Кількість порцій:16 Час приготування: 4 ч. 30 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:480 ккал
Щоб приготувати торт Рафаелло, вам потрібно:
для тіста:
яйце - 2 шт.
сметана - 100 г
пісок - 100 г
масло або маргарин - 100 г
соди і розпушувача по 0, 5 год, л
борошно - 2, 5-3ст.
для крему:
молоко - 700 мл
вершкове масло - 300 г
цукровий пісок - 300 г
яєчні жовтки - 4 шт.
борошно - 4 ст. л
крохмаль - 4 ст. л
кокосова стружка - 50г
ванілін - 0, 25 ч. л.
Як приготувати торт Рафаелло.
Як приготувати торт Рафаелло:
1. Приготуємо тісто: для цього треба до м'якого маргарину, помішуючи, додати сметану, цукор, яйця,
просіяне з содою і розпушувачем борошно
просіяне з содою борошно і замісити круте м'яке тісто. Прибрати тісто на кілька годин в холодильник. Дуже зручно готувати тісто з вечора.
2. Дістати тісто з холодильника і розділити на 4 частини
і окремо піч коржі в попередньо розігрітій духовці при температурі 180С 25-30 хвилин.
3. Для заварного тіста треба змішати борошно з крохмалем. В окремій каструлі спочатку збити до білого кольору жовтки з цукровим піском і поступово додати по 2-3 ложки молока, потім 2-3 ложки крохмалю з борошном, перемішати до однорідності, потім знову повторити: 2-3 ложки молока, і стільки ж борошна і так робити до кінця. Таким чином виходить однорідна гладка маса без грудочкою. Ставимо крем на вогонь і, постійно помішуючи, варимо до густоти і проварюємо ще 1-2 хвилини (слідкуйте, щоб крем не підгорів).
4. Окремо збиваємо до білого масло і додаємо до нього кокосові стружки
і, помішуючи по ложці, додаємо остиглий заварний крем.
5. Виходить дуже пишний повітряний крем, яким треба змастити всі коржі
і боки торта.
6. Прикрасьте торт присипавши кокосовою стружкою.
Бажано торт готувати за добу перед подачею.
Бувають такі моменти в житті, коли і ніякого свята не намічається найближчим часом, і гостей начебто не чекаєш, а просто хочеться приготувати щось нескладне, але дуже смачне до чашки чаю. У таких випадках немає необхідності перегортати сторінки кулінарних книг, можна просто скористатися нашим рецептом і приготувати простий, але дуже смачний медовий торт.
Щоб приготувати медовий торт до чаю, вам знадобиться:
для тіста: масло вершкове - 100 г цукор - 1 ст. яйця - 2 шт. борошно - 3 ст. мед - 1 ст. л. сода - 1 ч. л. для крему: сметана - 600 г цукор - 1 ст.
Як приготувати медовий торт до чаю:
1. Вершкове масло розтопити, додати цукор, перемішати і дати закипіти. 2. У кипляче масло, додати соду, мед і яйця. 3. В отриману масу всипати борошно, перемішати і замісити тісто на повільному вогні. Проварити 1-2 хвилини. 4. Гарненько вимісити тісто, розділити його на 10 рівних частин і розкачати коржі. 5. Випікати коржі в духовці протягом 4-5 хвилин кожен. 6. Для крему сметану добре збити з цукром. 7. Змащуючи коржі кремом, сформувати тортик. Готовий торт обмазати залишками крему зверху і з боків, поставити в холодильник, щоб коржі добре просочилися кремом. У процесі приготування крему можна замінити цукор цукровою пудрою, тоді крем буде ще ніжніше. Для прикраси медовика чудово підійде вафельна крихта, подрібнені горішки або тертий шоколад.
Приємного чаювання!
Ніякої помилки у назві немає. У всьому світі Павлова - це не тільки велика російська балерина, але і названий на її честь чудовий торт. Тому не лякайтеся: «з'їсти Павлову» означає всього-навсього пригоститися цим чудовим тортом, а зовсім не акт канібалізму.
Не стану приховувати, що ще не так давно торти воліла не готувати. Не з-за того, що не вміла, а тому що, як мені здавалося, справа ця дуже копітка. Так і є, але це справа приносить задоволення. Спробувавши торт з безе і шоколадним кремом, я зрозуміла, що хочу приготувати що-то таке ж хрустке і смачне.
