Думаю, що той варіант тушкованої капусти, який я вам сьогодні хочу запропонувати, може не сподобатися тільки вегетаріанцеві (і то із-за присутності фаршу, так що він його навіть пробувати не буде) і тим, хто не любить або капусту, або рис, або ще щось. А так, по-моєму, це шикарна ідея для смачної і ситної вечері. Переконувати не буду, але у мене ніколи до вечора це блюдо не доживає, аж надто воно смачне, щоб розтягувати. Неодмінно приготуйте для ваших рідних, вони залишаться задоволені, а у вас з'явиться ще один практичний рецепт у кулінарній книзі.
Щоб приготувати капусту тушковану з фаршем і рисом, вам знадобиться:
капуста білокачанна - 1 качан фарш м'ясний - 400 г морква - 1 шт. часник - 2 зубки рис - 0, 5 ст. петрушка - 3 гілки сіль перець
Як приготувати капусту тушковану з фаршем і рисом:
1. Капустку добре обмиваємо і видаляємо верхні листочки. Качан вирізаємо і викидаємо. Тоненько шаткуємо. 2. Фарш викладаємо на розігріту сковорідку з олією і обсмажуємо. Нам потрібно, щоб він був розсипчастим, тому в процесі смаження розбивайте грудочки; подрумянивать фарш не варто. 3. Тим часом очищаємо моркву з часником і промиваємо. До речі, часник можна замінити однією головкою цибулі. Часник дрібно ріжемо, а моркву натираємо на крупній тертці. Після цього додаємо до фаршу. Солимо, перчимо до смаку і перемішуємо. 4. Рис добре промиваємо до тих пір, поки вода не стане повністю прозорою. 5. Петрушку промиваємо, нарізати не потрібно. 6. Отже, тепер можна приступити до збору страви. На дно каструлі з товстим дном (а ще краще взяти гусятницю або жаровню) викладаємо нашатковану капусту і заливаємо склянкою злегка підсоленої води. 7. Зверху на капусту висипаємо рис. Вода не повинна покривати, він буде готуватися на пару. 8. На рис щільно викладаємо обсмажений фарш з овочами. 9. І самим верхнім шаром у нас буде петрушка. Викладаємо її гілками, щоб вони лише надала страви аромат. 10. Накриваємо каструлю кришкою і ставимо гаситися на слабкий вогонь. Цей процес займає десь півтори-дві години, все залежить від кількості капусти. Постарайтеся не знімати кришку хоча б перші 45-60 хвилин. Після цього дивимося, щоб було достатньо води, і капуста не пригоріла до дна. Якщо потрібно, доливаємо воду, накриваємо кришкою і залишаємо гаситися до готовності. Перевіряти страву потрібно по рісу, якщо той вже м'який, то і страва готова. 11. Коли тушкована капуста з рисом буде готова, знімаємо з вогню і прибираємо петрушку. Все інше перемішуємо. Подавати до столу можна зі сметаною, так буде ще смачніше.
Приємного апетиту!
Одна з моїх знайомих жартома називає це страва не інакше як «капустяний плов». Жарти жартами, однак капуста тушкована з свининою і рисом - це одне з тих чудових страв, які можна приготувати досить швидко і без особливих зусиль. При цьому смак такого обіду або вечері, безсумнівно, порадує всіх ваших домочадців! Крім цього, ви можете поекспериментувати і приготувати страву, замінивши свинину телятину, яловичиною або ніжним курячим філе. Все-одно буде дуже смачно!
Щоб приготувати тушковану капусту зі свининою і рисом, вам знадобиться:
капуста - ½ качана свинина - 600 г рис - 1 ст. морква - 1 шт. ріпчаста цибуля - 1 шт. чорний мелений перець - за смаком сіль - за смаком соняшникова олія свіжа зелень
Як приготувати тушковану капусту зі свининою і рисом:
1. Рис перебрати, промити в декількох водах і відварити в трохи підсоленій воді до готовності. 2. Половинку невеликого качана білокачанної капусти очистити від верхніх листків і качана. За допомогою кухонного комбайна, спеціальної терки або звичайного ножа нашаткувати капусту тонкою соломкою. Перекласти капусту в миску, трохи посолити і злегка пом'яти руками. Якщо овоч молодий, перетирання з сіллю пропускаємо. 3. Моркву і ріпчасту цибулю почистити, вимити й обсушити. Морква нарізати тонкою соломкою або натерти на крупній тертці, цибулю нарізати півкільцями або четвертинками кілець (залежно від розмірів овоча). 4. Свинину гарненько вимити під проточною водою, обсушити паперовими рушниками, нарізати кубиками або брусочками середньої величини. 5. Викласти м'ясо в казан або великий сотейник з попередньо розігрітим олією. Періодично помішуючи, обсмажити свинину до появи рум'яної скоринки. 6. Підготовлені цибулю і моркву перекласти в казан з обсмаженим м'ясом, перемішати і продовжити готувати (обсмажувати) овочі і свинину протягом 20 хвилин. 7. Викласти в казан нашатковану капусту, перемішати всі інгредієнти і тушкувати страву ще 20 хвилин. 8. Перекласти в казан відварений рис, посолити і поперчити страву за смаком, накрити і готувати 10 хвилин. 9. Вимкнути плиту і дати капусті тушкованою з м'ясом і рисом настоятися 5-10 хвилин. 10. Свіжу зелень (кріп, петрушку, кінзу - на ваш смак) промити, обсушити і дрібно нарізати. 11. Готову страву розкласти в порційні тарілки, посипати подрібненою зеленню і подати на стіл.
