Давно обіцяли зробити собі виклик в приготуванні цього кондитерського шедевра? Ну, що ж, у вас може з'явитися така можливість! Представляємо вашій увазі один із самих смачних тортів, один вигляд якого викликає захоплення і урочисті оплески!
Не будемо приховувати, що сам спосіб його приготування досить трудомісткий, тривалий і потребує чималої витримки! Проте переконайтеся, що всі ваші старання неодмінно окупляться, коли ви подивіться на результати виконаної роботи!
Неймовірний смак, чудовий вид, що запам'ятовуються аромат і присмак... Цей торт говорить сам за себе! Достойний десерт для подачі на будь-який святковий стіл - будь то урочистий прийом, званий обід або тихий романтичну вечерю!
Отже, щоб приготувати цей торт, нам знадобляться:
заморожена вишня (без кісточок) — 400 г цукор — 120 г + 50 г вершки (33%) — 700-800 мл цукрова пудра — 6 ст. л. для бісквітного коржа: курячі яйця — 6 шт. масло вершкове — 80 г какао — 30 г цукор — 190 г борошно — 100 г для шоколадного крему: вершки (33%) — 70 мл шоколад (гіркий) — 35 г цукрова пудра — 1 ст. л. для прикраси: коктейльна (консервована) вишня шоколад (гіркий) — 100 г крохмаль (або загусник вершків) — 1 ч. л.
Як приготувати торт Шварцвальд:
1. Для початку приготуємо славнозвісний генуезький бісквіт. Для цього розбиваємо яйця в одну посуд, додаємо до них цукор і відправляємо все це на водяну баню. Тепер нагріваємо яйця приблизно до 40 градусів (щоб вони були теплими, але не гарячими), постійно помішуємо виделкою або міксером (на маленькій швидкості). Як тільки цукор розчиниться (або частково розчиниться), знімаємо з водяній бані каструльку. 2. Далі продовжуємо збивати яйця на максимальній швидкості міксера, поки маса не збільшиться в 2 рази. 3. Тепер розтоплюємо на водяній бані вершкове масло і акуратно по стінках посуду (! ) вводимо його в яєчну суміш (знову ж, акуратно перемішуємо). 4. Починаємо додавати просіяне борошно і какао (робимо це як мінімум в 3 етапи). Робимо це повільно, без різких рухів, зверху вниз. 5. Викладаємо тісто в підготовлену роз'ємну форму (змащену вершковим маслом і присипану борошном). Випікаємо бісквіт в заздалегідь розігрітій духовці (180 градусів) близько 30-35 хвилин. Готовий бісквіт охолодити і обережно виймаємо з форми. 6. Готового бісквіту необхідно дати вилежатися близько 8-12 годин (тому його краще спекти з вечора, ну, а сам торт збирати вже на наступний день). Бісквіт розрізаємо вздовж на три однакових коржа. 7. Обполіскуємо вишні чистою холодною водою, викладаємо їх у миску, засипаємо цукром (50 г) і залишаємо на 30 хвилин. Зливаємо утворився вишневий сік в чистий посуд (нам потрібні 170 мл вишневого соку). Якщо його вийшло недостатньо, тоді просто розведіть його водою. 8. Готуємо вишневий сироп. Для цього виливаємо наш вишневий сік в маленьку каструлю і додаємо туди цукор (120 г). Доводимо сік з цукром до кипіння, трохи уварюють сироп (близько 3 хвилин). За цей час сироп повинен трошки (! ) загуснути. Знімаємо каструлю з вогню, додаємо вишню і перемішуємо. Зверніть увагу, що сироп при додаванні вишень може стати більш рідким. Тому, якщо виникає така необхідність, проваріть сироп разом з вишнями ще близько 1 хвилини. 