Капуста - овоч європейський. Предок її зріс на Середземноморському узбережжі Європи. Саме капуста, до прибуття картоплі до нас, була головним овочем в раціоні жителів нашого континенту. Не випадково ж російське слово «капуста» походить від латинського «голова» (caput). Віддамо шану голові європейського столу і приготуємо страву з капусти. Капуста, звичайно, сама по собі смачна, але з додатковими добавками виходить ще краще. Будемо робити тушковану капусту з яблуками і буряком. Це блюдо не тільки смачно, але за рахунок буряків в кілька разів корисніше однієї капусти. Буряк-цілителька додасть йому особливі властивості. Про цілющі властивості буряка існує багато згадок у працях стародавніх лікарів. Римляни брали оброк з германців буряком. Народна медицина відзначає одне з головних властивостей буряків з профілактики онкозахворювань. Китайці, наприклад, саме так її використовують в будь-якому вигляді і вважають, що в день потрібно з'їдати не менше 20 г буряків. А чудесні зцілення від ракових пухлин підтверджені практично, в науковому світі маса літератури, як використовувати буряк в якості додаткової терапії у хворих зі злоякісними утвореннями. А взагалі, особливо корисна буряк літнім людям. Тому їмо її якомога більше, вживаючи в самих різних іпостасях.
Щоб приготувати тушковану білокачанну капусту з яблуками і буряком, потрібно:
капуста 1 кг буряк - 1шт. яблуко - 2-3 шт. (зелені тверді) цибуля - 2 шт. лимонний сік - 1 лимон сіль за смаком масло вершкове - 4 ст. ложки цукор - 3 ст. ложки гвоздика - 0, 25 ч. л. кориця - -0, 15 ч. л.
Тушкована капуста рецепт з яблуками та буряком:
1. Капусту готуємо як зазвичай, ріжемо тонкою соломкою, солимо, мнемо до виділення соку. 2. Цибулю ріжемо півкільцями. 3. Буряк натираємо на тертці. 4. Яблуко очистити від серцевини і ріжемо невеликими шматочками. 5. Беремо жаровню з товстим дном. Викладаємо в неї все, що наведено в рецепті.
Перемішуємо і зверху кладемо шматочки вершкового масла. Закриваємо кришкою і ставимо в духовку на 1, 5 години. Кілька разів за цей час потрібно буде перешкодити.
Їжте, відчуваючи, як здоров'я вливається у вас з кожної з'їденої ложкою.
Приємного апетиту!
Чи знаєте ви, що німецький супермаркет — просто знахідка для любителів капусти у всіх її видах? Білокачанна, приміром, на прилавках круглий рік, а що стосується брюссельської, кольорова, кольрабі, савойської, брокколі, то вони лише змінюють один одного в залежності від часу року. Зараз вже не рідкість і свіжа ґрюнколь — капуста без качана, з великими темно-зеленими листками. Її вже дуже давно вирощують на півночі Німеччини.
Білокачанну капусту квашену, як правило, перед продажем вже приправляють вином або смальцем. Вона ідеально підходить як гарнір до м'ясних страв і картоплі. Цвітна капуста поєднується з вершковим соусом і шинкою, брюссельську досить просто відварити або запекти з сиром, а тушковану на пару брокколі подають до риби, м'яса або просто холодної в салаті.
Як би там не було, але страви з капусти були в Німеччині однією з основ раціону вже в давні часи. Квашена тушкована капуста, яку подають зі свинячої ногою, вважається таким кулінарним символом Німеччини, як піца — Італії. «Капустяний дух» здавна асоціювався у багатьох народів саме з німцями.
Щоб приготувати квашену капусту тушковану по-німецьки, вам знадобиться:
квашена капуста - 1 кг жир - 50 г цибуля - 100 г ягоди ялівцю - 50 г сік яблучний - 200 г яблуко - 1 шт. сливи - 100 г
Як приготувати капусту тушковану по-німецьки:
1. Для початку беремо 700 г квашеної капусти і складаємо в каструлю. Ті 300 г, що залишилися, відкладаємо, вони нам потрібні будуть в самому кінці. 2. Далі чистимо та миємо цибулю, а потім дрібно нарізаємо. 3. Промиваємо сливи і яблуко, а потім ріжемо їх тоненькою соломкою. 4. Розігріваємо будь-який жир, який є під рукою, на глибокій сковороді. Якщо у вас немає жиру, можете замінити його рослинним або вершковим маслом. Викладаємо на сковорідку спочатку капусту, потім сливи з яблуками і ягоди ялівцю. 5. Всі злегка обсмажуємо і додаємо яблучний сік. Накриваємо і тушкуємо до готовності. 6. Знімаємо з плити і перемішуємо з тією капустою, яку ми в самому початку відклали.
Квашену капусту тушковану по-німецьки, як правило, на стіл подають з сосисками. Прошу всіх до обіду!
Приємного апетиту!
