Цей торт був придуманий в ресторані «Прага» на Арбаті, за що і отримав свою назву. Приготувавши цей чудовий торт, ви згадайте забутий смак дитинства - воістину шедевр смаку! Багато господинь не ризикують пекти торт «Прага», вважаючи, що він дуже складний у приготуванні, однак, це не так. Спробуйте, і ви в цьому переконаєтесь!
Для глазурі: Шоколад - 60 г, Масло вершкове - 60 г Для крему: Яєчний жовток - 1 шт., Вода - 20 г, Згущене молоко - 120 г, Масло вершкове - 200 г, Цукор ванільний — 1 пакетик, Какао - 10 р.
Для прошарку: Абрикосовий джем або повидло - 55 г
Пропорції розраховані для приготування торта у формі діаметром 23 див
Спосіб приготування торта «Прага»: Тісто. Жовтки відокремити від білків, жовтки збити з половиною цукру в пишний дуже світлий крем, білки збити до густоти, додати цукор, що залишився і знову збивати до щільності. Змішати білки і жовтки. Борошно просіяти з какао, всипати у яєчно-цукрову суміш, обережно, але ретельно перемішати, починаючи від краю до середини. Розтопити масло, остудити до 28-30С, влити по краю тесту і перемішати. Форму для випічки змастити маслом, посипати борошном, вилити в неї готове тісто, випікати 30 хв при 200С. Готовий бісквіт вийняти з духовки, остудити у формі 5 хвилин, потім перевернути на решітку (щоб дно у бісквіта не отмокло) і дати вистоятися на решітці не менше 8 годин при кімнатній температурі.
Крем. Розм'якшене масло збити з ванільним цукром. Змішати жовток з водою, додати згущене молоко. Суміш поставити на слабкий вогонь, краще на водяну баню і варити до згущення. Уварений сироп охолодити, додати в збите з ваніліном масло. Додавати сироп малими порціями, щоразу збиваючи крем. В кінці збивання додати какао.
Збірка. Бісквіт розрізати на три пласта довгим ножем (довше діаметра торта), тонкою волосінню або ниткою. Прошарувати пласти кремом. Так як до складу тесту для бісквіта додано масло, а кількість борошна невелике, бісквіт виходить вологим, соковитим і ніжним, тому бісквіт просочувати не треба. Зовні обмазати торт мармеладом, джемом або повидлом - маса повинна мазати, бути однорідною і застигати на повітрі (засихати) через якийсь час. Прошарок з мармеладу потрібна для того, щоб глазур лягала рівним шаром. Охолодити торт.
Глазур шоколадна помада). Розтопити шоколад і вершкове масло в мікрохвильовій печі або на водяній бані, полити торт. Частина глазурі буде стікати, тому глазурі треба робити з запасом.
Сью Анн Клизэн ділиться з нами рецептом смачного десерту.
Хтось починає свій день з газети. Хтось читає журнал, попиваючи какао. Про каву не будемо, адже рецепт — шоколадний. А ось Сью Анн з ранку переглядає кулінарні блоги. Їй подобається дізнаватися, як і що готують люди. А ще цікаво, як вони презентують світу свою творчість. Вона знайшла цікавий блог «Мед і варення». Їй там сподобалося: і рецепти, і презентація, і фотографії. А потім вона побачила рецепт торта, про який мріяла. Це брауні — шоколадний торт. Ось з ним Сью Анн і знайомить нас.
Замість груш шоколадний торт можна покласти абрикоси, яблука, малину, полуницю, смородину або інші ягоди. А верх прикрасити збитими яйцями або вершками.
