Обожнюю квасоля і будь-яке приготоване з нею страву. Тушкована капуста не стала винятком, а от гриби, до речі, лише додають їй цікавий смак. Я нарізаю і капусту, грибочки дрібніших, щоб вони і сильно не виділялися і квасоля краще відчувалася, але це вже справа смаку. Деякі люблять, щоб навіть тушкованою капуста хрустіла, а я ось, навпаки, люблю, щоб вона була м'якою і танула в роті.
Раніше я думала, що тушковану капусту можна використовувати тільки для пирогів та вареників, а от зараз я все більше використовую її як гарнір до основного блюда, а іноді і як основне блюдо, доповнюючи тільки якимись інгредієнтами. Повірте, це ідеальний варіант для смачного і ситного обіду або вечері. Так що довго не думайте, а швидко приступайте до готування.
Щоб приготувати капусту тушковану з грибами і квасолею, вам знадобиться:
капуста — 1/4 качана
гриби сушені — 50 г
біла консервована квасоля — 1 банка
соус соєвий
сушена зелень
зелена цибуля
олія рослинна
Як приготувати капусту тушковану з грибами та квасолею:
1. Може, хтось і замочує сушені гриби на кілька годин, але я роблю це з вечора, так вони виходять максимально м'якими і ніжними. Краще всього використовувати підберезники або білі. Отже, заливаємо тепленькою водою і залишаємо. Потім безпосередньо перед готуванням відкидаємо на друшляк і промиваємо водою.
2. Далі нарізаємо дрібно гриби і залишаємо на друшляку, щоб вони стекли.
3. В розігрітій сковорідці на рослинній олії обсмажуємо гриби до тих пір, поки ті не будуть готові.
4. Капусту тонко шаткуємо і додаємо до грибів. Присипаємо сушеної зеленню.
5. Приправляємо капусту соєвим соусом і перемішуємо. Потім доливаємо воду (приблизно третю частину склянки), накриваємо кришкою і тушкуємо майже до готовності. Не забувайте час від часу перемішувати, щоб капуста не подгорала.
6. Консервовану квасолю відкидаємо на друшляк, щоб стік сік. Після цього додаємо в сковороду з капустою і грибами.
7. Все добре перемішуємо, накриваємо кришкою і залишаємо тушкуватися до повної готовності.
8. Зелена цибуля миємо та очищаємо. Далі дрібно ріжемо.
Готову капусту розкладаємо по тарілках і посипаємо нарізаною зеленою цибулею.
Приємного апетиту!
Хочу запропонувати рецепт вам цікавий — капуста квашена тушкована з бараниною. Блюдо виходить соковитим і дуже смачним, а також ще й корисним. Дуже корисна квашена капуста, вона низькокалорійна, а значить, підходить тим, хто прагне зберегти фігуру. Крім того, вона зміцнює імунітет, регулює обмін речовин. Всього 200 г цього продукту покривають майже половину денної потреби у вітаміні С.
Баранина — прекрасне джерело білка, вона містить масу вітамінів (зокрема, вітаміни групи В) і таких корисних елементів як йод, калій, залізо, магній. Ці корисні речовини необхідні людському організму для підтримки його в здоровому стані.
В рецепті вказується, що перчити і солити м'ясо потрібно після обжарювання. Чому треба чинити саме так? Тому що м'ясо в результаті обжарювання виходить більш соковитим, якщо ж посолити його з самого початку, то сік вийде.
Капуста квашена тушкована з бараниною сама по собі чудовим гарніром, але ще смачніше це страва буде, якщо подати його зі сметаною і посипати свіжою мелконарубленной зеленню.
Щоб приготувати квашену капусту тушковану з бараниною, вам потрібно:
вирізка ягняти - 6 шт.
олія оливкова - 2 ч. л.
цибулю-порей (біла частина) - 2 шт.
бульйон курячий - 1 / 2 ст.
капуста квашена - 3 чашки
часник часточки - 3 шт.
чебрець - 0, 5 ч. л.
сіль морська - за смаком
перець чорний мелений - за смаком
яблуко - 2 шт.
Як приготувати квашену капусту тушковану з бараниною:
1. Вирізку ягняти потрібно брати свіжу і бажано на кісточці. Промити вирізку під проточною водою і обсушити паперовими рушниками. На плиту поставити сковороду, додати оливкове масло і обсмажити вирізку ягняти з обох боків до золотистої скоринки, викласти на тарілку, посолити і поперчити за смаком.
2. Цибулю-порей добре вимити, нарізати довгими шматочками.
3. На сковороду, в якій смажилася вирізка, додати трохи олії і обсмажити на ньому цибулю-порей.
4. У миску покласти квашену капусту, вилити в неї курячий бульйон, додати чебрець і перець мелений, добре перемішати. Часник почистити, помити, розчавити за допомогою ножа і дрібно нашаткувати. Додати часник до капусти і перемішати.
5. На злегка обсмажену цибулю-порей викласти половину капусти зі спеціями, на неї викласти обсмажену вирізку ягняти, а поверх — другу частину капусти.
6. Яблука вимити, очистити від шкірки, вирізати серцевину і нарізати шматочками. Нарізані яблука додати в капусту з м'ясом.
7. Тушкувати на повільному вогні до готовності.
Приємного вам апетиту!
