Думаю, що той варіант тушкованої капусти, який я вам сьогодні хочу запропонувати, може не сподобатися тільки вегетаріанцеві (і то із-за присутності фаршу, так що він його навіть пробувати не буде) і тим, хто не любить або капусту, або рис, або ще щось. А так, по-моєму, це шикарна ідея для смачної і ситної вечері. Переконувати не буду, але у мене ніколи до вечора це блюдо не доживає, аж надто воно смачне, щоб розтягувати. Неодмінно приготуйте для ваших рідних, вони залишаться задоволені, а у вас з'явиться ще один практичний рецепт у кулінарній книзі.
Щоб приготувати капусту тушковану з фаршем і рисом, вам знадобиться:
капуста білокачанна - 1 качан фарш м'ясний - 400 г морква - 1 шт. часник - 2 зубки рис - 0, 5 ст. петрушка - 3 гілки сіль перець
Як приготувати капусту тушковану з фаршем і рисом:
1. Капустку добре обмиваємо і видаляємо верхні листочки. Качан вирізаємо і викидаємо. Тоненько шаткуємо. 2. Фарш викладаємо на розігріту сковорідку з олією і обсмажуємо. Нам потрібно, щоб він був розсипчастим, тому в процесі смаження розбивайте грудочки; подрумянивать фарш не варто. 3. Тим часом очищаємо моркву з часником і промиваємо. До речі, часник можна замінити однією головкою цибулі. Часник дрібно ріжемо, а моркву натираємо на крупній тертці. Після цього додаємо до фаршу. Солимо, перчимо до смаку і перемішуємо. 4. Рис добре промиваємо до тих пір, поки вода не стане повністю прозорою. 5. Петрушку промиваємо, нарізати не потрібно. 6. Отже, тепер можна приступити до збору страви. На дно каструлі з товстим дном (а ще краще взяти гусятницю або жаровню) викладаємо нашатковану капусту і заливаємо склянкою злегка підсоленої води. 7. Зверху на капусту висипаємо рис. Вода не повинна покривати, він буде готуватися на пару. 8. На рис щільно викладаємо обсмажений фарш з овочами. 9. І самим верхнім шаром у нас буде петрушка. Викладаємо її гілками, щоб вони лише надала страви аромат. 10. Накриваємо каструлю кришкою і ставимо гаситися на слабкий вогонь. Цей процес займає десь півтори-дві години, все залежить від кількості капусти. Постарайтеся не знімати кришку хоча б перші 45-60 хвилин. Після цього дивимося, щоб було достатньо води, і капуста не пригоріла до дна. Якщо потрібно, доливаємо воду, накриваємо кришкою і залишаємо гаситися до готовності. Перевіряти страву потрібно по рісу, якщо той вже м'який, то і страва готова. 11. Коли тушкована капуста з рисом буде готова, знімаємо з вогню і прибираємо петрушку. Все інше перемішуємо. Подавати до столу можна зі сметаною, так буде ще смачніше.
Приємного апетиту!
Одна з моїх знайомих жартома називає це страва не інакше як «капустяний плов». Жарти жартами, однак капуста тушкована з свининою і рисом - це одне з тих чудових страв, які можна приготувати досить швидко і без особливих зусиль. При цьому смак такого обіду або вечері, безсумнівно, порадує всіх ваших домочадців! Крім цього, ви можете поекспериментувати і приготувати страву, замінивши свинину телятину, яловичиною або ніжним курячим філе. Все-одно буде дуже смачно!
