Та що ж це таке — квашена капуста, і чому вона у нас так популярн?. Свій початок квашення капусти бере з шістнадцятого століття. Доведено, що ще в православних монастирях капусту квасили ченці, і саме вона становила основну частину їх раціону. І до нас дійшло безліч способів, як можна заквасити свіжу капусту.
Зазвичай, щоб приготувати квашену капусту, використовується капуста твердих сортів, для того щоб вона спокійно могла пролежати всю зиму і без консервації. Капуста м'яких сортів не підходить, так як вона швидко зникає.
Якщо зберігати капусту правильно, вона зберігає чудовий смак і високу вітамінну активність близько шести місяців. Квашена капуста зберігає величезну кількість мікроелементів і вітамінів, мало того, якщо щодоби вживати до 300 грам такої капусти, то вона задовольняє добову потребу організму в багатьох вітамінах.
Ще капуста чудово поєднується з м'ясними продуктами, тому я пропоную вам приготувати квашену капусту тушковану з м'ясом.
Щоб приготувати квашену капусту тушковану з м'ясом, вам знадобиться:
квашена капуста - 1 кг м'якоть свинини - 0, 5 кг цибуля - 2 шт. соняшникова олія цукор сіль — за смаком чорний мелений перець - за смаком
Як приготувати квашену капусту тушковану з м'ясом:
1. Отже, підготуємо наші продукти. Капусту ми віджимаємо, а м'ясо нарізаємо на дрібні шматочки. Хочу додати, що м'ясо ви можете використовувати абсолютно будь-який: свинину, яловичину, індичатину, курятину. Капуста чудово поєднується з будь-яким, яке ви виберете. Для мене краще свинина. Цибулю чистимо, миємо і дрібно нарізаємо. 2. У глибокій сковорідці або утятнице (що було б, звичайно, краще) розігріваємо масло й обсмажуємо цибулю до золотистого кольору. Слідом відправляємо до цибулі м'ясо і обсмажуємо його до тих пір, поки на ньому не утворюється скориночка. Додаємо сіль і перець за смаком. 3. Далі кладемо до м'яса капусту, добре помішуючи, смажимо ще хвилин 15-20. 4. Додаємо цукор, який повинен злегка ослабити кислоту капусти, але ні в якому разі не зробити її солодкою. Зменшуємо вогонь до мінімуму і тушкуємо капусту з м'ясом близько години, при цьому кожні 10-15 хвилин помішуючи, щоб не підгоріло.
Подавати капусту з м'ясом можна і без гарніру (капуста сама по собі гарнір), і з будь-яким гарніром, але все ж краще всього вона поєднується з картоплею пюре. А ще тушковану капусту з м'ясом ви можете використовувати як готову начинку для пиріжків і вареників.
У будь-якому випадку приємного вам апетиту!
Сьогодні хочу поділитися з вами рецептом смачною квашеної капусти, тушкованої з чорносливом. Чорнослив любить більшість людей і за аромат, і за смак, а також за його корисні властивості.
Чорнослив — дуже корисний продукт, що володіє лікувальним дією і прекрасним смаком. До складу чорносливу входить величезна кількість вітамінів і мінералів, таких як калій, натрій, залізо, фосфор і багато інших. В його складі багато вітамінів, починаючи від вітаміну А, також вітаміни С, РР і групи В, він багатий клітковиною і органічними кислотами. Чорнослив при копченні зберігає всі корисні речовини і мінерали, які є в зливі.
Чорнослив добре допомагає при захворюваннях шлунка, кілька штук в день допоможуть вирішити проблему запорів. Чорнослив добре підвищує імунітет, в його складі присутні антиоксиданти. Купуючи чорнослив, звертайте увагу на його зовнішній вигляд: чорнослив повинен бути акуратний, красивий і чорного кольору, без нальоту.
Про користь квашеної капусти відомо всім, так само як про її чудових смакових якостях. Навіть сьогодні, коли в магазинах така велика кількість продуктів, квашена капуста залишається одним з улюблених зимових різносолів.
Щоб приготувати квашену капусту тушковану з чорносливом, вам потрібно:
капуста квашена - близько 1 кг чорнослив без кісточок - 400 г цукор-пісок -1 ст. л. масло рослинне для обсмажування зелень
Як приготувати квашену капусту тушковану з чорносливом:
1. Чорнослив потрібно придбати якісний, красивий і обов'язково гарного чорного кольору, залити його гарячою водою і дати постояти 5 хвилин. Потім злити воду. 2. Капусту квашену перекласти у велику миску і всипати цукор, перемішати і додати чорнослив цілком, ще раз перемішати. Можна капусту промити перед приготуванням водою, але я цього не роблю, щоб не змивати корисні речовини разом з капустяним соком. 3. На плиту поставити сотейник і налити трохи рослинного масла, розігріти і додати капусту з чорносливом, обсмажити зовсім трошки. Коли з капусти виділиться сік, зменшити вогонь, накрити кришкою і тушкувати до м'якості, трохи більше години. 4. Готову капусту з чорносливом трохи поперчити, якщо є необхідність, підсолити (але взагалі-то капуста і так солона, тому я не досаливаю), розкласти по тарілках подавати з зеленню до м'яса або використовувати як самостійне блюдо. Зелень можна використовувати різноманітну, на ваш смак, можна подати до капусти з чорносливом свіжу сметану.
Приємного вам апетиту!
Голубці - страва з капусти, в яку загортають начинку - овочеву, м'ясну і різну іншу. Ви любите голубці? А не пробували зробити ліниві голубці або тушковану капусту в духовці? Страва не потребує великих зусиль з боку господині, доступно і смачно саме по собі.
