Як-то раз мені вдалося роздобути на ринку тушку молоденького зайчика! Смак зайчатини, тушкованої в керамічних горщиках з ароматним часничком і пряними травами (таку страву мені довелося спробувати кілька років тому в гостях) залишив про себе дуже приємні спогади, тому я вирішила обов'язково побалувати таким делікатесом і своїх рідних. Після перегляду різноманітних варіантів приготування страв з цим чудовим м'ясом, я зрозуміла, що мені дуже не терпиться скуштувати соковитою капусти тушкованої з зайчатиной. Хочу сказати тільки одне: обід вийшов відмінним! Обов'язково спробуйте приготувати таку страву і ви!
Щоб приготувати капусту тушковану з зайчатиной, вам знадобиться:
зайчатина - 500 г капуста - ½ качана ріпчаста цибуля - 4 шт. сметана - ½ ст. томатна паста - 2 ст. л. вершкове масло - 3 ст. л. лавровий лист - 1-2 шт. свіжа зелень перець чорний мелений - за смаком сіль - за смаком
Як приготувати капусту тушковану з зайчатиной:
1. Зайчатина має дещо специфічний смак, тому перед тим, як приступити до приготування страви, її необхідно вимочити. Для цього слід спочатку нарізати заячину порційними шматочками, потім вимити під проточною водою, помістити в миску, залити молочною сироваткою і залишити на 10-12 годин. 2. Ще раз промити заячину і обсушити, виклавши на паперові рушники. 3. Викласти шматочки зайчатини у сковороду або сотейник з попередньо розтопленим вершковим маслом і обсмажити з усіх боків до золотистої скоринки. А кілька хвилин до закінчення обсмажування посолити і поперчити м'ясо за смаком. 4. Білокачанну капусту очистити від верхнього листя і качани, порізати на великі шматки, покласти в казан. 5. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, вимити, обсушити, дрібно порубати ножем. Половину цибулі обсмажити до напівготовності і перекласти в казан з капустою. Що залишився лук викласти в казан з зайчатиной. 6. У казан з капустою і цибулею додати томатну пасту, перемішати всі інгредієнти, посолити і поперчити за смаком і тушкувати до готовності. За кілька хвилин до закінчення гасіння додати в капусту 1-2 лаврових листочка. 7. Заячину з цибулею залити сметаною і тушкувати до готовності (м'якості). Спробувати соус, при необхідності додати чорного меленого перцю і/або солі. 8. Розкласти тушковану заячину і капусту в порційні тарілки, полити сметанно-цибульним соусом, прикрасити зеленню і подати на стіл.
Для приготування цієї страви (як і багатьох інших, в принципі) рекомендується використовувати молоду зайчатину. Визначити вік зайця не важко: у передній частини ліктьової кістки молодого зайця можна побачити горбок-хрящ, який з віком перетворюється в кістку, і знайти його вже не представляється можливим. Як я вже писала вище, зайчатину притаманний досить характерний запах, позбутися якого можна, вимочивши м'ясо в сироватці або слабкому розчині оцту. Крім цього, в процесі приготування страви можна використовувати будь-які ароматні спеції на ваш смак.
Приємного апетиту!
Один з моїх колишніх однокласників, будучи людиною неодруженим, але обожнює готувати і смачно поїсти, щосили заповнює простір своєї кухні новітніми винаходами техніки! Величезний духова шафа, мікрохвильова піч з усіма мислимими і немислимими прибамбасами вже давно стали незамінними помічниками, але йому і цього мало! Після пароварки, яка абсолютно не сподобалася молодій людині і вирушила порошитися на лоджію, прийшла черга мультиварки. Але і її вистачило ненадовго, так як в один зі своїх чергових походів по магазинах з побутовою технікою, мій товариш побачив аерогриль! Тепер, вже протягом декількох місяців, я тільки про нього і чую! І саме від свого однокласника я дізналася чудовий рецепт капусти тушкованою з м'ясом в аерогрилі, яким і поспішаю поділитися з вами.
