Напевно, багато хто зі мною погодяться, що на даний момент гриби не є основною складовою нашого раціону. А адже були часи, коли гриби, їх збір і заготівля допомагала людям не померти з голоду.
Довгий час гриби вважалися рослинами, але в процесі довгих досліджень вчені з'ясували, що гриби поєднують властивості як рослин, так і тварин. Основним правилом по збору грибів я б назвала: «Не збирати ті гриби, в їстівності яких ви хоч трохи сумніваєтеся».
Так як гриби містять в собі величезну кількість білків і, більше того, як доведено вченими, виводять з організму людей радіацію, це призвело до широкого поширення штучного вирощування грибів. З-за своїй невибагливості найпоширенішими в грибівництві стали печериці та гливи. Існує просто величезна кількість страв з використанням грибів. Хочу вам запропонувати один з таких, а саме, квашену капусту, яку ми будемо гасити зі свіжими грибами.
Щоб приготувати квашену капусту тушковану з грибами, вам знадобиться:
гриби - 0, 5 кг рослинна олія - 6 ст. л. ріпчаста цибуля - 2-3 шт. томат-пюре - 2 ст. л. капуста квашена - 1 кг цукор - 1 ст. л. борошно - 1 ст. л. лавровий лист - 1 шт. грибний бульйон - 0, 5 ст. перець чорний мелений - 0, 5 ч. л. сіль - 0, 5 ст. л.
Як приготувати квашену капусту тушковану з грибами:
1. Для початку чистимо та миємо цибулю. Потім нарізаємо її тоненькими кільцями (півкільцями), як у вас вийде. 2. Далі моєму гриби і, якщо потрібно, очищаємо їх. Очищені і промиті гриби потрібно обшпарити окропом і нарізати на тонкі смужки. 3. Ставимо сковорідку на вогонь, і коли вона нагріється до потрібної температури, наливаємо в неї 2-3 ст. ложки рослинної олії. Обсмажуємо на сковороді наші гриби з нарізаною цибулею. Весь процес смаження у вас повинен зайняти не більше 10-15 хвилин. 4. Далі займемося квашеною капустою. Віджимаємо її, тим самим рятуючи від зайвої рідини, і якщо вам здається, що вона дуже кисла, промиваємо холодною кип'яченою водою. Підготовлену таким чином капусту кладемо в каструлю, додаємо 1 ст. ложку масла і 1/2 склянки грибного бульйону. Накриваємо кришкою і на слабкому вогні тушкуємо 40-45 хвилин. 5. Коли капуста потушилась, додаємо до неї цибулю з грибами, які ми раніше підсмажили, томат-пюре, цукор, сіль, лавровий лист і перець. Гарненько все це перемішуємо і тушкуємо ще 10-15 хвилин. 6. Поки гриби з капустою готуються, ми нагріваємо сковорідку наливаємо туди 2 ст. ложки рослинної олії. Додаємо борошно і обсмажуємо приблизно хвилину-дві до однорідної маси. 7. Обсмажене борошно з маслом, додаємо в каструлю з грибами і капустою, розмішуємо і кип'ятимо.
Наше блюдо готове. Запрошуємо всіх до столу.
Приємного апетиту!
Раніше я намагалася уникати таких страв, як те, рецепт якого я вам сьогодні розповім. Чому? Ну, тому, що в основному намагаєшся витратити час на страви більш поживні, щоб і м'ясо, і овочі, що називається, «два в одному», але ж і такі страв приїдаються, неможливо весь час одне і те ж. Потім я зрозуміла, що всякого роду закуски можуть бути відмінним доповненням до окремо приготованим м'ясних або рибних страв. Та й не тільки.
Ось, наприклад, рецепт сьогоднішньої капусти: готується максимум одну годину, і те, готується сама по собі, накрили кришкою, і воно собі тушкується. А подати його можна і до картоплі і до м'яса, і навіть як самостійне блюдо (і я, до речі, нерідко так і роблю). Тобто, по суті, це може бути і до обіду і до вечері, дуже зручно, і, що важливо, неймовірно смачно. Рекомендую і вам як-небудь приготувати таку капустку і спробувати. Думаю, що ви залишитеся задоволені, чого я вам і бажаю.
Щоб приготувати червонокачанну капусту тушковану по-німецьки, вам знадобиться:
червонокачанна капуста - 1 кг смалець - 2 ст. л. цибуля - 1 шт. яблука - 2 шт. цукор - 1 ст. л. оцет - 2 ст. л. вода - 250 мл сіль лавровий лист - 1 шт. гвоздика - 2 шт. борошно - 2 ст. л. червоне вино - 4 ст. л.
Як приготувати червонокачанну капусту тушковану по-німецьки:
1. Капусту гарненько промиваємо, знімаємо верхні листки і тоненько шаткуємо. Качан вирізаємо і викидаємо. 2. Цибулю, очищений і обмитий, нарізаємо на маленькі шматочки. 3. Яблука обмиваємо, очищаємо від шкірки і вирізаємо серцевину. Нарізаємо на маленькі кубики. 4. На розігріту сковороду кладемо смалець і, посипавши цукром, обсмажуємо подрібнені яблука з цибулею. 5. Після цього додаємо нашатковану капусту. Поливаємо оцтом, щоб капустка зберігала свій колір. Смажимо близько 10 хвилин. 6. Доливаємо води і додаємо сіль і спеції. Тушкуємо капусту на слабкому вогні близько 30-40 хвилин. Якщо потрібно, періодично доливаємо гарячу воду. 7. Через потрібний час висипаємо трохи борошна і доливаємо вина, добре перемішуємо. Тушкуємо ще хвилин 5-10. 8. Блюдо готове, і можна подавати до столу.