Щоб приготувати тушковану капусту зі свининою і рисом, вам знадобиться:
капуста - ½ качана свинина - 600 г рис - 1 ст. морква - 1 шт. ріпчаста цибуля - 1 шт. чорний мелений перець - за смаком сіль - за смаком соняшникова олія свіжа зелень
Як приготувати тушковану капусту зі свининою і рисом:
1. Рис перебрати, промити в декількох водах і відварити в трохи підсоленій воді до готовності. 2. Половинку невеликого качана білокачанної капусти очистити від верхніх листків і качана. За допомогою кухонного комбайна, спеціальної терки або звичайного ножа нашаткувати капусту тонкою соломкою. Перекласти капусту в миску, трохи посолити і злегка пом'яти руками. Якщо овоч молодий, перетирання з сіллю пропускаємо. 3. Моркву і ріпчасту цибулю почистити, вимити й обсушити. Морква нарізати тонкою соломкою або натерти на крупній тертці, цибулю нарізати півкільцями або четвертинками кілець (залежно від розмірів овоча). 4. Свинину гарненько вимити під проточною водою, обсушити паперовими рушниками, нарізати кубиками або брусочками середньої величини. 5. Викласти м'ясо в казан або великий сотейник з попередньо розігрітим олією. Періодично помішуючи, обсмажити свинину до появи рум'яної скоринки. 6. Підготовлені цибулю і моркву перекласти в казан з обсмаженим м'ясом, перемішати і продовжити готувати (обсмажувати) овочі і свинину протягом 20 хвилин. 7. Викласти в казан нашатковану капусту, перемішати всі інгредієнти і тушкувати страву ще 20 хвилин. 8. Перекласти в казан відварений рис, посолити і поперчити страву за смаком, накрити і готувати 10 хвилин. 9. Вимкнути плиту і дати капусті тушкованою з м'ясом і рисом настоятися 5-10 хвилин. 10. Свіжу зелень (кріп, петрушку, кінзу - на ваш смак) промити, обсушити і дрібно нарізати. 11. Готову страву розкласти в порційні тарілки, посипати подрібненою зеленню і подати на стіл.
Для того, щоб колір тушкованої капусти вийшов більш насиченим і апетитним, в процесі приготування в страву можна додати пару ложок томатної пасти, ½ ст. томатного соку або кілька стиглих помідорів. Крім цього, ви можете підкреслити прекрасний аромат страви за допомогою лаврового листу, запашного перцю, меленого коріандру або будь-яких інших спецій на свій смак.
Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту!
Одна з моїх знайомих жартома називає це страва не інакше як «капустяний плов». Жарти жартами, однак капуста тушкована з свининою і рисом - це одне з тих чудових страв, які можна приготувати досить швидко і без особливих зусиль. При цьому смак такого обіду або вечері, безсумнівно, порадує всіх ваших домочадців! Крім цього, ви можете поекспериментувати і приготувати страву, замінивши свинину телятину, яловичиною або ніжним курячим філе. Все-одно буде дуже смачно!
Щоб приготувати тушковану капусту зі свининою і рисом, вам знадобиться:
капуста - ½ качана свинина - 600 г рис - 1 ст. морква - 1 шт. ріпчаста цибуля - 1 шт. чорний мелений перець - за смаком сіль - за смаком соняшникова олія свіжа зелень
Як приготувати тушковану капусту зі свининою і рисом:
1. Рис перебрати, промити в декількох водах і відварити в трохи підсоленій воді до готовності. 2. Половинку невеликого качана білокачанної капусти очистити від верхніх листків і качана. За допомогою кухонного комбайна, спеціальної терки або звичайного ножа нашаткувати капусту тонкою соломкою. Перекласти капусту в миску, трохи посолити і злегка пом'яти руками. Якщо овоч молодий, перетирання з сіллю пропускаємо. 3. Моркву і ріпчасту цибулю почистити, вимити й обсушити. Морква нарізати тонкою соломкою або натерти на крупній тертці, цибулю нарізати півкільцями або четвертинками кілець (залежно від розмірів овоча). 4. Свинину гарненько вимити під проточною водою, обсушити паперовими рушниками, нарізати кубиками або брусочками середньої величини. 5. Викласти м'ясо в казан або великий сотейник з попередньо розігрітим олією. Періодично помішуючи, обсмажити свинину до появи рум'яної скоринки. 6. Підготовлені цибулю і моркву перекласти в казан з обсмаженим м'ясом, перемішати і продовжити готувати (обсмажувати) овочі і свинину протягом 20 хвилин. 7. Викласти в казан нашатковану капусту, перемішати всі інгредієнти і тушкувати страву ще 20 хвилин. 8. Перекласти в казан відварений рис, посолити і поперчити страву за смаком, накрити і готувати 10 хвилин. 9. Вимкнути плиту і дати капусті тушкованою з м'ясом і рисом настоятися 5-10 хвилин. 10. Свіжу зелень (кріп, петрушку, кінзу - на ваш смак) промити, обсушити і дрібно нарізати. 11. Готову страву розкласти в порційні тарілки, посипати подрібненою зеленню і подати на стіл.
