Восени багато господинь заквашують капусту для її використання взимку. Квашена капуста вважається виключно корисною, це безцінне джерело величезної кількості вітамінів і мікроелементів. Це вітаміни С і К, а також вітаміни групи В (В1, В2, В3, В6, В12). Квашена капуста має в своєму складі велику кількість вітаміну С, який грає важливу роль для підтримки імунітету. Квашена капуста містить цілий ряд мінеральних речовин, таких як калій, натрій, кальцій, залізо, фосфор, сірка, кремній, цинк, бор, мідь.
Цікаво відзначити, що квашена капуста набагато нижче за калорійністю, ніж свіжа, хоча є досить поживним продуктом. Квашену капусту здавна заготовляли на Русі на зиму, і жодне застілля, так і повсякденний стіл не обходилося без неї.
Під час бродіння капуста також збагачується органічними кислотами - молочної і оцтової. Про корисні властивості квашеної капусти можна розповідати дуже довго, і важко перерахувати всі ті корисні властивості, якими вона володіє.
Ось я сьогодні хочу розповісти про просте, але дуже смачне блюдо — це капуста квашена, тушкована з картоплею. Рецепт дуже простий, а страва виходить смачне і оригінальне. Для тих, хто любить прянощі, раджу в це блюдо додати трохи кмину і кардамону, — ви не повірите, але страва заграє зовсім новими смаковими відтінками, також можна додати корисної куркуми. Таке блюдо відмінно поєднується з м'ясом, але його можна подавати і самостійно, зі сметаною і свіжою зеленню.
Щоб приготувати квашену капусту тушковану з картоплею, вам знадобиться:
картопля - 500 г цибуля ріпчаста - 1 шт. масло рослинне - 1/3 ст. вода - 1/4 ст. капуста квашена - 550 г
Капуста квашена тушкована з картоплею:
1. Для початку потрібно почистити картоплю, картоплю краще брати такий, який не сильно розварюється, гарненько його вимити і відварити цілком чи шматочками, за вашим бажанням. 2. Почистити цибулю, вимити і розрізати навпіл, дрібно нашаткувати кожну половинку. На плиту поставити сотейник, влити рослинного масла і обсмажити цибулю до м'якості 2-3 хвилини, додати квашену капусту і воду, протушкувати під кришкою хвилин 15. 3. Потім додати картоплю і тушкувати ще 15-20 хвилин, посолити і поперчити за смаком (з урахуванням того, що у квашеної капусти досить насичений смак). 4. У підсумку ви отримаєте смачне пісне блюдо, яке можна вживати в їжу в будь-який час, ця страва добре буде підходити до посту. Також таке блюдо можна поєднувати з м'ясом, подавати можна зі сметаною або зеленню.
Приємного вам апетиту і легкості в приготуванні!
Восени багато господинь заквашують капусту для її використання взимку. Квашена капуста вважається виключно корисною, це безцінне джерело величезної кількості вітамінів і мікроелементів. Це вітаміни С і К, а також вітаміни групи В (В1, В2, В3, В6, В12). Квашена капуста має в своєму складі велику кількість вітаміну С, який грає важливу роль для підтримки імунітету. Квашена капуста містить цілий ряд мінеральних речовин, таких як калій, натрій, кальцій, залізо, фосфор, сірка, кремній, цинк, бор, мідь.
Цікаво відзначити, що квашена капуста набагато нижче за калорійністю, ніж свіжа, хоча є досить поживним продуктом. Квашену капусту здавна заготовляли на Русі на зиму, і жодне застілля, так і повсякденний стіл не обходилося без неї.
Під час бродіння капуста також збагачується органічними кислотами - молочної і оцтової. Про корисні властивості квашеної капусти можна розповідати дуже довго, і важко перерахувати всі ті корисні властивості, якими вона володіє.
Ось я сьогодні хочу розповісти про просте, але дуже смачне блюдо — це капуста квашена, тушкована з картоплею. Рецепт дуже простий, а страва виходить смачне і оригінальне. Для тих, хто любить прянощі, раджу в це блюдо додати трохи кмину і кардамону, — ви не повірите, але страва заграє зовсім новими смаковими відтінками, також можна додати корисної куркуми. Таке блюдо відмінно поєднується з м'ясом, але його можна подавати і самостійно, зі сметаною і свіжою зеленню.
Щоб приготувати квашену капусту тушковану з картоплею, вам знадобиться:
картопля - 500 г цибуля ріпчаста - 1 шт. масло рослинне - 1/3 ст. вода - 1/4 ст. капуста квашена - 550 г
Капуста квашена тушкована з картоплею:
1. Для початку потрібно почистити картоплю, картоплю краще брати такий, який не сильно розварюється, гарненько його вимити і відварити цілком чи шматочками, за вашим бажанням. 2. Почистити цибулю, вимити і розрізати навпіл, дрібно нашаткувати кожну половинку. На плиту поставити сотейник, влити рослинного масла і обсмажити цибулю до м'якості 2-3 хвилини, додати квашену капусту і воду, протушкувати під кришкою хвилин 15. 3. Потім додати картоплю і тушкувати ще 15-20 хвилин, посолити і поперчити за смаком (з урахуванням того, що у квашеної капусти досить насичений смак). 4. У підсумку ви отримаєте смачне пісне блюдо, яке можна вживати в їжу в будь-який час, ця страва добре буде підходити до посту. Також таке блюдо можна поєднувати з м'ясом, подавати можна зі сметаною або зеленню.
Приємного вам апетиту і легкості в приготуванні!
