З приходом холодних зимових днів ми прагнемо до того, щоб урізноманітнити раціон своєї родини не тільки смачними, але й корисними стравами з максимальним вмістом вітамінів та інших корисних речовин. Ні для кого не секрет, що одним з продуктів, які чудово допомагають нам у цьому, є білокачанна красуня-капуста. Саме цей чудовий овоч можна використовувати для створення величезної кількості апетитних перших і других страв, вітамінних салатів і закусок, ароматної випічки.
Чим ближче до новорічних свят, тим частіше в повітрі витає чудовий запах соковитих апельсинів. І само собою, що яскраві екзотичні фрукти також не обходять стороною сучасну кулінарію. Пройшли ті часи, коли помаранчеві кульки красувалися лише в вазах з фруктами! У наш час застосування апельсинів в кулінарії набагато більш обширно! І ось в один з грудневих днів минулого року мені раптом захотілося провести один експеримент, додавши трохи екзотики у звичне для всіх нас страву. В результаті, на обідньому столі красувалася страва з неймовірно ароматною і дивовижно смачною капустою тушкованою з апельсинами! Незвично? Так! Але це страва варто того, щоб його спробувати!
Щоб приготувати капусту тушковану з апельсинами, вам знадобиться:
капуста білокачанна - 1 кг фарш курячий - 500 г апельсини - 400 г ріпчаста цибуля - 200 г часник - 2 зубчики насіння кмину - 1 ч. л. соняшникова олія перець чорний мелений сіль
Як приготувати капусту тушковану з апельсинами:
1. Білокачанну капусту нашаткувати тонкою соломкою за допомогою гострого ножа, спеціальної терки або кухонного комбайна. 2. Ріпчасту цибулю і часник очистити від лушпиння, дрібно нарізати. 3. Апельсини гарненько вимити під проточною водою. Один плід обсушити за допомогою паперового рушника. Спеціальним ножем або за допомогою дрібної терки обережно, не зачіпаючи білий підкірковий шар, зняти з підготовленого апельсина цедру. Решта просто очистити апельсини від шкірки. Розділити фрукти на окремі часточки, з кожної часточки видалити тонку шкірку. М'якоть апельсинів нарізати маленькими кубиками. 4. Подрібнену ріпчасту цибулю і часник викласти в казан або великий сотейник з попередньо розігрітим олією. Періодично помішуючи, обсмажити овочі до напівготовності. 5. До обсмаженою овочам додати фарш, кмин, чорний мелений перець і сіль за смаком. Перемішати всі інгредієнти і продовжувати обсмажувати ще хвилин 5. 6. Покласти в казан цедру апельсина, знову все перемішати і готувати ще 5 хвилин. 7. Перекласти в казан капусту і апельсини, перемішати з фаршем. Накрити страва кришкою і готувати (гасити) на маленькому вогні протягом 35-40 хвилин. 8. Коли капуста стане м'якою, вимкнути вогонь під казаном і дати страві настоятися під кришкою 5-10 хвилин. 9. Розкласти тушковану капусту з апельсинами в порційні тарілки і подати на стіл.
Для приготування тушкованої капусти за цим рецептом можна використовувати не тільки курячий, але і будь-який інший фарш на ваш розсуд. Мною випробувано додавання і змішаного (свинина + яловичина), і навіть індичого фаршу. Крім цього, можна загасити капусту з м'ясом, подрібненим більш крупно (просто наріжте ніжне куряче філе або пісну свинину невеликими шматочками і потушкуйте з овочами). Перед подачею на стіл страву можна заправити сметаною (або натуральним йогуртом). Для того, щоб капуста тушкована з апельсинами виглядала ще яскравіше і апетитніше, прикрасьте кожну порцію листям салату, помидорчиком черрі і гілочкою свіжого кропу.
Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту!