Для того, щоб колір тушкованої капусти вийшов більш насиченим і апетитним, в процесі приготування в страву можна додати пару ложок томатної пасти, ½ ст. томатного соку або кілька стиглих помідорів. Крім цього, ви можете підкреслити прекрасний аромат страви за допомогою лаврового листу, запашного перцю, меленого коріандру або будь-яких інших спецій на свій смак.
Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту!
Апетитна тушкована капуста є одним з тих чудових страв, смаком яких ми можемо насолоджуватися протягом круглого року. Соковитий овоч, той, хто стоїть у власному соку, вражає своїм насиченим ароматом, що вже тут говорити про смак готового блюда! Тушковану капусту можна подати і як самостійна страва, і як прекрасне доповнення до м'яса або різних гарнірів.
Тушкована капуста зручна тим, що приготувати її не складе труднощів навіть для молодої господині. А уявіть, якщо об'єднати цей чудовий продукт з ніжним курячим м'ясом! За бажанням, можна використовувати для приготування абсолютно будь-які частини курячої тушки, однак капуста тушкована з стегенцями, на мій погляд, виходить найсмачніше!
Щоб приготувати капусту тушковану з стегенцями, вам знадобиться:
капуста білокачанна - 1-1, 5 кг курячі стегенця - 2 шт. ріпчаста цибуля - 2-3 шт. томатна паста - 50-70 г соняшникова олія перець чорний мелений сіль
Як приготувати капусту тушковану з стегенцями:
1. Курячі стегенця ретельно вимити під проточною водою, обсушити і нарізати порційними шматочками. Якщо для приготування капусти по даному рецепту використовуються заморожені стегенця, не забудьте попередньо помістити їх у друшляк, повністю розморозити і дати стекти надлишків рідини. 2. У глибокій сковороді, сотейнику або казані розігріти олію. 3. Підготовлені стегенця викласти в розігріте масло і, періодично перевертаючи, обсмажити до появи золотистої скоринки. 4. Качан капусти очистити від верхніх листків, дрібно нашаткувати. Ріпчасту цибулю почистити, вимити, обсушити, дрібно порубати ножем. 5. Перекласти капусту і цибулю у посуд з обсмаженими стегенцями, перемішати, тушкувати до готовності. Для того, щоб страва не пригоріло і прогрівалося рівномірно, не забувайте час від часу помішувати. 6. За 10 хвилин до закінчення приготування додати в казан томатну пасту, чорний мелений перець і сіль за смаком. Знову перемішати страву, накрити кришкою і довести до готовності.
Якщо капуста призначена для приготування страви за даним рецептом, дуже жорстка, можна трохи перетерти нашатковану овоч з сіллю. Капуста пустить сік, і страва вийде більш смачним. Як варіант, можна додати в страву трохи води або курячого бульйону. Смак страви буде більш насиченим, якщо додати в капусту морква (нарізати дрібною соломкою або натерти на крупній тертці), болгарський перець, гриби, зубчик часнику, подрібнену свіжу зелень (кріп, петрушку, зелений лук). Крім цього можна замінити на томатну пасту стиглими помідорами. Щоб капуста тушкована з стегенцями вийшла більш ароматною, використовуйте лавровий лист, сушені трави або горошини запашного перцю.
Капусту тушковану з стегенцями можна приготувати не тільки на плиті, але і в духовій шафі. Який варіант смачніше - вибирати вам!