Для того, щоб колір тушкованої капусти вийшов більш насиченим і апетитним, в процесі приготування в страву можна додати пару ложок томатної пасти, ½ ст. томатного соку або кілька стиглих помідорів. Крім цього, ви можете підкреслити прекрасний аромат страви за допомогою лаврового листу, запашного перцю, меленого коріандру або будь-яких інших спецій на свій смак.
Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту!
Тушкована капуста - страва дуже поширене у нас і в багатьох країнах світу. Капусту вирощують майже скрізь, так як вона невибаглива до погодних умов. Її вирощують як на Півночі, так і в Африці. Капусту легко зберігати в підвалі цілу зиму, а також з неї можна зробити домашні заготовки. Тому ми можемо собі дозволити їсти капусту круглий рік. Але взимку, крім щів та борщів, найчастіше ми готуємо тушковану капусту або квашену. Капуста зберігає свої корисні властивості краще, якщо її гасити, а не варити, так ви збережете в ній більше вітаміну С. З капусти готують солянки - та ж тушкована капуста з м'ясом або курятиною. Ми приготуємо сьогодні капусту пісну, з овочами. Якщо хочете змінити блюдо, просто додайте в нього трохи м'яса. Тушковану капусту можна заготовлювати про запас. Вона підійде і для начинок у пироги або пиріжки, і для основи багатьох страв або теплих салатів, вам знадобиться тільки розігріти її і додати інші інгредієнти. Так ви заощадите час, готуючи обіди або вечері протягом тижня. Після таких заготовок час на приготування обіду у вас може скоротитися вдвічі!
Щоб приготувати капусту тушковану з картоплею, вам знадобиться:
капуста білокачанна - 1 качан картопля - 600 г морква - 1 шт. цибуля - 1 шт. лимонний сік - 2-3 ст. л. томатна паста - 1 ст. л. лавровий лист соняшникова олія для смаження сіль, перець за смаком
Як приготувати капусту тушковану з картоплею.
1. Цибулю і моркву очистити, помити. Цибулю дрібно нарізати, моркву - натерти на тертці. 2. Капусту помити і дрібно нашаткувати. Як варіант - капусту розберіть на листи і наріжте квадратиками, як на засолення. 3. У сотейнику або сковороді з товстим дном розігріти рослинне масло. Обсмажити цибулю і моркву до м'якості. 4. Додати капусту і тушкувати на середньому вогні, періодично помішуючи. Коли капуста втратить обсяг, долийте трохи води, щоб капуста не пригоріла, і тушкуйте під кришкою до напівготовності капусти. Це займе приблизно півгодини. 5. Картоплю помити, почистити і нарізати дрібними кубиками. Додайте до капусти, перемішайте і заправте томатною пастою. Тушкуйте 20 хвилин, до готовності картоплі. Додайте сіль, перець і лавровий лист. 6. Коли картопля стане м'яким, додайте лимонний сік. Також добре підходить до тушкованої капусти кмин і мускатний горіх.
Подавати тушковану капусту краще теплою з м'ясними або рибними стравами. Приємного апетиту!
Тушкована капуста - страва дуже поширене у нас і в багатьох країнах світу. Капусту вирощують майже скрізь, так як вона невибаглива до погодних умов. Її вирощують як на Півночі, так і в Африці. Капусту легко зберігати в підвалі цілу зиму, а також з неї можна зробити домашні заготовки. Тому ми можемо собі дозволити їсти капусту круглий рік. Але взимку, крім щів та борщів, найчастіше ми готуємо тушковану капусту або квашену. Капуста зберігає свої корисні властивості краще, якщо її гасити, а не варити, так ви збережете в ній більше вітаміну С. З капусти готують солянки - та ж тушкована капуста з м'ясом або курятиною. Ми приготуємо сьогодні капусту пісну, з овочами. Якщо хочете змінити блюдо, просто додайте в нього трохи м'яса. Тушковану капусту можна заготовлювати про запас. Вона підійде і для начинок у пироги або пиріжки, і для основи багатьох страв або теплих салатів, вам знадобиться тільки розігріти її і додати інші інгредієнти. Так ви заощадите час, готуючи обіди або вечері протягом тижня. Після таких заготовок час на приготування обіду у вас може скоротитися вдвічі!
Щоб приготувати капусту тушковану з картоплею, вам знадобиться:
капуста білокачанна - 1 качан картопля - 600 г морква - 1 шт. цибуля - 1 шт. лимонний сік - 2-3 ст. л. томатна паста - 1 ст. л. лавровий лист соняшникова олія для смаження сіль, перець за смаком
Як приготувати капусту тушковану з картоплею.
1. Цибулю і моркву очистити, помити. Цибулю дрібно нарізати, моркву - натерти на тертці. 2. Капусту помити і дрібно нашаткувати. Як варіант - капусту розберіть на листи і наріжте квадратиками, як на засолення. 3. У сотейнику або сковороді з товстим дном розігріти рослинне масло. Обсмажити цибулю і моркву до м'якості. 4. Додати капусту і тушкувати на середньому вогні, періодично помішуючи. Коли капуста втратить обсяг, долийте трохи води, щоб капуста не пригоріла, і тушкуйте під кришкою до напівготовності капусти. Це займе приблизно півгодини. 5. Картоплю помити, почистити і нарізати дрібними кубиками. Додайте до капусти, перемішайте і заправте томатною пастою. Тушкуйте 20 хвилин, до готовності картоплі. Додайте сіль, перець і лавровий лист. 6. Коли картопля стане м'яким, додайте лимонний сік. Також добре підходить до тушкованої капусти кмин і мускатний горіх.
Подавати тушковану капусту краще теплою з м'ясними або рибними стравами. Приємного апетиту!
