Зізнаюся чесно, я не дуже люблю рис. Ну, принаймні це стосується досить популярних молочних каш або простого відвареного рису в якості гарніру. Зате ніколи не можу відмовитися від плову або від апетитного крабового салату з рисом. А нещодавно я познайомилася з ще одним чудовим стравою, в якому рис набуває настільки чудовий смак, що від нього просто неможливо відмовитися! Отже, сьогодні я розповім вам про те, як приготувати чудову капусту тушковану з грибами і рисом!
Щоб приготувати капусту тушковану з грибами і рисом, вам знадобиться:
капуста - 1 качан сушені білі гриби - 50 г рис - ¾ склянки яйця - 2 шт. вершкове масло - 2 ст. л. панірувальні сухарі перець чорний мелений - за смаком сіль - за смаком для соусу: грибний відвар - 2, 5 ст. розмочені гриби - 2 ст. л. вершкове масло - 2 ст. л. борошно - 4 ч. л. сметана - ½ ст. сіль
Як приготувати капусту тушковану з грибами і рисом:
1. Сушені білі гриби покласти в мисочку і замочити в холодній воді на 1 годину. Розмочені гриби разом з настоєм помістити в каструлю і відварити протягом 20 хвилин. Відкинути гриби на друшляк, остудити і крупно порубати ножем. Грибний відвар процідити. 2. Рис промити, відварити в трохи підсоленій воді до готовності, остудити. 3. Вершкове масло розтопити на водяній бані або в мікрохвильовій печі. 4. Яйця злегка збити виделкою або вінчиком. 5. Остиглий рис змішати зі збитими яйцями, рубаними грибами (2 ст. л. подрібнених грибів відкласти для соусу), посолити і поперчити за смаком, додати 1 ст. л. розтопленого вершкового масла. Гарненько перемішати масу і на час відставити в сторону. 6. Білокачанну капусту тонко нашаткувати, перекласти в миску, залити підсоленим окропом і залишити на 25 хвилин. Через чверть години викласти капусту на друшляк або сито і залишити на деякий час, щоб видалити надлишки рідини. 7. Сотейник або глибоку форму для запікання змастити вершковим маслом і посипати панірувальними сухарями. 8. У підготовлений сотейник викласти шар капусти, потім шар рису, знову повторити шари, не забуваючи збризкувати кожен з них невеликою кількістю розтопленого вершкового масла. Останнім шаром викласти капусту. 9. Посипати страву панірувальними сухарями, знову збризнути розтопленим маслом і помістити в попередньо розігріту духову шафу. Запікати капусту до появи рум'яної скоринки. 10. Приготувати соус. Для цього в сковороді з попередньо розтопленим вершковим маслом обсмажити борошно до золотистого кольору. Поступово, тонкою цівкою, влити в сковороду проціджений грибний відвар і, помішуючи, готувати суміш до загустіння. Додати в соус подрібнені гриби, посолити за смаком. Ще раз гарненько прогріти грибний соус, не доводячи до кипіння. 11. Готову капусту тушковану з рисом розкласти на порційні тарілки і подати на стіл з соусом.
Хочу сказати, що для приготування капусти можна використовувати і шампіньйончики, це перевірено! Змішайте розсипчастий рис з відварними, дрібно нарізаними шампіньйонами, а в соус, для більш насиченого аромату, додайте щіпку-іншу порошку з сушених грибів. Також вийде дуже смачно! Крім цього, зовсім не зайвим в такому чудовому страва буде попередньо обсмажені до золотистого кольору ріпчаста цибулька. Перед подачею на стіл обов'язково прикрасьте капусту тушковану з грибами і рисом гілочками свіжої петрушки!
Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту!
Як-то раз мені вдалося роздобути на ринку тушку молоденького зайчика! Смак зайчатини, тушкованої в керамічних горщиках з ароматним часничком і пряними травами (таку страву мені довелося спробувати кілька років тому в гостях) залишив про себе дуже приємні спогади, тому я вирішила обов'язково побалувати таким делікатесом і своїх рідних. Після перегляду різноманітних варіантів приготування страв з цим чудовим м'ясом, я зрозуміла, що мені дуже не терпиться скуштувати соковитою капусти тушкованої з зайчатиной. Хочу сказати тільки одне: обід вийшов відмінним! Обов'язково спробуйте приготувати таку страву і ви!
