З урахуванням того, що погодні умови в цьому році не перестають радувати навіть з приходом листопада, на ринках сонячного Криму, щасливою жителькою якого я є, ще можна побачити і синяво-чорні бубочка, і ніжно-зелені кабачки, і яскраві томати, і величезна кількість свіжої зелені! Звичайно, я розумію, що овочеве пишність можна спостерігати і на прилавках супермаркетів, проте всім відомо, що ці дари природи вже не володіють тим натуральним смаком і чудовим ароматом, який властивий чудесним ґрунтових овочів з власних городів!
Перебираючи ящик з останніми в цьому році овочами, я натрапила на кілька пружних баклажанів, невеликий кабачок і маленький качанчик соковитою капусти... Рішення про те, що приготувати на обід, прийшло миттєво! Я вирішила порадувати рідних чудовою капустою тушкованою з баклажанів і кабачків!
Щоб приготувати капусту тушковану з баклажаном і кабачком, вам знадобиться:
капуста білокачанна - 300 г баклажани - 2 шт. кабачок - 1 шт. морква - 1 шт. ріпчаста цибуля - 1 шт. лавровий лист - 1 шт. соняшникова олія для смаження перець чорний мелений - за смаком сіль - за смаком
Як приготувати капусту тушковану з баклажаном і кабачком:
1. Баклажани вимити, очистити від шкірки, нарізати невеликими брусочками. Перекласти баклажани в миску, посолити, перемішати і залишити на 30 хвилин. Через півгодини баклажани промити під проточною водою, змиваючи залишки солі і виділився гіркий сік. Обсушити нарізані овочі, злегка віджати руками, або викласти в друшляк і залишити на деякий час, щоб стекли надлишки рідини. 2. Кабачок вимити, обсушити, нарізати соломкою середньої величини. Якщо для приготування страви використовується добре визрілий овоч, жорстку шкірку і великі насіння слід видалити. 3. За допомогою гострого ножа, спеціальної терки або кухонного комбайна білокачанну капусту нарізати тонкою соломкою. 4. Ріпчасту цибулю і моркву почистити, вимити, обсушити. Моркву нарізати соломкою або натерти на крупній тертці, цибулю дрібно порубати ножем. 5. У казані або великому сотейнику розігріти олію. 6. У розігріте масло викласти моркву і ріпчасту цибулю. Періодично помішуючи, обсмажити овочі до напівготовності. 7. До обсмаженою овочам додати кабачки і баклажани. Перемішати овочі і продовжувати обсмажувати ще 20 хвилин. Щоб уникнути пригорання, не забувайте періодично помішувати овочеву масу. 8. Викласти в казан з овочами нашатковану білокачанну капусту, додати 1 лавровий листок, чорний мелений перець і сіль за смаком. 9. Добре перемішати всі інгредієнти страви, накрити казан кришкою і готувати капусту протягом 40 хвилин. 10. Готову капусту розкласти в порційні тарілки і подати на стіл. Страву можна подавати як в гарячому вигляді, так і в холодному!
Орієнтуючись на рецепт, описаний вище, ви можете приготувати капусту тільки з баклажанами, або тільки з кабачками. За бажанням, можна додати в капусту болгарський перець. Щоб блюдо вийшло ще яскравіше і апетитніше, рекомендую використовувати перці різних кольорів: червоний, зелений, жовтий. Перед подачею на стіл капусту тушковану з баклажаном і кабачком можна заправити сметаною і посипати подрібненою свіжою зеленню кропу або петрушки.
Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту!
Мені хоч і часто хочеться «схалтурити» і приготувати щось на швидку руку, але я роблю це вкрай рідко, бо моя сім'я на мене не ображається. Хоча, погодьтеся, кожен день готувати щось таке, щоб і смачненьке, і вишукане, ну це теж занадто. Варто тільки привчити своїх домочадців до такого «розкладу» — і все, з шиї потім не злізуть і є, що попало, не будуть. Та й кому не хочеться іноді чогось простого і швидкого? Мені іноді навіть хочеться просто з'їсти хот-дог або шаурму. Правда, хоч я і намагаюся готувати їх вдома, але все ж бувають такі моменти, коли забежишь в якій-небудь ларечек і відводиш душу. Думаю, що такі моменти бувають у кожного, просто, може, комусь і вдається стримувати себе, а мені ось частіше немає. Днями завітала до себе в холодильник і дивлюся, лежить парочка сардельок, які так просили мої малята, але доїсти, мабуть, силоньок не вистачило. Питання про те, що приготувати на обід, відпав сам собою — буде у нас тушкована капуста з сардельками.
