Для того, щоб перетворити знайоме всім страва у щось нове і незвичайне, потрібно зовсім небагато — всього лише крапелька вашої фантазії і бажання поекспериментувати! Якщо ви любите тушковану капусту, то зверніть увагу саме на цей рецепт. Невелика кількість ароматної червоного вина і кілька ласих черносливинок надають тушкованою капусточке саме ту чудову нотку, завдяки якій ви просто не зможете встояти перед спокусою насолодитися апетитним стравою! Отже, сьогодні ми з вами приготуємо дивовижно смачну капусту тушковану з чорносливом та м'ясом!
Щоб приготувати капусту тушковану з чорносливом та м'ясом, вам знадобиться:
капуста - ½ качана м'ясо - 300 г морква - 1 шт. ріпчаста цибуля - 1 шт. чорнослив - 5-6 шт. томатна паста - 1-2 ст. л. червоне сухе вино - 100 мл соняшникова олія (рафінована) мелений коріандр суміш перців сіль свіжа зелень для прикраси
Як приготувати капусту тушковану з чорносливом та м'ясом:
1. Половину капустяного качана очистити від верхніх листків і качана. За допомогою гострого ножа, спеціальної терки або кухонного комбайна нашаткувати капусту тонкою соломкою. Якщо капуста дуже жорстка, слід перекласти її в миску, трохи посолити і злегка пом'яти руками. 2. Моркву і ріпчасту цибулю почистити, вимити, обсушити. Моркву натерти на крупній тертці або нарізати тонкою соломкою, цибулю дрібно порубати ножем. 3. Чорнослив без кісточок промити. 4. Ріпчасту цибулю і моркву викласти у велику сковороду або глибокий сотейник з попередньо розігрітим рафінованим соняшниковою олією. Періодично помішуючи, обсмажити овочі до напівготовності. 5. Шматочок не дуже жирної свинини гарненько вимити під проточною водою, обсушити за допомогою паперових рушників і нарізати невеликими шматочками. 6. Викласти м'ясо в сковороду з обсмаженими овочами і обсмажити до появи золотистої скоринки. 7. Влити в сковороду 100 мл (можна трохи більше) червоного сухого вина, зменшити вогонь і тушкувати м'ясо з овочами протягом декількох хвилин. 8. У склянці окропу розвести томатну пасту. Отриману суміш влити в сковороду, додати мелений коріандр, суміш перців, сіль за смаком. 9. Викласти в сковороду нашатковану білокачанну капусту і додати ще 100 мл окропу. 10. Через 5-7 хвилин додати в страву чорнослив. Бажано, щоб чорнослив володів кіло-солодким смаком. 11. Накрити сковороду кришкою і тушкувати капусту з м'ясом і чорносливом на маленькому вогні протягом 40 хвилин. 12. Коли м'ясо і капуста стануть досить м'якими, вимкнути плиту і залишити страву на гарячої конфорці на 20-30 хвилин. 13. Готову страву розкласти в порційні тарілки, прикрасити зеленню і подати на стіл.
Для приготування капусти за цим рецептом можна використовувати не тільки свинину, але і телятину, яловичину, баранину або навіть оленину. Ви можете поекспериментувати і додати куряче філе, але, чесно зізнаюся, мені такий варіант за смаком не припав. Що стосується спецій, то тут все залежить від ваших смакових уподобань і від виду м'яса, яке використовується в процесі приготування.
Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту!
Для того, щоб перетворити знайоме всім страва у щось нове і незвичайне, потрібно зовсім небагато — всього лише крапелька вашої фантазії і бажання поекспериментувати! Якщо ви любите тушковану капусту, то зверніть увагу саме на цей рецепт. Невелика кількість ароматної червоного вина і кілька ласих черносливинок надають тушкованою капусточке саме ту чудову нотку, завдяки якій ви просто не зможете встояти перед спокусою насолодитися апетитним стравою! Отже, сьогодні ми з вами приготуємо дивовижно смачну капусту тушковану з чорносливом та м'ясом!
