Не приховую, що якщо вже і тушу капусту з грибами, то краще, особисто для мене, гриби лісові. Якось так у нас повелося в сім'ї, звичка, знаєте, найсильніше. Моє сьогоднішнє блюдо, яке я вам пропоную, у нашій родині коронне татів. Якщо тушкована капуста — частий гість на столі моїх батьків, то з грибами готує тато і тільки тоді, коли є саме лісові гриби, хоча у них інших і не буває, мама завжди з осені назбирає і багато закладає в морозильник на зиму. Це у нас в місті якщо ні лісових, то вже печериці - круглий рік. Власне, щоб приготувати капусту в цей раз, я їх і використовувала. Я не розчарувалася, смаки, звичайно, трохи різні, але вийшла така ж смачна та ситна капустка. Обов'язково приготуйте, і ви самі у всьому переконаєтеся.
Щоб приготувати капусту тушковану з картоплею і грибами, вам знадобиться:
капуста - 1 качан картопля - 5-6 шт. морква - 2 шт. цибуля -1 головка печериці чорний перець сіль рослинна олія кип'ячена вода (гаряча)
Як приготувати капусту тушковану з картоплею і грибами:
1. Отже, попередньо потрібно підготувати всі необхідні продукти. Картоплю обмиваємо, очищаємо і ріжемо на половинки. 2. Печериці ретельно очищаємо, промиваємо та нарізаємо на невеликі шматочки. 3. Моркву, попередньо промивши і очистивши, ріжемо тонкою соломкою. 4. Цибулю, очистивши і обмив, дрібно нарізаємо. 5. Капусту, добре промивання під проточною водою, позбавляє від верхніх листків і тоненько шаткуємо. 6. Ставимо на вогонь сковорідку і на розігрітому рослинному маслі обсмажуємо часточки картоплі до рум'яного кольору. 7. Потім додаємо до картоплі нарізані гриби і цибулю з морквою. 8. Далі кладемо тільки одну частину нашаткованої капусти і даємо їй можливість потушиться. Після того, як капуста стане менше в обсязі, додаємо її другу половину. 9. Після цього додаємо склянку або півсклянки окропу, акуратно перемішуємо і накриваємо кришкою. Залишаємо тушкуватися на середньому вогні до повної готовності картоплі і капусти. Не забувайте час від часу помішувати. І тепер можна посолити і поперчити за смаком. 10. Коли капуста буде готова, розкладаємо її по тарілках і подаємо до столу.
Приємного апетиту!
Сказати, що я часто готую гусятину, буде абсолютною неправдою, хоча мої батьки розводять і гусей. А я ось, як згадаю, як вони за мною ганялися ще в дитинстві, то готую нехай і рідко, але з задоволенням. Гусак, хоч і потребує кулінарної обробки за часом більшою, ніж, наприклад, курка, але і результат набагато яскравіше. Ось і на цей раз привезли мені цього мученика - гуску, а що приготувати, не порадили. Одним з придуманих страв була капуста тушкована з гускою. Коли приготувала, то зрозуміла, що це не «один із», а дуже й дуже смачна страва. Не зраджуючи традиціям, я сьогодні розповім вам, як це зробити. Обов'язково скористайтеся моїм рецептом і може, не сьогодні, але неодмінно приготуйте. Бажаю вам успіху.
Щоб приготувати капусту тушковану з гускою, вам знадобиться:
гусак - 1000 г капуста - 1-1, 5 кг лук — 1 шт. морква — 1 шт. томатна паста — 0, 5 ч. л. цукор — 1 ч. л. чорний мелений перець — 1 ч. л. чорний перець горошок — 10 шт. паприка мелена — 1 ч. л. сіль
Як приготувати капусту тушковану з гускою:
1. Гусака нарізаємо на порційні шматки і обсмажуємо в казані або каструлі з товстим дном до рум'яного кольору. При смаженні масла не додаємо, м'ясо гусака досить жирне. Солимо й додаємо перець і трави по вашому смаку. 2. Далі додаємо трохи води, накриваємо кришкою і залишаємо тушкуватися гусака до готовності. Це займе приблизно годину-півтора. Коли м'ясо буде готове, викладаємо на блюдо. Жир, який залишається після гасіння, нікуди не діваємо. 3. Поки гаситься м'ясо, можна зайнятися підготовкою інших інгредієнтів. Гарненько промиваємо капусту і знімаємо верхні листки. Далі шаткуємо на тонку і довгу соломку. 4. Морква, промивши і очистивши, нарізаємо на тонкі смужки. 5. Лук очищаємо, потім промивши, нарізаємо кільцями або півкільцями. 6. На розігріту сковорідку додаємо 1 ст. ложку гусячого жиру і обсмажуємо до золотавості спочатку цибулю, потім моркву. За хвилину до готовності моркви кладемо томатну пасту і перемішуємо. Залишаємо на одну хвилину, а потім знімаємо з вогню. 7. У каструлю викладаємо шинковану капусту, додаємо жир, що залишився від смаження гусака, і смажимо до напівготовності. Не забувайте час від часу заважати. Потім додаємо засмажку з моркви і цибулі. Солимо і перчимо. Кладемо цукор і перець горошком. 8. Хвилин за п'ять до готовності викладаємо до капусти шматочки тушкованого гусака і тушкуємо ще кілька хвилин.