Приємного апетиту!
Для того, щоб наш організм працював якісно, кожен з нас намагається зміцнити його вітамінами. Вітаміни - це здоров'я, краса і, відповідно, хороше самопочуття. Кожен день потрібно доповнювати свій раціон тими чи іншими овочами і фруктами, щоб отримувати ту саму, необхідний нашому організму, порцію корисних речовин.
А чи знаєте ви, що як би не була корисна свіжа капуста, але все ж вона поступається квашеної? Парадокс, але в процесі заквашування капуста абсолютно не втрачає своїх корисних властивостей, а навпаки, ще й набуває додатково, особливо взимку, коли свіжа капуста в процесі зберігання вже позбулася багатьох вітамінів. Квашена капуста, користь якої доведена наукою, безсумнівно, повинна бути присутніми у вашому раціоні як можна частіше.
Я хочу вам запропонувати приготувати дуже смачну страву з використанням квашеної капусти.
Щоб приготувати квашену капусту тушковану з сосисками, вам знадобиться:
капуста квашена сосиски куряче філе цибуля часник кетчуп рослинна олія сіль і перець - за смаком спеції - за смаком
Як приготувати квашену капусту тушковану з сосисками:
1. Отже, що стосується пропорцій. Тут все досить просто. Хто хоче більше м'яса і менше капусти, хтось навпаки. Можна 50 на 50. Будь-який варіант підійде. 2. Приступимо до приготування. Беремо квашену капусту без рідини. Ви можете спочатку викласти її в друшляк, щоб вона трохи скла. 3. Підготовлену капусту ми гасимо з часником на слабкому вогні 20-30 хвилин. Знову ж таки, що стосується часнику, можна нарізати, можна покласти цілим. 4. В окремо розігрітій сковорідці підсмажуємо заздалегідь очищений і дрібно нарізаний лук. Нам потрібно, щоб він злегка потемніла. Після цього додаємо в нього спеції. Ретельно перемішуємо і додаємо нарізане на невеликі шматочки куряче філе, накриваємо кришкою і продовжуємо смажити. Куряче філе досить ніжне, тому довго на сковорідці його краще не тримати. Враховуйте і те, що ми його ще будемо гасити. 5. В капусту додаємо кетчуп і невелику кількість води і продовжуємо тушкувати ще кілька хвилин. 6. Потім капусту та м'ясо перекладаємо в одну ємність, солимо за смаком і тушкуємо ще 15-20 хвилин. Коли капуста буде майже готова (хвилин через 5) — додаємо нарізані сосиски і все ретельно перемішуємо.
Через пару хвилин наше блюдо готове.
Приємного всім апетиту!
Існує чимало людей, які впевнені, що страви, приготовані на пару, не можуть бути смачними. Адже ми звикли, що для того, щоб страва була смачною, його потрібно сто разів прожарити, потім згасити, проварити і тільки в цьому випадку вийде щось смачне. Не приховую, що я й сама була в цьому впевнена, хоч і знала, що смаження — найшкідливіший спосіб кулінарної обробки продуктів.
Але поспішаю вас запевнити, що страва, яка готується на пару, здатне бути не тільки корисним, що є незаперечним фактом, але і дійсно смачним. Щоб у цьому переконатися, вам доведеться, як мінімум, приготувати такого роду страву, і, як максимум, спробувати його. Сьогодні хочу розповісти вам рецепт одного з таких страв, яку я готую на пару. Цвітна капуста тушкована з курячим м'ясом на пару — не тільки смачне блюдо, але і дуже поживне. А ще давайте не забувати про те, що хоч час від часу потрібно трохи розвантажувати свій організм, і саме для цього і існують такі страви. Не уявляєте собі день без ситної вечері? Тоді приготуйте його за цим рецептом — буде і корисно, і смачно.
Щоб приготувати цвітну капусту тушковану з куркою на пару, вам знадобиться:
куряче філе цвітна капуста перець рожевий— 1/2 — 1 ч. л. лимон - ½ шт. сіль для соусу: олія оливкова — 2 ст. л. сік лимона — 1-2 ч. л. петрушка — 1 ст. л. соєвий соус — 1 ст. л. імбир
Як приготувати цвітну капусту тушковану з куркою на пару:
1. Капусту промиваємо і поділяємо на невеликі суцвіття. Викладаємо у чашу пароварки. 2. Філе курки нарізаємо на середні шматочки і викладаємо зверху на капусту. 3. Рожевий перець розтираємо в ступці і посипаємо їм філе. 4. За допомогою дрібної терки знімаємо з лимона цедру і посипаємо блюдо. Солити поки не потрібно. Краще посипати в кінці, якщо потрібно буде. Враховуйте те, що досить солоним буде соус. 5. Готуємо близько 20-25 хвилин. Цього часу вистачить, щоб курочка стала соковитою і ніжною, а капуста не втратила хрусткості. 6. Щоб приготувати соус, нам знадобиться змішати сік лимона, оливкова олія, соєвий соус, трохи (щіпку) імбиру і петрушку (подрібнену). Поллємо приготованим соусом капусту з курятиною, викладену на блюдо і подаємо до столу.
