Коли-то я так обурювалася, коли бачила рецепти страв, які ну просто нецікаві: без м'яса, без спецій, без будь-якої жирності, коротше кажучи, як мій рецепт сьогоднішній — капуста тушкована на воді. Не знаю чому, але мій погляд на такі страви докорінно змінив мій чоловік однієї своєї фрази. Я точно не пам'ятаю, як дослівно це звучало, але щось типу: що якщо мені подобаються якісь страви, а інші не подобаються і я не розумію, як їх можна їсти, то напевно ті, хто ці самі страви їсть, не розуміють, як вони можуть комусь не подобатись. Зрештою, смак - справа спірне, бо когось засуджувати за те, що він любить чи не любить, не можна.
Тоді я навіть не знала, що сама подсяду на такі страви. Була така ситуація в моєму житті, коли деякий час мені потрібно було щось подібне, коли я після пологів сильно поправилася. І з тих пір я навіть без потреби готую такі закуски хоча б раз в місяць, - обов'язково. Як каже мій син, після таких страв мій животик мені каже: «Спасибі». Неодмінно, робіть розвантаження для себе і свого організму, і ось такий рецепт як раз вам прийде на виручку.
Щоб приготувати капусту тушковану на воді, вам знадобиться:
капуста цибуля морква рослинна олія лавровий лист - 3 шт. мелений коріандр - 1 ч. л. мелена зіра - 1 ч. л. гарбузове насіння
Як приготувати капусту тушковану на воді:
1. Очищаємо цибулю, промиваємо і дрібно нарізаємо. 2. Капусту шаткуємо не дуже дрібно. 3. Моркву очищаємо від шкірки, миємо й натираємо на середній або великій тертці. 4. Ставимо на вогонь глибоку сковорідку, наливаємо трохи олії і обсмажуємо цибулю до золотистого кольору. 5. Потім викладаємо нашатковану капусту, доливаємо трохи води і накриваємо кришкою. На слабкому вогні тушкуємо до тих пір, поки вона не стане м'якою (стан готовності). Час від часу дивимося, щоб капуста не подгорала. 6. Після цього додаємо терту моркву і всі приправи за рецептом. Солимо за смаком і перемішуємо. 7. Залишаємо тушкуватися ще на 10-15 хвилин.
Готову капусту подаємо до столу, виклавши на одне велике блюдо або по порційних тарілках.
Приємного апетиту!
Я люблю всіляко доповнювати будь-якими спеціями або приправами різні страви, хоча погоджуся, що іноді цього робити і не потрібно. Тушкована капуста з часником сама по собі вже буде мати приємний аромат і тонкий смак, але ось знайшла днями практично такий же рецепт, за яким готую я, тільки з додаванням селери. А я точно знаю, що селера надає стравам особливу ніжність і якусь пікантність. Не відмовила собі в задоволенні і приготувала таку капусту і, чесно кажучи, не помилилася: смак просто капусти з часником і капусти з додаванням селери має суттєву різницю. І те, і те блюдо по-своєму добре, але якщо у вас є селера, то не бійтеся його використовувати в таких ось легких і смачних стравах. Впевнена, результат вас порадує, а я бажаю вам кулінарних успіхів.
Щоб приготувати капусту тушковану з селерою, вам знадобиться:
помідори - 400 г капуста - 1 качан цибуля - 2 шт. стебло селери - 1 шт. часник - 2 зубки вершкове масло - 50 г сіль чорний мелений перець
Як приготувати капусту тушковану з селерою:
1. Щоб довго не морочитися, всі необхідні інгредієнти підготуємо заздалегідь. Лук очищаємо, миємо й нарізаємо, але не дуже дрібно. 2. Селера також гарненько промиваємо і дрібно ріжемо. 3. Очищаємо від лушпиння часник, моєму і пропускаємо через землянку або ж просто дрібно ріжемо. 4. Капусту ретельно промиваємо, знімаємо верхні листки і тоненько шаткуємо. 5. Помідори очистити від шкірки, обдаємо окропом, а потім нарізаємо невеликими кубиками. До речі, можна використовувати також помідори, консервовані у власному соку. 6. Отже, беремо досить велику сковорідку і розтоплюємо в ній вершкове масло. Викладаємо нарізаний часник і селеру. Тушкуємо близько 4-5 хвилин на середньому вогні, час від часу помішуючи. 7. Після цього додаємо капусту і на слабкому вогні продовжуємо тушкувати ще 15-20 хвилин. 8. Потім додаємо нарізані помідори. Солимо і перчимо за смаком. Накриваємо кришкою і залишаємо на 15-20 хвилин тушкуватися на середньому вогні. На цьому процес приготування закінчено, і капусту з селерою можна подавати до столу.