Щоб приготувати капусту тушковану з чорносливом та м'ясом, вам знадобиться:
капуста - ½ качана м'ясо - 300 г морква - 1 шт. ріпчаста цибуля - 1 шт. чорнослив - 5-6 шт. томатна паста - 1-2 ст. л. червоне сухе вино - 100 мл соняшникова олія (рафінована) мелений коріандр суміш перців сіль свіжа зелень для прикраси
Як приготувати капусту тушковану з чорносливом та м'ясом:
1. Половину капустяного качана очистити від верхніх листків і качана. За допомогою гострого ножа, спеціальної терки або кухонного комбайна нашаткувати капусту тонкою соломкою. Якщо капуста дуже жорстка, слід перекласти її в миску, трохи посолити і злегка пом'яти руками. 2. Моркву і ріпчасту цибулю почистити, вимити, обсушити. Моркву натерти на крупній тертці або нарізати тонкою соломкою, цибулю дрібно порубати ножем. 3. Чорнослив без кісточок промити. 4. Ріпчасту цибулю і моркву викласти у велику сковороду або глибокий сотейник з попередньо розігрітим рафінованим соняшниковою олією. Періодично помішуючи, обсмажити овочі до напівготовності. 5. Шматочок не дуже жирної свинини гарненько вимити під проточною водою, обсушити за допомогою паперових рушників і нарізати невеликими шматочками. 6. Викласти м'ясо в сковороду з обсмаженими овочами і обсмажити до появи золотистої скоринки. 7. Влити в сковороду 100 мл (можна трохи більше) червоного сухого вина, зменшити вогонь і тушкувати м'ясо з овочами протягом декількох хвилин. 8. У склянці окропу розвести томатну пасту. Отриману суміш влити в сковороду, додати мелений коріандр, суміш перців, сіль за смаком. 9. Викласти в сковороду нашатковану білокачанну капусту і додати ще 100 мл окропу. 10. Через 5-7 хвилин додати в страву чорнослив. Бажано, щоб чорнослив володів кіло-солодким смаком. 11. Накрити сковороду кришкою і тушкувати капусту з м'ясом і чорносливом на маленькому вогні протягом 40 хвилин. 12. Коли м'ясо і капуста стануть досить м'якими, вимкнути плиту і залишити страву на гарячої конфорці на 20-30 хвилин. 13. Готову страву розкласти в порційні тарілки, прикрасити зеленню і подати на стіл.
Для приготування капусти за цим рецептом можна використовувати не тільки свинину, але і телятину, яловичину, баранину або навіть оленину. Ви можете поекспериментувати і додати куряче філе, але, чесно зізнаюся, мені такий варіант за смаком не припав. Що стосується спецій, то тут все залежить від ваших смакових уподобань і від виду м'яса, яке використовується в процесі приготування.
Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту!
Чи варто розповідати про те, що таке квашена капуста? Адже всі ми прекрасно знаємо, що це наше національне блюдо. Квашена капуста — це якщо не основним, то одним з обов'язкових продуктів харчування на нашому столі, особливо в зимово-весняний період, коли особливо відчувається нестача вітамінів.
Спробуйте як-небудь розповісти представникам інших країн світу про це нашому блюді. І що ви думаєте? Китайці однозначно будуть здивовані, тому що, на їхню думку, саме в їхній країні винайшли цей продукт. Відомий він там ще з 3 століття до н. е.., і саме цієї самої годували капустою працівників, які будували Велику китайську стіну. А корейці заперечать, що не наша звичайна квашена капуста, а саме корейська кімчі, відома у всьому світі. Поляки ж зовсім образяться — хто ж не чув про всесвітньо відомому бигосе (різні види м'яса з кислою капустою)!
Ну, як би там не було, все ж давайте не забувати свої корені і традиції наших предків. Я пропоную вам трохи урізноманітнити це блюдо і розповім, як квашену капусту можна згасити в пиві. Пиво додасть трохи гіркуватий, але все-таки пікантний смак, а копченості — неймовірно приємний аромат.