Для того, щоб приготувати грушево-мигдальний шоколадний торт, вам знадобиться:
1 чашка кип'яченої води ½ Склянки порошку какао без цукру 2 чашки борошна для всіх цілей 2 ч. л. пекарського порошку 2 ч. л. меленого кардамону 1 ч. л. солі 2 чашки коричневого цукру 1 чашка олії 1 ст. л. ванільного екстракту 2 великих яйця 2 груші ½ Чашки рубленого мигдалю для глазурі: 1 чашка грушевого сидру або соку 3 ст. л. коричневого цукру 2 ст. л. вершкового масла 1ст. л. кардамону або кориці трохи цукрової пудри
Як приготувати грушево-мигдальний шоколадний торт:
1. Розігрійте духовку до 180 С. 2. Змастіть форму рослинним маслом. 3. З'єднайте чашку кип'яченої води і какао-порошок. Перемішайте. 4. З'єднайте 2 чашки борошна, пекарський порошок, кардамон і сіль. Перемішайте. 5. Збийте Блендером 2 чашки коричневого цукру, 1 склянка рослинного масла і 1 ст. л. екстракту ванілі. Додайте яйця, продовжуючи збивати. Збивайте до в'язкості і ще 30 секунд. Додайте половину борошняної суміші, потім какао і борошно. Збивайте. 6. Порізані груші без серцевини і мигдаль розкладіть по формі. Зверху вилийте тісто. 7. Випікайте близько години. Перевірте готовність паличкою. Вона повинна залишитися чистою. Перевіряти слід у центрі пирога. 8. Остудіть пиріг 10 хв. і переверніть його на блюдо. Ще трохи остудіть. 9. Тим часом з'єднайте сидр або сік, коричневий цукор, масло і корицю в маленькій сковорідці. Потримайте суміш на вогні до закипання і ще 5 хв. 10. Коли торт охолоне, облийте його сумішшю і посипте цукровою пудрою.
Приємного апетиту!
Джерело: http://www. chocolateforbreakfast. com/
Сью Анн Клизэн ділиться з нами рецептом смачного десерту.
Хтось починає свій день з газети. Хтось читає журнал, попиваючи какао. Про каву не будемо, адже рецепт — шоколадний. А ось Сью Анн з ранку переглядає кулінарні блоги. Їй подобається дізнаватися, як і що готують люди. А ще цікаво, як вони презентують світу свою творчість. Вона знайшла цікавий блог «Мед і варення». Їй там сподобалося: і рецепти, і презентація, і фотографії. А потім вона побачила рецепт торта, про який мріяла. Це брауні — шоколадний торт. Ось з ним Сью Анн і знайомить нас.
Замість груш шоколадний торт можна покласти абрикоси, яблука, малину, полуницю, смородину або інші ягоди. А верх прикрасити збитими яйцями або вершками.
Для того, щоб приготувати грушево-мигдальний шоколадний торт, вам знадобиться:
1 чашка кип'яченої води ½ Склянки порошку какао без цукру 2 чашки борошна для всіх цілей 2 ч. л. пекарського порошку 2 ч. л. меленого кардамону 1 ч. л. солі 2 чашки коричневого цукру 1 чашка олії 1 ст. л. ванільного екстракту 2 великих яйця 2 груші ½ Чашки рубленого мигдалю для глазурі: 1 чашка грушевого сидру або соку 3 ст. л. коричневого цукру 2 ст. л. вершкового масла 1ст. л. кардамону або кориці трохи цукрової пудри
Як приготувати грушево-мигдальний шоколадний торт:
1. Розігрійте духовку до 180 С. 2. Змастіть форму рослинним маслом. 3. З'єднайте чашку кип'яченої води і какао-порошок. Перемішайте. 4. З'єднайте 2 чашки борошна, пекарський порошок, кардамон і сіль. Перемішайте. 5. Збийте Блендером 2 чашки коричневого цукру, 1 склянка рослинного масла і 1 ст. л. екстракту ванілі. Додайте яйця, продовжуючи збивати. Збивайте до в'язкості і ще 30 секунд. Додайте половину борошняної суміші, потім какао і борошно. Збивайте. 6. Порізані груші без серцевини і мигдаль розкладіть по формі. Зверху вилийте тісто. 7. Випікайте близько години. Перевірте готовність паличкою. Вона повинна залишитися чистою. Перевіряти слід у центрі пирога. 8. Остудіть пиріг 10 хв. і переверніть його на блюдо. Ще трохи остудіть. 9. Тим часом з'єднайте сидр або сік, коричневий цукор, масло і корицю в маленькій сковорідці. Потримайте суміш на вогні до закипання і ще 5 хв. 10. Коли торт охолоне, облийте його сумішшю і посипте цукровою пудрою.
Приємного апетиту!
Джерело: http://www. chocolateforbreakfast. com/
Рецепт торта з арахісом під назвою Снікерс - мрія ласунів і найлютіший ворог дієти. Але серце не камінь, один раз живемо, повинна ж у мене в житті хоч якась радість - загалом, ми завжди знайдемо собі виправдання, щоб з'їсти хоч шматочок цього дивовижного торта.