Приємного апетиту!
Сьогодні хочу запропонувати вам приготувати свинячі реберця в медовому маринаді і як гарнір до них — квашену капусту, яку ми будемо гасити.
Не можна не відзначити, що мед вважається найдавнішою їжею на Землі. Ну, ще б, адже бджола старше людини на 60 тис. років! Думаю, ви погодитеся, що мед неймовірно смачний, та й корисний продукт. Медицина підтверджує, що мед — це ще й чудове ліки. Ну, скажіть, кому з вас лікар не давав ради при застуді пити чай з медом? Це спочатку медом просто видаляли голод, і тільки потім з'ясували, що це ще й чудові ліки. В одному з давньогрецьких медичних трактатів викладався, як з допомогою меду позбутися від зморшок, вилікувати шлунок і, більше того, стати довгожителем.
Мед здавна називали «рідким золотом". Не можна не відзначити бактерицидну дію, яке притаманне меду завдяки природному «антибіотика», який виробляють бджоли. Щоб м'ясо не псувалося, стародавні римляни і греки зберігали його в меді. Відмітною якістю меду від інших харчових продуктів є те, що він абсолютно не пліснявіє. Крім того, мед надає абсолютно несподіваний смак багатьох страв, у тому числі і того, яке я пропоную вам приготувати.
Щоб приготувати квашену капусту тушковану з реберцями, вам потрібно:
свинячі реберця - 800-900 г капуста квашена - 500 г томатна паста олія рослинна для маринаду: мед - 2 ст. л соус соєвий - 2 ст. л гірчиця - 2 ч. л лимон - 1 шт. апельсин - 1 шт. сіль, перець
Як приготувати квашену капусту тушковану з реберцями:
1. Реберця розрізаємо на шматочки середнього розміру. Солимо і перчимо. 2. Далі готуємо маринад. Вичавлюємо сік з апельсина і лимона, добре перемішуємо з медом, гірчицею і соєвим соусом. 3. Заливаємо приготовленим маринадом реберця. Нічого страшного, якщо маринаду вийшло мало. Ставимо в холодильник і періодично помішуємо, щоб кожен шматочок хоч деякий час промариновался. 4. Маринуємо близько 2-х годин. 5. Коли час минув, дістаємо наші реберця і ставимо на 1 годину в духовку на середній вогонь. У процесі запікання поливаємо м'ясо соком, що виділяється. 6. У той час, поки наше м'ясо готується в духовці, ми можемо зайнятися капустою. У розігріту глибоку сковороду або чавунець наливаємо рослинне масло і викладаємо квашену капусту. Тушкуємо 30 хвилин з додаванням томатної пасти. 7. Отже, коли обидва страви готові, красиво викладаємо на тарілку тушковану капусту, а до неї ароматні реберця. Ідеальне доповнення смаків!
Приємного апетиту!
У дитячому садку — тушкована капуста з сосискою — фу! У школі — тушкована капуста — бе! Набридло. Ще гнуту алюмінієву вилку дайте. Але адже страви з тушкованою капустою — улюблені німецької, єврейської національних кухнях. Так і в українській кухні тушкована капуста не на останньому місці. Все залежить від того, як приготовлено. Так чому б не згасити смачну капусту? Тим більше, що овоч, за теперішніх часів, найдоступніший.
Для того щоб приготувати тушковану капусту з м'ясом, вам будуть потрібні:
• М'ясо — все одно яке: яловичина, свинина, кролятина або курячі стегенця - 500 г • Капуста квашена — 500 г • Цибуля ріпчаста — 2 головки • Томатна паста — 2 ст. л., а можна 3-4 свіжих або консервованих помідорів • Рослинну олію — 40 мл • Сіль — 1 ч. л. • Перець чорний мелений - 0, 5 ч. л.
