Якщо вам пощастило і ви купили курячу печінку без антибіотиків, або скупчилося кілька печінок від домашніх курей — дуже добре згасити їх з овочами. До печінки можна додати й інші субпродукти, сердечка, наприклад. Але їх краще трохи загасити окремо.
Фолієва кислота, залізо і вітаміни групи В - ось багатство, яке міститься в кожній курячій печінці.
Печінка добре поєднується з капустою, морквою, цибулею, в тому числі і пореєм, часником, картоплею, баклажанами, болгарським перцем, кабачками або цукіні, помідорами. Можна загасити печінка окремо, а овочі окремо, як гарнір. Але, по-моєму, овочі, просочені під час гасіння м'ясним соком набагато смачніше. Можна взяти тільки один якийсь вид овочів, припустимо, печінка з цибулею. А можна з'єднати баклажани або кабачок з болгарським перцем, капусту з цибулею і морквою.
Для того, щоб приготувати курку, тушковану з курячою печінкою, вам знадобиться:
600-700 г білокачанної капусти 600 г курячої печінки 1 цибулина 150 г сметани 15% 50 г вершкового масла 2-3 ст. л. рослинного масла за бажанням можна додати 1 середню моркву і гострий соус, хоча б і кетчуп кріп, сіль, перець за смаком
Як приготувати курку, тушковану з курячою печінкою.
1. Дрібно пошинкуйте капусту. Якщо готуєте дітям, то краще капусту порізати кубиками - дітям так зручніше брати. (Але якщо свекрухи - то тільки дрібно! ) Як варіант, можна до шаткованою капустою додати трохи квашеної. Буде трохи гостріше. 2. Печінка звільніть від плівок. Подрібніть її в блендері. Краще робити це маленькими порціями. Як варіант, печінку можна порізати шматочками, але тоді корисніше все-таки спочатку загасити капусту, а потім покласти в неї печінка. Печінка краще взяти від домашньої курки. Магазинні пташки накопичують в печінці велика кількість ліків. Куркам вони корисні. Нам - ні. 3. Почистіть цибулю, дрібно поріжте його. Розтопіть на сковороді вершкове масло і посмажте цибулю до золотистого кольору. Якщо вирішили додавати в блюдо моркву почистіть, потріть її і посмажте разом з цибулею. 4. Долийте ще трохи рослинного масла. Буквально 2 ст. л. Покладіть в сковороду печінку, посоліть, поперчіть, перемішайте. Посмажте 10 хв. помішуючи. 5. Додайте до печінки капусту, перемішайте, накрийте сковорідку кришкою. Через 3 хв капуста осяде і дасть сік. Зніміть кришку, ще раз перевірте страву на сіль і перець. Тушкуйте приблизно 10 хв. 6. Додайте сметану, за бажанням кетчуп або інший гострий соус, перемішайте і тушкуйте ще 5 хв. Посипте кропом.
Приємного апетиту!
Чоловік однієї з моїх подруг - завзятий мисливець, тому в меню їх сім'ї частенько з'являються ну дуже апетитні страви з різноманітної дичини! Ну, скажімо так, що смачним куріпок, запеченим з фруктами, і печені з зайця я вже не дивуюся, хоча і готова насолоджуватися вишуканим смаком до нескінченності. Проте нещодавно мені довелося спробувати ще одне чудове блюдо, аромат і смак якого я закохалася з першої ложки! І ім'я цій страві - капуста тушкована з грудинкою! Ясна річ, що добути м'ясця дикого кабанчика під силу далеко не кожному, але повірте мені на слово, що і з грудинкою свині, вирощеної на фермі, капусточка виходить не менш чудовою!
Щоб приготувати капусту тушковану з грудинкою, вам знадобиться:
свіжа капуста - 800 г квашена капуста - 250 г свіжа свиняча грудинка - 300-400 г копчена свиняча грудинка - 150-200 г ріпчаста цибуля - 2 шт. лавровий лист - 1-2 шт. запашний перець горошком - 2-3 шт. мелений коріандр - за смаком паприка - за смаком зіра - за смаком сіль - за смаком
Як приготувати капусту тушковану з грудинкою:
1. Невеликий качан свіжої капусти очистити від верхніх листків і нашаткувати тонкою соломкою. Для нарізки овочів можна використовувати кухонний комбайн, спеціальну терку або звичайний гострий ніж. 2. Нашатковану капусту перекласти у велику миску, посолити і злегка пом'яти руками. На деякий час залишити миску з капустою в бік. 3. Свіжу свинячу грудинку вимити під проточною водою і обсушити за допомогою паперових рушників. Свіжу і копчену грудинку нарізати великими шматками. 4. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, вимити, обсушити, нарізати півкільцями або великими кубиками. 5. В добре розігрітий казан або сковороду з високими бортами викласти нарізану грудинку (свіжу і копчену одночасно). 6. Обсмажити м'ясо на великому вогні так, щоб утворилася рум'яна кірочка. 7. Як тільки з м'яса почне вытапливаться жир, висипати в казан нарізану ріпчасту цибулю, перемішати з грудинкою і відразу ж додати нашатковану капусту, виклавши її товстим шаром зверху обсмажених інгредієнтів страви. Якщо капуста не вміщається вся відразу, покладіть половину нарізаного овоча, а трохи пізніше, коли капуста трохи осяде під впливом високої температури, викладіть решту. 8. Накрити казан кришкою, прибрати вогонь до мінімального, і тушкувати капусту протягом 5-7 хвилин. 9. Коли вся капуста опиниться в казані і трохи осяде, слід додати у страву мелений коріандр, зіру і паприку за смаком, потім викласти зверху квашену капусту і все перемішати. 10. Знову накрити казан кришкою і продовжити тушкувати капусту. Уважно стежте за тим, щоб страва не пригорає, і перемішуйте капусту з м'ясом кожні 5-7 хвилин. 11. Коли капуста стане м'якою, можна класти в казан лавровий лист і горошини запашного перцю. Перемішати і тушкувати страву далі. 12. Як тільки капуста набуде більш темний колір, необхідно прибрати казан з вогню і дати страві настоятися під закритою кришкою ще 10-15 хвилин. 13. Розкласти капусту тушковану з грудинкою в порційні тарілки і відразу ж подати на стіл.
Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту!
Зізнаюся чесно, я не дуже люблю рис. Ну, принаймні це стосується досить популярних молочних каш або простого відвареного рису в якості гарніру. Зате ніколи не можу відмовитися від плову або від апетитного крабового салату з рисом. А нещодавно я познайомилася з ще одним чудовим стравою, в якому рис набуває настільки чудовий смак, що від нього просто неможливо відмовитися! Отже, сьогодні я розповім вам про те, як приготувати чудову капусту тушковану з грибами і рисом!
Щоб приготувати капусту тушковану з грибами і рисом, вам знадобиться:
капуста - 1 качан сушені білі гриби - 50 г рис - ¾ склянки яйця - 2 шт. вершкове масло - 2 ст. л. панірувальні сухарі перець чорний мелений - за смаком сіль - за смаком для соусу: грибний відвар - 2, 5 ст. розмочені гриби - 2 ст. л. вершкове масло - 2 ст. л. борошно - 4 ч. л. сметана - ½ ст. сіль
Як приготувати капусту тушковану з грибами і рисом:
1. Сушені білі гриби покласти в мисочку і замочити в холодній воді на 1 годину. Розмочені гриби разом з настоєм помістити в каструлю і відварити протягом 20 хвилин. Відкинути гриби на друшляк, остудити і крупно порубати ножем. Грибний відвар процідити. 2. Рис промити, відварити в трохи підсоленій воді до готовності, остудити. 3. Вершкове масло розтопити на водяній бані або в мікрохвильовій печі. 4. Яйця злегка збити виделкою або вінчиком. 5. Остиглий рис змішати зі збитими яйцями, рубаними грибами (2 ст. л. подрібнених грибів відкласти для соусу), посолити і поперчити за смаком, додати 1 ст. л. розтопленого вершкового масла. Гарненько перемішати масу і на час відставити в сторону. 6. Білокачанну капусту тонко нашаткувати, перекласти в миску, залити підсоленим окропом і залишити на 25 хвилин. Через чверть години викласти капусту на друшляк або сито і залишити на деякий час, щоб видалити надлишки рідини. 7. Сотейник або глибоку форму для запікання змастити вершковим маслом і посипати панірувальними сухарями. 8. У підготовлений сотейник викласти шар капусти, потім шар рису, знову повторити шари, не забуваючи збризкувати кожен з них невеликою кількістю розтопленого вершкового масла. Останнім шаром викласти капусту. 9. Посипати страву панірувальними сухарями, знову збризнути розтопленим маслом і помістити в попередньо розігріту духову шафу. Запікати капусту до появи рум'яної скоринки. 10. Приготувати соус. Для цього в сковороді з попередньо розтопленим вершковим маслом обсмажити борошно до золотистого кольору. Поступово, тонкою цівкою, влити в сковороду проціджений грибний відвар і, помішуючи, готувати суміш до загустіння. Додати в соус подрібнені гриби, посолити за смаком. Ще раз гарненько прогріти грибний соус, не доводячи до кипіння. 11. Готову капусту тушковану з рисом розкласти на порційні тарілки і подати на стіл з соусом.
Хочу сказати, що для приготування капусти можна використовувати і шампіньйончики, це перевірено! Змішайте розсипчастий рис з відварними, дрібно нарізаними шампіньйонами, а в соус, для більш насиченого аромату, додайте щіпку-іншу порошку з сушених грибів. Також вийде дуже смачно! Крім цього, зовсім не зайвим в такому чудовому страва буде попередньо обсмажені до золотистого кольору ріпчаста цибулька. Перед подачею на стіл обов'язково прикрасьте капусту тушковану з грибами і рисом гілочками свіжої петрушки!
