Цей рецепт тушкованої капусти досить старий. Так готували ще в Радянському Союзі. У кулінарних книгах того часу можна знайти саме цей рецепт тушкованої капусти. І, треба сказати, дуже вдалий. Таке блюдо колись пропонувалося відвідувачам столових. Так і до цих пір роблять в деяких державних закладах. Але це якраз той випадок, коли в їдальнях робили смачну їжу, таку, яку нам завжди хотілося відтворити будинки, але постійно чогось не вистачало, і все було не таким смачним. Таку капусту давали мені нещодавно у пологовому будинку в їдальні. Не знаю, наскільки це було тоді доцільно, але це було дуже смачно! Цей рецепт можна залишити пісним, а можна додати м'яса. Курятина добре підходить, індичка теж. Цей гарнір з тушкованої капусти відмінно поєднується зі всіма м'ясними стравами і смаженою печінкою. Я беру свіжу капусту для гасіння, але є варіант взяти капусту свіжу і квашену навпіл. Тоді смак буде трохи іншим. У всякому разі, вийде дуже смачно і корисно. Тушковану капусту люблять не всі, а особливо діти. Але цей рецепт вже завоював величезну кількість шанувальників, так що сміливо пробуйте приготувати його для своєї родини, і ви побачите, що все обов'язково попросять ще добавки!
Щоб приготувати капусту тушковану з цибулею і томатною пастою, вам знадобиться:
капуста білокачанна - 1 качан цибуля - 1 шт. яловичина відварна - 300 г курячий бульйон - ½ ст. томатна паста - 2 ст. л. оцет - 1 ст. л. цукор - 1 ст. л. борошно - 1 ст. л. перець горошком, лавровий лист, сіль масло для смаження
Як приготувати капусту тушковану з цибулею і томатною пастою.
1. Лук очистити, помити і дрібно нарізати. Обсмажити на рослинній олії до м'якості. 2. Капусту помити, нашаткувати і додати до цибулі. 3. Влити бульйон капусту протушкувати під кришкою 40 хвилин на повільному вогні. 4. Відварну курятину нарізати і додати до капусти. 5. Томатну пасту змішати з борошном і відправити на сковороду. Все добре перемішати. Приправити сіллю, перцем і лавровим листом. Додати цукор і оцет. 6. Всі разом протушкувати хвилин 10.
Подавати капусту можна в теплому або холодному вигляді до м'ясних або рибних страв.
Приємного апетиту!
Пропоную вашій увазі відмінний рецепт, який не лише урізноманітнить ваш щоденний раціон, але і порадує своїм відмінним смаком. Також страва припаде до смаку і працюючим господаркам, у яких кожна вільна хвилина на рахунку. Якщо поєднувати всі процеси, то страва готується неймовірно швидко.
Що стосується грибів. Я поділюся з вами своїм рецептом їх обжарювання. Весь секрет у тому, що гриби готуються у власному соку. Як тільки сік випарувався, необхідно додати соняшникову олію і цибулю і обсмажити буквально пару хвилин до повної готовності. Саме таким чином приготовані гриби, на мою думку, найбільш смачні.
До речі, гриби в цьому рецепті доречні будь-які. У моїй родині перевагу віддано печерицям, але ви можете використовувати ваш улюблений сорт.
Капуста з грибами набуває нові смакові якості. Якщо можна так висловитися, навіть якусь вишуканість. Дуже рекомендую спробувати приготувати це блюдо — воно того варто.
Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 6-7 порцій готового страви. Час, витрачений на приготування, — близько 30 хвилин.
Щоб приготувати капусту тушковану з печерицями, вам знадобиться:
капуста білокачанна — 1 кг печериці — 350 г цибуля ріпчаста — 1 шт. соняшникова олія для обсмажування томатна паста — 3 ст. л. сіль і перець за смаком, лавровий лист
Як приготувати капусту тушковану з печерицями:
1. Капусту нашаткувати або натерти на спеціальній тертці, як вам зручно. Обсмажити на розігрітій сковороді на соняшниковій олії до золотистого кольору. Посолити за смаком. 2. Перекласти обсмажену капусту в каструлю, де вона буде тушкуватися. 3. Томатну пасту розвести в 100 мл чистої води і додати до капусти. Все добре перемішати і поставити на повільний вогонь на 10 хвилин. Не забудьте додати лавровий лист. 4. Поки капуста гаситься, займемося грибами. Печериці нарізати часточками або соломкою — як вам більше подобається — і обсмажити на сковороді.
Цибулю дрібно покришити.
Обсмажувати будемо в два етапи. Перший етап триває до того моменту, поки виділяється грибний сік. На другому етапі додати соняшникову олію і цибулю. Довести гриби до необхідного ступеня засмажки. У мене все це зайняло близько 10 хвилин. 5. Обсмажені гриби додати до капусти і залишити на вогні ще на 5-7 хвилин.