А чому б і ні? З м'ясом можна, з кабачками можна, навіть з родзинками можна. А я хочу з кальмарами! І вам раджу. Тим більше, що кальмари - це не тільки ... Не подумайте перекручено, хутра і сала ви у них не знайдете, зате ... М'ясо кальмара набагато корисніше, ніж м'ясо багатьох тварин. Воно не містить жиру. Його навіть називають «бальзамом для серця», так як в ньому багато калію. Ще в ньому багато йоду, що дає нам право рекомендувати його до застосування в раціоні людей, які мають проблеми зі щитовидкою. Як правильно вибрати кальмара? Тушка повинна бути щільною, верхня шкірка — рожевого з фіолетовим відтінком. А м'ясо - тільки білим. Брати краще неочищених кальмарів, так як в процесі очищення на фабриках вони кілька разів піддаються розморожуванні. Зовсім недавно мене такий рецепт абсолютно не вразив, я б і не стала цікавитися ним. Однак після того, як я спробувала капусту тушковану з креветками, яка мене дуже вразила, я «увійшла у смак» — тепер мені стало дуже цікаво пробувати нове і нове в кулінарії.
Щоб приготувати капусту тушковану з кальмарами, вам знадобиться:
капуста - 500 г кальмари в очищеному вигляді - 300 г цибуля - 1 шт. морква - 2 шт. томатна паста - 1 ст. л. масло рослинне (краще оливкова ) - 50 мл сіль, перець мелений (червоний і чорний ) - за смаком цукор — 1 ч. л.
Як приготувати капусту тушковану з кальмарами.
1. Готуємо кальмара. Відварити 2-3 хвилини, почистити, нарізати соломкою, обсмажити 1-2 хвилини - клієнт готовий! 2. Ще нам знадобляться 2 сковорідки. На одній ми обсмажимо цибулю (не перепечеться! ), туди ж додамо моркву. 3. Як тільки морква зблідне і стане м'якою, додамо томатну пасту, трохи води або бульйону (добре б грибного), додамо сіль, 1 чайну ложку цукру, перець мелений. Дати покипіти 5 хвилин і відставити убік - заправка готова. 4. На другій сковорідці смажимо капусту (без кришки! ) 5. В оброблену капусту додаємо заправку, прикриваємо кришкою, тушкуємо на слабкому вогні. 6. За 5 хвилин до готовності запускаємо кальмара, перемішуємо, тушкуємо під кришкою 5 хвилин і...
Прошу всіх до столу!
Приємного апетиту!
Ну хіба можна відмовити собі в задоволенні насолодитися чудовим поєднанням соковитих овочів, ніжного м'яса і ароматних грибочків?! Не знаю, як ви, а я просто не можу встояти перед такою спокусою! Тому одним з страв, що я готую, як мінімум, один раз на тиждень, є капуста тушкована з грибами і свининою. Апетитне блюдо з прекрасним смаком і дивовижно-насиченим запахом обов'язково сподобається і вам!
