Брюссельська капуста - овоч делікатесний. Вона, на відміну від звичайної білокачанної, не зав'язує качана, у неї на стеблі утворюються маленькі качанчики (качанчики) до 40 штук на одній рослині. Ось в них-то і міститься в 3 рази більше вітаміну С і білка, ніж у звичайній капусті. Стандартні качани щільні, зелені. Їх можна зберігати в пакетах в холодильнику, не заморожуючи до 2 місяців, якщо вони на стеблі, якщо ж їх зняти зі стебла, то вони швидко зів'януть. Рекомендується цей сорт капусти для дієтичного харчування. Особливо корисна вона людям із серцевими захворюваннями.
Кулінарну обробку цієї капусти проводять так само, як цвітної капусти: її попередньо відварюють, а потім уже слід подальший процес приготування.
Гарні качанчики і взимку, в замороженому вигляді. З брюссельської капусти, тушкованої з овочами, виходить смачний легкий гарнір до м'ясної страви.
Щоб приготувати брюссельську капусту тушковану з овочами, нам буде потрібно:
Як приготувати тушковану брюссельську капусту з овочами:
1. Цибулю нарізаємо кубиками. 2. Моркву натираємо на крупній тертці. 3. У сковороду наливаємо олію. Спочатку викладаємо цибулю, злегка обсмажуємо його, потім кладемо моркву, обсмажуємо 3 хвилини. 4. Потім качанчики капусти розрізаємо навпіл, додаємо до тушкованої моркви. Доливаємо трохи води, додаємо солі і перцю і ставимо під кришкою до готовності на невеликому вогні. Це буде приблизно 10-15 хвилин. 5. Потім додаємо нарізану зелень петрушки і залишаємо страву на вогні ще на 2 хвилини.
Чудовий корисний гарнір готовий.
Приємного апетиту!
Кмин — це пряність з сильним характерним ароматом і пекучим смаком. Кмин здавна використовується в національних кухнях Сходу в якості приправи, а нам його смак добре знайомий завдяки деяким сортам хліба, які кмин додається для ароматизації.
Однак кмин вже багато століть тому використовувався не тільки як добавка в їжу, але і як ефективний лікувальний засіб, особливо для надання допомоги у травленні. Кмин має багато цілющих властивостей: він покращує пам'ять, підвищує стресостійкість, кмин чудово впливає на стан організму і підвищення імунітету. Так що давайте поєднаємо приємне з корисним і будемо додавати кмин в наші страви частіше!
Сьогодні хочу з вами поділитися простим рецептом квашеної капусти, тушкованої з кмином. Капуста виходить ніжна і ароматна, кмин надає їй пікантну нотку. Кмин до цієї страви можна стовкти в ступці або перемолоти на кавомолці, а можна покласти і цілі насіння. Кмин — чудова пряність, готуйте з його використанням якомога більше страв, і ви не пошкодуєте!
Щоб приготувати квашену капусту тушковану з кмином, вам потрібно:
капуста квашена - 550 г цибуля порей або ріпчаста - 1 шт. сало свіже - 100 г цукор-пісок - 1 ч. л. кмин (насіння) - 0, 5 ч. л. вода проста - 150 мл паприка мелена - 0, 5 шт. борошно пшеничне - 2 ст. л. сік лимонний - за смаком сіль - за смаком перець чорний мелений - за смаком
Як приготувати квашену капусту тушковану з кмином:
1. Капусту замочити злегка у воді, воду злити і капусту добре віджати руками. Відставити поки в сторону. 2. Сало можна вибирати будь-яку, з прошарком і без неї. Сало слід нарізати на маленькі шматочки. 3. Цибулю очистити і помити, розрізати на дві половинки і кожну дрібно нашаткувати. 4. Взяти каструлю з товстим дном, поставити на плиту, на дно каструлі покласти нарізане сало підсмажувати до того моменту, поки не витопиться весь жир. 5. До розтопленого сала додати цибулю і смажити 3 хвилини до м'якості. 6. Додати в каструлю капусту, обсмажити на доброму вогні до золотистого кольору. 7. Додати паприки, додати кмин, перемішати, зменшити вогонь. Томити ще 15 - 20 хвилин. Влити воду, посолити, додати перець чорний мелений за смаком. Через 10 хвилин посипати борошном і цукром і добре перемішати. Тушкуємо капусту до м'якості. 8. Подавати до столу відразу. Перед подаванням капусту квашену, тушковану з кмином, полити лимонним соком, можна подати зі свіжою зеленню.
Таке ароматне блюдо буде добре поєднуватися з відвареною картоплею і шматочком запеченого м'яса. Але, звичайно ж, можна використовувати і як самостійне блюдо. Особливо капуста квашена тушкована з кмином хороша для поста і для дієти.
Приємного апетиту вам, легкості в приготуванні!
Хочу запропонувати вам цікавий рецепт квашеної капусти з м'ясом і картоплею, рецепт приготування дуже зрозумілий і нескладний, за бажанням рецепт квашеної тушкованої капусти з м'ясом і картоплею ви можете доповнити своїми улюбленими спеціями, які вам більше подобаються, можна додати цибулю-порей, а також солодкий болгарський перець.
Так що експериментуйте і підбирайте спеції на свій смак. Так, якщо немає морської солі, то, звичайно ж, можна використовувати будь-яку сіль, наприклад, адыгейскую з приправами і прянощами.