Щоб приготувати капусту тушковану з зайчатиной, вам знадобиться:
зайчатина - 500 г капуста - ½ качана ріпчаста цибуля - 4 шт. сметана - ½ ст. томатна паста - 2 ст. л. вершкове масло - 3 ст. л. лавровий лист - 1-2 шт. свіжа зелень перець чорний мелений - за смаком сіль - за смаком
Як приготувати капусту тушковану з зайчатиной:
1. Зайчатина має дещо специфічний смак, тому перед тим, як приступити до приготування страви, її необхідно вимочити. Для цього слід спочатку нарізати заячину порційними шматочками, потім вимити під проточною водою, помістити в миску, залити молочною сироваткою і залишити на 10-12 годин. 2. Ще раз промити заячину і обсушити, виклавши на паперові рушники. 3. Викласти шматочки зайчатини у сковороду або сотейник з попередньо розтопленим вершковим маслом і обсмажити з усіх боків до золотистої скоринки. А кілька хвилин до закінчення обсмажування посолити і поперчити м'ясо за смаком. 4. Білокачанну капусту очистити від верхнього листя і качани, порізати на великі шматки, покласти в казан. 5. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, вимити, обсушити, дрібно порубати ножем. Половину цибулі обсмажити до напівготовності і перекласти в казан з капустою. Що залишився лук викласти в казан з зайчатиной. 6. У казан з капустою і цибулею додати томатну пасту, перемішати всі інгредієнти, посолити і поперчити за смаком і тушкувати до готовності. За кілька хвилин до закінчення гасіння додати в капусту 1-2 лаврових листочка. 7. Заячину з цибулею залити сметаною і тушкувати до готовності (м'якості). Спробувати соус, при необхідності додати чорного меленого перцю і/або солі. 8. Розкласти тушковану заячину і капусту в порційні тарілки, полити сметанно-цибульним соусом, прикрасити зеленню і подати на стіл.
Для приготування цієї страви (як і багатьох інших, в принципі) рекомендується використовувати молоду зайчатину. Визначити вік зайця не важко: у передній частини ліктьової кістки молодого зайця можна побачити горбок-хрящ, який з віком перетворюється в кістку, і знайти його вже не представляється можливим. Як я вже писала вище, зайчатину притаманний досить характерний запах, позбутися якого можна, вимочивши м'ясо в сироватці або слабкому розчині оцту. Крім цього, в процесі приготування страви можна використовувати будь-які ароматні спеції на ваш смак.
Приємного апетиту!
Зізнаюся чесно, я не дуже люблю рис. Ну, принаймні це стосується досить популярних молочних каш або простого відвареного рису в якості гарніру. Зате ніколи не можу відмовитися від плову або від апетитного крабового салату з рисом. А нещодавно я познайомилася з ще одним чудовим стравою, в якому рис набуває настільки чудовий смак, що від нього просто неможливо відмовитися! Отже, сьогодні я розповім вам про те, як приготувати чудову капусту тушковану з грибами і рисом!
Щоб приготувати капусту тушковану з грибами і рисом, вам знадобиться:
капуста - 1 качан сушені білі гриби - 50 г рис - ¾ склянки яйця - 2 шт. вершкове масло - 2 ст. л. панірувальні сухарі перець чорний мелений - за смаком сіль - за смаком для соусу: грибний відвар - 2, 5 ст. розмочені гриби - 2 ст. л. вершкове масло - 2 ст. л. борошно - 4 ч. л. сметана - ½ ст. сіль
Як приготувати капусту тушковану з грибами і рисом:
1. Сушені білі гриби покласти в мисочку і замочити в холодній воді на 1 годину. Розмочені гриби разом з настоєм помістити в каструлю і відварити протягом 20 хвилин. Відкинути гриби на друшляк, остудити і крупно порубати ножем. Грибний відвар процідити. 2. Рис промити, відварити в трохи підсоленій воді до готовності, остудити. 3. Вершкове масло розтопити на водяній бані або в мікрохвильовій печі. 4. Яйця злегка збити виделкою або вінчиком. 5. Остиглий рис змішати зі збитими яйцями, рубаними грибами (2 ст. л. подрібнених грибів відкласти для соусу), посолити і поперчити за смаком, додати 1 ст. л. розтопленого вершкового масла. Гарненько перемішати масу і на час відставити в сторону. 6. Білокачанну капусту тонко нашаткувати, перекласти в миску, залити підсоленим окропом і залишити на 25 хвилин. Через чверть години викласти капусту на друшляк або сито і залишити на деякий час, щоб видалити надлишки рідини. 7. Сотейник або глибоку форму для запікання змастити вершковим маслом і посипати панірувальними сухарями. 8. У підготовлений сотейник викласти шар капусти, потім шар рису, знову повторити шари, не забуваючи збризкувати кожен з них невеликою кількістю розтопленого вершкового масла. Останнім шаром викласти капусту. 9. Посипати страву панірувальними сухарями, знову збризнути розтопленим маслом і помістити в попередньо розігріту духову шафу. Запікати капусту до появи рум'яної скоринки. 10. Приготувати соус. Для цього в сковороді з попередньо розтопленим вершковим маслом обсмажити борошно до золотистого кольору. Поступово, тонкою цівкою, влити в сковороду проціджений грибний відвар і, помішуючи, готувати суміш до загустіння. Додати в соус подрібнені гриби, посолити за смаком. Ще раз гарненько прогріти грибний соус, не доводячи до кипіння. 11. Готову капусту тушковану з рисом розкласти на порційні тарілки і подати на стіл з соусом.
Хочу сказати, що для приготування капусти можна використовувати і шампіньйончики, це перевірено! Змішайте розсипчастий рис з відварними, дрібно нарізаними шампіньйонами, а в соус, для більш насиченого аромату, додайте щіпку-іншу порошку з сушених грибів. Також вийде дуже смачно! Крім цього, зовсім не зайвим в такому чудовому страва буде попередньо обсмажені до золотистого кольору ріпчаста цибулька. Перед подачею на стіл обов'язково прикрасьте капусту тушковану з грибами і рисом гілочками свіжої петрушки!
