Смачна випічка є в кожній кухні. Мексиканські дитячі свята - це велика кількість солодощів, і нерідко до столу подається такий от торт.
Щоб приготувати торт по мексиканському рецептом нам знадобиться:
бісквіт:
яйце - 4 шт.
цукор - 100 гр.
борошно - 60 гр.
крохмаль - 20 гр.
мелений мигдаль - 20 гр.
сіль
цедра лимона
просочення:
апельсин - 1 шт. (сік, цедра)
вода - 3 ст. л.
мед - 2 ст. л.
коньяк - 1 ст. л.
крем:
цукор
крохмаль - 1 ст. л.
яйця - 2 шт.
молоко - 250 мл
ванілін
волоські горіхи - 120 гр.
Спосіб приготування торта по мексиканському рецептом:
1. Відокремити білки від жовтків, збити жовтки з третиною цукру, сіллю і цедрою лимона. Також в окремому посуді збити в піну білки з цукром, що залишився. Акуратно змішати обидві частини.
2. Крохмаль і борошно змішати, покласти в отриману масу.
3. Додати мелений мигдаль, перемішати, вилити тісто у форму, застелену пекарським папером. Випікати півгодини при температурі 190 градусів.
4. Змішати всі інгредієнти для просочення, закип'ятити.
5. Отриманою масою просочити бісквіт.
6. Приготувати крем: закип'ятити молоко і ванілін, додати цукор за смаком. Білки відокремити від жовтків, жовтки збити з крохмалем і парою ложок гарячого молока. Змішати з рештою молока, закип'ятити. Збити білки в піну, змішати всі інгредієнти.
7. Промазати кремом як слід торт, зверху, з боків, дати крему застигнути.
8. Зробити карамель, розтопивши необхідну кількість цукру для цього в сотейнику. Додати цукор горіхи. Викласти на обробну дошку, змащену маслом, розкачати качалкою - теж змащеній олією.
9. Прикрасити цукром з горіхами торт.
Що приготувати на Новий 2013 рік? Відносно недавно з'явилася традиція готувати страви, відповідні покровителю року прийдешнього. І вона ще не встигла міцно закріпитися в країнах Європи. Проблема полягає в тому, що доводиться об'єднувати звичну європейську кухню і східний календар, підбирати продукти та технологію їх кулінарної обробки, узгоджуючи з елементами, які відповідають тій чи іншій тварині.
При виборі страв для новорічного столу згідно зі східним календарем, слід враховувати не тільки ознаки, характерні для майбутнього талісмана, але і для його стихії. В наступному році нашим талісманом буде чорна водяна змія. Тому ми сьогодні будемо готувати торт у вигляді змії. Цей шоколадний шедевр підкорить всіх любителів шоколаду. Це воістину чудовий шоколадний торт, дуже ніжний і соковитий смак!
Щоб приготувати торт «Шоколадна змія», нам знадобиться:
для тіста:
борошно - 3 ст.
какао - 1 ст.
розпушувач для тіста - 4 ч. л.
цукрова пудра - 2 ст.
яйце - 4 шт.
згущене молоко - 1 ст.
вершкове масло - 300 г
ванільна есенція - 2 ч. л.
для глазурі:
темний шоколад - 100 г
вершкове масло - 1 ст. л.
вершки - ¼ ст.
для прикраси:
кружечки з білого шоколаду - 2 шт.
шоколадні крапельки кольорові глазурі
цукерки жувальні у вигляді змійок
Як приготувати торт «Шоколадна змія»:
1. Розігріваємо духовку до 170 градусів.
2. Застеляємо деко папером для випічки.
3. У великій мисці змішуємо борошно, какао, розпушувач і цукор.
4. Збиваємо міксером яйця, згущене молоко, вершкове масло і ванільну есенцію.
5. Перемішуємо суміш з борошном і суміш з яйцями дуже ретельно до отримання однорідної маси.
