Нещодавно я виявила в холодильнику бано чку з консервованими опеньками. Ось вже не знаю, як так вийшло, що я про неї забула! Ну да ладно, в цей день вона опинилася під рукою якраз до речі, адже буквально за годину до виявлення смачною знахідки я пролистывала свій кулінарний блокнот і знайшла давно забутий рецепт капусти тушкованої з опеньками! Вирішивши, що збіги в цей день не випадкові, а явно вказують мені на те, що потрібно приготувати на обід, я взялася за справу! Дуже хочу, щоб смаком цього чудового блюда змогли насолодитися і ви!
Щоб приготувати капусту тушковану з опеньками, вам знадобиться:
капуста білокачанна - 1 кг опеньки 200 г морква - 100 г ріпчаста цибуля - 200 г соняшникова олія - 2 ст. л. свіжий кріп - ½ пучка чорний мелений перець сіль
Як приготувати капусту тушковану з опеньками:
1. Невеликий качан капусти очистити від верхнього листя, розрізати на половинки, видалити качан. За допомогою ножа або спеціальної терки нашаткувати капусту тонкою соломкою. Перекласти капусту в миску, трохи посолити і злегка пом'яти руками. 2. Опеньки перебрати, очистити від землі і сміття, викласти в друшляк і промити під проточною водою. 3. Моркву і ріпчасту цибулю почистити, вимити, обсушити. Моркву натерти на крупній тертці, цибулю нарізати маленькими кубиками. 4. Половину пучка свіжого кропу (можна і більше, на ваш смак) промити, обсушити, дрібно порубати ножем. 5. Подрібнену ріпчасту цибулю і моркву викласти в казан з попередньо розігрітим олією і, періодично помішуючи, обсмажити до м'якості. 6. До обсмаженою овочам викласти нашатковану білокачанну капусту і опеньки. Посолити і поперчити овочеву масу за смаком, акуратно перемішати. 7. Влити в страва ½ ст. води, накрити казан кришкою і тушкувати капусту з грибами на маленькому вогні до готовності (м'якості) овочів і грибів. 8. Прибрати казан з вогню, додати в капусту дрібно нарізаний свіжий кріп, перемішати страву і залишити під кришкою 5-10 хвилин. 9. Готову капусту тушковану з опеньками розкласти в порційні тарілочки і подати на стіл.
Для приготування капусти за цим рецептом можна використовувати як свіжі, так і консервовані або заморожені опеньки. Говорячи про консервованих опеньках, я маю на увазі не мариновані (хоча, оцтова кислинка, можливо, комусь і сподобається), а про стерилізованих грибочках без додавання будь-яких додаткових спецій. Кріп можна сміливо замінити петрушкою або кінзою, а більш насичений аромат страви допоможе додати щіпка-інша порошку з сушених білих грибів.
Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту!
Я борщ за те й люблю, що там є квасоля. Ну не сприймаю я його без квасолі! Періодично, звичайно, доводиться замінювати горохом або спаржею (так у мене чоловік любить), але смак для мене все одно абсолютно не той. А в поєднанні з тушкованою квашеною капустою квасолю на смак виходить ще смачніше і незвичайніше. Перший раз я спробувала такий варіант закуски в гостях, трохи додала свого (а як же без цього), і вийшло якраз те, що я і хочу вам запропонувати. Такий варіант добре підійде і для частування, і просто, якщо ви цінитель цікавих закусок. А подавати ви можете його і з м'ясом, і з грибочками, такий варіант закуски послужить відмінним доповненням до будь-якої страви. Що стосується квасолі, то, особисто я завжди залишаю замочену квасолю на ніч, тоді вона більш м'яка, і не потрібно буде турбуватися, що квасоля погано протушкується чи залишиться неповноцінній. Все досить просто і чудово вийде, навіть якщо ви новачок кулінарної справи.
Щоб приготувати тушковану квашену капусту з квасолею, вам знадобиться:
квашена капуста - 400 г квасоля - 300 г томатний сік - 1 стакан лук — 2 шт. рослинна олія - 4 ст. л. зелена цибуля - 2 шт. вода - 2 ст. сіль мелений чорний перець
Як приготувати тушковану квашену капусту з квасолею:
1. Для початку вам потрібно буде замочити квасолю. Вважається, що достатньо хоча б дві години. Хтось залишає у воді на ніч, і я зазвичай так і роблю. Якщо у вас немає на це часу, то квасолю можна замінити консервованою кукурудзою. 2. Підготовлену квасолю потрібно відварити в підсоленій воді і дати постояти 20 хвилин під кришкою. Після цього відкинути на друшляк. 3. Чистимо, промиваємо та нарізаємо цибулю. 4. Квашену капусту віджимаємо і дрібно нарізаємо. 5. На розігрітій сковорідці з олією пасеруємо цибулю. 6. Додаємо капусту і томатний сік. Накриваємо кришкою і тушкуємо до готовності, час від часу помішуючи. 7. Поки готується капуста, дрібно нарізаємо зелену цибулю. 8. Коли капуста буде готова, додаємо відварену квасолю, перець і доводимо до кипіння. 9. Перед подачею до столу посипаємо зеленню.
Приємного апетиту!