Кількість порцій:4 Час приготування: 2 ч. 30 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:655 ккал
Щоб приготувати кавову Павлову з горіхами, вам знадобиться:
для безе:
білки - 3 шт.
цукор - 180 г
цукор ванільний - 5 г
цукрова пудра — за смаком
для крему:
жовтки - 1 шт.
молоко - 100 мл
цукор - 40 г
борошно - 10 г
масло вершкове - 100 г
напій кавовий «Еспресо»- 20 мл
цукор ванільний - 5 г
для грильяжу:
мигдаль - 50 г
цукор - 120 г
вода - 45 мл
сік лимонний - ½ ч. л.
Як приготувати кавовий Павлову з горіхами:
1. Почнемо з приготування коржів: збиваємо білки в міцну піну, після цього додаємо цукор і ваніль і збиваємо до тих пір, поки маса не стане дуже щільною і густий. У корнетик відкладаємо четверту частину білків, які ми збили. Уточнюю, що корнетик - це кондитерський мішечок, зроблений власними руками з кальки або пергаменту. 2. На папері для випічки малюємо два кола, кожен діаметром по 15 див. Викладаємо білки як раз в ці намальовані кружечки. 3. Поряд з білковими коржами на папері відсаджуємо з допомогою корнетика невеликі безе (їх ми будемо використовувати для прикраси). Випікаємо коржі при температурі 120 градусів близько 2 годин. Готові коржі при постукуванні шарудять і на вагу дуже легкі. Маленькі «печенюшки» будуть готові максимум через годину. Щоб безе зверху не відсиріли, посипаємо їх, як тільки охолонуть, цукровою пудрою. 4. Прийшла черга зробити грильяж. Очищаємо горіхи, підсмажуємо їх на сухій сковорідці до тих пір, поки не відчуєте приємний горіховий аромат. Після цього даємо їм можливість трохи охолонути і за допомогою блендера подрібнюємо до крихти. Кілька горішків (3-4 штуки) залишаємо для прикраси. 5. Заливаємо цукор водою і, помішуючи, доводимо до кипіння. Цукор повинен повністю розчинитися. З моменту закипання суміш не заважаємо. Через дві хвилини після закипання додаємо лимонний сік. Злегка струшуємо каструльку і на сильному вогні продовжуємо варити ще кілька хвилин, не заважаючи. Як тільки сироп придбає золотистий колір, знімаємо його з вогню. 6. Робимо прикраси, перш ніж приступити до грильяжу. Сиропу даємо трохи охолонути. Наколюємо кілька горішків на зубочистки. Опускаємо в карамель і дістаємо так, щоб вийшли свого роду «хвостики». Кожен горішок на зубочистці тримаємо хвостиком вниз, щоб карамель могла охолонути і затвердіти. 7. Сироп, який встиг охолонути, знову підігріваємо і всипаємо в нього горіхи (їх підігріваємо в СВЧ). Перемішуємо і викладаємо масу на змащену маслом поверхню або силіконовий килимок. Розподіляємо тонким шаром і залишаємо до охолодження. 8. Остиглий грильяж з допомогою комбайна перетворюємо в дрібну крихту. Щоб грильяж не злипнувся, чекаємо моменту, коли він повністю охолоне. 9. Далі варимо невелику чашечку міцної кави. 10. Жовтки розтираємо з борошном, цукром і ваніліном до однорідності і гладкості. 11. У невелику каструльку наливаємо молоко і додаємо кави і половину необхідного цукру. Доводимо до кипіння. Далі заливаємо киплячим молоком жовток і ретельно перемішуємо вінчиком. 12. Злегка загустілий крем переливаємо знову в каструлю і на повільному вогні варимо до тих пір, поки він не загусне. Постійно заважаємо. Готовий крем накриваємо плівкою і остуживаем до кімнатної температури. 13. Збиваємо розм'якшене масло до освітлення, за трохи додаємо заварний крем, який на той момент вже повинен охолонути. Всипаємо 2/3 грильяжу, який ми подрібнили, і перемішуємо. 14. Остиглий корж безе намазуємо половиною крему. Зверху кладемо другий корж і намазуємо кремом, що залишився. 15. В центр викладаємо маленькі безе і посипаємо цукровою пудрою. Краї обсипаємо грильяжем, який залишився. Прикрашаємо торт приготованими горішками мигдалю в карамелі.