6. Виливаємо тісто у форму для випічки. Випікаємо коржі кожен протягом 40-45 хвилин до готовності. Перевіряємо готовність дерев'яною паличкою - якщо паличка з тіста виходить сухою, значить, тісто пропеклося.
7. Кожен торт розрізаємо навпіл, у нас виходить 4 частини коржа.
8. Майструємо з наших коржів тортик, що нагадує змію.
9. Голову і хвіст обрізаємо, використовуючи гострий ніж.
10. Робимо глазур. У мисці об'єднуємо усі інгредієнти: шоколад, вершкове масло, вершки. На водяній бані розігріваємо наші інгредієнти, поки вода в каструлі під мискою не закипить.
11. Знімаємо каструлю з вогню і дістаємо миску з каструлі. Перемішуємо нашу суміш.
12. Коли шоколад починає трохи густіти, починаємо змащувати наш тортик.
13. Прикрашаємо приготовану змію. Вздовж всієї довжини укладаємо наші кольорові шоколадні крапельки в глазурі.
14. Кріпимо 2 очка з кружечків білого шоколаду, поверх кожного ока кладемо по одній крапельці шоколадної в глазурі.
15. Обрізаємо одну з жувальних змійок так, щоб вийшов язичок змії, і кріпимо його у відповідне місце.
16. Використовуючи трохи зеленого харчового барвника, робимо траву навколо змії. Укладаємо жувальні цукерки з змійок.
Наш торт готовий!
Приємного апетиту!
Зараз існує безліч рецептів смачного тіста для торта Наполеон, який з легкістю може приготувати кожен бажаючий. Напевно всім доводилося пробувати торт Наполеон, який у багатьох сім'ях традиційно прийнято готувати на торжество.
У моїй родині цей тортик теж дуже подобається, тому я вирішила детальніше зупинитися на основних рецепти приготування тіста для даного продукту. Адже домашня випічка набагато краще і смачніше тієї, що придбана в магазині. Отже, рецепти…
Листкове тісто
Мабуть, саме листкове тісто вважається класичним варіантом для торта Наполеон, який багатьом з нас знайомий з самого дитинства. І, незважаючи на досить довгий процес, приготувати його зовсім нескладно, якщо дотримуватися всіх інструкцій, викладених в рецептурі. Крім того, це тісто вважається універсальним, так як воно чудово підходить як для тортів, так і для булочок. Воно завжди виходить дуже повітряним і шаруватим, а що ще потрібно!
Щоб приготувати листкове тісто, вам знадобиться:
Для тесту №1
маргарин вершковий — 200 г
борошно — 105 г
Для тіста 2
яйце куряче — 1 шт.
борошно — 2 ст.
оцет — 0, 25 ч. л.
вода холодна
сіль — 1 щіпка
Як приготувати листкове тісто.
1. Спочатку приготуємо тісто №1. Для цього беремо охолоджений маргарин, нарізаємо його на невеликі шматочки і викладаємо в миску з пшеничним борошном. Після чого ножем акуратно рубаємо маргарин з борошном до утворення крихти. Зазначу, що потрібно подрібнювати до тих пір, поки не вийдуть маленькі грудочки. Потім отримане тісто можна буде з легкістю розподілити у другому тесті, щоб не було якихось окремих вкраплень.
2. З отриманої маргариново-борошняної крихти ліпимо куля, скріплюючи отриману масу в єдине ціле, і відкладаємо його вбік на деякий час. При цьому зовсім не потрібно вимішувати тісто.
3. Тепер готуємо тісто №2. В окрему миску висипаємо трохи борошна, і додаємо в неї оцет або сік лимона, а також сіль. Беремо склянку і вбиваємо в нього яйце, а потім доливаємо трохи води, поки рідина не займе 2/3 склянки. Збиваємо яйце з водою з допомогою ложки до повного перемішування яйця з водою. Вливаємо отриману суміш в борошно. Тут слід зазначити, що краще спочатку взяти трохи борошна, а потім додавати в процесі вимішування тіста. Це необхідно, щоб воно вийшло м'яким і не дуже крутим.