Хоча торт називається Снікерс, він набагато смачніше снікерса. Незважаючи на те, що тісто пісочне, він виходить дуже повітряним. За бажанням замість арахісу можна використовувати волоські горіхи.
Якщо точно слідувати рецептом, то торт виходить досить значних розмірів (випікався у формі діаметром 28 см). Тому можна зменшити пропорції вдвічі, ну і форму тоді взяти відповідного розміру.
Щоб приготувати торт Снікерс, вам знадобиться:
для тіста: яєчні жовтки - 6 шт. цукор - 1, 5 ст. вершкове масло - 250 г майонез - 1 ст. л. сода - 1 ч. л. (гасити лимонним соком), можна замінити 1 ч. л. розпушувача борошно - 3 ст. ванільний цукор — 1 пакетик для крему 1: яєчні білки - 6 шт. цукор - 2 ст. сіль — щіпка для крему 2: вершкове масло - 200 г варена згущене молоко - 1 банка 1-2 ст. горіхів (арахіс) для глазурі: цукор - 6 ст. л. какао - 3 ст. л. молоко - 3 ст. л. вершкове масло - 50 г
Як приготувати торт Снікерс:
1. Збийте жовтки разом з цукром дочиста. 2. Додайте розм'якшене вершкове масло (не розтоплене, а просто м'яке), майонез, ванілін і соду, погашену лимонним соком (або розпушувач). 3. Ретельно перемішайте всі інгредієнти, поступово додаючи борошно і замісіть м'яке тісто. Воно не повинно липнути до рук, але і неповинна бути дуже крутим. Розділіть тісто на 3 частини, загорніть в поліетиленовий пакет або плівку і покласти на 30 хвилин у холодильник. 4. Тим часом приготуйте 1-й варіант крему: у чистій мисці збийте білки (їх слід попередньо охолодити) з дрібкою солі, поступово додаючи цукор. Збивайте до твердих піків. 5. У формі з роз'ємними бортами розподіліть тонким шаром одну частину тіста (не роблячи бортики) і наколіть його виделкою. Зверху викладіть половину білкового крему (1-й варіант крему). Спочатку розподіліть крем по всій поверхні коржа, а потім ложкою зробіть хвилі-піки, щоб білкова поверхню вийшла схожою на морські хвилі. 6. Випікайте в попередньо розігрітій до 160°С духовці 30 хв. Врахуйте, що в духовці корж здувається і в кілька разів збільшується в об'ємі, а коли його виймають з духовки — опадає. Не бійтеся, це так треба! 7. Таким же чином спечіть другий корж, а ось третій корж випікайте вже без білкового крему. Щоб він не вздувался, а був рівним, проколіть його виделкою, застеліть зверху папером для випічки і покладіть на папір суху квасолю. Корж запікайте до світло-золотистого кольору. 8. Поки коржі остигають, приготуйте 2-й варіант крему: збийте дуже розм'якшене, але не розтоплене вершкове масло з вареним згущеним молоком до однорідної консистенції. 9. Тепер залишилося зібрати торт Снікерс: на перший корж нанесіть половину 2-го варіанту крему і посипте його горіхами. Потім — другий корж і друга половина 2-го варіанту крему і горіхи. Накрийте третім коржем, причому не утрамбовувавши, а злегка притискаючи, щоб торт був повітряним. 10. Для глазурі: змішайте цукор з какао і молоком в невеликому сотейнику, поставте на повільний вогонь і помішуйте до повного розчинення цукру. Не доводьте до кипіння! Додайте 50 г розм'якшеного масла, перемішайте і відразу ж нанесіть гарячу глазур на торт. Прикрасити горіхами і дайте настоятися.
По виду це виходить звичайний торт з трьох коржів. Для того, щоб приготувати торт, як на фото, треба випекти тісто одним коржем і розрізати його по товщині на дві половини. Безе — спекти окремо. При складанні покласти перший корж з тіста, промазати його кремом зі згущеного молока, потім безе, знову крем зі згущеного молока, потім другий корж, глазур і горіхи. Для не дуже досвідчених господинь, які бояться пекти безе, більше підійде перший варіант з меншою товщиною білків на кожному шарі тесту.
