От не можу зрозуміти, чому лисички відносять до грибів третього сорту... Звичайно, білі гриби або печериці більш ніжні й ароматні, однак смакові якості лисичок, на мій погляд, нітрохи не гірше. Погоджуся лише з тим, що даний вид грибів вимагає більш тривалої теплової обробки, щоб прибрати деяку жорсткість.
Сьогодні я пропоную вашій увазі прекрасний рецепт капусти тушкованої з лисичками. Під час приготування гриби просочуються овочевим соком і ніжним сметанним соусом, завдяки чому стають просто дуже смачними!
Щоб приготувати капусту тушковану з лисичками, вам знадобиться:
капуста білокачанна - 1, 2 кг лисички - 500-600 г ріпчаста цибуля - 2 шт. сметана - ½ ст. соняшникова олія - 5-6 ст. л. пшеничне борошно - 1 ст. л. перець чорний мелений сіль
Як приготувати капусту тушковану з лисичками:
1. Качан капусти очистити від верхнього листя, розрізати на половинки і видалити качан. Нашаткувати капусту тонкою соломкою, перекласти у велику миску, трохи посолити і злегка пом'яти руками. На час відставити капусту в сторону, щоб вона пустила сік. 2. Свіжі лисички перебрати, промити під проточною водою, змиваючи землю і прилип сміття, і обсушити, виклавши на паперові рушники. Великі гриби нарізати подрібніше, маленькі - залишити цілими. 3. Ріпчасту цибулю очистити від луски, промити, обсушити, дрібно порубати ножем. 4. Капусту викласти в казан з попередньо розігрітим олією і тушкувати до напівготовності. Якщо капуста дала багато соку, її слід попередньо злегка віджати руками. 5. У сковороді розігріти олію. Викласти в сковороду лисички і обсмажити до м'якості. 6. Обсмажені гриби перекласти в казан з капустою, перемішати, продовжити готувати. 7. Подрібнену ріпчасту цибулю викласти в сковороду з розігрітим маслом, трохи обсмажити, потім змішати з ложкою пшеничного борошна і сметаною. Довести соус до кипіння. 8. Капусту з лисичками залити сметанно-цибульним соусом, досолити і поперчити за смаком, перемішати і тушкувати на маленькому вогні під кришкою ще 15-20 хвилин. 9. Прибрати казан з вогню і дати страві настоятися 5-10 хвилин. 10. Готову страву розкласти в порційні тарілки і подати на стіл.
Для приготування капусти за цим рецептом можна використовувати як свіжі, так і заморожені або сушені грибочки. Щоб страву вийшло більш ароматним, рекомендую додати в нього щіпку-іншу порошку з білих сушених грибів. Перед подачею на стіл посипте кожну порцію капусти тушкованої з лисичками подрібненої свіжої зеленню петрушки.
Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту!
Був такий період у моєму житті, коли кожну п'ятницю я спостерігала у вікно за тим, як мій сусід-холостяк повертається додому з прозорим поліетиленовим пакетиком, на дні якого виднівся незмінний набір продуктів: качанчик капусти, упаковка заморожених печериць і кілька апетитних сосисок. А буквально через 10 хвилин після того, як лопотіла вхідні двері господарського чоловіки, по під'їзду линув чудовий аромат, що будить дикий апетит абсолютно у всіх мешканців! В черговий раз зіткнувшись з сусідом на сходовому майданчику, я, будучи дівчиною товариською, не посоромилася попросити у нього рецепт того чудесного страви, аромат якого не давав мені спокою ось вже кілька місяців. На диво, блюдо виявилося дуже простим у приготуванні! І тепер я періодично радую своїх рідних чудовою капустою тушкованою з грибами і сосисками!
Щоб приготувати капусту тушковану з грибами і сосисками, вам знадобиться:
молода капуста - 1 качан сосиски - 4 шт. печериці - 300 г морква - 1 шт. соняшникова олія перець чорний мелений сіль
Як приготувати капусту тушковану з грибами і сосисками:
1. Качан молодої капусти розрізати на половинки і нашаткувати соломкою. Якщо для приготування страви використовується капуста пізніх сортів (більш груба і щільна), її слід тонко нашаткувати з допомогою гострого ножа або спеціальної терки, посолити і трохи пом'яти руками. 2. Печериці промити і обсушити, виклавши на паперові рушники. Нарізати гриби шматочками середньої величини. 3. Сосиски очистити від оболонки, нарізати кружечками, товстенькими. 4. Моркву почистити, вимити, обсушити, нарізати тонкою соломкою або натерти на крупній тертці. 5. У казані або великому сотейнику розігріти олію. 6. Викласти в казан нашатковану капусту і обсмажити до напівготовності. 7. Посолити і поперчити капусту за смаком, додати моркву, перемішати і продовжити тушкувати. 8. У сковороді з попередньо розігрітим маслом обсмажити печериці. Додати до грибів сосиски, перемішати і обсмажувати ще 3-4 хвилини. 9. Обсмажені шампіньйони і сосиски перекласти в казан з капустою, перемішати і тушкувати до готовності. 10. Дати капусті настоятися під кришкою протягом 5-7 хвилин, після чого розкласти страву в порційні тарілки і відразу ж подати на стіл.
Для приготування капусти за цим рецептом можна використовувати не тільки сосиски, але і інші ковбасні вироби (сардельки, варена ковбаса). Іноді, під настрій, я готую капусту з копченими ковбасками, типу мисливських. Також виходить дуже смачно! Для того, щоб додати страві більш насичений смак та аромат, додайте в нього одну невелику дрібно нарізану і обсмажену до золотистого кольору цибулинку. Ну і само собою, що перед подачею на стіл капусту тушковану з грибами і сосисками просто необхідно доповнити яскравою свіжою зеленню!
Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту!
Як-то раз, марячи додому після дуже напруженого робочого дня, я буквально з жахом думала про те, що зараз мені належить не відпочивати, а стояти біля плити і готувати вечерю свого сімейства. Думки змінювали один одного одна за одною! На секунду я навіть пригальмувала біля супермаркету, розмірковуючи над тим, чи не прикупити мені сіреньких котлеток-напівфабрикатів, які завжди бентежать мене вже тільки одним своїм виглядом... Але розсудливість виявилося сильнішим моєї втоми, і я відмовилася від цієї затії. Зате майже відразу ж згадався рецепт, яким тільки сьогодні поділилася на роботі колега! І, прийшовши додому, я одразу ж взялася за приготування кольорової капусти тушкованої з фаршем! Вже через півгодини мої домочадці уминали чудовий вечеря і нахвалювали мої кулінарні здібності!
Щоб приготувати цвітну капусту тушковану з фаршем, вам знадобиться:
1. Цвітну капусту помістити в каструлю з киплячою, трохи підсоленою водою і бланшувати протягом 3-5 хвилин. Вийняти капусту з води, остудити і розібрати на маленькі суцвіття. Точніше, навіть не маленькі, а на дрібні! 2. Бланшировану цвітну капусту і змішаний фарш викласти на сковороду, туди ж налити трохи води. Накрити сковороду кришкою і тушкувати капусту з фаршем на маленькому вогні протягом 20 хвилин. 3. Після того, як з сковороди випарується вся рідина, додати в страву трохи соняшникової олії (приблизно 1 ст. л. і бажано - рафінованої). 4. У невеликій мисочці збити яйце з молоком і щіпкою солі. 5. Отриманої яєчно-молочною сумішшю залити цвітну капусту з фаршем. 6. Знову накрити сковороду (сотейник) кришкою і готувати на маленькому вогні ще 10 хвилин. 7. Свіжий кріп (кількість - на ваш розсуд) промити, злегка струсити, щоб обсушити, дрібно порубати ножем. 8. Готову страву перекласти на тарілку, посипати дрібно нарізаною зеленню і подати на стіл гарячим! Пригощайтесь на здоров'я!
Цвітна капуста тушкована з фаршем - чудово блюдо, яке відрізняється відмінним смаком і простотою приготування! Крім цього, в процесі створення такого страви ви можете експериментувати стільки, скільки вашій душі завгодно! Під час гасіння ви можете додати в сковороду помідори, кабачки, цибулю або часник, абсолютно будь-які спеції і зелень на свій смак! Навіть якщо у вашому холодильнику не знайшлося саме свино-яловичого фаршу, сміливо замініть його свинячим або курячим! Вийде смачно!
Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту!
Де тільки не готують тушковану капусту, по всій Європі. Називається вона, звичайно, скрізь по-різному, та й принцип приготування теж змінюється. Сьогодні розповім вам рецепт тушкованої капусти по-баварськи. У приготуванні цієї страви є свої тонкощі. По-перше, і це найголовніше правило, потрібно використовувати качиний жир, якщо такого немає, то на крайній випадок, хоча б сало. Вся справа в тому, що якщо використовувати рослинне або оливкове масло, то і смак буде не зовсім «баварський», а якщо бути точніше, то це буде зовсім інша тушкована капуста. У всьому іншому рецепт досить простий, і якщо раптом у вас після смаження качки, залишився жир, то ось вам порада, як можна його використовувати. Приготуйте смачну капусту за традиційним рецептом німецької кухні!
Щоб приготувати капусту тушковану по-баварськи, вам знадобиться:
капуста — 1/2 качана морква — 1 шт. лук — 1 шт. часник — 2 зубки гірчиця — 1 ст. л. аджика — 2 ст. л. чебрець свіжий — 6-7 гілочок мускатний горіх — 1 ч. л. оливкова олія — 3 ст. л. качиний жир сіль мелений чорний перець
Баварська тушкована капуста готується так:
1. Капусту промиваємо і видаляємо верхні листки. Потім нарізаємо тоненькою соломкою. 2. Промиваємо під проточною водою морква, чистимо і тремо на середній тертці. 3. Очищаємо цибулю і часник від лушпиння, моєму і дрібно нарізами. 4. У сковорідці з товстим дном розігріваємо качиний жир і злегка обсмажуємо цибулю до прозорості. 5. Після цього кладемо подрібнений часник і тушкуємо ще кілька хвилин. 6. Додаємо моркву і залишаємо ще на пару хвилин. 7. Після цього кладемо нашатковану капусту. Доливаємо гарячої води, але так, щоб не залити капусту. Тушкуємо під закритою кришкою близько 15 хвилин, періодично помішуючи. Якщо вода піде раніше, додаємо ще. 8. Потім додаємо до капусти аджику, якщо ні, томатного соусу, столову ложку гірчиці і чебрець. Солимо і перчимо за смаком. 9. Добре змішуємо і накриваємо кришкою. Тушкуємо ще близько 10 хвилин. Якщо є необхідність, доливаємо трохи води. 10. Коли капуста буде готова, кладемо мускатний горіх, знову перемішуємо і знімаємо з вогню. 11. Перед тим як подавати до столу, гілочки чебрецю виймаємо з капусти.
Розкладаємо тушковану капусту по порційних тарілках і подаємо до столу.