Щоб приготувати квашену капусту, тушковану в пиві, вам знадобиться:
квашена капуста - 0, 5 кг пиво світле - 1 склянка копчена ковбаса - 300 г сіль - за смаком перець чорний мелений - за смаком зелень
Як приготувати квашену капусту, тушковану в пиві:
1. Перед тим як використовувати квашену капусту, раджу її трохи віджати лише для того, щоб пішла зайва рідина. Якщо вона, як вам здається, занадто кисла, викладіть капусту в друшляк і промийте холодною, але кип'яченою водою. 2. Далі викладіть капусту в глибоку сковорідку. Більш смачною вона вийде, якщо використовувати глиняний чавунець, але з причини його відсутності я використовую сковороду. 3. Після цього беремо заздалегідь приготоване нами пиво і заливаємо їм квашену капусту, приблизно на половину капустяного шару. 4. На повільному вогні тушкуємо до того, поки капуста не стане м'якою. Це займе десь 15-20 хвилин. 5. Потім додаємо дрібно нарізану ковбасу. Раджу використовувати відразу кілька різних видів копченостей (мисливські ковбаски, корейка, краківська ковбаса і т. д), чим більше, тим смачніше і краще. Солимо, перчимо, ретельно перемішуємо і тушкуємо все це на слабкому вогні 10-15 хвилин. Якщо в капусті залишається ще трохи пива, то просто додаємо вогонь і знімаємо кришку, щоб випарувалася зайва рідина. 6. Готове блюдо викладаємо на тарілку і посипаємо рубаною зеленню. Як доповнення до приготовленого підійде свіжий багет з хрусткою скоринкою.
Не бійтеся експериментувати!
Я всім вам бажаю приємного апетиту!
Чи варто розповідати про те, що таке квашена капуста? Адже всі ми прекрасно знаємо, що це наше національне блюдо. Квашена капуста — це якщо не основним, то одним з обов'язкових продуктів харчування на нашому столі, особливо в зимово-весняний період, коли особливо відчувається нестача вітамінів.
Спробуйте як-небудь розповісти представникам інших країн світу про це нашому блюді. І що ви думаєте? Китайці однозначно будуть здивовані, тому що, на їхню думку, саме в їхній країні винайшли цей продукт. Відомий він там ще з 3 століття до н. е.., і саме цієї самої годували капустою працівників, які будували Велику китайську стіну. А корейці заперечать, що не наша звичайна квашена капуста, а саме корейська кімчі, відома у всьому світі. Поляки ж зовсім образяться — хто ж не чув про всесвітньо відомому бигосе (різні види м'яса з кислою капустою)!
Ну, як би там не було, все ж давайте не забувати свої корені і традиції наших предків. Я пропоную вам трохи урізноманітнити це блюдо і розповім, як квашену капусту можна згасити в пиві. Пиво додасть трохи гіркуватий, але все-таки пікантний смак, а копченості — неймовірно приємний аромат.
Щоб приготувати квашену капусту, тушковану в пиві, вам знадобиться:
квашена капуста - 0, 5 кг пиво світле - 1 склянка копчена ковбаса - 300 г сіль - за смаком перець чорний мелений - за смаком зелень
Як приготувати квашену капусту, тушковану в пиві:
1. Перед тим як використовувати квашену капусту, раджу її трохи віджати лише для того, щоб пішла зайва рідина. Якщо вона, як вам здається, занадто кисла, викладіть капусту в друшляк і промийте холодною, але кип'яченою водою. 2. Далі викладіть капусту в глибоку сковорідку. Більш смачною вона вийде, якщо використовувати глиняний чавунець, але з причини його відсутності я використовую сковороду. 3. Після цього беремо заздалегідь приготоване нами пиво і заливаємо їм квашену капусту, приблизно на половину капустяного шару. 4. На повільному вогні тушкуємо до того, поки капуста не стане м'якою. Це займе десь 15-20 хвилин. 5. Потім додаємо дрібно нарізану ковбасу. Раджу використовувати відразу кілька різних видів копченостей (мисливські ковбаски, корейка, краківська ковбаса і т. д), чим більше, тим смачніше і краще. Солимо, перчимо, ретельно перемішуємо і тушкуємо все це на слабкому вогні 10-15 хвилин. Якщо в капусті залишається ще трохи пива, то просто додаємо вогонь і знімаємо кришку, щоб випарувалася зайва рідина. 6. Готове блюдо викладаємо на тарілку і посипаємо рубаною зеленню. Як доповнення до приготовленого підійде свіжий багет з хрусткою скоринкою.