Щоб приготувати капусту тушковану з сардельками, вам знадобиться:
капуста - 1, 5 кг цибуля - 1 шт. сардельки - 2-3 шт. томатна паста - 2 ст. л. сіль цукор - 1 ч. л. мелений чорний перець
Як приготувати капусту тушковану з сардельками:
1. Промиваємо качан капусти, знімаємо верхні листочки і тоненько шаткуємо. 2. У розігріту сковорідку наливаємо трохи олії і викладаємо нашатковану капусту. Накриваємо кришкою і на слабкому вогні тушкуємо близько 25-35 хвилин, час від часу помішуючи. 3. Тим часом, поки гаситься капуста, підготуємо такі необхідні нам продукти. Цибулю, очищений і обмитий, дрібно нарізаємо. 4. Сардельки очищаємо і нарізаємо кружечками. 5. Додаємо до капусти цибулю з нарізаними сардельками (або сосисками, але їх потрібно буде взяти трохи більше) і продовжуємо смажити 10 хвилин. 6. В окремому посуді змішуємо томатну пасту, перець, сіль і цукор. Перемішуємо. 7. Коли капуста з сардельками добре підсмажаться, викладаємо томатну масу і добре перемішуємо. Залишаємо тушкуватися ще 5 хвилин на слабкому вогні. Пробуємо і, якщо чогось не вистачає, додаємо.
Капустка з сардельками готова, подаємо до столу, попередньо розклавши по тарілках.
Приємного апетиту!
Не знаю, як у вас, але у мене тушкована капуста завжди асоціюється з їдальнею. Це одна з тих страв, що я любила там замовляти і ще тамтешні котлети з хліба:)). Ось вирішила себе побалувати і приготувати тушковану капусту з сосисками. Останні роблять страву більш привабливим з естетичної точки зору і надають йому легкий натяк на м'ясний смак. Такі собі виходять підрум'янені кружальця. І, крім того, хто ж не любить сосиски? Їх люблять усі, від мала до велика. До того ж це просте низькокалорійне блюдо, варто взяти на замітку, котрі худнуть. Тушкована капуста містить 102 ккал на сто грамів продукту. Принаймні, від нього точно не видужаєте. Загалом, це смачне блюдо з тушкованої капусти, цибулі і обсмажених сосисок заслуговує нашої уваги. Тим більше що в холодильнику обов'язково знайдеться цей овоч, в нашій країні капуста на другому місці після картоплі. Щодо корисних властивостей цієї страви. Не варто розраховувати, що ви отримаєте таку ж кількість вітаміну С та інших корисних речовин з тушкованої капусти, як дає квашена капуста. Але і в тушкованому вигляді в капусті зберігається достатньо вітамінів, особливо якщо загасити її з цибулею і морквою.
Щоб приготувати тушковану капусту з сосисками, вам знадобиться:
капуста білокачанна — 600 г сосиски — 200 г (4 шт. середніх або 2 великих) ріпчасту цибулю — 1 шт. томатна паста — 1-2 ст. л. сіль — за смаком чорний мелений перець — за смаком рослинна олія для смаження
Як приготувати тушковану капусту з сосисками:
1. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння і дрібно нарізати кубиками. 2. Капусту дрібно нашаткувати. 3. На попередньо розігрітій сковороді з рослинним маслом обсмажити цибулю протягом 5 хвилин, до прозорості. Якщо вам зручно робити це в каструлі, то можна скористатися нею. Додати подрібнену капусту, добре перемішати. Смажити на середньому вогні, накривши кришкою 20 хвилин. Якщо необхідно, то можна підлити трохи води. 4. Додати до овочів томатну пасту, все посолити, поперчити і добре перемішати. Тушкувати ще протягом 20 хвилин, до повної готовності капусти. 5. Зняти з сосисок оболонку, нарізати кружечками шириною пів - сантиметра. На розігріту сковороду з олією викласти кружечки сосисок і смажити 5-7 хвилин з обох сторін до легкого підсмажування, шматочки повинні стати рум'яними. 6. Додати обсмажені сосиски до тушкованої капусти, добре перемішати і вимкнути вогонь. Тушкованою капустою з сосисками краще ласувати в гарячому вигляді.