Саме американцям, які, як відомо, віддають перевагу приготуванню їжі на грилі, ми зобов'язані таким винаходом, як аерогриль. В кінці 90-х років минулого століття американці почали процес з розробки абсолютно нового приладу для приготування їжі. Трохи пізніше цей прилад, який і отримав назву аерогриль, був створений.
Що ж таке аерогриль? Принципом роботи аэрогриля є процес, коли продукти готуються за допомогою повітря різної температури. Їду в аерогрилі готують з допомогою гарячого повітря, що проходить крізь решітки, на яких і мають оброблюваний продукт. Завдяки такому винаходу у кожної господині з'явилася можливість готувати в будь-який зручний час і в будь-якому зручному місці. Також відзначимо, що при роботі з аэрогрилем не утворюється ні диму, ні кіптяви, так як цей прилад працює лише при наявності в будинку електрики.
За допомогою такого приладу ви не обмежуєте себе можливістю приготувати тільки гриль, можна готувати величезну кількість різноманітних страв, які вийдуть не тільки ароматними та смачними, але і корисними.
Сьогодні я хочу розповісти про те, як в аерогрилі приготувати смачну капустку зі свинячою грудинкою.
Щоб приготувати квашену капусту, тушковану в аерогрилі, вам знадобиться:
свиняча грудинка - 1 кг
квашена капуста - 750 г
яблуко - 1 шт.
цибулина - 1 шт.
біле вино - 1 склянка
сіль і перець - за смаком
спеції - за смаком
Як приготувати квашену капусту, тушковану в аерогрилі:
1. Для початку нарізаємо м'ясо на порційні шматки. Викладаємо в каструлю і заливаємо холодною водою.
2. Відварюємо м'ясо при температурі 180°С в аерогрилі 10 хвилин.
3. Чистимо і промиваємо цибулю і яблуко. Вирізаємо з яблука серцевину. Далі дрібно нарізаємо.
4. Змішуємо капусту з цибулею і викладаємо в аерогриль поверх м'яса. Зверху капусту присипаємо нарізаним яблуком.
5. Готуємо 15 хвилин при температурі 160°С.
6. Готове тушковане м'ясо з капустою поливаємо білим вином і подаємо до столу.
Впевнена, що, тільки один раз спробувавши, ви назавжди залишитеся шанувальником цієї страви.
Приємного вам апетиту!
Це блюдо традиційно готують в Польщі ще з 1385 року, коли король Владислав Ягайло вперше пригостив ним своїх гостей після полювання. З тих пір це блюдо назвали бігос, і неодмінною його складовою стало м'ясо тварин, спійманих на полюванні. В це блюдо прийнято додавати різні види м'яса, як варене м'ясо, так і тушковане або копчене, а також ковбаси.
Якщо ви читали іронічні детективи чудової польської письменниці Йоанни Хмельовської, то назва «бігос» напевно вам знайоме. У кількох романах вона дуже смішно описує приготування бігосу і пов'язані з цим ситуації. Але повернемося до рецептом бігосу.
Існуємо безліч варіантів бігосу. У нас це тушкована капуста, яку ще називають солянка. У бігос додають і гриби, і томатну пасту, і навіть вино, хто що придумає. У моєму сьогоднішньому рецепті будуть гриби, м'ясо, капуста з овочами і травами. Експериментуйте і придумуйте свої варіанти бігосу. Головне, щоб у цій страві було кілька видів м'яса і капуста свіжа або квашена, а може і обох. Приготуйте цю страву на плиті або в мультиварці і залиште настоятися кілька годин, в ідеалі 3 дні.
Щоб приготувати тушковану капусту по-мисливські, вам знадобиться:
кокосове масло - 3 ст. л.
цибуля - 1 шт.
стебла селери - 2 шт.
морква - 2 шт.
борошно - 1 ч. л.
тушковане м'ясо - 680 г
домашні ковбаси - 230 г
бекон - 150 г
гриби - 450 г
м'ясний бульйон - 1 ст.
капуста квашена - 3 ст.
чорнослив - ¼ ст.
спеції - лавровий лист, сіль, чорний перець, паприка солодка, італійські трави
свіжа петрушка
Як приготувати тушковану капусту по-мисливські:
1. Цибулю, моркву і селеру помити, очистити і нарізати. Розігріти кокосове масло у великій сковороді і обсмажити на ньому овочі до м'якості. Викласти овочі на тарілку.
2. Тушковане м'ясо нарізати на шматки і обваляти в борошні. Обсмажити на олії з-під овочів з обох сторін 5 хвилин, щоб підрум'янилося. Зняти зі сковороди і відправити до овочів.
3. Ковбасу і бекон нарізати шматочками і обсмажити в сковороді 5 хвилин, потім зняти і викласти в тарілку до овочів і м'яса.
4. Гриби (печериці, вони готуються швидше всього) промити і нарізати пластинками. Обсмажити на середньому вогні в сковороді 10 хв., додати ще масла, при необхідності.
5. Додати до грибів квашену капусту разом з соком, спеції, м'ясо і овочі. Добре перемішати, залити бульйоном і тушкувати під кришкою 30 хвилин. Можна це зробити і в мультиварці на режимі «Гасіння» 15 хвилин. Помішувати капусту час від часу.
6. Коли капуста приготується, посипати страву свіжою петрушкою. Дати страві настоятися перед подачею.
Подавати можна як гарячим, так і холодним.
Приємного апетиту!
| 