Для мене, так і для моєї сім'ї, тушкована капуста - це улюблене блюдо. А якщо ще згасити капусточку разом з м'ясом - вийде чудовий самостійне блюдо. Ну, а без м'яса я люблю тушковану капусту просто накладати на хліб. Для мене це відмінний варіант, коли, наприклад, хочеться швиденько перекусити. На такий випадок підійде рецепт капусти, яким я з вами сьогодні і поділюся. А якщо ви надумаєте приготувати м'ясну тушковану капусту, пропоную рецепт квашеної капусти тушкованою з м'ясом.
Щоб приготувати смачну тушковану капусту в духовці, вам знадобиться:
капуста — 1 середній качан для соусу: томатна паста (або кетчуп) — 2-3 ст. л. сметана — 3-4 ст. л. цукор — 1 ст. л. (без гірки) вода — 1 ст. сіль — за смаком перець чорний мелений — за смаком
Смачна тушковану капусту в духовці готується так:
1. Ріжемо качан на 4 частини, прибираємо качан і розбираємо по листочкам. 2. У жарочную форму укладаємо листочки і заливаємо все соусом. 3. Для соусу беремо сметану, томатну пасту, сіль і перець. Все змішуємо, пробуємо. Це повинно бути смачно, від соусу залежить смак нашого страви. 4. Намагаємося залити соусом всі листочки, трохи їх придавлюємо. 5. Закриваємо фольгою жарочную форму і ставимо її в духовку на годину-півтори. Через годину перевірити як там справи, якщо потрібно, переверніть листя.
Получаемся дуже смачну капусту. Але на блюдо для гостей вона не тягне, це, так би мовити, рецепт для сімейного користування.
А ось наступний рецепт голубців без начинки або тушкованої капусти в духовці виглядає дуже презентабельно: 1. Капусту розібрати на листя і відварити в підсоленій воді 30 хвилин. 2. Потім кожен остуджений лист згорнути у вигляді конверта. Їх злегка обсмажити на вершковому маслі, залити соусом, який наведено вище, присипати тертим сиром і поставити в духовку на 10-15 хвилин. Витягайте, і можна без сорому ставити на святковий стіл. Капуста не просто смачна, вона ще і виглядає дуже апетитно.
Приємного апетиту!
Я використовую качку тільки ось в таких стравах, як сьогоднішня. Може, звичайно, і не я одна, але приготування супів або борщів з качки не дуже вітається в нашій родині. Для мене воно дуже жирне, щоб готувати з нього, наприклад, супчик (борщ ще куди не йшло). Але в інших стравах, навіть найпростіших, плов, печеня і т. д. качка, навпаки, дуже до речі. І якщо вибір стоїть, яку птицю запекти в духовці, то я (якщо, звичайно, вона є) віддаю перевагу качці.
А сьогодні я розповім вам, як приготувати смачну тушковану капусту з м'ясом качки. Це просто їжа богів, ситно і смачно, прекрасне блюдо для обіду або вечері, без всяких до нього доповнень. Спробуйте і ви приготувати до обіду або вечері таке блюдо, і впевнена, що ви не розчаруєтеся.
Невелике зауваження: хоча в рецепті зазначено рослинна олія, без нього цілком можна обійтися, м'ясо качки досить жирне. Це, звичайно, не дуже корисно, але дуже смачно, так що я навіть не використовую масло.
Щоб приготувати капусту тушковану з качкою, вам знадобиться:
качка — 1 кг капуста — 400 г лук — 2 шт. морква — 1-2 шт. томатна паста — 1 ст. л. лавровий лист — 2 шт. барбарис — 2 ч. л. базилік — 1 ч. л. олія рослинна — 2 ст. л. чорний перець горошком — 6-8 шт. сіль — 1, 5 ч. л.
Як приготувати капусту тушковану з качкою:
1. Для приготування цієї страви я використовувала задню частину качки. Попередньо вимиваємо її і видаляємо ості від оперення, якщо вони, звичайно, є. Нарізаємо м'ясо невеликими шматочками і відразу ж видаляємо непотрібний жир, але не весь, звичайно, трохи все ж залиште, він нам ще знадобиться. 2. Найкраще гасити качку в чавунному казані, але за відсутності такого підійде і гусятниця або, на крайній випадок, каструля з нержавіючої сталі з товстим дном. На дно казана наливаємо зовсім трохи рослинного масла (можна не наливати! ) і викладаємо нарізані шматочки качки. На середньому вогні обсмажуємо м'ясо близько 8-10 хвилин, перемішуємо і готуємо ще хвилин 5-6. Знімаємо з вогню, зливаємо жир, який утворився в процесі смаження, залишаємо зовсім небагато (жир можна просто вичерпати ложкою). 3. Моркву, очищену і помиту, натираємо на середній тертці. 4. Лук очищаємо, миємо й нарізаємо півкільцями. 5. Додаємо подрібнену моркву з цибулею до м'яса і продовжуємо обсмажувати протягом 6-7 хвилин на невеликому вогні. 6. Потім доливаємо півсклянки води, додаємо перець горошком, лавровий лист, базилік і барбарис. Перемішуємо і накриваємо кришкою. Залишаємо тушкуватися десь на 10-15 хвилин. 7. Тим часом промиваємо капусту шаткуємо й злегка обминаємо руками. Викладаємо в казан до м'яса з овочами, додаємо сіль і ще трохи води. Накриваємо кришкою і тушкуємо ще хвилин 15-20. Коли капуста стане м'якою, перемішуємо її з іншими складовими. 8. Буквально за 4-5 хвилин до готовності додаємо 1 ст. ложку томатної пасти і перемішуємо.
Отже, капуста з качкою готова, і ви можете розкладати її по тарілках і подавати до столу.