9. Отже, знімаємо з вогню каструлю з вишнями, накриваємо кришкою і даємо повністю охолонути. Потім виймаємо з сиропу вишні (з допомогою ложки з отворами) і викладаємо їх на друшляк, щоб з них скло побільше сиропу (який потрібно зібрати). До речі, при бажанні в такий сироп можна додати коньяку (приблизно, 1 ст. л. ) 10. Готуємо шоколадний крем. Для початку порубаємо шоколад ножем. Нагріваємо в каструлі вершки разом з цукровою пудрою (не доводячи до кипіння). Знімаємо гарячі вершки з вогню, додаємо рубаний шоколад (все гарненько перемішуємо). Тепер отриману шоколадну масу охолодити і відправляємо в холодильник приблизно на 30 хвилин (можна сміливо залишати і на ніч). За цей час вершково-шоколадна маса повинна загуснути. 11. Після загустілий вершково-шоколадний крем злегка(! ) збиваємо віночком (не варто збивати занадто сильно, щоб крем не розшарувався). 12. Кульмінаційний момент - збірка торта. Отже, викладаємо один з трьох коржів на блюдо. Поливаємо корж вишневим сиропом. Потім рівномірно змащуємо його шоколадним кремом. Просочуємо сиропом другий корж і викладаємо його (просоченої стороною вниз на змащений корж кремом. Зверху також просочуємо корж сиропом (трохи). 13. Збиваємо 250 мл вершків (для цього вони повинні бути добре охолоджені! ) міксером на середній швидкості (до тих пір, поки вони не почнуть густіти). Потім додаємо невеликими порціями просіяне цукрову пудру (2 ст. л. ). Продовжувати збивати вершки, поки від віночка на них не буде залишатися чіткий рельєф (вже в кінці збивання збільшуємо швидкість міксера). Дуже важливо не перевзбить вершки і вчасно зупинитися (тому що при подальшому збиванні вони почнуть перетворюватися в масло, і навіть трохи перебитий крем потім буде «плисти», а прикраси не будуть тримати своєї форми). 14. Таким чином, змащуємо збитими вершками просочений корж і викладаємо на них зверху вишні з сиропу. Залишився третій корж просочуємо сиропом і змащуємо залишилися збитими вершками (просочену бік). Тепер кладемо корж вершками вниз. Акуратно (злегка) притисніть торт і підрівняйте краю, надаючи йому правильну форму. Після збиваємо з цукровою пудрою (1, 5 ст. л. ) ще 200 мл вершків. Обмазуємо ними торт і вирівнюємо з їх допомогою поверхню і боковини нашого торта. 15. І найцікавіше - прикраса торта! Обсипаємо боки торта рубаним гірким шоколадом. В центр торта викладаємо шоколадні завитки (вони зрізаються ножем прямо з плитки шоколаду, що полежала близько 30 хв. при кімнатній температурі). І ми знову збиваємо вершки (150-200 мл) з цукровою пудрою (1, 5 ст. л. ), а також крохмалем (десь 1 ч. л. ) або ж із загусником вершків.
Зазначимо, що крохмаль і загусник роблять збиті вершки ще більш стабільними, а прикраси з вершків набагато довше тримають свою форму. Підкреслимо, що крохмаль змішується з цукровою пудрою, а ось загусник додається згідно інструкції на упаковці.
Отже, закінчуємо оформлення: видавлюємо вершки у вигляді трояндочок по краях торта за допомогою кондитерського мішка, а також насадки «зірочка», а зверху прикрашаємо наш тортик коктейльними вишнями. Тепер відправляємо це витвір мистецтва на пару годин в холодильник, щоб він гарненько там просочився!
Ну ось, торт, який підкорить будь-якого гурмана не тільки своїм неймовірним смаком, але і шикарним зовнішнім виглядом, зовсім готовий!
Всім найприємнішого апетиту!
Сьогодні я хочу вам розповісти, як просто з мастики зробити гарний торт до Нового року. Це зовсім просто, хоча на перший погляд може здатися складним, але в процесі приготування ви переконаєтеся, що при бажанні все просто, хоча деякі художні здібності від вас будуть потрібні.