Нещодавно я виявила в холодильнику бано чку з консервованими опеньками. Ось вже не знаю, як так вийшло, що я про неї забула! Ну да ладно, в цей день вона опинилася під рукою якраз до речі, адже буквально за годину до виявлення смачною знахідки я пролистывала свій кулінарний блокнот і знайшла давно забутий рецепт капусти тушкованої з опеньками! Вирішивши, що збіги в цей день не випадкові, а явно вказують мені на те, що потрібно приготувати на обід, я взялася за справу! Дуже хочу, щоб смаком цього чудового блюда змогли насолодитися і ви!
Щоб приготувати капусту тушковану з опеньками, вам знадобиться:
капуста білокачанна - 1 кг опеньки 200 г морква - 100 г ріпчаста цибуля - 200 г соняшникова олія - 2 ст. л. свіжий кріп - ½ пучка чорний мелений перець сіль
Як приготувати капусту тушковану з опеньками:
1. Невеликий качан капусти очистити від верхнього листя, розрізати на половинки, видалити качан. За допомогою ножа або спеціальної терки нашаткувати капусту тонкою соломкою. Перекласти капусту в миску, трохи посолити і злегка пом'яти руками. 2. Опеньки перебрати, очистити від землі і сміття, викласти в друшляк і промити під проточною водою. 3. Моркву і ріпчасту цибулю почистити, вимити, обсушити. Моркву натерти на крупній тертці, цибулю нарізати маленькими кубиками. 4. Половину пучка свіжого кропу (можна і більше, на ваш смак) промити, обсушити, дрібно порубати ножем. 5. Подрібнену ріпчасту цибулю і моркву викласти в казан з попередньо розігрітим олією і, періодично помішуючи, обсмажити до м'якості. 6. До обсмаженою овочам викласти нашатковану білокачанну капусту і опеньки. Посолити і поперчити овочеву масу за смаком, акуратно перемішати. 7. Влити в страва ½ ст. води, накрити казан кришкою і тушкувати капусту з грибами на маленькому вогні до готовності (м'якості) овочів і грибів. 8. Прибрати казан з вогню, додати в капусту дрібно нарізаний свіжий кріп, перемішати страву і залишити під кришкою 5-10 хвилин. 9. Готову капусту тушковану з опеньками розкласти в порційні тарілочки і подати на стіл.
Для приготування капусти за цим рецептом можна використовувати як свіжі, так і консервовані або заморожені опеньки. Говорячи про консервованих опеньках, я маю на увазі не мариновані (хоча, оцтова кислинка, можливо, комусь і сподобається), а про стерилізованих грибочках без додавання будь-яких додаткових спецій. Кріп можна сміливо замінити петрушкою або кінзою, а більш насичений аромат страви допоможе додати щіпка-інша порошку з сушених білих грибів.
Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту!
Чи знаєте ви, що німецький супермаркет — просто знахідка для любителів капусти у всіх її видах? Білокачанна, приміром, на прилавках круглий рік, а що стосується брюссельської, кольорова, кольрабі, савойської, брокколі, то вони лише змінюють один одного в залежності від часу року. Зараз вже не рідкість і свіжа ґрюнколь — капуста без качана, з великими темно-зеленими листками. Її вже дуже давно вирощують на півночі Німеччини.
Білокачанну капусту квашену, як правило, перед продажем вже приправляють вином або смальцем. Вона ідеально підходить як гарнір до м'ясних страв і картоплі. Цвітна капуста поєднується з вершковим соусом і шинкою, брюссельську досить просто відварити або запекти з сиром, а тушковану на пару брокколі подають до риби, м'яса або просто холодної в салаті.
Як би там не було, але страви з капусти були в Німеччині однією з основ раціону вже в давні часи. Квашена тушкована капуста, яку подають зі свинячої ногою, вважається таким кулінарним символом Німеччини, як піца — Італії. «Капустяний дух» здавна асоціювався у багатьох народів саме з німцями.
Щоб приготувати квашену капусту тушковану по-німецьки, вам знадобиться:
квашена капуста - 1 кг жир - 50 г цибуля - 100 г ягоди ялівцю - 50 г сік яблучний - 200 г яблуко - 1 шт. сливи - 100 г
Як приготувати капусту тушковану по-німецьки:
1. Для початку беремо 700 г квашеної капусти і складаємо в каструлю. Ті 300 г, що залишилися, відкладаємо, вони нам потрібні будуть в самому кінці. 2. Далі чистимо та миємо цибулю, а потім дрібно нарізаємо. 3. Промиваємо сливи і яблуко, а потім ріжемо їх тоненькою соломкою. 4. Розігріваємо будь-який жир, який є під рукою, на глибокій сковороді. Якщо у вас немає жиру, можете замінити його рослинним або вершковим маслом. Викладаємо на сковорідку спочатку капусту, потім сливи з яблуками і ягоди ялівцю. 5. Всі злегка обсмажуємо і додаємо яблучний сік. Накриваємо і тушкуємо до готовності. 6. Знімаємо з плити і перемішуємо з тією капустою, яку ми в самому початку відклали.
Квашену капусту тушковану по-німецьки, як правило, на стіл подають з сосисками. Прошу всіх до обіду!
