Я використовую качку тільки ось в таких стравах, як сьогоднішня. Може, звичайно, і не я одна, але приготування супів або борщів з качки не дуже вітається в нашій родині. Для мене воно дуже жирне, щоб готувати з нього, наприклад, супчик (борщ ще куди не йшло). Але в інших стравах, навіть найпростіших, плов, печеня і т. д. качка, навпаки, дуже до речі. І якщо вибір стоїть, яку птицю запекти в духовці, то я (якщо, звичайно, вона є) віддаю перевагу качці.
А сьогодні я розповім вам, як приготувати смачну тушковану капусту з м'ясом качки. Це просто їжа богів, ситно і смачно, прекрасне блюдо для обіду або вечері, без всяких до нього доповнень. Спробуйте і ви приготувати до обіду або вечері таке блюдо, і впевнена, що ви не розчаруєтеся.
Невелике зауваження: хоча в рецепті зазначено рослинна олія, без нього цілком можна обійтися, м'ясо качки досить жирне. Це, звичайно, не дуже корисно, але дуже смачно, так що я навіть не використовую масло.
Щоб приготувати капусту тушковану з качкою, вам знадобиться:
качка — 1 кг капуста — 400 г лук — 2 шт. морква — 1-2 шт. томатна паста — 1 ст. л. лавровий лист — 2 шт. барбарис — 2 ч. л. базилік — 1 ч. л. олія рослинна — 2 ст. л. чорний перець горошком — 6-8 шт. сіль — 1, 5 ч. л.
Як приготувати капусту тушковану з качкою:
1. Для приготування цієї страви я використовувала задню частину качки. Попередньо вимиваємо її і видаляємо ості від оперення, якщо вони, звичайно, є. Нарізаємо м'ясо невеликими шматочками і відразу ж видаляємо непотрібний жир, але не весь, звичайно, трохи все ж залиште, він нам ще знадобиться. 2. Найкраще гасити качку в чавунному казані, але за відсутності такого підійде і гусятниця або, на крайній випадок, каструля з нержавіючої сталі з товстим дном. На дно казана наливаємо зовсім трохи рослинного масла (можна не наливати! ) і викладаємо нарізані шматочки качки. На середньому вогні обсмажуємо м'ясо близько 8-10 хвилин, перемішуємо і готуємо ще хвилин 5-6. Знімаємо з вогню, зливаємо жир, який утворився в процесі смаження, залишаємо зовсім небагато (жир можна просто вичерпати ложкою). 3. Моркву, очищену і помиту, натираємо на середній тертці. 4. Лук очищаємо, миємо й нарізаємо півкільцями. 5. Додаємо подрібнену моркву з цибулею до м'яса і продовжуємо обсмажувати протягом 6-7 хвилин на невеликому вогні. 6. Потім доливаємо півсклянки води, додаємо перець горошком, лавровий лист, базилік і барбарис. Перемішуємо і накриваємо кришкою. Залишаємо тушкуватися десь на 10-15 хвилин. 7. Тим часом промиваємо капусту шаткуємо й злегка обминаємо руками. Викладаємо в казан до м'яса з овочами, додаємо сіль і ще трохи води. Накриваємо кришкою і тушкуємо ще хвилин 15-20. Коли капуста стане м'якою, перемішуємо її з іншими складовими. 8. Буквально за 4-5 хвилин до готовності додаємо 1 ст. ложку томатної пасти і перемішуємо.
Отже, капуста з качкою готова, і ви можете розкладати її по тарілках і подавати до столу.
Приємного апетиту!
Страва такого типу не потребує ніяких доповнень, за що, власне, і полюбилося так моєю родиною. Якщо до звичайної тушкованої капусти, просто з цибулею і морквою, особисто я завжди окремо готую або картопляне пюре, чи якусь кашу, то тут вже два в одному. Це дуже зручно. Єдине, якщо ви, приміром, як мій чоловік, не уявляєте свого життя без м'яса, то можете зробити ще окремо якесь м'ясне доповнення, а так все досить швидко і, до того ж, що не менш важливо, досить ситно. Я частенько готую такого роду обід або вечерю, він мене часто виручає. По-перше, не вимагає якихось особливих інгредієнтів, а по-друге, приготування в духовці - це вже економія якого-ніякого часу. Загалом, неодмінно спробуйте і для себе приготувати настільки просте, але в той же час смачне і поживне блюдо.
Щоб приготувати капусту тушковану з рисом і часником, вам знадобиться:
капуста — 0, 5 кг рис бурий - 150 г лук — 100 г морква — 150 г часник — 2-3 зубки рослинна олія — 60 мл сіль суміш перців
Як приготувати капусту тушковану з рисом і часником:
1. Віддаю перевагу відразу ж готувати всі необхідні продукти, щоб потім трохи заощадити час. Отже, моркву, добре промиваємо і, очистивши, нарізаємо тоненькими смужками. 2. Знімаємо з лушпиння цибулі, миємо й дрібненько ріжемо. 3. Свіжу капусту промиваємо під проточною водою і тоненько шаткуємо. 4. Рис ретельно миємо під проточною водою, до тих пір, поки вода не стане прозорою. 5. Часник очищаємо, моєму і дрібно ріжемо. 6. Тепер вже можна приступити безпосередньо до приготування. На розпечену сковорідку наливаємо трохи олії і спочатку обсмажуємо цибулю до м'якості, потім додаємо нарізану моркву і капусту і смажимо все разом близько 10 хвилин на слабкому вогні. 7. Далі додаємо до овочів рис і готуємо ще 2-3 хвилини, помішуючи. 8. Потім додаємо часник, солимо і перчимо. Перемішуємо і перекладаємо у вогнетривкий посуд. Додаємо води так, щоб була трохи вище рівня рису з овочами. Ставимо в духовку при температурі 160-180 градусів запікаємо протягом години-півтори. Періодично посматриваем, щоб не пересушити.