4. Гарненько вимішуємо тісто і при необхідності додаємо решту борошно. Отримане тісто тонко розкачуємо в трикутник і викладаємо на нього приготоване раніше тісто №1. Причому кладемо його посередині ближче до одного з країв, щоб можна було з легкістю загорнути у вигляді конверта.
5. Тісто конвертом кладемо на тарілку, попередньо присипану борошном, і поміщаємо в холодильник на 30 хвилин. Тісто кладемо «швом» вниз, щоб більш якісно закріпити краю. І нічим не накриваємо. По закінченню часу дістаємо охолоджене тісто і розкочуємо качалкою до тих пір, коли можна буде знову згорнути його конвертом. Знову звертаємо тісто в конверт і знову поміщаємо його на 30 хвилин у холодильник. Листкове тісто готове і з нього можна відразу ж приготувати що-небудь смачненьке.
Слід також відзначити, що якщо ви не плануєте відразу ж пустити в хід дане тісто, то його можна зберігати в замороженому вигляді, помістивши його в поліетиленовий пакет.
Тісто на сметані
Торти на сметані користуються великою популярністю і можуть бути абсолютно різними. Ви можете спробувати приготувати і незвичайний маннік на сметані і смачний торт Наполеон на сметані, який напевно припаде до смаку навіть самим маленьким їдцям.
Щоб приготувати тісто на сметані, вам знадобиться:
борошно — 2 ст.
маргарин — 200 г
сметана — 1 ст.
горілка — 1 ст.
Як приготувати тісто на сметані.
1. Для початку рубаємо борошно з маргарином, додаємо сметану і горілку, замішуємо тісто. Загортаємо тісто в плівку і кладемо в холодильник на годину.
2. Потім ділимо тісто на 6 частин і розкачуємо коржі. Причому коржі слід розгортати безпосередньо на папері для випічки або прямо на деку. Отримані коржі випікаємо в духовці, розігрітій до 220°С.
3. Після охолодження коржів, намазуємо їх улюбленим кремом. Краще всього приготувати заварний крем, щоб коржі як можна краще просочилися і були більш ніжними. Можна також чергувати кілька шарів заварного крему з шаром вершкового.
Незважаючи на те, що коржі в підсумку виходять трохи товщі і печуться довше, вони будуть більш здобними і м'якими.
Тісто на воді
Торт Наполеон залишається найпопулярнішим ласощами в багатьох країнах світу. Саме тому зростає і кількість рецептів його приготування, які відрізняються простотою і не вимагає яких-небудь особливих навичок. Пропоную освоїти рецепт приготування тіста для торта Наполеона на воді.
Щоб приготувати тісто на воді, вам знадобиться:
борошно — 700 г
маргарин — 500 г
холодна вода — 1 ст.
яйце — 1 шт.
сіль — 1 щіпка
Як приготувати тісто на воді.
1. Беремо підходящу миску і висипаємо в неї борошно, а потім рубаємо в ній охолоджений маргарин, додаємо яйце, воду і сіль. Замішуємо до отримання однорідного і еластичного тіста.
2. Готове тісто ділимо на 12 приблизно рівних частин, загортаємо кожен шматочок в харчову плівку і кладемо на годину в холодильник.
3. Потім дістаємо тісто і розгортаємо кожну частину тонко на аркуші пергаментного паперу. Робимо коржі будь-якої форми і викладаємо їх на деко, застелений пергаментним папером. Випікаємо коржі в духовці, встановивши температуру 180 °С до утворення золотисто-коричневих плям. Тут варто зазначити, що в кожному коржі потрібно зробити кілька проколів виделкою, щоб тісто не вздувалось під час випікання.
Таким чином випікаємо всі коржі. З них 11 штук підуть на торт, а 1 — на його присипку, який вручну перетираємо в крихту.
Ось і готово просте тісто на воді для торта Наполеон. Залишилося приготувати тільки крем. На нашому сайті ви зможете знайти цікаві варіанти рецептів крему для торта Наполеон.
Приємного апетиту!