Чудовим поєднанням соковитих овочів і ніжного м'яса хочеться насолоджуватися знову і знову! Маючи під рукою нехитрий запас продуктів, можна приготувати просто неймовірна кількість різних апетитних страв, які прикрасять і щоденне меню, і святковий стіл. Одним з найпопулярніших страв, рецепт якого знайома, напевно, кожній хазяєчці, є рагу. І сьогодні я хочу запропонувати вам порадувати свою сім'ю чудовою капустою тушкованою з м'ясом і овочами. Для кого-то такий варіант приготування тушкованої капусти виявиться знайомим, для когось-стане цінною знахідкою!
Щоб приготувати капусту тушковану з м'ясом і овочами, вам знадобиться:
капуста - 1 качан свинячі ребра - 250 г помідори - 3 шт. болгарський перець - 2 шт. морква - 1 шт. ріпчаста цибуля - 1 шт. чорнослив - 100 г соняшникова олія - 1 ст. л. лавровий лист чорний мелений перець сіль
Як приготувати капусту тушковану з м'ясом і овочами:
1. Маленький качан капусти (або ½ частина великого качана) очистити від верхніх листків і качана. За допомогою гострого ножа, спеціальної терки або кухонного комбайна нашаткувати капусту тонкою соломкою. 2. Болгарський перець вимити, обсушити, очистити від насіння і плодоніжок, нарізати шматочками середньої величини. Для того, щоб блюдо вийшло більш яскравим і апетитним, використовуйте перці різних кольорів. 3. Помідори обдати окропом, очистити від шкірки, розрізати на половинки, видалити насіння. Нарізати маленькими кубиками томати. 4. Моркву і ріпчасту цибулю почистити, вимити, обсушити. Моркву натерти на крупній тертці, цибулю нарізати четвертинками кілець. 5. Чорнослив без кісточок промити і обсушити. За бажанням, сухофрукти можна розрізати на половинки. 6. Свинячі ребра викласти в казан з попередньо розігрітим олією і, періодично помішуючи, обсмажити до появи рум'яної скоринки. Якщо на ребрах є достатня кількість жиру, масло можна не додавати (розтопленого жиру вистачить для того, щоб обсмажити м'ясо). 7. До обсмажених ребрах додати ріпчасту цибулю, посолити і поперчити за смаком, перемішати і продовжувати обсмажувати до м'якості овочів. 8. Далі слід перекласти в казан болгарський перець і терту моркву, знову все перемішати і обсмажувати до тих пір, поки овочі не стануть м'якими. 9. До обсмажених овочів і м'яса додати нарізані помідори, перемішати всі інгредієнти. Накрити казан кришкою і тушкувати страву на маленькому вогні протягом 10 хвилин. 10. Викласти в казан нашатковану капусту. Якщо овочевого соку мало, слід додати у страву трохи води (приблизно ½ склянки ). Знову накрити казан кришкою і тушкувати капусту ще 15 хвилин. 11. Через чверть години покласти в казан чорнослив і 1-2 лаврових листочка. Перемішати страву і продовжити тушкувати під кришкою протягом 1-1, 5 годин. Для того, щоб м'ясо-овочева маса не пригоріла, не забувайте періодично перемішувати її. 12. Готову капусту тушковану з м'ясом розкласти в порційні тарілочки, прикрасити свіжою зеленню і подати на стіл.
Капусту за цим рецептом можна приготувати не тільки з ребрами, але і м'якоттю, причому смачно виходить зі свининою, так і з яловичиною або телятиною. За бажанням, смак і аромат страви можна доповнити різними приправами і спеціями на свій смак.
Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту!
У дитячому садку — тушкована капуста з сосискою — фу! У школі — тушкована капуста — бе! Набридло. Ще гнуту алюмінієву вилку дайте. Але адже страви з тушкованою капустою — улюблені німецької, єврейської національних кухнях. Так і в українській кухні тушкована капуста не на останньому місці. Все залежить від того, як приготовлено. Так чому б не згасити смачну капусту? Тим більше, що овоч, за теперішніх часів, найдоступніший.