Подавати гарнір гарячим в поєднанні з будь-м'ясним блюдом. У нашій сім'ї це котлети або обсмажені ковбаси.
Приємного апетиту!
А якщо спробувати спростити процес приготування? Прибрати калорійні добавки. Без проблем! Пропонується чисто овочеве блюдо: капуста тушкована з помідорами. Трохи про помідори. Містять білки, вуглеводи, мінерали: залізо, йод, фосфор, кремній, магній. Нейтралізують вільні радикали, нормалізують обмін речовин, знижують тиск, а також рівень холестерину в крові. Лікують не тільки тіло, але і душу. Містять «гормон щастя». Покращують настрій. Набагато корисніше в вареному вигляді. Корисні речовини краще засвоюються в присутності жирів. Трохи історії. Колумб, вперше ступивши на материк, відкритий ним, був обдарований, крім різних заморських чудасій, і яскраво-червоними «яблуками», які росли на маленьких кущиках. Місцевими мешканцями вони були названі «томатль». Як ви вже здогадалися, від цього назва і походить назва «томат». Хоча частіше томати називають в наші дні «помідорами». А справа в тому, що розведенням томатів займалися першими в Європі італійці та французи. А це, погодьтеся, досить емоційні люди. Червоний колір плодів, який символізує любов, наштовхнув на думку називати томати «любовними яблуками» (по-французьки - помідори). А у італійців слово «помодоро» означає золоте яблуко. Ось так і виникли помідори.
Щоб приготувати капусту тушковану з помідорами, вам знадобиться:
капуста - 500 г морква — 100-150 г перець болгарський - 1-2 шт. помідори - 150 г цибуля ріпчаста — 100-150 г масло рослинне - 2 ст. л. сіль, перець, цукор - за смаком
Як приготувати капусту тушковану з помідорами.
Починаємо готувати. У глибокій сковорідці обсмажити до м'якості дрібно нарізаний цибулю, додати натерту на крупній тертці моркву, нарізану соломкою болгарський перець, подрібнені помідори, посолити, поперчити, додати за смаком цукор (він пом'якшує смак). Тушкувати 5-10 хвилин. У готову засмажку додати дрібно нашатковану капусту, залити бульйоном (бажано грибним) і тушкувати під кришкою 30-40 хвилин. Подається така капуста як окрему страву, як гарнір до м'ясних і рибних страв, чудово поєднується з рисом. Смачно і в гарячому, і в холодному вигляді.
Приємного апетиту!
А чому б і ні? З м'ясом можна, з кабачками можна, навіть з родзинками можна. А я хочу з кальмарами! І вам раджу. Тим більше, що кальмари - це не тільки ... Не подумайте перекручено, хутра і сала ви у них не знайдете, зате ... М'ясо кальмара набагато корисніше, ніж м'ясо багатьох тварин. Воно не містить жиру. Його навіть називають «бальзамом для серця», так як в ньому багато калію. Ще в ньому багато йоду, що дає нам право рекомендувати його до застосування в раціоні людей, які мають проблеми зі щитовидкою. Як правильно вибрати кальмара? Тушка повинна бути щільною, верхня шкірка — рожевого з фіолетовим відтінком. А м'ясо - тільки білим. Брати краще неочищених кальмарів, так як в процесі очищення на фабриках вони кілька разів піддаються розморожуванні. Зовсім недавно мене такий рецепт абсолютно не вразив, я б і не стала цікавитися ним. Однак після того, як я спробувала капусту тушковану з креветками, яка мене дуже вразила, я «увійшла у смак» — тепер мені стало дуже цікаво пробувати нове і нове в кулінарії.
Щоб приготувати капусту тушковану з кальмарами, вам знадобиться:
капуста - 500 г кальмари в очищеному вигляді - 300 г цибуля - 1 шт. морква - 2 шт. томатна паста - 1 ст. л. масло рослинне (краще оливкова ) - 50 мл сіль, перець мелений (червоний і чорний ) - за смаком цукор — 1 ч. л.
Як приготувати капусту тушковану з кальмарами.
1. Готуємо кальмара. Відварити 2-3 хвилини, почистити, нарізати соломкою, обсмажити 1-2 хвилини - клієнт готовий! 2. Ще нам знадобляться 2 сковорідки. На одній ми обсмажимо цибулю (не перепечеться! ), туди ж додамо моркву. 3. Як тільки морква зблідне і стане м'якою, додамо томатну пасту, трохи води або бульйону (добре б грибного), додамо сіль, 1 чайну ложку цукру, перець мелений. Дати покипіти 5 хвилин і відставити убік - заправка готова. 4. На другій сковорідці смажимо капусту (без кришки! ) 5. В оброблену капусту додаємо заправку, прикриваємо кришкою, тушкуємо на слабкому вогні. 6. За 5 хвилин до готовності запускаємо кальмара, перемішуємо, тушкуємо під кришкою 5 хвилин і...