Капуста з морквою як дві сестри, які нам подарувала золота осінь для використання протягом довгої і нудної зими. Щоб ми не робили з капусти, морква - незмінний супутник нашого страви з капусти. Давайте подивимося, як правильно вибрати і капусту і моркву для приготування смачної страви.
Вибираємо капусту. Вилок повинен бути щільним, листя в вилці повинні бути щільно притиснуті один до одного. Така капуста зберігає максимум корисних речовин, добре насичена вітаміном С. Подивіться на виделок з усіх боків, якщо є отвори - може виявитися непроханий житель всередині - гусениця.
Вибираємо моркву. Краща морква має яскраво помаранчевий колір. Це означає, що в неї багато каротину і цукру, значить вона солодка. Морква жовтого і блідо-жовтого кольору - зазвичай кормовий сорт. Розмір теж має значення. Ідеальна морквина важить 150 грам. Така морква точно не підживлювалася хімічними добривами. Зовнішній вигляд повинен бути такий: гладка поверхня без наростів. Нарости - це захворювання або нітрати. Консистенція на дотик - пружна. Щоб перевірити якість моркви, її треба розрізати і подивитися серцевину. Середня частина повинна займати не більш третини загального діаметра. Саме тут вогнище нітратів. Якщо середня частина становить близько 80% — це переросла морква, її зовнішньої частини нічого корисного вже немає.
А тепер, коли ми вибрали правильну капусту та моркву, будемо гасити капусту зі сметаною за 10 хвилин. Це універсальний рецепт гасіння капусти, тому що в ній нічого зайвого, готувати просто і швидко, а можна використовувати за своїм розсудом. Можна зробити гарніром, а можна застосувати як начинку до куховаріння.
Щоб приготувати тушковану капусту зі сметаною, нам буде потрібно:
капуста білокачанна — 300 г морква - 100г сіль за смаком перець за смаком олія соняшникова - 1 ст. ложка сметана - 3 ст. ложки
Рецепт тушкованої капусти зі сметаною:
1. Час підготовки цієї страви буде близько 10 хвилин, до готовності страви ще 10 хвилин. 2. Готуємо капусту: очищаємо брудні листя, обмиваємо, ріжемо на частини, потім спеціальним ножем-шатківницею нарізали тонкі смужки. Викладаємо їх з миску, солимо, перчимо і товкачкою добиваємося, щоб з'явився сік. 3. Моркву чистимо і тремо на крупній тертці. 4. На сковороду наливаємо олію, і викладаємо капусту і моркву в сковороду. Смажимо 3-5 хвилин, перемішуючи. 5. Додаємо сметану і тушкуємо ще 5 хвилин. Потім даємо постояти ще 5 хвилин. 6. При подачі можна додати зелені.
Якщо капуста вам потрібна на начинку, то обмежуємося п. 4, і кладемо її в куховарство, попередньо охолодивши.
Приємного апетиту!
Капуста з морквою як дві сестри, які нам подарувала золота осінь для використання протягом довгої і нудної зими. Щоб ми не робили з капусти, морква - незмінний супутник нашого страви з капусти. Давайте подивимося, як правильно вибрати і капусту і моркву для приготування смачної страви.
Вибираємо капусту. Вилок повинен бути щільним, листя в вилці повинні бути щільно притиснуті один до одного. Така капуста зберігає максимум корисних речовин, добре насичена вітаміном С. Подивіться на виделок з усіх боків, якщо є отвори - може виявитися непроханий житель всередині - гусениця.
Вибираємо моркву. Краща морква має яскраво помаранчевий колір. Це означає, що в неї багато каротину і цукру, значить вона солодка. Морква жовтого і блідо-жовтого кольору - зазвичай кормовий сорт. Розмір теж має значення. Ідеальна морквина важить 150 грам. Така морква точно не підживлювалася хімічними добривами. Зовнішній вигляд повинен бути такий: гладка поверхня без наростів. Нарости - це захворювання або нітрати. Консистенція на дотик - пружна. Щоб перевірити якість моркви, її треба розрізати і подивитися серцевину. Середня частина повинна займати не більш третини загального діаметра. Саме тут вогнище нітратів. Якщо середня частина становить близько 80% — це переросла морква, її зовнішньої частини нічого корисного вже немає.
А тепер, коли ми вибрали правильну капусту та моркву, будемо гасити капусту зі сметаною за 10 хвилин. Це універсальний рецепт гасіння капусти, тому що в ній нічого зайвого, готувати просто і швидко, а можна використовувати за своїм розсудом. Можна зробити гарніром, а можна застосувати як начинку до куховаріння.
Щоб приготувати тушковану капусту зі сметаною, нам буде потрібно:
капуста білокачанна — 300 г морква - 100г сіль за смаком перець за смаком олія соняшникова - 1 ст. ложка сметана - 3 ст. ложки
Рецепт тушкованої капусти зі сметаною:
1. Час підготовки цієї страви буде близько 10 хвилин, до готовності страви ще 10 хвилин. 2. Готуємо капусту: очищаємо брудні листя, обмиваємо, ріжемо на частини, потім спеціальним ножем-шатківницею нарізали тонкі смужки. Викладаємо їх з миску, солимо, перчимо і товкачкою добиваємося, щоб з'явився сік. 3. Моркву чистимо і тремо на крупній тертці. 4. На сковороду наливаємо олію, і викладаємо капусту і моркву в сковороду. Смажимо 3-5 хвилин, перемішуючи. 5. Додаємо сметану і тушкуємо ще 5 хвилин. Потім даємо постояти ще 5 хвилин. 6. При подачі можна додати зелені.
Якщо капуста вам потрібна на начинку, то обмежуємося п. 4, і кладемо її в куховарство, попередньо охолодивши.