Для того щоб приготувати тушковану капусту з м'ясом, вам будуть потрібні:
• М'ясо — все одно яке: яловичина, свинина, кролятина або курячі стегенця - 500 г • Капуста квашена — 500 г • Цибуля ріпчаста — 2 головки • Томатна паста — 2 ст. л., а можна 3-4 свіжих або консервованих помідорів • Рослинну олію — 40 мл • Сіль — 1 ч. л. • Перець чорний мелений - 0, 5 ч. л.
Як приготувати тушковану капусту з м'ясом:
1. В розпечене масло покладіть цибулю, нарізану півкільцями. Додайте м'ясо. Нехай шматочки будуть не дуже дрібні. Посоліть, поперчіть м'ясо. Посмажте до апетитної скоринки - хвилин 10. Тепер саме час для томатної пасти або помідорів. 2. Капусту відіжміть. Якщо вона квашеная великими шматками - нашаткуйте її. 3. Тепер складіть м'ясо і капусту в горщики шарами. Верхній шар повинен бути капустяний. Додайте трохи бульйону. На крайній випадок можна бульйон з кубика або просто гарячу воду. Горщики закрийте кришками або розкачайте на кришку будь-яке тісто. Тепер — в духовку. Тушкуємо при 160 градусах 2 години. Принюхайтесь! Аромат ніяк не столовский.
Приємного апетиту!
Капуста - це такий простий, недорогий і в той же час, чудовий овоч, з якого ви можете приготувати масу дуже смачних страв. Одне з таких блюд - тушкована капуста. Використовуючи різні спеції та інші інгредієнти, можна досягти справжніх кулінарних шедеврів - смачних, ароматних і ситних. Найбільш простий варіант тушкованої капусти - це коли капуста гаситься просто на воді з малим додаванням соняшникової олії. Можна також додати до капусти м'ясо, гриби, томатну пасту, чорнослив, квасоля, родзинки, різні овочі. У всіх варіантах тушкована капуста виходить смачною. Дуже мені сподобалася тушкована капуста в соусі. Я пропоную вашій увазі два соусу до капусти - молочний і сметанний. Вибирайте, пробуйте, готуйте!
Щоб приготувати тушковану капусту в соусі, вам знадобиться:
на 4 порції:
капуста білокачанна - 230 г молоко - 15 г масло вершкове - 5 г яйця сіль
для молочного соусу:
молоко - 400 г масло вершкове - 20 г борошно пшеничне вищого гатунку - 20 г цукор - ½ ч. л. сіль - ½ ч. л.
для сметанного соусу:
сметана - 200 г масло вершкове - 20 г сіль - 4 г борошно пшеничне вищого гатунку - 20 г відвар овочевий (або вода) - 200 мл
Як приготувати тушковану капусту в соусі:
1. Капусту промиваємо, обираем від зіпсованих листя і нарізаємо соломкою. 2. Викладаємо на розігріту сковороду і тушкуємо разом з молоком і вершковим маслом до готовності. 3. Тим часом займемося приготуванням. Ви для себе вибирайте один, який вам більше до душі. Почнемо з молочного. Підсушуємо борошно (без зміни кольору) в духовці при температурі 110-120 градусів, потім охолоджуємо до 60-70 градусів. Розтираємо з маслом. 4. Підігріваємо Молоко (воно повинно бути гарячим), додаємо поступово всю муку з маслом, постійно розмішуючи, щоб не було грудочок. Варимо соус на слабкому вогні протягом 7-10 хвилин. 5. Потім додаємо цукор, сіль і перемішуємо. 6. Готовий соус проціджують і доводимо до кипіння. Соус готовий. 7. Паралельно відварюємо яйця круто. Потім охолоджуємо, очищаємо від шкаралупи і нарізаємо великими шматками. 8. Займемося сметанним соусом. Проробляємо ті ж операції з борошном, що ми робили для приготування молочного соусу (борошно підсушуємо і розтираємо з маслом). 9. Наливаємо в каструлю чверть овочевого відвару (або води), додаємо поступово борошно з маслом, постійно помішуючи, щоб не допустити утворення грудочок. Змішуємо масу до однорідного стану. Після цього поступово додаємо відвар, що залишився (воду) і ставимо на вогонь. Варимо близько 25-30 хвилин на слабкому вогні. Потім солимо. 10. Готовий соус проціджують і доводимо до кипіння. 11. В іншу каструлю кладемо сметану, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. 12. Змішуємо сметану з соусом і варимо протягом 3-5 хвилин. Соус готовий. 13. Тим часом наша тушкована капуста приготувалася. Відправляємо до неї молочний чи сметанний соус (який вам більше до душі), додаємо яйця і сіль за смаком (пробуємо). Перемішуємо і тушкуємо близько 3-5 хвилин. 14. Готову тушковану капусту в соусі подаємо з вершковим маслом.