Щоб приготувати капусту тушковану з грибами і свининою, вам знадобиться:
капуста білокачанна - 700-800 г свинина - 450 г печериці - 200 г ріпчаста цибуля - 2 шт. томатна паста - 2 ст. л. борошно пшеничне - 1 ст. л. вода - 100 мл соняшникова олія сушений орегано - за смаком чорний мелений перець - за смаком сіль - за смаком
Як приготувати капусту тушковану з грибами і свининою:
1. Невеликий качан капусти очистити від верхнього листя, розрізати навпіл і тонко нашаткувати. 2. Шматочок пісної свинини вимити під проточною водою, обсушити за допомогою паперових рушників і нарізати кубиками середньої величини. 3. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, вимити, обсушити, дрібно порубати ножем. 4. Печериці промити, обсушити, нарізати невеликими шматочками. 5. Нашатковану білоголову капусту викласти в казан з попередньо розігрітим олією і, періодично помішуючи, обсмажують до напівготовності. 6. Свинину викласти в сковороду з розігрітою олією і обсмажити на великому вогні до появи рум'яної скоринки. Для того, щоб м'ясо залишалося соковитим, на даному етапі приготування солити його не потрібно! 7. Обсмажене м'ясо перекласти в глибоку форму для запікання. 8. У сковороду з маслом, що залишився після смаження м'яса, висипати подрібнену ріпчасту цибулю, обсмажити протягом 1-2 хвилин, після чого перекласти його у форму зі свининою. 9. У ту ж сковороду додати ще трохи олії, викласти печериці і також трохи обсмажити їх. Пережити гриби у форму з м'ясом і цибулею. 10. Томатну пасту розвести невеликою кількістю води і вилити в казан з капустою. 11. Посолити і поперчити капусту за смаком, перемішати і продовжити тушкувати. 12. Пшеничне борошно обсмажити на сухій сковороді до світло-коричневого кольору, розвести 100 мл гарячої води і ретельно перемішати, щоб не утворилися грудочки. Якщо ж грудки все-таки є, процідіть суміш через сито. 13. Тушковану капусту перекласти у форму з м'ясом, грибами і цибулею, залити борошняної сумішшю, додати орегано мелений за смаком, перемішати. 14. Накрити форму з стравою кришкою і відправити в духову шафу. 15. Запікати капусту протягом 1, 5 годин при температурі 200 градусів. 16. Готову страву розкласти в порційні тарілки і відразу подати на стіл.
Капусту тушковану з грибами і свининою можна приготувати не тільки у великій формі, але і в порційних горщиках. В такому випадку слід зменшити час запікання. Перед подачею на стіл посипте кожну порцію страви дрібно нарізаною зеленню кропу або петрушки.
Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту!
Ви або хтось з вашої сім'ї не дуже любите цвітну капусту? Тоді у мене є відмінний варіант її приготування, коли смак цвітної капусти буде не так відчуватися і, крім того, ідеально поєднується з тушкованою капустою. Таке блюдо можна сміливо перейменувати в картоплю, тушковане з овочами. Можна окремо приготувати тушковану капусту з картоплею і окремо приготувати будь-яке м'ясне блюдо, що я, до речі, і роблю.
А ще хочеться відзначити, що кольорова капуста, хоч і не схожа за смаком на всім нам звичну білокачанну капусту, але володіє великою кількістю корисних речовин, а ще в неї дуже м'який, не схожий ні на який інший смак. Обов'язково включайте в свій раціон корисну цвітну капусту, особливо коли можна приготувати такі страви, як те, що я вам сьогодні презентую. Виходить і смачно, і ситно, і я впевнена, що це блюдо неодмінно стане одним з ваших улюблених. Якщо ідея про смачну обіді чи вечері ще витає десь далеко, то цей варіант якраз вам ідеально підійде. Готуйте із задоволенням, і бажаю вам успіхів!
Щоб приготувати цвітну капусту тушковану з картоплею, вам знадобиться:
капуста цвітна - 0, 5 кг картопля - 0, 4 кг лук — 1 шт. морква — 1 шт. кріп петрушка часник — 2 зубки універсальна приправа - ½ ч. л. олія рослинна — 2 ст. л.
Як приготувати цвітну капусту тушковану з картоплею:
1. Картоплю очищаємо, миємо й нарізаємо на великі частини. 2. Моркву чистимо, обмиваємо і нарізаємо тонкими кружечками. 3. Цибулю також чистимо, миємо й нарізаємо, але не дуже дрібно. 4. На розігріту сковорідку з олією викладаємо нарізану цибулю з морквою. Злегка обсмажуємо і додаємо нарізану картоплю. 5. Обсмажуємо ще хвилин 6-7 і додаємо цвітну капусту (у мене відварна заморожена). Тушкуємо ще протягом 15 хвилин додаємо попередньо подрібнений часник, сушену зелень і приправи. Солимо і накриваємо кришкою. Продовжуємо тушкувати протягом 10-15 хвилин. 6. На цьому процес приготування закінчено, можна розкладати по тарілках і подавати до столу.