Щоб приготувати капусту тушковану з м'ясом в аерогрилі, вам знадобиться:
капуста білокачанна - 1 кг пісна свинина - 500 г м'ясний бульйон - 350 мл ріпчаста цибуля - 2-3 шт. вершкове масло - 100 г соняшникова олія - 1-2 ст. л. цукор - 30 г оцет - 1 ст. л. сіль - за смаком
Як приготувати капусту тушковану в аерогрилі:
1. Капусту очистити від верхнього листя і качани, нашаткувати тонкою соломкою, посолити і злегка пом'яти руками. 2. Шматочок пісної свинини гарненько вимити під проточною водою, обсушити паперовими рушниками, нарізати невеликими кубиками або брусочками. 3. Викласти свинину в сковороду з попередньо розігрітим олією і, періодично помішуючи, обсмажити до появи рум'яної скоринки. 4. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, вимити, дрібно порубати ножем і перекласти в миску з капустою. Туди ж додати цукор, оцет і ще трохи солі (не забувайте, що капусту ми вже солили). Гарненько перемішати капустяну масу. 5. Вершкове масло нарізати маленькими шматочками і покласти на дно аэрогриля. 6. Викласти в аерогриль капусту і обсмажену свинину, залити м'ясним бульйоном. 7. Готувати страву на середній решітці, при середній швидкості аэрогриля і температурі 205 градусів. Час приготування становить 20 хвилин. 8. Готову страву розкласти в порційний посуд і відразу ж подати на стіл.
Для приготування капусти в аерогрилі можна використовувати не тільки свинину, але і яловичину. Для того, щоб заощадити час, що м'ясо можна обсмажити відразу у формі аэрогриля, а потім вже додати до нього нашатковану капусту і бульйон. Крім цього, ви можете додати в страву невелику кількість грибів, овочі і зелень за смаком. Капуста тушкована з м'ясом в аерогрилі вийде ще смачніше й пахучіше, якщо в процесі приготування додати лавровий лист, кілька горошин запашного перцю, мелений коріандр або насіння кмину, зіру, базилік.
В даному випадку для приготування капусти використовувався аерогриль Erisson A 816. Ви ж можете створити кулінарний шедевр з допомогою будь-якої іншої моделі элекропомощника, власником якої є.
Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту!
Напевно, всім знайома така ситуація, коли приползаешь з роботи, ледве волочачи ноги від утоми, і, замість того, щоб прилягти відпочити, стаєте до плити... Звичайно, втома втомою, а нагодувати сім'ю - святий обов'язок кожної господині. Тому всі ми маємо в запасі як мінімум кілька рецептиков, завдяки яким можемо швиденько зварганити смачний обід або вечеря з наявних під рукою продуктів. Капуста тушкована з ковбасою і картоплею - як раз один з таких рецептів! Ситне блюдо припаде до смаку всім вашим домочадцям!
Щоб приготувати капусту тушковану з ковбасою і картоплею, вам знадобиться:
капуста - 1 качан варена ковбаса - 350 г картопля - 3 шт. морква - 1 шт. ріпчаста цибуля - 2 шт. томатна паста - 2 ст. л. соняшникова олія чорний мелений перець - за смаком сіль - за смаком
Як приготувати капусту тушковану з ковбасою і картоплею:
1. Невеликий качан капусти очистити від верхніх листків і качана, розрізати на половинки і нашаткувати тонкою соломкою. Якщо капуста стара, слід перекласти її в миску, трохи посолити і злегка пом'яти руками, щоб почав виділятися сік. 2. Картоплю, моркву і ріпчасту цибулю почистити, вимити, обсушити. Картоплю нарізати маленькими кубиками, моркву натерти на крупній тертці (або нарізати тонкою соломкою), ріпчасту цибулю дрібно порубати ножем. 3. Варену ковбасу очистити від оболонки і нарізати маленькими кубиками. 4. Порціями обсмажити нашатковану капусту в сковороді або сотейнику з розігрітим олією, перекласти в казан і помістити на плиту. 5. Окремо обсмажити картоплю (майже до готовності) і варену ковбасу, перекласти в казан з капустою. 6. Приготувати засмажку. Подрібнену цибулю і моркву обсмажити на соняшниковій олії. Томатну пасту розвести ¾ склянки води і влити в сковороду з обсмаженими овочами. Додати засмажку чорний мелений перець і сіль за смаком, перемішати, довести до кипіння. Відправити зажарку в казан з капустою. 7. Гарненько перемішати всі інгредієнти страви, накрити казан кришкою і продовжити тушкувати капусту до готовності. 8. Дати капусті з ковбасою і картоплею настоятися під кришкою протягом 5 хвилин, після чого розкласти страву в порційні тарілки і подати на стіл.