Приємного апетиту! І гарного настрою!
Коли в запасі є зовсім небагато часу на те, щоб приготувати ситний і смачний обід для всієї родини, зупиніть свій вибір на капусті, з тушкованою свининою і помідорами! Знаю на власному досвіді, що ніжне, з невеликою кількістю жирку або взагалі пісне м'ясо просто тане в роті після того, як потомитися в чудових овочевих соках, а яскраві помідори надають страві особливо апетитний вигляд і приємну кислинку! Отже, пропоную не гаяти часу даремно, а приступити до приготування чудового обіду!
Щоб приготувати тушковану капусту зі свининою і помідорами, вам знадобиться:
капуста білокачанна - 1 кг свинина - 500 г помідори - 500 г морква - 200 г ріпчаста цибуля - 200 г соняшникова олія - 3 ст. л. чорний мелений перець - за смаком сіль - за смаком свіжий васильок для прикраси
Як приготувати тушковану капусту зі свининою і помідорами:
1. Білокачанну капусту очистити від верхніх листків і качана, нарізати невеликими шматочками, покласти в чашу кухонного комбайна і нашаткувати тонкою соломкою. Якщо ви поки ще не стали володаркою (або володарем) чудового электропомощника, скористайтеся звичайним ножем або спеціальною теркою-шатківницею. 2. Якщо капуста молода, перекладаємо її в миску і на час відставляємо в сторону. Якщо ж для приготування страви використовується пізні сорти овоча, легенько перетираємо нашатковану овоч з невеликою кількістю солі. 3. Помідори вимити, обсушити, нарізати маленькими кубиками. Не знаю, як ви, а мені зовсім не подобається, коли в готовому страві то й справа трапляються шкурки від томатів, тому я опускаю помідори на кілька секунд в окріп, видаляють шкірку, а вже потім ріжу овочі. 4. Моркву і ріпчасту цибулю почистити, вимити, обсушити. Моркву натерти на крупній або середній тертці, цибулю нарізати маленькими кубиками. 5. Свинину вимити під проточною водою, обсушити паперовим рушником і нарізати невеликими кубиками. 6. У казан з розігрітим олією викласти подрібнену ріпчасту цибулю і, періодично помішуючи, обсмажити до світло-золотистого кольору. 7. Додати до цибулі моркву, перемішати і продовжити смажити ще 1-2 хвилини. 8. До обсмаженою овочам перекласти свинину, перемішати, продовжити готувати ще кілька хвилин. 9. Викласти в казан нашатковану капусту, посолити і поперчити за смаком. 10. Накрити казан кришкою і тушкувати капусту з м'ясом близько 40 хвилин. 11. Коли капуста і м'ясо стануть досить м'якими, додати в страву нарізані помідори. Знову перемішати блюдо і, накривши кришкою, тушкувати 10-15 хвилин. 12. Готову капусту тушковану зі свининою і помідорами розкласти в порційні тарілки, прикрасити листочками свіжого базиліка і подати на стіл.
Не турбуйтеся, якщо цей рецепт припав вам до душі, але під рукою не виявилося соковитих стиглих томатів! Овочі, які можна знайти на прилавках супермаркетів в зимовий час використовувати не рекомендую, а ось помідори, консервовані у власному соку, стануть чудовою альтернативою свіжим томатам! А для того, щоб додати страві оригінальну нотку, додайте в капусточку пару щіпок насіння кмину!