Щоб приготувати шоколадний торт «Арабський скакун», вам потрібно:
шоколадний бісквіт - 1 шт. мастика - коричнева, чорна, коричнева, світло-срібляста масляний крем - на ваш смак інструменти для роботи з мастикою вода пергамент малюнок голови коня
Як приготувати шоколадний торт «Арабський скакун»:
1. Для початку пошукайте в інтернеті зображення голови коня, яку ви б хотіли зробити, роздрукуйте її на папір, а потім перенесіть малюнок на пергаментний папір. 2. Виріжте з пергаментного паперу контур коні, не вирізаючи при цьому вуха і гриву, тільки обриси голови. 3. Готовий бісквіт можна злегка підморозити, щоб він не кришився під час нарізання, потім розрізати впоперек, промазати кремом одну частину бісквіта і накрити другою частиною. 4. Прикладіть вирізане обрис голови коня до шоколадному бісквіту, ножем виріжте з бісквіту голову коня. 5. З решти частин бісквітного торта можна продовжити шию. 6. За допомогою крему і залишків бісквітного торта можна зробити коні підборіддя, щоки так, як вам буде подобатися. 7. Взяти тепер коричневу мастику і розкачати його в пласт, перенести на голову коня, вирізану з шоколадного бісквітного торта, і розрівняти, краю підрізати ножем рівно. На нерівних поверхнях щік працюйте акуратно з мастикою, щоб не прорвати її. 8. Інструментом для роботи з мастикою зробити рот у коня і виділити ніс. 9. Тепер взяти світло-коричневу мастику і зробити з неї гриву на ваш смак, прикріплюючи гриву до голови, промажте місце прикріплення водою. 10. Тепер робимо очей, з коричневою мастики робимо обриси очі, а з чорної мастик зіницю. 11. Тепер з коричневої мастики ліпимо вуха і прикріплюємо на потрібне місце, промазуючи водою. 12. З світло-коричневого і світло-сріблястої мастики виліпити поводи і прикріпити їх на коня. 13. Інструментом для мастики зробити борозни по шиї коня. 14. Ось і готовий торт, прикрашений мастикою у вигляді голови коня.
Такий тортик стане прикрасою вашого столу в Новий 2014 рік під знаком Коні!
Приємної роботи з мастикою і вдалих результатів!
Сьогодні я хочу вам розповісти, як просто з мастики зробити гарний торт до Нового року. Це зовсім просто, хоча на перший погляд може здатися складним, але в процесі приготування ви переконаєтеся, що при бажанні все просто, хоча деякі художні здібності від вас будуть потрібні.
Щоб приготувати шоколадний торт «Арабський скакун», вам потрібно:
шоколадний бісквіт - 1 шт. мастика - коричнева, чорна, коричнева, світло-срібляста масляний крем - на ваш смак інструменти для роботи з мастикою вода пергамент малюнок голови коня
Як приготувати шоколадний торт «Арабський скакун»:
1. Для початку пошукайте в інтернеті зображення голови коня, яку ви б хотіли зробити, роздрукуйте її на папір, а потім перенесіть малюнок на пергаментний папір. 2. Виріжте з пергаментного паперу контур коні, не вирізаючи при цьому вуха і гриву, тільки обриси голови. 3. Готовий бісквіт можна злегка підморозити, щоб він не кришився під час нарізання, потім розрізати впоперек, промазати кремом одну частину бісквіта і накрити другою частиною. 4. Прикладіть вирізане обрис голови коня до шоколадному бісквіту, ножем виріжте з бісквіту голову коня. 5. З решти частин бісквітного торта можна продовжити шию. 6. За допомогою крему і залишків бісквітного торта можна зробити коні підборіддя, щоки так, як вам буде подобатися. 7. Взяти тепер коричневу мастику і розкачати його в пласт, перенести на голову коня, вирізану з шоколадного бісквітного торта, і розрівняти, краю підрізати ножем рівно. На нерівних поверхнях щік працюйте акуратно з мастикою, щоб не прорвати її. 8. Інструментом для роботи з мастикою зробити рот у коня і виділити ніс. 9. Тепер взяти світло-коричневу мастику і зробити з неї гриву на ваш смак, прикріплюючи гриву до голови, промажте місце прикріплення водою. 10. Тепер робимо очей, з коричневою мастики робимо обриси очі, а з чорної мастик зіницю. 11. Тепер з коричневої мастики ліпимо вуха і прикріплюємо на потрібне місце, промазуючи водою. 12. З світло-коричневого і світло-сріблястої мастики виліпити поводи і прикріпити їх на коня. 13. Інструментом для мастики зробити борозни по шиї коня. 14. Ось і готовий торт, прикрашений мастикою у вигляді голови коня.
Такий тортик стане прикрасою вашого столу в Новий 2014 рік під знаком Коні!