Я борщ за те й люблю, що там є квасоля. Ну не сприймаю я його без квасолі! Періодично, звичайно, доводиться замінювати горохом або спаржею (так у мене чоловік любить), але смак для мене все одно абсолютно не той. А в поєднанні з тушкованою квашеною капустою квасолю на смак виходить ще смачніше і незвичайніше. Перший раз я спробувала такий варіант закуски в гостях, трохи додала свого (а як же без цього), і вийшло якраз те, що я і хочу вам запропонувати. Такий варіант добре підійде і для частування, і просто, якщо ви цінитель цікавих закусок. А подавати ви можете його і з м'ясом, і з грибочками, такий варіант закуски послужить відмінним доповненням до будь-якої страви. Що стосується квасолі, то, особисто я завжди залишаю замочену квасолю на ніч, тоді вона більш м'яка, і не потрібно буде турбуватися, що квасоля погано протушкується чи залишиться неповноцінній. Все досить просто і чудово вийде, навіть якщо ви новачок кулінарної справи.
Щоб приготувати тушковану квашену капусту з квасолею, вам знадобиться:
квашена капуста - 400 г квасоля - 300 г томатний сік - 1 стакан лук — 2 шт. рослинна олія - 4 ст. л. зелена цибуля - 2 шт. вода - 2 ст. сіль мелений чорний перець
Як приготувати тушковану квашену капусту з квасолею:
1. Для початку вам потрібно буде замочити квасолю. Вважається, що достатньо хоча б дві години. Хтось залишає у воді на ніч, і я зазвичай так і роблю. Якщо у вас немає на це часу, то квасолю можна замінити консервованою кукурудзою. 2. Підготовлену квасолю потрібно відварити в підсоленій воді і дати постояти 20 хвилин під кришкою. Після цього відкинути на друшляк. 3. Чистимо, промиваємо та нарізаємо цибулю. 4. Квашену капусту віджимаємо і дрібно нарізаємо. 5. На розігрітій сковорідці з олією пасеруємо цибулю. 6. Додаємо капусту і томатний сік. Накриваємо кришкою і тушкуємо до готовності, час від часу помішуючи. 7. Поки готується капуста, дрібно нарізаємо зелену цибулю. 8. Коли капуста буде готова, додаємо відварену квасолю, перець і доводимо до кипіння. 9. Перед подачею до столу посипаємо зеленню.
Приємного апетиту!
Капуста - дуже древній продукт харчування на Русі. Перші записи про капусті з'явилися в 1076 р. н. е.і згадувався це продукт як повсякденний і буденний на столі. Капуста здавна вважалася на Русі другим хлібом, ще до появи картоплі, який трохи її потіснив на п'єдесталі. Але капуста, хоч і стала третім хлібом на Русі, ніколи з цього п'єдесталу не зійде. Це тому, що цей овоч не тільки всім нам доступний, невибагливий до погодних умов і витривалий, зручний у зберіганні і заготовках, а ще й тому, що він такий корисний і такий близький російської душі! Капуста - основний інгредієнт для національних кухонь не тільки Росії, України та решти пострадянського простору і давньої Русі, а й усієї Європи. Капустяні блюда присутні в кухнях Великобританії, Німеччини, Польщі, Чехії та ін. як у свіжому, так і квашеному варіанті. Капусту легше інших овочів заготовити на зиму. Її можна заквасити в бочках або насолити в банки, можна просто довго зберігати в холодильнику. Квашену капусту після тушкують, роблять салати, пиріжки або ж просто вживають з маслом і прянощами. Сьогодні я поділюся з вами простим рецептом тушкованої капусти, свіжої тушкованої капусти з курятиною в томатному соусі. Це блюдо можна зробити швидко на гарнір до обіду, або заготовити на тиждень. Тушкована капуста добре переносить зберігання в холодильнику. Її можна їсти в холодному або розігрітому вигляді. При цьому вона не тільки не втрачає в смаку, а навпаки, настоюється і виходить навіть смачніше.
Щоб приготувати тушковану капусту з курячою грудкою, вам знадобиться:
капуста - 1 кг куряча грудки - 500 г томатна паста - 3 ст. л. олія соняшникова - 3 ст. л. сіль, чорний мелений перець - за смаком
Як приготувати тушковану капусту з курячою грудкою:
1. Курячі грудки промити, нарізати кубиком. Викласти в каструлю з товстим дном з розігрітою олією. Протушкувати курятину на середньому вогні під кришкою 5 хвилин. Крім філе можна використовувати будь-куряче м'ясо, зняте з кісток. Або приготувати спочатку цілу курку, потім відокремити від кісток, нарізати м'ясо і додати до капусти. 2. Капусту помити, дрібно нашаткувати і додати до курки, перемішати і додати трохи води. Накрити кришкою і протушкувати 20 хвилин на повільному вогні. 3. Додати до капусти томатну пасту, сіль і перець. Перемішати і протушкувати ще хвилин 15-20. При необхідності додати ще трохи води. Головне в тушкованої капусти - не допустити пригорання, тому завжди стежте за тим, щоб було достатньо масла або води. Замість води, якщо ви додаєте відварну курку, додайте курячий бульйон. До тушкованої капусти можна додати спеції, гарні лавровий лист, перець горошком, кмин, майоран. Але я віддаю перевагу обійтися тільки сіллю і меленим перцем.
Подавати блюдо гарячим або охолодженим як гарнір до м'ясних або рибних страв.