Готову страву виймаємо з духовки і розкладаємо по тарілках.
Приємного апетиту!
Тушкувати капусту вміє кожна господиня. Тушковану капусту можна використовувати по-різному. Можна запропонувати її домашнім на вечерю в якості самостійного блюда, можна за обідом подати її як гарнір, можна зробити з неї начинку до пирогів. Все залежить від того, з чим ви її гасили. Дуже поширені рецепти капусти, тушкованої з іншими овочами. Ми сьогодні будемо гасити просто капусту, але оцет замінимо білим сухим вином. Що нам це дасть? Виноградне натуральне вино рекомендується при деяких хворобливих ситуаціях як лікувальний. Вино має складний хімічний склад. Вино живе, що в ньому відбуваються цікаві біохімічні процеси - спочатку бродить, потім дозріває, потім старіє і навіть помирає. При тепловій обробці спиртові нотки з вина випаровуються, а букет ароматів, з яких вино народилося - залишається. Тому смак будь-якої страви, яке додавалося хороше вино, змінюється. Ті нотки, якими вино виділяється серед своїх побратимів, передаються в приготоване блюдо. Для приготування страв краще брати біле вино, так як червоне може поміняти колір страви (а іноді це роблять спеціально).
Давайте спробуємо.
Щоб приготувати тушковану капусту у вині, вам знадобиться:
1. Беремо каструлю для тушкування. Капусту шаткуємо, викладаємо на дно каструлі вершкове масло і капусту. Тушкуємо її, помішуючи, 15 хвилин. Вона повинна осісти і пустити сік. 2. Готуємо зелень петрушки, миємо, нарізаємо дрібно. 3. Осілі капусту заливаємо вином, додаємо петрушку, сіль, перець. Доводимо все до кипіння і робимо повільний вогонь. Закриваємо кришкою і тушкуємо ще 15 хвилин.
Якщо вино у вас було типу Мускат, то у вашій капусті повинні проявиться мускатні нотки. В інший раз можна зробити з іншим напоєм, щоб можна було порівняти.
З тушкованою капустою чудово поєднуються котлети і домашні ковбаси. До нашої капусті можете подати котлети з м'ясного фаршу як для ковбаси, або котлети в батоні, або котлети в беконі.
Салати будуть зайвими, хоча багатьом може сподобатися поєднання тушкованої капусти з м'ясними салатами.
Приємного апетиту!
Тушкувати капусту вміє кожна господиня. Тушковану капусту можна використовувати по-різному. Можна запропонувати її домашнім на вечерю в якості самостійного блюда, можна за обідом подати її як гарнір, можна зробити з неї начинку до пирогів. Все залежить від того, з чим ви її гасили. Дуже поширені рецепти капусти, тушкованої з іншими овочами. Ми сьогодні будемо гасити просто капусту, але оцет замінимо білим сухим вином. Що нам це дасть? Виноградне натуральне вино рекомендується при деяких хворобливих ситуаціях як лікувальний. Вино має складний хімічний склад. Вино живе, що в ньому відбуваються цікаві біохімічні процеси - спочатку бродить, потім дозріває, потім старіє і навіть помирає. При тепловій обробці спиртові нотки з вина випаровуються, а букет ароматів, з яких вино народилося - залишається. Тому смак будь-якої страви, яке додавалося хороше вино, змінюється. Ті нотки, якими вино виділяється серед своїх побратимів, передаються в приготоване блюдо. Для приготування страв краще брати біле вино, так як червоне може поміняти колір страви (а іноді це роблять спеціально).
Давайте спробуємо.
Щоб приготувати тушковану капусту у вині, вам знадобиться:
1. Беремо каструлю для тушкування. Капусту шаткуємо, викладаємо на дно каструлі вершкове масло і капусту. Тушкуємо її, помішуючи, 15 хвилин. Вона повинна осісти і пустити сік. 2. Готуємо зелень петрушки, миємо, нарізаємо дрібно. 3. Осілі капусту заливаємо вином, додаємо петрушку, сіль, перець. Доводимо все до кипіння і робимо повільний вогонь. Закриваємо кришкою і тушкуємо ще 15 хвилин.
Якщо вино у вас було типу Мускат, то у вашій капусті повинні проявиться мускатні нотки. В інший раз можна зробити з іншим напоєм, щоб можна було порівняти.
З тушкованою капустою чудово поєднуються котлети і домашні ковбаси. До нашої капусті можете подати котлети з м'ясного фаршу як для ковбаси, або котлети в батоні, або котлети в беконі.
Салати будуть зайвими, хоча багатьом може сподобатися поєднання тушкованої капусти з м'ясними салатами.