Знаю з власного досвіду, що за цим рецептом виходить дуже смачною не тільки звичайна білокачанна капусточка, але і червона. Крім цього, замість вареної ковбаси можна сміливо використовувати шинку, сосиски або сардельки. Блюдо виходить ще смачніше, духмяне і яскравіше, якщо додати в нього велику кількість подрібненої свіжої петрушки.
Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту!
Незважаючи на те, що дієтологи і просто прихильники здорового способу життя зовсім не шанують різні продукти, приготовані методом копчення, багато хто з нас частенько ласують смачної ковбаскою, корейкою, курочкою і т. д. Не скажу, щоб продукти подібного роду були частими гостями на моєму столі, але пройти повз апетитних копчених реберець я просто не можу! Ох і гарні ж такі ребра! І супчик з них чудовий виходить, і як самостійний перекус згодяться, і келишок пива відмінно доповнять! Останнє моє кулінарне придбання - рецепт дивовижною капусти тушкованої з копченими реберцями! Перший раз я готувала цю страву в скороварці, однак хочу сказати, що у духовці або просто в казані на плиті капуста вийде не менш смачною, апетитною і ароматною!
Щоб приготувати капусту тушковану з копченими реберцями, вам знадобиться:
Як приготувати капусту тушковану з копченими реберцями:
1. Качан капусти очистити від верхніх листків і качана. Нарізати капусту широкими смужками, потім поперек, щоб вийшли невеликі квадратики. В принципі, це мій варіант нарізки, а ви можете нашаткувати овоч так, як захочете. 2. Копчені реберця трохи промити, обсушити паперовими рушниками і викласти на дно скороварки. Зверху ребер викласти капусту, трохи посолити. Влити в каструлю ½ ст. води, закрутити кришку і поставити на сильний вогонь. 3. Коли клапана почне з'являтися пар, зменшити вогонь і тушкувати капусту з м'ясом протягом 15 хвилин. 4. Моркву і ріпчасту цибулю почистити, вимити, обсушити. Моркву натерти на крупній тертці (або нарізати тонкою соломкою), ріпчасту цибулю дрібно порубати ножем. 5. Болгарський перець вимити, очистити від плодоніжки і насіння, нарізати маленькими квадратиками. 6. Помідори вимити, нарізати дрібними кубиками. Якщо ви хочете зняти з помідорів шкірку, попередньо опустіть їх на кілька секунд у гарячу воду або ж просто обдайте окропом. 7. Ріпчасту цибулю, моркву, болгарський перець і помідори викласти в сковороду або сотейник з попередньо розігрітим олією. Помішуючи, обсмажити овочі до напівготовності. 8. Скороварку з капустою і м'ясом зняти з вогню і на кілька хвилин помістити під струмінь холодної води. Акуратно, щоб не обпекти, відкрити кришку і вийняти реберця. Відокремити м'ясо від кісток і покласти до капусти. 9. Перекласти в казан обсмажені овочі, перемішати і спробувати блюдо. Якщо є необхідність, досолити і приправити чорним меленим перцем. 10. Знову перемішати всі інгредієнти страви, закрити кришку і тушкувати капусту з реберцями ще 7-10 хвилин. 11. Свіжу зелень кропу і/або петрушки промити, обсушити, дрібно нарізати. 12. Дати капусті настоятися 5-10 хвилин під кришкою, потім розкласти страву в порційні тарілки, посипати подрібненою свіжою зеленню і подати на стіл.
Одного разу мені довелося спробувати капусту тушковану з копченими реберцями та чорносливом. Ви також можете поекспериментувати і приготувати страву зі своїми смачними доповненнями. Якщо в холодильнику не знайшлося свіжих помідорів, замініть їх 1-2 ст. л. томатної пасти. Що стосується додаткових спецій, то в цій страві можна обійтися і без них, так як аромат капусти з реберцями чудовий і без доповнень!
