикрашати. Вийде дуже симпатично, до того ж крем не буде витікати. 7. Для крему збити згущене молоко з густою сметаною і рясно полити їм коржі, щоб крем стікав з боків - так вони не будуть сухими. Розпадається корж можна покласти другим, а найменший - зверху. Верхній шар крему зробити рівним і акуратним. 8. Для прикраси: цедру лимона обдати окропом, щоб пішла гіркота, подрібнити в блендері і посипати нею торт. 9. Шоколад розтопити, зробити з паперу конус (якщо у вас немає кондитерського мішка) і намалювати будь-який візерунок на торті (ґрати, промені тощо ) 10. Що витекла з боків крем посипати крихтою, що залишилася від коржів, і з допомогою лопаточки сформувати рівні боки, притискаючи крихту з кремом. Вона добре виліплюється з тортом, і він виглядає не тільки красиво, але і акуратно.