Готову страву розкладаємо по тарілках і подаємо до столу. Попередньо можна прикрасити подрібненою зеленню.
Приємного апетиту!
Тушкована капуста - одне з тих чудових страв, якими можна насолоджуватися протягом усього року. Вартість капусти невелика, а приготувати таку смакоту не складе труднощів навіть для молодої господині. Сьогодні я хочу поділитися з вами одним зі своїх улюблених способів гасіння білокачанної красуні і розповісти про те, як приготувати капусту тушковану з грибами в сметані. Соковиті овочі і апетитні грибочки в ніжному сметанно-томатному соусі просто чудово смачні!
Щоб приготувати капусту тушковану з грибами, вам знадобиться:
капуста - ½ качана печериці - 400 г морква - 1 шт. ріпчаста цибуля - 1 шт. сметана - 2-3 ст. л. томатна паста - ½ ч. л. соняшникова олія мелений коріандр - за смаком перець чорний мелений - за смаком сіль - за смаком
Як приготувати капусту тушковану з грибами:
1. Половинку невеликого качана капусти очистити від верхніх листків, тонко нашаткувати. 2. Моркву і ріпчасту цибулю почистити, вимити, обсушити. Морква нарізати тонкою соломкою або натерти на крупній тертці, цибулю дрібно порубати ножем. 3. Печериці промити під проточною водою, обсушити, нарізати великими шматочками. 4. У велику сковороду або сотейник з попередньо розігрітим олією викласти моркву і, помішуючи, обсмажити протягом 2-3 хвилин. До обсмаженої моркви викласти нашатковану білокачанну капусту. Додати в сковороду трохи води, перемішати овочі, накрити кришкою і тушкувати на маленькому вогні. 5. Печериці викласти у другу сковороду з розігрітою олією і обсмажувати до повного випаровування рідини. Додати до грибів подрібнену ріпчасту цибулю, перемішати і обсмажити протягом 1-2 хвилин. 6. Перекласти обсмажені з цибулею гриби в сковороду з капустою і морквою, посолити страву за смаком, додати мелений коріандр і чорний перець за смаком, сметану і томатну пасту, перемішати, накрити кришкою і тушкувати ще 2-3 хвилини. 7. Зняти сковороду з вогню, дати страві настоятися під кришкою 3-5 хвилин, потім розкласти в порційні тарілки і подати на стіл.
Для приготування капусти за цим рецептом ви можете використовувати абсолютно будь-які гриби на свій смак. Причому підійдуть як свіжі, так і заморожені, сушені (попередньо замочити у воді) або консервовані (стерилізовані, без добавок) грибочки. Страва буде ще смачніше і апетитніше, якщо перед подачею на стіл прикрасити його дрібно нарізаною зеленню петрушки або кропу.
Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту!
На високому стеблі, деколи досягає 1 метра і сильно нагадує велику качан, в листі розташовані щільно притиснуті один до одного зелені дрібні качанчики, розміром з волоський горіх. Це так виглядає брюссельська капуста. У неї дуже ніжний смак, і використовується вона як кольорова капуста. Зараз в наших магазинах круглий рік можна придбати будь-які овочі, якщо немає свіжих, то вони представлені широким замороженим асортиментом. Брюссельська капуста якраз продається більше в свіжозамороженому вигляді. При цьому вона зберігає свої властивості і смакові якості. Так що, немає особливої необхідності вирощувати її на городі. Тим більше що хороший визрівання величезної кількості кочешков вимагає копіткого догляду і оптимальних кліматичних умов. Але навіть якщо вам вдалося виростити чудову брюссельську капусту, то зберігати її до зими вам доведеться в замороженому вигляді. У свіжому вигляді її можна зберігати в пакетах в холодильнику до 2-х місяців разом зі стеблом. А страви з неї, звичайно, корисні і смачні.
Брюссельську капусту можна гасити. Наприклад, можна приготувати брюссельську капусту тушковану з м'ясом, причому м'ясо можна використовувати на свій смак - чи то яловичина, свинина, курка або будь-яке інше м'ясо. Також брюссельську капусту можна включати в супи, в тому числі, дитячі, пюре, в борщі.
Сьогодні пропоную приготувати тушковану брюссельську капусту з картоплею.
Щоб приготувати тушковану брюссельську капусту з картоплею, нам буде потрібно:
500 г брюссельської капусти 400 г картоплі 4 маленьких цибулини 200 г масла рослинного 200 г води 4 ст. ложки кетчупу сіль, перець про смаком прянощі
Брюссельська капуста, тушкована з картоплею:
1. Цибулю нарізаємо кільцями й обсмажуємо на рослинному маслі. 2. Додаємо в нього перець і спеції - можна лавровий лист - 4шт., гвоздику. 3. Викладаємо капусту, тушкуємо 15 хвилин на невеликому вогні, постійно помішуючи. 4. Картоплю нарізаємо кубиками, кладемо до капусти, доливаємо води і додаємо кетчуп. Закриваємо кришкою і ставимо гаситися до готовності картоплі. 5. Незадовго до закінчення потрібно блюдо посолити.