Щоб приготувати квашену капусту тушковану з м'ясом і картоплею, вам знадобиться:
свинина свіжа - 800 г картопля - 3 кг капуста квашена - 800 г цибуля ріпчаста - 1 шт. морква - 2 шт. олія - для смаження сіль морська - за смаком перець чорний мелений - за смаком цукор-пісок - 0, 5 ст. л. часник часточки - 3 шт.
Як приготувати квашену капусту тушковану з м'ясом і картоплею:
1. Взяти каструльку для гасіння, викласти в неї капусту квашену, додати 1/3 склянки води і ложку рослинного масла, перемішати. Включити плиту і поставити на каструлю з капустою, довести до кипіння і зменшити вогонь, щоб тужила, гасити 1, 5 години. 2. Тим часом м'ясо промити під проточною водою, обсушити за допомогою паперових рушників, нарізати довільними шматочками. 3. Почистити картоплю і добре вимити (у мене цілий маленький картоплю, але можна брати і звичайний, просто його нарізати на шматочки). 4. Цибуля очистити, вимити і розрізати навпіл, кожну половинку дрібно нашаткувати. 5. Моркву почистити, вимити і нарізати дрібною соломкою. 6. Взяти каструлю з товстим дном налити в неї масло рослинне і добре розігріти, викласти м'ясо в розігріту олію. Добре обсмажити з усіх боків, додати цибулю і моркву, перемішати і обсмажити до м'якості овочів. Часник почистити, розчавити за допомогою ножа на обробній дошці і дрібно нашаткувати. 7. У каструлю влити гарячу воду на третину каструлі. Додати картоплю в каструлю з м'ясом, довести до кипіння і варити 25-30 хвилин на середньому вогні. Капусту в іншій каструлі помішуємо час від часу. 8. Через півгодини капусту викласти до м'яса з картоплею. До м'яса з овочами і капустою додати цукор і часник, дати настоятися 5 хвилин і подавати до столу.
Відмінне блюдо і ситне, а поєднання м'яса, картоплі і капусти - це класика, вони один одного чудово доповнюють. Таке блюдо добре подавати зі сметаною і свіжою зеленню.
Приємного апетиту вам і легкості в приготуванні!
Моя мама все літо тільки тим і займається, що постійно щось консервує, маринує і заморожує. Тільки взимку починаєш розуміти, до чого весь цей труд. Адже як приємно в зимовий вечір попити чай зі свіжою малиною або полуничкою, спекти пиріг зі свіжими грибами. От і я, коли стала мамою, намагаюся зробити все, щоб у моїй родині завжди був смачний обід чи вечерю. Запас фруктів так і залишився на мамі, благо в селі вистачає цього добра, а я, в свою чергу, намагаюся запастися іншими, не менш корисними продуктами.
У нашій родині дуже люблять борщ, тому доводиться готувати його хоча б один раз в тиждень. Навіть тут мама спростила мені завдання і робить влітку спеціальні борщовые заготовки, тобто я вже не думаю про те, що з вечора потрібно не забути замочити квасолю, але бувають, звичайно, і такі моменти. А ще мені дуже подобається борщ зі спаржею, бо у мене завжди, як правило, в холодильнику вже є варено-морожена спаржева квасоля. Дуже зручно і скорочує процес приготування хоча б ненадовго, але все одно приємно. А ось в цей раз стручкова квасоля придалася мені для іншої мети: вирішила приготувати тушковану капусту зі спаржевої квасолею. Дуже смачно, легко, і таке блюдо відмінно доповнить будь-яке м'ясне блюдо.
Щоб приготувати капусту тушковану з спаржевої квасолею, вам знадобиться:
капуста - ½ качана квасоля стручкова — 400 г лук — 1-2 шт. помідори — 2-3 шт. коріандр мелений - ½ ч. л. порошок сухих грибів — 1 ст. л. рослинна олія сіль перець зелень петрушки
Як приготувати капусту тушковану з спаржевої квасолею:
1. Попередньо потрібно підготувати стручкову квасолю. Будь-яке блюдо ви не готували із стручкової квасолі, її треба відварити, перш за все. Для цього очищаємо її від гілочок, промиваємо й варимо в злегка підсоленій воді. Від того, наскільки стигла квасоля, залежить і час її відварювання. Молода квасоля готується близько 5-7 хвилин, перезревавшая ж — 7-10 хвилин. Визначити, наскільки готова квасоля, можна на вигляд і за смаком. Коли квасоля буде готова, відкидаємо на друшляк і даємо стекти рідини. Остиглу квасоля нарізаємо на невеликі шматочки. 2. Білокачанну капусту промиваємо і тонко шаткуємо. Мнемо руками, злегка присаливаем. Далі викладаємо на розігріту сковорідку з рослинним маслом, щоб капуста зменшилася в обсязі. 3. Лук очищаємо, моєму і дрібно нарізаємо. Додаємо до капусти. 4. Як тільки цибуля стане прозорим, додаємо відварену квасолю і порошок сухих грибів. Вливаємо невелику кількість окропу і накриваємо кришкою. На слабкому вогні тушкуємо до готовності. 5. Тим часом обмиваємо томати і нарізаємо досить дрібно. 6. Спеції і нарізані помідори додаємо до капусти хвилин за 10 до закінчення. 7. Коли страва буде готова, можна подавати до столу, розклавши по порційних тарілках.