Як приготувати тушковану капусту з м'ясом:
1. В розпечене масло покладіть цибулю, нарізану півкільцями. Додайте м'ясо. Нехай шматочки будуть не дуже дрібні. Посоліть, поперчіть м'ясо. Посмажте до апетитної скоринки - хвилин 10. Тепер саме час для томатної пасти або помідорів. 2. Капусту відіжміть. Якщо вона квашеная великими шматками - нашаткуйте її. 3. Тепер складіть м'ясо і капусту в горщики шарами. Верхній шар повинен бути капустяний. Додайте трохи бульйону. На крайній випадок можна бульйон з кубика або просто гарячу воду. Горщики закрийте кришками або розкачайте на кришку будь-яке тісто. Тепер — в духовку. Тушкуємо при 160 градусах 2 години. Принюхайтесь! Аромат ніяк не столовский.
Приємного апетиту!
Капуста - це такий простий, недорогий і в той же час, чудовий овоч, з якого ви можете приготувати масу дуже смачних страв. Одне з таких блюд - тушкована капуста. Використовуючи різні спеції та інші інгредієнти, можна досягти справжніх кулінарних шедеврів - смачних, ароматних і ситних. Найбільш простий варіант тушкованої капусти - це коли капуста гаситься просто на воді з малим додаванням соняшникової олії. Можна також додати до капусти м'ясо, гриби, томатну пасту, чорнослив, квасоля, родзинки, різні овочі. У всіх варіантах тушкована капуста виходить смачною. Дуже мені сподобалася тушкована капуста в соусі. Я пропоную вашій увазі два соусу до капусти - молочний і сметанний. Вибирайте, пробуйте, готуйте!
Щоб приготувати тушковану капусту в соусі, вам знадобиться:
на 4 порції:
капуста білокачанна - 230 г молоко - 15 г масло вершкове - 5 г яйця сіль
для молочного соусу:
молоко - 400 г масло вершкове - 20 г борошно пшеничне вищого гатунку - 20 г цукор - ½ ч. л. сіль - ½ ч. л.
для сметанного соусу:
сметана - 200 г масло вершкове - 20 г сіль - 4 г борошно пшеничне вищого гатунку - 20 г відвар овочевий (або вода) - 200 мл
Як приготувати тушковану капусту в соусі:
1. Капусту промиваємо, обираем від зіпсованих листя і нарізаємо соломкою. 2. Викладаємо на розігріту сковороду і тушкуємо разом з молоком і вершковим маслом до готовності. 3. Тим часом займемося приготуванням. Ви для себе вибирайте один, який вам більше до душі. Почнемо з молочного. Підсушуємо борошно (без зміни кольору) в духовці при температурі 110-120 градусів, потім охолоджуємо до 60-70 градусів. Розтираємо з маслом. 4. Підігріваємо Молоко (воно повинно бути гарячим), додаємо поступово всю муку з маслом, постійно розмішуючи, щоб не було грудочок. Варимо соус на слабкому вогні протягом 7-10 хвилин. 5. Потім додаємо цукор, сіль і перемішуємо. 6. Готовий соус проціджують і доводимо до кипіння. Соус готовий. 7. Паралельно відварюємо яйця круто. Потім охолоджуємо, очищаємо від шкаралупи і нарізаємо великими шматками. 8. Займемося сметанним соусом. Проробляємо ті ж операції з борошном, що ми робили для приготування молочного соусу (борошно підсушуємо і розтираємо з маслом). 9. Наливаємо в каструлю чверть овочевого відвару (або води), додаємо поступово борошно з маслом, постійно помішуючи, щоб не допустити утворення грудочок. Змішуємо масу до однорідного стану. Після цього поступово додаємо відвар, що залишився (воду) і ставимо на вогонь. Варимо близько 25-30 хвилин на слабкому вогні. Потім солимо. 10. Готовий соус проціджують і доводимо до кипіння. 11. В іншу каструлю кладемо сметану, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. 12. Змішуємо сметану з соусом і варимо протягом 3-5 хвилин. Соус готовий. 13. Тим часом наша тушкована капуста приготувалася. Відправляємо до неї молочний чи сметанний соус (який вам більше до душі), додаємо яйця і сіль за смаком (пробуємо). Перемішуємо і тушкуємо близько 3-5 хвилин. 14. Готову тушковану капусту в соусі подаємо з вершковим маслом.
